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Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Quito, Ecuador

Resumen: El presente documento, recopila información acerca de la importancia de las tecnologías limpias y
su implementación en el sector industrial, tomando en cuenta la generación de biogas como una de las
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fuentes de energía alternativa y renovable de mayor interés en la actualidad. Para ello se tomó como
referencia la empresa Waykana Guayusa ubicada en la ciudad del Tena de la región Amazónica ecuatoriana.
Tecnologías limpias aplicadas a la industria: Industria de té
La empresa elabora productos como bebidas y té energizante a partir de la planta ancestral Guayusa ( Ilex
guayusa) para lo cual emplean sustancias no contaminantes y generando como desecho únicamente residuos vegetales de la
Wuaykana Guayusa
planta que son empleados como materia prima para la obtención de compost. El objetivo de la investigación realizada es la
evaluación de la implementación de un sistema de producción de biogas a partir de estos residuos vegetales para su posterior uso
1 2
Almeida
en los hornos de secado de la materia prima que utilizaCristian
la empresa, Núñez Verónica
los cuales funcionan con gas licuado de petróleo que seria el
impacto ambiental mas relevante generado por la empresa.

Palabras clave: tecnologías limpias, biogas, energia alternativa, guayusa, compost.

Clean technologies applied to industry: Tea industry Wuaykana

Guayusa
Abstract: This document collects information about the importance of clean technologies and their implementation
in the industrial sector, considering the generation of biogas as one of the alternative and renewable energy sources
of greatest interest at present. For this, the company Waykana Guayusa located in the city of Tena of the
Ecuadorian Amazon region was taken as a reference. The company produces products such as beverages and
energy tea from the Guayusa ancestral plant (Ilex guayusa), for which they use non-polluting substances and
generate as waste only plant residues from the plant that are used as raw material for compost. The objective of the
research carried out is the evaluation of the implementation of a biogas production system from these plant residues
for later use in the drying ovens of the raw material used by the company, which work with liquefied petroleum gas
what would be the most significant environmental impact generated by the company.

Keywords: clean technologies, biogas, alternative energy, guayusa, compost.

1. INTRODUCCIÓN
Las tecnologías limpias son de gran importancia en la
reducción del impacto ambiental, estas involucran sistemas
de generación de energía, productos de consumo masivo,
entre otros recursos mediante el empleo de procesos y
recursos no contaminantes. Para ello se realizan cambios en
la infraestructura tradicional de las industrias con el fin de
lograr una reducción de contaminación en más de un 30%
(Castañeda, 2016).
Una de las fuentes de energía renovable que se ha
desarrollado con mayor énfasis e interés en el desarrollo de
tecnologías limpias en los últimos años, es el biogás. Esta Figura 1. Esquema de instalación de un biodigestor para la
generación de biogás (Royere, 2016).
forma de energía se obtiene de manera relativamente fácil y
su sistema de producción puede instalarse sin mayor
problema en sectores que no presenten mayor disponibilidad
de recursos tecnológicos sofisticados ya que se pueden
elaborar biodigestores a partir de plástico como PVC o
bloques. Además, los residuos obtenidos de su producción se
emplean como fuente de elaboración de abonos orgánicos
(compost). (Varnero, 2011).
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Figura 2. Biodigestor casero de PVC (Biotecnología práctica y
aplicada, 2009)
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Descripción de la empresa:
La empresa Waykana Guayusa es una industria ecuatoriana
fundada a mediados del año 2015 ubicada en la ciudad del
Tena. Sus productos elaborados a base de la planta ancestral
ecuatoriana guayusa (Ilex guayusa) constituyen té, hojas de
guayusa deshidratada y bebidas energizantes. La empresa
trabaja con materia prima obtenida de Napo, Pastaza,
Orellana y Sucumbíos, para la obtención de la guayusa la
empresa trabaja en conjunto con 30 familias de comunidades
indígenas dedicadas a la producción de este cultivo. Con este
sistema la empresa no solamente ofrece un producto 100%
natural y saludable, sino que además promueve el trabajo a
pequeños y medianos agricultores de la región amazónica del
país (Revista Lideres, 2016).
Figura 3. Logo oficial de la empresa Waykana Guayusa
(Waykana.com, 2018)
2.2 Guayusa (Ilex guayusa):
La guayusa es una especie arbórea perteneciente a la familia
Aquifoliaceae, se caracteriza por ser una planta estimulante al
contener entre sus componentes fitoquímicos la cafeína. Este
árbol de ciclo perenne se origina y distribuye en varias
provincias de la Amazonía ecuatoriana y se encuentra en
estado silvestre o para su uso en la preparación de bebidas
energizantes, té estimulante, etc., se la cultiva en chacras las
cuales están instaladas en cercanía de las viviendas de las
familias encargadas de su producción y cultivo (Logan-
Hines, 2013).
Figura 4. Árbol de guayusa.
 Propiedades y usos de la guayusa
Radice & Vidari (2015) mencionan las siguientes
propiedades del género Ilex que le proporcionan su
valor e interés comercial:
- Importante contenido de sustancias estimulantes
como cafeína y teobromina. La cafeína
proporciona efecto estimulante al disminuir el
estado de cansancio, contribuir a mantener el
estado de alerta y vela y ligera aceleración del
ritmo cardiaco.
- Agente antioxidante, absorción de radicales
libres.
- Fuente importante de minerales como calcio,
zinc, magnesio. Además, contiene vitamina C y
D y ácidos clorogénicos que contribuyen a
prevenir y controlar enfermedades cardiacas.
Entre los usos comerciales de esta especie se tienen:
- Elaboración de bebidas y té estimulante.
- Hojas deshidratadas para realizar infusiones.
(Waykana.com, 2018).
Figura 5. Té de guayusa y hojas deshidratadas
comercializadas por la empresa Waykana Guayusa
(Waykana.com, 2018).
Usos ancestrales:
- Bebidas para incrementar le fertilidad.
- Infusiones para mejorar la digestión.
- Tratamientos para la curación de asma y otras
enfermedades del sistema respiratorio.
- Tratamiento de malestares en embarazo y
lactancia.
(El Comercio, 2017).
2.3 Elaboración de biogás:
El biogás es una alternativa de energía limpia renovable que
se obtiene a partir de recolección y tratamiento de residuos
rurales de tipo orgánico obtenidos principalmente de las
actividades agropecuarias como restos vegetales, malezas,
excrementos de ganado, etc., o de residuos domésticos como
los provenientes de la cocina como alimentos descompuestos,
frutas, vegetales y restos animales. El manejo de estos en un
sistema de biodigestión anaerobia desencadena la
transformación de esta materia prima conocida en su
conjunto como biomasa en energía at través de un conjunto
de reacciones físicas y químicas que darán como resultado el
biogás compuesto principalmente por CO2 y CH4 (metano),
del residuo de este proceso se obtiene también biocompost
(Varnero, 2011).
Este proceso biotecnológico permite cumplir tres necesidades
básicas:
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a) Mejorar el control de contaminantes.
b) Generar energías renovables para diferentes actividades.
c) Generar materiales estabilizados como abono para los
cultivos.
El aprovechamiento de estos recursos permite ayudar a
reducir la contaminación por residuos sólidos que afectan al
mundo, reduciendo costos de recolección, disposición final y
transporte. El aprovechamiento de biogás genera CO2 y CO,
que una parte es aprovechada por la flora del sector y el resto
se libera a la atmosfera. El porcentaje de transformación de
los residuos orgánicos a biogás es alrededor de un 40-60%.
El uso de esta tecnología permite aprovechar la biomasa de
forma tradicional, para lo cual se usa biodigestores de cúpula
fija o cúpula flotante, estos pueden ser construidos de plástico
como el polietileno o el PVC. Estos biodigestores se
observan en la figura 1. (Acevedo, 2013)
Figura 6. Modelos de biodigestores (Civilgeeks, 2014).
La obtención de biogas a partir de biomasa de residuos
orgánicos se da mediante la degradación oxidativa en
ausencia de oxigeno por parte de bacterias metanogénicas. El
producto residual del proceso de obtención de biogas resulta
una sustancia mineralizada de diferente composición en
función de la materia prima empleada en la biomasa. Esta
materia se utilizará posteriormente como biocompost o
bioabono dando un valor agregado al proceso (Rey, 2014).
2.4 Etapas de obtención de biogás:
Varnero (2011), en su manual de elaboración de biogás
presenta tres etapas fundamentales:
 Hidrólisis: La primera fase indispensable para que
se lleve a cabo la fermentación anaerobia en
sustratos orgánicos de composición compleja. Esta
fase permite transformar los sustratos en sustancias
orgánicas simples para la utilización de las bacterias.
Se produce por acción enzimática de organismos
hidrolíticos.
 Fermentación: La fermentación permite la
transformación de moléculas orgánicas del sustrato
en compuestos sencillos que sean fácilmente
utilizados por las bacterias metanogénicas, estos
compuestos son ácidos acético, fórmico, H2 y
compuestos orgánicos más reducidos (propiónico,
butírico, valérico, láctico y etanol.
 Etapa metanogénica: Las bacterias metanogénicas
concluyen el proceso de descomposición anaerobia
formando metano al metabolizar compuestos
monocarbonados o bicarbonados como acetatos, H2
y CO2 para formar metano y otros compuestos.
Figura 7. Esquema del proceso de obtención de biogas
(Villanueva, 2017).
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la empresa Waykana guayusa, encargada de explotación
de té de guayusa, en el cual para su proceso es de suma
importancia realizar un secado de la hoja con hornos de
conducción mediante la combustión con gas industrial, el
cual representa un costo significativo para la empresa y
genera un impacto ambiental, dada la emisión de gases
invernadero como: el CO2, CO, etc. y, además, la generación
de residuos orgánicos en una proporción de 340 kg / semana,
los cuales son destinados a procesos de compost, el cual
necesita largo tiempo para su elaboración.
Para lo cual se estima la propuesta de implementar una
tecnología limpia para el desarrollo de biogás, con el fin de
reducir las emisiones de gases efecto invernadero, obtener
una fuente renovable de energía y acelerar el proceso de
compostaje de la materia orgánica, generando bioabono
mineralizado que esté disponible para la planta de guayusa
cultivada en chacras comunitarias.
Para este proceso es importante construir un digestor de
cúpula móvil ya sea de plástico PVC que da una gran
resistencia, o mediante la construcción del digestor con
bloques recubierto con platico de polietileno para evitar la
filtración de lixiviados al suelo. Este digestor constara con
dos aberturas, una para el ingreso de los residuos orgánicos a
ser descompuesto y la otra donde se podrá retirar el abono,
además la cúpula contara con un conducto para la salida de
biogás el cual será conectado con los hornos para generar la
combustión.
Se estima que este biodigestor tenga un volumen de 4 m3
para poder procesar la suficiente cantidad de materia
orgánica, el biogás podre ser retirado después de 55 días de
retención, se estima que la temperatura media de la cámara
debe ser de 10°C, y la materia orgánica mineralizada podrá
ser aplicada a los chacras de guayusa de forma directa,
mediante métodos de abonado.
4. CONCLUSIONES
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•La empresa Waykana guayusa no genera un elaboración de un prototipo de fitofármaco de

impacto ambiental importante, sin embargo, el interés comercial. Recuperado de:
manejo de desechos orgánicos podría ayudar a
http://www.redalyc.org/html/4760/476047390002/.
optimizar procesos de secado y a reducir costos
durante su producción. (junio, 2018).
[8] Revista Lideres. (2016). La guayusa verde quiere
•El biogás y el bioabono estarán disponible a partir expandir sus mercados. Recuperado de:
de los 55 días de ser receptado. https://www.revistalideres.ec/lideres/waykana-
guayusa-emprendimiento-energizante-ecuador.html.
•El bioabono se encontrará mineralizado con una
concentración de nitrógeno amoniacal disponible (junio, 2018).
para las plantas [9] Rey, L. (2014). Obtención de biogás a partir de
codigestión anaerobia. Recuperado de:
5. REFERENCIAS https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1
/22006/PFCfinalLara.pdf. (julio, 2018).
[1] Acevedo, R. (2013). “Biogás a partir de residuos [10] Royere, H. (2016). ¿Cómo funciona un biodigestor?
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