La levadura no es un

factor de estudio, solo

lo he colocado para
diferenciar los
Leyenda
controles.
Abreviatura Significado
SLEV Sin levadura
CLEV Con levadura
SA Sin adición de panela
CA Con adición de panela
LP Lactobacillus plantarum
PED Pedioccocus acidilactici
CONS Consorcio
 Adición de Tipo de
Tratamiento Réplica
panela inóculo

C1 R1 SAP SLEV
C C1 R2 SAP SLEV
O
N C2 R1 CAP SLEV
T C2 R2 CAP SLEV
R
O C3 R1 SAP CLEV
L C3 R2 SAP CLEV
E
S C4 R1 CAP CLEV
C4 R2 CAP CLEV
T1 R1 SAP LP
T1 R2 SAP LP
T1 R3 SAP LP
T T2 R1 SAP PED
R T2 R2 SAP PED
A T2 R3 SAP PED
T T3 R1 SAP CONS
A T3 R2 SAP CONS
M T3 R3 SAP CONS
I T4 R1 CAP LP
E T4 R2 CAP LP
N T4 R3 CAP LP
T T5 R1 CAP PED
O T5 R2 CAP PED
T5 R3 CAP PED
S
T6 R1 CAP CONS
T6 R2 CAP CONS
T6 R3 CAP CONS
 Los grados brix se
Sólidos solubles determinaron a los 8 días
Sólidos solubles (°Bx) de Almacenamiento en
estandarización
Almacenamiento refrigeración.
(°Bx)
12.2 11.20
12.4 11.30
14 11.20
14 11.30
9 5.50
9.3 5.00
14 9.30
14 9.00
4 4.00
4 4.00
4 4.00
4.5 4.50
4 4.00
4 4.00
4.5 4.50
4 4.00
4 4.00
14 9.00
14 8.00
14 9.00
14 9.00
14 10.00
14 8.00
14 9.00
14 10.00
14 9.00