Nombre: Michelle Narvaez

Ingredientes

1. 800 gramos de plátanos verdes rallados

2. Aceite de achiote al gusto
3. 60 gramos de cebolla paiteña
4. 60 gramos de cebolla blanca
5. 40 gramos de pimiento verde
6. 20 gramos de ajo
7. 120 gramos de maní tostado licuado con un poco del caldo de pescado
8. 5 gramos de hierbabuena picado
9. 10 gramos de culantro picadito
10. 5 gramos de orégano seco
11. ½ litro de caldo de pescado
12. 400 gramos de filete de pescado
13. Sal y pimienta al gusto
14. Hojas de plátano
Preparación
 Mezclar el plátano verde rallado con un poco de aceite de achiote.
 Hacer un refrito con la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote.
 Agregar el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado.
 Agregar el culantro, la hierbabuena y el orégano. Cocinar revolviendo constantemente
para que no se pegue hasta que espese, durante unos 10 o 12 minutos, y sazonar con
sal y pimienta.
 Agregar el pescado cortado en medallones o cubos, dependiendo del tamaño del
bollo, y poner sobre la hoja de plátano. Si lo desea el pescado puede ir crudo o puede
preparar otro refrito con cebolla, tomate, condimentos y cocinar el pescado en el
refrito antes de usarlo como relleno para el bollo.
 Unir los dos filos y doblar hacia atrás la hoja. Colocar en una tamalera o en una olla y
cocinar al vapor durante 20-25 minutos. Servir con salsa de cebolla curtida, limón, y
ají.