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instituto superior tecnológico privado

signos de fe

Agropecuaria y forestal
Semestre: III 2,020

  INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“SIGNOS DE FE”

CARRERA PROFESIONAL: AGROPECUARIA Y FORESTAL

SEMESTRE III

CURSO: ESPECIES MENORES

DOCENTE NATANAEL ARCE AYBAR
TEMA: CRIANZA DE GANZOS Y PAVOS (aspectos nutricionales y de manejo)
INTEGRANTES:
 IVANOV MOLINA VASQUEZ
 MARIA GIANELA AGUIRE ALEJANDRO
 FRANCHESCO MOTIBELLER SALAS

SETIEMBRE – QUILLABAMBA - 2020

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Semestre: III 2,020

  

INDICE
INTRODUCCION.....................................................................................................................3
MARCO TEORICO..................................................................................................................3
CRIANSA DE PAVOS.............................................................................................................3
GENERALIDADES...........................................................................................................3
BIOSEGURIDAD.................................................................................................................3
AISLAMIENTO DE LA GRANJA.....................................................................................3
ORIENTACIÓN DEL GALPÓN.........................................................................................4
AVES DE UNA SOLA EDAD............................................................................................4
PERSONAL.......................................................................................................................4
CONTROL DE VECTORES..............................................................................................4
FOSAS DE DESINFECCIÓN................................................................................................4
CALIDAD DE LOS PAVITOS BBS..................................................................................4
PREPARACIÓN DEL GALPÓN.......................................................................................4
LABORES PREVIAS........................................................................................................4
MATERIAL Y EQUIPOS...................................................................................................5
CAMA................................................................................................................................5
GAS...................................................................................................................................5
CERCOS...........................................................................................................................6
CRIADORA O CAMPANA....................................................................................................6
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COMEDROS.....................................................................................................................6
BEBEDEROS....................................................................................................................6
MANEJO DE LOS PAVITOS...........................................................................................6
LABORES PREVIAS........................................................................................................6
ILUMUNACION.................................................................................................................7
TEMPERATURA...............................................................................................................7
DENIDAD..........................................................................................................................7
NUTRICIÓN.......................................................................................................................7
LIMENTACION..................................................................................................................7
REGISTROS.....................................................................................................................8
PERPARACION PARA LA VENTA...............................................................................8
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PAVO..............................................................8
CRÍANSA DE GANSOS..........................................................................................................8
Crianza industrial..........................................................................................................10
El concentrado...............................................................................................................12
SACRIFICIO....................................................................................................................12
Tabla Nutricional: Ganso, domesticado, carne y piel, cruda..........................................13
RESULTADOS...................................................................................................................13
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................................13
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................................13
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INTRODUCCION
La crianza de aves de corral en nuestra provincia cada año se viene incrementando, es una de las actividades
que genera ingresos económicos y fuentes de trabajo para un buen número de personas; los pollos coob 500
y gallinas de postura son criados durante todo el año; la crianza de pavos sea de manera extensiva, se
concentra en los meses previos a la navidad, aunque en estos últimos tiempos puede observarse en el
mercado un incremento de la demanda de la carne de pavo, lo que implica que su crianza y comercialización
en el mediano plazo puede desarrollarse durante todo el año.

Así mismo en nuestra provincia no se nota mucho la crianza de gansos es por eso no se tiene el hábito de
consumo y se desconoce el manejo ya sea comercial o de manera domestico

MARCO TEORICO
CRIANSA DE PAVOS
GENERALIDADES
Actualmente, en la llamada producción industrial del pavo
(Meleagris gallipavo) , ya no se habla de variedades, sino más bien de cruzamientos industriales o de“
híbridos comerciales”
BIOSEGURIDAD
Se conoce como bioseguridad al conjunto de medidas, normas y políticas sanitarias que son adoptadas, con
la intención de prevenir o reducir al mínimo el riesgo de introducción de alguna enfermedad dentro de
una explotación pecuaria. Dentro de las medidas de bioseguridad más importantes tenemos:
AISLAMIENTO DE LA GRANJA
.
Se debe ubicar la granja lo suficientemente lejos de otras explotaciones avícolas o ganaderas, en
general. Igualmente el perímetro de la granja debe estar bien delimitado y contar con cercos que impidan
el acceso de otros animales, vehículos y personas. Además es rigurosa la necesidad de total
confinamiento en la crianza de pavos
ORIENTACIÓN DEL GALPÓN
 Los galpones deben orientarse en función de los vientos predominantes demodo que estos atraviesen
y crucen el ancho de los galpones 
AVES DE UNA SOLA EDAD
- Todas las aves deben ser de la misma edad.
- Todas deben de pertenecer a una misma línea.
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- Todas deben tener el mismo origen o procedencia.

PERSONAL
Los trabajadores de la granja no deben tener contacto con otras aves óanimales de otras especies.
-  Las visitas deben ser restringidas.
-Se debe contar con un registro de las personas que ingresan a la granja.
CONTROL DE VECTORES
Algunas aves silvestres, insectos son causantes de enfermedades, de la mismamanera, los roedores
pueden contaminar el alimento y así causar grandes pérdidas la explotación. Por lo tanto un adecuado control de
estos vectores es imprescindible para minimizar los riesgos de introducción de enfermedades.

FOSAS DE DESINFECCIÓN
En la entrada de los galpones se debe instalar un pediluvio que contenga cal, creso o cualquier solución
desinfectante, de modo que las personas que hayan
estado previamente en un galpón adyacente, no contaminen el siguiente. Asimismo, los vehículos que
lleven alimento a la granja o cualquier otro deben ser desinfectados antes de su ingreso.
CALIDAD DE LOS PAVITOS BBS
La calidad de los pavitos BB está determinada por las siguientes características:
Sus abuelos y padres deben haber sido criados bajo máximas condiciones de bioseguridad.
 Deben provenir de incubadoras de garantía.
 Deben carecer de anormalidades como patas torcidas, picos cruzados, etc.
 Deben estar activos y alertas.
 Deben exhibir el plumón completamente seco, homogéneo y esponjoso.
 Deben estar limpios y con el ombligo completamente sano (seco y cicatrizado).
 Deben tener tamaño uniforme y buena conformación.
 No deben estar deshidratados.
 Deben tener las patitas brillantes y lustrosas

PREPARACIÓN DEL GALPÓN

LABORES PREVIAS
Para una correcta preparación del ambiente de crianza, es recomendablerealizar las siguientes tareas:
a.- Retirar los equipos y cortinas del galpón para su lavado y desinfección.
b.-Eliminar el guano, plumas, alimento desperdiciado, material de cama y polvo del galpón; con el
objetivo de reducir el contenido de materia orgánica, pues los desinfectantes no ejercen su acción a
plenitud en presencia de la misma
c.-Desinfectar el galpón con un producto adecuado. Es preciso destacar que previo a la aplicación
del desinfectante se cubre el galpón con las cortinas.
Es preferible que la solución desinfectante se aplique con bomba de mochila
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 fumigadora por dentro y por fuera del galpón, fumigando con gota gruesa sobre las superficies y con gota
fina rociado en el ambiente, para lo cual es necesario regular la boquilla del pulverizador. La desinfección deberá ser
realizada siete días antes de la llegada de los pavitos a la granja.
 d.- Los conductos de agua deberán ser desinfectados con un agente no dañino para las aves, que p
ermita eliminar algas, bacterias, virus y hongos. Luego sedeberá escurrir y eliminar éste, para
posteriormente enjuagar el sistema total de mangueras y cañerías con agua clara y abundante. 
e.- Paralelo a las operaciones descritas anteriormente, deberán realizarse otrasacciones según el
caso como, la reparación de galpón(es) y equipo(s), el control de insectos, roedores y aves silvestres;
mantenimiento y control del óptimo funcionamiento de las campanas, entre

MATERIAL Y EQUIPOS
CAMA
Es el término con que se conoce al material que se colocará sobre el piso de los galpones donde se
alojan las aves.
a.- Las funciones del material de cama son:
- Absorber la humedad del excremento.
- Facilitar la manipulación del estiércol.
- Ayudar a mantener el calor.
- Dar confort a las aves. El material usado debe reunir las siguientes características:
- Ser absorbente.
- Libre de polvo.
- Carecer de hongos.
- No debe ser tóxico.
b- Económico y de fácil disponibilidad.- Luego de la limpieza se deberá cubrir totalmente el piso del galpón con la
cama.
c.- La altura recomendada de la cama es de 5 a10 cm.
d.- La cama se deberá mantener limpia y seca durante todo el período de crianza, retirando las partes
húmedas o empastadas para reemplazarlas por otra nueva Si la humedad se mantiene, es recomendable
adicionar cal a razón de 1.5 Kg./ m2 de cama y más material de cama.
e- La cama para reemplazo se deberá almacenar en un lugar seco pues la humedad favorece el desarrollo de
mohos y bacterias que podrían perjudicar la salud de los pavos.
 f.- Es muy importante, sobre todo durante los primeros diez días, que
la cama sea de un material antideslizante, para evitar que los pavitos BB se abran de patas. 
g.- Se deberá tratar de mantener una cama con un contenido de humedad entre20-25 %. Cuando el
valor es menor a 20 % el polvo se vuelve un problema, cuando el valor supera el 25 % la cama está
extremadamente mojada. Una manera práctica para determinar el contenido de humedad es recoger una
muestra de material de cama con la mano y apretujarla. Resultados:
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- Si la muestra se adhiere y se separa al soltarse la mano, la humedad estar entre 20-25%.

- La muestra forma una bola compacta y no se separa, existe demasiadahumedad.
- La muestra no se compacta, cama muy seca.
h.- La viruta de madera es el material más empleado, teniendo cuidado del aspecto sanitario. Para el
caso de aves de más edad, también se utiliza pajilla de arroz
GAS
 El consumo de gas es hasta los 28 días en promedio, dependiendo del clima, y se calcula entre 6 a 8
balones de 100 lb. Por cada 1000 pavitos.
CERCOS
Así, el primer día se utilizarían 4 norte, el tercer día se agregaría un nordex más por cerco. El quinto día se
unirían dos cercos, dos días después se unen cuatro cercos. El noveno día se juntan 8 cercos, para finalmente
poderlos retirara los 11 a 13 días de edad dejando los pavitos libres en la zona de recepción.
CRIADORA O CAMPANA
El calor es el factor fundamental de la crianza en los primeros días de vida delos pavitos. A su llegada
y durante la primera semana deberán encontrar como mínimo 30° C en el ambiente del galpón y entre
35° y 36° C debajo de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana ( los pavitos son los que
mejor nos indican la temperatura que necesitan, aunque es recomendable contar con un termómetro o
hidrómetro ).

COMEDROS
El calor es el factor fundamental de la crianza en los primeros días de vida delos pavitos. A su llegada
y durante la primera semana deberán encontrar como mínimo 30° C en el ambiente del galpón y entre
35° y 36° C debajo de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana ( los pavitos son los que
mejor nos indican la temperatura que necesitan, aunque es recomendable contar con un termómetro)

D I A E Q U I P O
01 04 comederos bandeja por cerco ( cerco para 250 pavitos
07 Reemplazar 02 bandejas por platos para pollos.
08 Reemplazar las 02 bandejas restantes por platos para pollos.
09 Colocar tolvas a los platos
15 a 16 Colgar las tolvas: 01 tolva / 35 – 40 pavos
35 Reemplazar las tolvas de pollos por la de pavos: 01 tolva / 35 – 40 pav
os.

BEBEDEROS
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Para las primeras semanas se recomienda los bebederos BB tipo tongo con su plato de aluminio o de

plástico. Cada bebedero puede usarse para 100 pavitos; o también se puede utilizar un bebedero de 2 galones
de capacidad para 60 pavitos, aumentándose un (01) bebedero por cerco el día 3. Posteriormente el día 6
se puede agregar un bebedero canaleta lineal de 2.40 m. de largo para pollos, el cual alcanza para 200 pavos
Finalmente, el día 28 de la crianza, se reemplazara los bebederos de pollo por los de pavo.
MANEJO DE LOS PAVITOS
LABORES PREVIAS
-  La zona de recepción del galpón deberá estar cubierta completamente concortinas de polipropileno, de
preferencia blancas, dicha zona deberá estar lista una semana antes que el pavito BB ingrese y deberá contar
con un área de 12 x 12 m. la cual alcanzará para alojar 1000 aves. Según el número de pavitos que vaya
ha ingresar se debe proporcionar espacios similares de acuerdo a estas dimensiones. En dicha zona se alojarán
los pavitos las cuatro primeras semanas de vida.
- Las criadoras o campanas se deben encender unas cuatro horas antes de la llegada de los pavitos BB, con
la finalidad que las aves encuentren una temperatura agradable tanto dentro del cerco como en el galpón (35°
C y30° C respectivamente)
- Para evitar que se malogre, el alimento de inicio será colocado sobre pedazos de cartón un poco
distante de las fuentes de calor.
- Antes de la llegada de los pavitos, se deberá tener los bebederos con agua limpia y fresca,
conteniendo azúcar (8 %) y vitaminas del complejo B,
- Al momento de su llegada, los pavitos deberán ser colocados uno a uno en forma manual y con sumo
cuidado debajo de la campana.
- Se deberá introducir el pico del pavito en el agua para enseñarle a beber. De igual manera, se les debe enseñar a picar el
alimento, pues son algo torpes.
ILUMUNACION
Usar la luz las 24 horas sólo los 3 primeros días. Utilizar un foco de 50 watts por cada 18 m2 y ubicados de
manera uniforme.
TEMPERATURA
Por lo general, temperaturas de 18.3° a 23.9° C permiten tasas satisfactorias decrecimiento durante el
resto de la crianza.
Día temperatura
01 01 35º C cerco y 24ª C galpón.
08 32 º C cerco y 22 º C galpón.
15 29 º C cerco y 21 º C galpón.
22 25 º C cerco y 21 º C galpón.
29 21 º C cerco y 18 º C galpón
36 18 º C y 18 º C galpón.

 
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DENIDAD

Edad semana Pavos m2/(machos) Pavos m2/(hembras)

0-6 10 10
7-11 4 6
12-18 2 4

NUTRICIÓN
LIMENTACION
La alimentación del pavo y los tipos de alimentos que debe recibir estáníntimamente relacionados con
su futura comercialización, es decir con el peso en que serán vendidos. A los pavos que se
comercializarán con peso de 5 a 7 Kg. se
le suministran no más de 3 a 4 tipos de alimento (inicio, crecimiento, engorde yacabado); a mayor peso de
comercialización son más los tipos de alimentos que reciben (pre inicio, inicio, crecimiento, engorde 1, engorde 2 y
acabado), incluso se acostumbra suministrar alimentos diferentes para machos y hembras.
REGISTROS
La documentación referente al desempeño de las aves es esencial para podertomar decisiones en
cuanto a su manejo y permite detectar y solucionar problemas oportunamente, a fin de evitar mayores
pérdidas. Asimismo, los registros facilitan la administración de la granja y permiten realizar una
evaluación técnica y económica de la misma.
Entre los principales registros se deben incluir:
- Consumo diario de alimento.
- Consumo de agua.
- Control de pesos.
- Índice de conversión alimenticia.
- Índice de eficiencia.
- Temperatura máxima y mínima.
- Mortalidad y sus causas.
-  Medicación.
- Vacunación.
- Consumo de gas.
- Control de calidad con respecto al alimento recibido (muestras).
- Otros, según las necesidades.
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PERPARACION PARA LA VENTA

 Las investigaciones científicas han demostrado que los hematomas o lesiones son el motivo principal por
el cual las aves son rechazadas en los lugares de
beneficio y que gran porcentaje de estas lesiones son ocasionados durante la captura, embarque
y/o desembarque de los pavos.
-  Los pavos se deberán capturar en forma individual.
- Se deberá remover o colgar los equipos del galpón para facilitar la captura delas aves.
- De utilizarse algún tipo de iluminación, se debe procurar que esta sea mínima
- Se deberá evitar tirar y/o patear a las aves.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PAVO

Para que el pavo sea un alimento saludable se recomienda su consumo como carne fresca sin procesar. El embutido
es mejor comerlo de forma moderada sobre todo si se va a consumir en las cenas.
 Contiene una gran cantidad de agua (alrededor del 75% de su composición)
 Proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
 Minerales como el magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio.
 Vitaminas destacan las del grupo B: niacina, vitamina B6 y B12.
 Ácido fólico.

TEMA II

CRÍANSA DE GANSOS
Entonces es importante saber que existen distintas razas ya que no todas tienen
el mismo rendimiento y capacidad reproductora: Las razas de gansos u ocas, se
pueden clasificar en:- Razas pesadas: Tolouse, Emden y Africano.- Razas medianas:
Criollo y Sebastopol- Razas livianas: Chino y Romano.
Tolouse: Es una variedad domesticada del ganso silvestre francés De tamaño gigante y
buena presencia. Los machos pesan alrededor de 12 Kg. y las hembras cerca de 9 Kg.
A simple vista resulta difícil distinguir machos de hembras por separado, pero juntos es
posible observar que el macho es un poco más alto, papada más colgante, cuello más largo y porte
altanero, en especial en época de celo. La postura de estas aves alcanzan, en término medio, unos
45 huevos anuales, pudiendo llegar a 60 si no se les deja empollar. La hembra es buena
incubadora y excelente cuidadora de sus gansarones. Esta especie esa preciada por sus
huevos y carne, en especial su hígado (para hacer foie gras).
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Emden: Conocido como ganso alemán, es probable se haya originado en Rusia y de la localidad de
Embden, de donde toma el nombre. Se trata de una raza hermosa, esbelta, de gran tamaño y de
color completamente blanco. Muy semejante al Toulouse, se diferencia en la papada y
color. Esta raza es la más utilizada para la producción de plumas .Los gansos pueden comenzar
a ser desplumados después del primer año de vida. Este proceso se repite hasta cinco veces al año,
en este periodo la producción promedio es de 300g de plumas por ganso. Pesan 12 Kg. los machos,
9 las hembras y la postura anuales de 45 huevos promedio. Africano: Es originario del
continente que su nombre indica. Es muy confundido con el chino pero tiene una
papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre
6 y 8 las hembras. En general son utilizados para carne. Su postura oscila entre los 20
y 30 huevos por año. Criollo o común: Producto de la cruza entre el Tolouse y Emden en Europa
y traído a América por los españoles. De menor talla que las razas citadas, es bastante
rústico y se cría con facilidad. Se desarrolla bien produciendo buenas plumas y carne.
Pone de 25 a 30 huevos por año. Es posible encontrar ejemplares con plumaje blanco o similar al
Tolouse, también se dan ejemplares overos por los cruzamientos de que ha sido objeto. Sebastopol
o Danubio: Se les conoce también como gansos de Turquía y más comúnmente como ocas rizadas,
por lo enrulado de sus plumas en alas, cabeza y cuello. De cuerpo grande y fuerte, plumaje
blanco. Se resaltan con los fuertes calores, por lo que se aclimatan en lugares con mucha sombra
y abundante agua durante su cría de verano. Se utiliza su carne y sus huevos. Su peso
varía entre 10 y 12 Kg. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40
huevos por año. Chino: Se le conoce también con el nombre de Japoneses, Siberianos o Moscovitas.
Estos gansos son famosos como guardianes, ya que graznan en señal de alarma cuando perciben la
presencia de desconocidos. Los hay en dos colores: marrones y blancos. Lo que más se comercializa
es su carne, siendo su postura de 20 a 30 huevos por año. Menos provechosa que el Toulouse, se
recomienda su cría. Romano de copete: Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en
la cabeza. En Europa, de donde es originario, se lo utiliza para producción de carne y
huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. Ponen Entre 30 y 40 huevos
por año. Su plumaje se clasifica en tres tipos: Plumas: son aquellas cubren la parte
exterior del ave y se destinan al relleno de colchones, almohadas y almohadones. Son las
plumas grandes que se utilizan para hacer plumeros. Plumón: es lo que considera
"duvet"; se trata de una pluma muy delgada que está situada debajo del plumaje
exterior. Para el desplume no es necesario sacrificarlo, pero debe hacerse con mucho cuidado
debido a que se trata de una situación muy estresante para el ganso. La crianza de
gansos puede ser artesanal o industrial. La producción artesanal de gansos suelen ser
destinadas a consumo propio, donde se aprovechan principalmente la carne, el huevo y las
plumas. Entre las razas más importantes de gansos, tenemos las Emden, Tolouse y Criollo.
Debido a las sucesivas domesticaciones, los gansos perdieron su capacidad de volar y
se adaptaron al pastoreo, con un alto consumo de pradera debido a la velocidad de
paso de alimento por el aparato digestivo. El uso de pradera significará un mayor tiempo
para que el ave llegue al peso de engorde. La rapidez con que se alcanza el peso depende de la
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cantidad de concentrado que se le suministre. Se ha podido determinar que una cantidad de

alimento suplementario mínimo que debe proporcionarse a gansos de pastoreo es de unos 10 kgs
por plantel. La alimentación intensiva de gansos con concentrados es interesante ya que pueden
llegar a 4,5 kgs. Con sólo 13,5 kgs. De alimento. Otra alternativa es el uso de papas
cocidas, zanahorias forrajeras, maíz, avena, trigo, cebada y suplementos concentrados,
que pueden ser de 200 a 250g diarios por animal. El ganso, pese a ser un ave acuática,
puede vivir bien en el campo en la medida que tenga recipientes para beber agua cuando
quiera. Las gansas empiezan a poner a fines de julio, su postura dependerá de la raza.
La gansa clueca forma un nido e incuba un número determinado de huevos. Los huevos pueden
incubarse también con ayuda de una gallina, pero ello requiere humedecerlos mucho
imitando a la gansa que entra en el agua por lo menos dos veces al día cuando está empollando y
moja completamente los huevos. Hay que tener presente que si además de empollarlo, la
gallina lo cría, el ganso pierde contacto con la madre quien es la que le provee de la
capa oleosa impermeabiliza dora en su plumaje, o sea que si el gansito se mete al agua,
se ahoga. Al nacer los gansitos o gansarones, sólo necesitan agua fresca ya que aún
disponen de las reservas de energía y nutrientes provistos por el huevo, su
alimentación se iniciará a las 48 horas. Debe procurarse que no se enfríen enojen. Al
principio se les alimentará frecuentemente entre 4, 5 o 6 veces al día con leche cuajada,
pan mojado con leche y agua, mucha verdura picada, cocida o cruda. Pasados los quince
días, debe aumentarse el verde y agregar granos partidos. Ya crecidos, pueden disponerse al
pastoreo libre y los granos que ayudarán a mejorar su peso. Estas aves herbívoras pueden
alimentarse sólo de pasto y llegar a consumir1kg por día. Si las pasturas son pobres se debe
calcular una cantidad de 20 a25 gansos por hectárea, mientras que cuando son abundantes y
de buena calidad, la densidad puede ser de 150 a 180 gansos por hectárea. También les
gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos, por ello se los puede utilizar
como control de malezas. El algodón, la cebolla y los espárragos son algunos de los
favorecidos por los hábitos alimenticios del ganso. Contando con el espacio adecuado,
se puede iniciar la crianza con un plantel de 50 gansos y considerar que al año se pueden
obtener más de 1000 nuevos gansos, siusamos los huevos para su Reproducción La existencia de
una laguna natural o artificial, es importante para el aseo delas aves, pero
fundamentalmente para su reproducción, ya que es el único lugar donde estas aves
palmípedas pueden acoplarse. La mejor proporción entre sexos es de un macho cada tres o
cuatro hembras, mayor cantidad reflejaría una baja en la fertilidad de los huevos. La gansa
no resulta ser una buena incubadora. A veces abandona algunos o todos los huevos,
por eso deben recurrirse a una gallina clueca o una incubadora. Generalmente se usan
las incubadoras de huevos de gallina con gasas embebidas en agua para darle mayor
humedad a los huevos. Los huevos eclosionan a los 29 o 30 días de la incubación y por lo
general nacen y viven el 80 por ciento de los gansitos.
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Crianza industrial

Para encarar este proyecto se debe contar con mayor experiencia e infraestructura, se
requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde celos mantendrá hasta que
completen el primer plumaje. Ahora bien, un plantel mínimo consta de un macho
y cuatro hembras (1 criadero con características industriales tendría que comenzar con
no menos de 700 animales). Por cada ganso reproductor se necesita medio metro cuadrado de
superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 m de parque y comederos. El galpón debe estar muy
bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias. El piso puede cubrirse con una
gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta
Etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a
las mismas disminuye notablemente. Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar
campanas criadoras. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado
para que no se introduzcan a nadaren ellos y los comederos ideales son los lineales a
ras del suelo. Los nidales son cajas donde la hembra pone los huevos, pueden ser de chapa
galvanizada o madera y sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. En todo momento es
necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para cubrir
las necesidades de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Hace falta un
nidal abierto para 3 hembras o nidales trampa. Una época de puesta comienza en
septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre, pero en cautiverio la puesta se
inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una
producción que oscila entre los 160 y 200 huevos, según las estirpes. El huevo pesa
alrededor de 70g y la incubación dura 28 días. Como las hembras carecen de habilidad
maternal, se debe prestar especial atención en llevar rápidamente a las incubadoras los
huevos recién puestos. No todos los huevos fértiles son apropiados para la incubación. Lo
ideal es seleccionar aquellos de tamaño mediano y sin irregularidades en el cascarón
(fisuras, manchas malformaciones), La producción de gansos en forma intensiva requiere
de un sistema de incubación artificial de huevos de ganso. El huevo de ganso presenta como
problema una baja incurabilidad, fluctuando los resultados entre un 50 y 70%.El
programa de incubación debe contemplar los siguientes puntos: Tiempo de incubación: 30 - 32
días. Temperatura de la incubadora: Desde días 1 al 16: 37,5 - 37,8 °C Desde días 17 al 27 :
37,3 - 37,4 °C Desde días 10 al 27, enfriar los huevos 2 veces al día Temperatura del Galpón:
Días 28 - 30 (32): 36,5 - 37°C

 
Humedad relativa: Días 1 al 28: 60%Días 28 al 30 (32): 80%Volteo: Días 2 - 25,
dos veces al día en 120°Miraje: Días 10 y 25El cuidado de la humedad en el interior de la
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incubadora es primordial para lograr un gran número de patitos fuertes. Esta generalmente es
proporcionada por la evaporación de agua de los recipientes. Lo ideal es llegar a una
humedad relativa del 55% y durante la eclosión (últimos 3 días de incubación debe
aumentar a un 75%). Los huevos deben ser volteados para ejercicio del embrión y
reducir el estrés. Algunos harán eclosión si se los voltea una vez cada 24h, pero es
recomendable girarlos 3 veces al día con intervalos de 8h, así se obtendrá un alto porcentaje
de nacimientos (del 50-60%).Si este procedimiento no se lleva a cabo se condensa el
agua en los cascarones es posible que se rompan las yemas. Para mayor porcentaje de
eclosiones es esencial que los huevos sean incubados en la posición correcta, siempre sus costados
con el extremo mayor, ligeramente elevado. Pero para lograr mejores resultados hay
que rociar los huevos con agua tibia una vez al día (con excepción de la 1ª semana y
los tres días finales de la incubación). Si la temperatura ambiente es de 20-21º C las
bandejas de huevos tienen que sacarse de la incubadora y refrescarse 5m/día durante la 2ª semana,
8´ la 3ªy 12´ los primeros cuatro días de la 4ª semana. La puesta a punto de la incubadora
debe realizarse antes de colocar los huevos. Sin embargo, al momento de ser ubicados en ella
es necesario calentar los huevos durante 5 ó 6h a una temperatura ambiente de 21º C. Localidad
del huevo fértil depende de la calidad reproductiva de la raza, sistema de manejo de
los reproductores, alimentación, higiene y almacenaje. El manejo de los gansarones es
similar al de las otras aves, el número de piezas por metro cuadrado puede andar en lotes de
300 gansitos. Durante el primer día la temperatura deberá ser de 37,5°C durante las
primeras dos horas, reduciéndose a continuación a 34,5°C. El segundo día la
temperatura bajo Lafuente de calor deberá ser de 32 a 31,5°C y luego podrá reducirse la
temperatura ambiental a razón de 3°C por semana. El uso del corralón circular es
recomendable por un período no inferior a dos semanas, para evitar muertes
por aplastamiento. Los gansarones son muy
Susceptibles al estrés que afecta la velocidad de crecimiento. La alimentación debe ser a
discreción durante los primeros 30 días cuando menos.
El concentrado
Debe tener un nivel de 19% de proteína y 12,5 de energía metabolizable. El consumo de
alimento hasta los treinta días no superará los 4kgs. De concentrado y el peso al final
de este período será de aproximadamente 2,2 kgs. De peso vivo. La mortalidad
no debería ser superior al 5% durante el primer mes de vida. Un correcto manejo de las
cortinas y el uso del sobre techo del galpón contribuyen a controlar la humedad;
mantener bajos los niveles de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada
de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente. Es importante
protegerlos de la exposición directa en los días de sol fuerte y dela humedad del suelo,
ya que son dos factores que deterioran la calidad de las
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Plumas. Alimentación: Mientras son gansitos se puede preparar esta fórmula sencilla
para 100 Kg de alimento: 63 Kg. de maíz molido, 16 Kg. de porotos de soja, 14 Kg. derechillo, 6
Kg. de harina, 16 Kg. de carne y 1 Kg. de conchilla; esto hasta entre la tercera y la
sexta semana cuando salen a pastar. Para mejorar el engorde se recomienda balancear
el alimento con una composición básica de maíz partido mezclado con germinado de alfalfa y
hojas de lechuga, espinaca o zanahoria en trozos. Sacrificio: Los gansos que pesen más de 4
kilos pueden ser seleccionados para proveer de carne. Se deja medio día a un día antes del
sacrificio en ayuno para que se vacíe el intestino para que no aparezca el
reverdecimiento de la piel del abdomen.

SACRIFICIO

El sacrificio se realiza dislocándoles el cuello o se les práctica un corte para que se

desangren. Inmediatamente se despluma ya que las plumas se desprenden con mayor facilidad, y
luego se procede a enfriarlos. Con el hígado de ganso se puede producir el "foie gras" (del francés,
hígado graso), que en Europa es el subproducto más famoso y cotizado de los obtenidos a partir
del ganso. Pero esta práctica es cruenta. El foie gras se prepara en base a un
tratamiento de alimentación especial que se realiza a los animales destinados para tal
fin. En una primera etapa (pre cebado) se permite al animal que coma a discreción lo que le
va agrandando el estómago. En la segunda etapa (cebado) la alimentación es forzada,
es decir, se la suministra mediante una especie de embudo en el que se le introduce medio kilo
de un alimento compuesto de maíz, grasa, sal y agua todas las mañanas y tardes durante unas
tres semanas. El proceso total dura cerca de 90 días y como resultado produce una cirrosis
que atrofia el estómago del ganso. El hígado, de pesar normalmente 200 o 250 g pasa a 800 o 900
g después de este tratamiento. Las plumas del ganso son conocidas comercialmente como duvet y
con ellas se fabrican los acolchados, camperas y bolsas de dormir. El duvet proviene del
abdomen del ganso y a diferencia de otros tipos de abrigo regula la temperatura del cuerpo,
repele la humedad y es muy liviano. Estén diferencias entre las plumas y el duvet, sus
estructuras son completamente diferentes.
 
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Tabla Nutricional: Ganso, domesticado, carne y piel, cruda

100 gramos de Ganso, domesticado, carne y piel, cruda no contiene carbohidratos, no tiene
fibra, 15,86 gramos de proteína, 73 miligramos de sodio, y 49,66 gramos de agua
Ganso, domesticado, carne y piel, cruda tienen 80 miligramos de colesterol y 33,62 gramos de
grasa.
100 gramos de Ganso, domesticado, carne y piel, cruda contienen 371 calorías, el 19% del
total diario necesario.
Además contiene algunas importantes vitaminas que puedes ver aquí: Vitamina A (55 mg),
Vitamina C (4,2 mg) o Vitamina B-9 (4 mg).

RESULTADOS
Los únicos resultados haber leído la información adquirida de internet ya sea de fuentes
confiables porque no es un trabajo de investigación en campo o una crianza realizada.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA
https://es.scribd.com/doc/129016975/Manual-de-Crianza-Pavos
https://es.scribd.com/doc/103588898/Cria-de-gansos