MICROBIOLOGÍA GENERAL

LA MICROBIOLOGÍA Y SU IMPORTANCIA EN LA AGROINDUSTRIA

SARA DANIELA VÁSQUEZ MORALES CÓD 20202192153

NATALY MARYAD JIMENEZ LIZARAZO CÓD 20201186729

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MICROBIOLOGÍA GENERAL

NEIVA-HUILA

2020

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como es bien sabido desde tiempos anteriores ha estado presente el concepto de

microbiología y este nos denota que es el estudio de organismos microscópicos que
podemos llamar microorganismos, de hecho, no solo abarca este único estudio, sino que
también se encarga del estudio de sus interacciones naturales. Ahora bien, ¿qué relación
sostienen la microbiología y la agroindustria? Pues, aunque no parezca tienen mucho que
ver debido al conjunto de sus definiciones y aun más de sus interacciones en este campo
agroindustrial.

Para iniciar no nos podemos olvidar de lo fundamental que es recordar que los
microorganismos se encuentran en el mundo hace ya muchas décadas, con seguridad y
hasta antes de que se manifestara el hombre; estos se han encargado de modificar la
atmosfera en el planeta lo que ha generado un desarrollo en la vida como ya es conocido.
Los microorganismos se basan básicamente en diferentes tipos como bacterias, levaduras,
hongos, microalgas, protozoarios, entre otros y se pueden encontrar en todas partes, algo
muy curioso, por cierto, incluso en aquellos lugares en los cuales no es imaginable que
exista vida.

Estos microorganismos han jugado un papel muy importante ya que dentro de los grandes
beneficios que incentivan en la tierra se encuentran que algunos de ellos como lo son las
microalgas toman la responsabilidad del consumo de dióxido de carbono atmosférico y de
la producción de oxígeno atmosférico, entre otros existen bacterias no patógenas que se
centran en la degradación o digestión de nutrientes para una mejor absorción por el cuerpo
y así mismo hay muchos más ejemplos que confirman los beneficios de los
microorganismos en la vida cotidiana.

Al entrar en contexto acerca de la relación entre microbiología y agroindustria se puede

hacer referencia a que, en la agroindustria, los microorganismos son de utilidad para
obtener bienes y servicios que a la hora de la verdad son manipulados en la agroindustria
bajo condiciones propias. Las células o su producción son de gran uso para la fabricación
de diferentes materiales que son aplicados de forma agroindustrial, en sectores
alimentarios, farmacéuticos, médicos, en la agricultura, plásticos, entre otros. Es por ello

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que se realiza un buen aprovechamiento de la capacidad bioquímica de los organismos para

elaborar productos de uso diario.

Anteriormente se pudo conocer que la microbiología ha sido manejada desde hace muchos
años por el hombre, sin necesidad de tener un total conocimiento acerca de los organismos
y desde entonces se han elaborado bebidas como la cerveza y alimentos como el pan
demostrando entonces el uso de la microbiología. Ya con un poco más de estudio y de
avance se pudo denotar que y aprovechar para la producción de distintos compuestos de
forma abundante.

Por lo tanto, la microbiología ha logrado ser útil en diferentes factores agroindustriales y

por ende aquí ya entra una idea esencial porque se han producido alimentos como la
cerveza, el yogurt, el queso, el vino, la salsa de soya, los colorantes, los aditivos, los
saborizantes, entre muchos otros que se escapan; esto es importante saberlo y evidenciarlo
especialmente en el estudio de la agroindustria ya que esta ciencia tiene mucho que ver con
la transformación de insumos de origen agrícola en donde desde ya existen y habitan
muchísimos microorganismos tanto patógenos como no patógenos que se deben tener en
cuenta al manipular o al hacer una correcta manipulación de alimentos ya mencionados
anteriormente en pro de su producción y de los que ya se encuentran elaborados y
comercializados en los diferentes entornos de la vida cotidiana.

Si se basa y se logra entrar un poco más allá de lo que a simple vista se nota, se puede
reconocer que en el campo agrícola o de agricultura al hacer un manejo de las materias
primas, se tiene en cuenta el cuidado que se debe manejar para una buena producción y
entonces allí encontramos que es de bastante utilidad estos fármacos como antibióticos,
vacunas, agentes terapéuticos, hormonas, etcétera. Además de esto en la formación de
biofertilizantes y bioinsecticidas que son de bastante ayuda en este ámbito, porque estos son
usados para la eliminación de plagas para evitar la pérdida de la cosecha y que se aproveche
la mayor parte del producto.

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Cabe destacar que gracias a los microorganismos se ha logrado trabajar en la evaluación de

residuos agroindustriales para formular algunos medios de cultivo y así lograr la

producción de células y de productos, basándose en la bioquímica, en la ingeniería del

proceso de producción y su escalamiento, ultimando entonces en la simulación del proceso
para establecer la factibilidad técnico-económica del proceso.

Por último es importante recordar que así como existen pros también existen contras
respecto a los microorganismos y estos suelen ser: microorganismos como bacterias,
levaduras y hongos son causantes de grandes enfermedades como el sida (VIH),
infecciones respiratorias, malaria, infecciones diarreicas, sarampión, tuberculosis, estas
enfermedades especialmente en áfrica; gracias a la evolución se han podido obtener
antibióticos para combatir estas infecciones y vacunas principalmente para estimular las
defensas y en el momento de encontrarnos con estos patógenos poder bloquearlos y
vencerlos.

Referencias

1. López Ignacio- El asombroso mundo de lo invisible (2014),

https://www.youtube.com/watch?v=coouybvYb8U&t=532s
2. Vague Morgan-These bacteria eat plastic (2019), https://www.youtube.com/watch?
v=nbW4XWkJC6w&t=71s
3. Arango Julio Alberto-La Microbiología, https://www.youtube.com/watch?
v=LZR5SPmC1nE
4. Pascal Ascencio-¿Pueden las bacterias aumentar los nutrientes de los alimentos?,
https://www.youtube.com/watch?v=CwxxuY7GQHk
5. Felipe Sánchez-(2016)microbiología industrial y sus aplicaciones, ciencia mx.