Videos de trabajo con caramelo.

El caramelo se puede realizar con azúcar, glucosa, crémor tártaro y agua con colorante
opcional o con Isomalt y caramelo.

 Artículo de los trabajos del caramelo y como se realiza con algunas fichas técnicas. Hay
muchas de ellas, ésta es de Paco Torreblanca.
https://www.pasteleria.com/articulo/201707/2715-tipos-de-azucar-decorativo-y-sus-
cocciones-por-paco-torreblanca
 Trabajo con caramelo soplado. https://www.youtube.com/watch?v=PeLMLbcoWjw
 Trabajo con satinado de caramelo. https://www.youtube.com/watch?v=8ilQ4xfZxhE
 Diferencia entre un caramelo normal y uno satinado
https://www.youtube.com/watch?v=0ZMGvHHj6Fk
 Rosa con caramelo (está en francés) https://www.youtube.com/watch?
v=CdJV25a4ClM