CONSULTAS DE GUIAS

3. Consultas Preliminares
¿Qué son las macromoléculas y como están conformadas?
Una macromolécula es la unión de una repetición de moléculas biológicas más
simples que alcanzan pesos moleculares altos. Las 4 macromoléculas biológicas más
importantes de las células animales son los carbohidratos(yuca,harina), los
lípidos(grasas), las proteínas(aminoácidos) y los ácidos nucleicos(arn y adn).

Propiedades de las macromoléculas

poseen un enorme volumen y peso molecular

Solubilidad de las grasas

Las grasas y aceites son generalmente solubles en solventes orgánicos no polares; sin
embargo son casi inmiscibles en agua. A temperaturas superiores a sus puntos de fusión,
tanto las grasas como los ácidos grasos son totalmente miscibles con una gran variedad
de hidrocarburos, ésteres, éteres, cetonas, entre otros

En que consiste la desnaturalización de las proteínas

Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de

las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y
cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a
un polímero estadístico sin ninguna estructura
tridimensional fija.
1. ¿Cuáles son principales pigmentos que se encuentran en las plantas, qué color
poseen y cuál es su función principal?
Estos pigmentos son: clorofila-a (verde intenso), clorofila-b (verde), carotenos (naranja),
xantofilas (amarillo), antocianinas (rojizo, púrpura o azulado) y las ficobilinas (rojo).
La clorofila es el pigmento principal en las plantas; es una clorina que absorbe longitudes de
onda amarillas y azules de la luz mientras que refleja verde. Es la presencia y abundancia
relativa de clorofila la que da a las plantas su color verde. Todas las clorofilas sirven como el
medio principal que utilizan las plantas para interceptar la luz con el fin de impulsar la
fotosíntesis.
Los carotenoides son pigmentos de color rojo, naranja o amarillo. Funcionan como pigmentos
accesorios en las plantas, ayudando a impulsar la fotosíntesis mediante la recopilación de las
longitudes de onda de luz no absorbida fácilmente por la clorofila.. Se ha demostrado que los
carotenoides actúan como antioxidantes y promueven la visión saludable en los seres
humanos.2
Las antocianinas (literalmente "flor azul") son pigmentos flavonoides hidrosolubles que pueden
tomar un color desde rojo a azul, dependiendo del pH al que se encuentren. Se encuentran en
todos los tejidos de las plantas superiores, proporcionando color en hojas, tallo, raíces, flores y
frutos, aunque no siempre en cantidades suficientes para ser notables. Las antocianinas son
más visibles en los pétalos de las flores, en los que pueden llegar a suponer hasta un 30% del
peso seco del tejido; en estas plantas, la antocianina capta la luz que ha pasado a través de la
hoja y la refleja de vuelta hacia las regiones que llevan clorofila, con el fin de maximizar el uso
de la luz disponible.
Las betalaínas son pigmentos rojos o amarillos. Al igual que las antocianinas son solubles en
agua, pero a diferencia de las antocianinas que son sintetizados a partir de tirosina. Esta clase
de pigmentos se encuentra sólo en las plantas del orden Caryophyllales (incluyendo cactus y
amaranto), y nunca se presenta en plantas que contengan antocianinas. Las betalaínas son
responsables del color rojo intenso de la remolacha, y se utilizan comercialmente como
agentes colorantes de alimentos.

2. ¿Cuál es el principio de la cromatografía de papel?

-SEPARAR pigmentos que forman un color y que están muy internamente

Cromatografía. La cromatografía describe un procedimiento químico en el que se
separa una mezcla en su sus componentes individuales mediante una fase móvil y una
fase estacionaria. ... Por otro lado, en la analítica química se usa la cromatografía
para separar mezclas en compuestos homogéneos.

3. En la técnica de separación de sustancias o compuestos por cromatografía de

papel, ¿qué es fase móvil y qué es fase estacionaria?
Como ejemplo, tenemos que en la cromatografía en papel, la fase estacionaria es el papel filtro y
la móvil un disolvente como el agua o el alcohol etílico (etanol).

La fase estacionaria, es una fase fija que puede ser desde un papel filtro o una lámina de
aluminio cubierta con polvo de sílice (SiO2, componente principal de la arena) o bien
partículas de sílice dentro de un soporte rígido de vidrio o de metal conocido  como
columna.
La fase móvil, por el contrario es la fase que mueve o arrastra a la mezcla de compuestos a
través de la fase estacionaria y de todo el sistema cromatográfico.
4. En cromatografía de papel, ¿qué es Factor de Retención (RF) y cómo se
calcula?
5. Observe el video que encontrará en la dirección electrónica:
https://www.youtube.com/watch?v=i17kYmFJn3E
Realice un resumen de este video empleando como máximo 120 palabras.