Vigencia 20/09/2021

Procedimiento de cocción de Huevo Versión 0001

Duro

Paso a paso de Cocción de huevo duro:

1. Ponemos a hervir el agua a fuego medio. Cuando
comienza a hervir el agua, agregar los huevos y
controlar 11 min. de cocción, pon el reloj para
que te avise.

11 min. 100 °C.

2. Transcurrido el tiempo necesario, sacar los huevos de la olla y depositarlos

en la ensaladera con agua fría con HIELO. Es importante poner el huevo en
agua fría para detener la cocción. Si solo sacas el huevo del agua y lo dejas en
un plato, por ejemplo, en el interior del huevo hay mucho calor acumulado y el
huevo sigue cociéndose.

No utilizar huevos
amanecidos.
Enfriar con agua
con hielo

Falta de Cocción Sobrecoccion Punto de cocción

 Vigencia
20/09/2021
Procedimiento de cocción de Huevo Versión 0001
Duro

Paso a paso de Cocción de huevo duro en horno fagor:

1. Colocar los huevos en una bacha perforada vacía hasta

40 unidades de huevos.

Hasta 40 unidades por Programa: Vapor

bacha.

2. Introducir en el horno y utilizar el programa Vapor para su cocción, por 12 minutos.

3. Transcurrido el tiempo necesario, sacar los huevos y depositarlos en la
ensaladera con agua fría. Es importante poner el huevo en agua fría para detener
la cocción. Si solo sacas el huevo del agua y lo dejas en un plato, por ejemplo, en el
interior del huevo hay mucho calor acumulado y el huevo sigue cociéndose.

Enfriar con agua

14 min. fresca

No utilizar huevos
amanecidos.

Falta de Cocción Sobrecoccion Punto de cocción