ANALISIS DE RESULTADOS

Solubilidad de aminoácidos

De acuerdo con los resultados, se puede ver que los cuatro aminoácidos son solubles en HCl 0,1 M
y NaOH 0,1 M por su comportamiento anfótero, entre otras cosas; e insoluble en etanol y CHCl3,
porque son compuestos orgánicos poco polares, y los aminoácidos son solubles en agua debido a
la polaridad y al tamaño del –R por lo cual el triptófano es poco soluble.

La solubilidad del agua en glicina, alanina, y asparagina dio positivo (soluble), ya que estos son muy
solubles, y polares, el triptófano es poco soluble porque es un aromático apolar, en el grupo –R.

La solubilidad en HCl 0.1 M en los cuatro aminoácidos dio positiva (soluble), porque los
aminoácidos se disuelven en ácidos y bases, ya que se comportan como anfóteros; lo mismo
ocurre con la solubilidad en NaOH 0,1 M dio positivo porque es una base, y los aminoácidos se
comportan como anfóteros para disolverse.

La solubilidad en etanol dio negativa (insoluble), porque la polaridad del etanol es diferente a la de
los aminoácidos, además el etanol es un compuesto orgánico muy bajo en polaridad, y para que se
disuelva sería necesario utilizar catalizadores, para que así se puedan disolver.

La solubilidad en CHCl3 dio negativa porque es un medio muy acido, y también es un compuesto
orgánico polar aprotico (no tiene enlaces O-H, N-H) los cual no le permite disolverse.

Titulación de un aminoácido

De acuerdo a los resultados obtenidos los pk experimentales se aproximan a los pk teóricos, y

tanto para la glicina como la alanina el pH se comporta muy parecido a medida que se adiciona mL
de NaOH 0,1 M; cuando se adiciona 11 mL de NaOH el pH se dispara, pasando de 3.87 a 7.81 en
alanina y de 4.47 a 7.90 en glicina donde la carga neta es igual a cero y es donde el aminoácido
sufre un cambio brusco de medio acido a medio básico, y donde se encuentra el punto
isoeléctrico, luego con 12 mL de NaOH el pH llega a 8.82 en alanina y 8.08 en glicina, luego con 13
mL de NaOH se estabiliza y continua subiendo lentamente hasta llegar a 12 aproximadamente,
con 23 mL de NaOH gastados y teniendo como pH final 11.34 para alanina y 11.23 para glicina.

Referencias

● http://www.uib.es/facultat/ciencies/prof/josefa.donoso/campus/modulos/modulo3/mod
ulo3_3_2.htm
● http://www.ecured.cu/index.php/Glicina
● http://books.google.com.co/books?
id=nW0g_71YwlgC&pg=PA271&lpg=PA271&dq=la+solubilidad+de+glicina&source=bl&ots
=CreuUVDjAX&sig=edwCEvJpi_5qZMWZBuQfTWGg7hA&hl=es&sa=X&ei=4GhmU7DrBOao
sQSdsIHYCw&ved=0CEEQ6AEwAw#v=onepage&q=la%20solubilidad%20de
%20glicina&f=false
● http://www.academia.edu/5217969/PROPIEDADES_FISICAS_Y_ACIDO-
BASICAS_DE_LOS_AMINOACIDOS
● http://www.farmingmachine.es/7-3-l-tryptophan.html
●