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Brochure - Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control (HACCP)
Brochure - Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control (HACCP)
pe
Análisis de Riesgos
y de Puntos Críticos
de Control (HACCP)
Sobre el curso
En el entorno actual, cada vez es más exigido que los productores y fabricantes de
alimentos aseguren la inocuidad de los alimentos que comercializan, el Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC O HACCP, por sus siglas en
inglés) ha demostrado que es el sistema más efectivo para la seguridad alimentaria.
HACCP es globalmente aceptado y es un sistema basado en ciencia, además de ser
el componente clave en las regulaciones sanitarias. La aplicación de un sistema
HACCP es relevante y aplicable a toda la cadena de alimentaria desde productores
primarios hasta productos de servicios.
Acceso las 24 horas del día, todos los días de la semana, por siempre.
Paypal: gerencia@eai.edu.pe
Teléfonos:
Horario:
- Lunes a Viernes: 9 am - 7 pm
- Sábados: 9 am - 12 pm
Consultas
Dirección:
Calle Las Camelias 877, Oficina 302 - San Isidro - Lima
Escuela Americana
de Innovación
TEMARIO
Módulo 1
Fundamentos y conceptos generales de inocuidad
- Programas Pre-requisitos.
- Buenas prácticas de fabricación.
- POE y POES.
- Actividad de aprendizaje: POE: Estandarizando nuestro trabajo y POES: Manteniendo
ambientes de trabajo higiénicos.
Módulo 4
Aplicación del sistema HACCP
- Procedimiento de verificación.
- Validación vs verificación.
- Documentación del plan HACCP.
- Revisión del plan HACCP.
- Actividad de aprendizaje: Determinar las actividades de verificación del plan HACCP.
www.eai.edu.pe