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ENTREVISTA
“En el
territorio, la
participación
ciudadana
es clave”
Elena Solís, elegida
por Podemos
para dirigir Medio
Ambiente
[Pág. 24]
Foto: Adriel Perdomo.
SOCIEDAD
El veganismo
se expande: de
restaurantes a
cosmética COLAS DEL HAMBRE: LA CARA DE LA CRISIS
[Pág. 30]
Miles de personas sobreviven en la Isla gracias a los colectivos sociales [Págs. 14-16]
Cantera de Güime, con terrenos que el Ayuntamiento asegura que son públicos, e instalaciones de Lanzagrava. Foto: Adriel Perdomo.
EDITA: SIROCO INFORMACIÓN SL. Depósito Legal: GC 93-2013. DIRECTOR: Manuel Riveiro. GERENCIA: Rafael Fuentes.
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publicidad@diariodelanzarote.com FOTOGRAFÍA: Adriel Perdomo, Carlos de Saá y Gerson Díaz. DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Ana G. Sagredo.
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tructora “tiene ocupada para antes de la última campaña elec- para un ayuntamiento de escasa
múltiples actividades ejercidas toral, el Ayuntamiento denunció “capacidad técnica”. El Consis-
sobre el territorio una superfi- a Lanzagrava ante la Agencia de torio no dice que no sea el dueño
cie de 461.000 metros cuadra- Protección del Medio (Apmun). de unos lucrativos terrenos, sino
dos, según planimetrías oficiales Cuatro años antes, había decre- que, en principio, no tiene me-
y vuelos de la zona”. “Muy po- tado, como medida cautelar, el dios para cumplir con los plazos
siblemente, están en el interior “cese inmediato” de la extrac- para establecer su propiedad.
de terrenos propiedad del Ayun- ción de áridos y la explotación En julio pasado, el secretario
tamiento” y, “debido a la acti- de la cantera, que nunca se cum- municipal advirtió en un pleno
vidad principal de extracción plió. El nuevo alcalde señala en que un expediente así implica-
de áridos, se produce una mo- un documento, al que ha tenido ría “que la Secretaría y muchos
dificación constante de la topo- acceso Diario de Lanzarote, que servicios técnicos y jurídicos se
grafía por parte de la sociedad, hay que tener “cautela” con es- dediquen única y exclusivamen-
que hace imposible el reconoci- te asunto y que el plazo legal de te a ello, porque es un expedien-
miento de los actuales límites fí- tres meses para empezar y cul- te complejo”, en el que “hay que
sicos de sus terrenos”, añadía la minar el expediente “se anto- citar a testigos, personas mayo-
institución. ja de muy difícil cumplimiento” res del lugar, pruebas periciales,
En violeta, delimitación catastral, en amarillo, área ocupada por Lanzagrava. plazos de exposición pública... Y
Valor millonario todo eso en tres meses”.
Desde el Ayuntamiento se lle- Desde la oposición, el con-
gó a estimar en 23 millones de cejal David Rocío (CC), que ha
euros el valor de los áridos ex- “MUCHÍSIMAS IRREGULARIDADES” “sacado de la gaveta” un asunto
traídos desde 1991 por la em- En la última investigación de bienes, el Ayunta- metros por Lanzagrava, pese a tener escritu- que el grupo de gobierno había
presa en terrenos que la institu- miento encargó un análisis al arquitecto Maxi- ras sobre solo 103.361 metros, donde tienen eliminado de su agenda, acepta
ción considera municipales. Un miliano Valero, que concluyó que Lanzagrava construidas sus instalaciones, se concluye que esperar por el informe jurídico
año antes de las últimas eleccio- “mantiene ocupado gran parte del terreno” en “estos terrenos ocupados forman parte del pa- encargado al letrado que llevó el
nes en las que aspiró a la alcal- estudio “para una explotación minera”. Sobre trimonio municipal de suelo, sobre el cual no último pleito en representación
día, la actual presidenta del Ca- esta explotación minera, añade que la empre- se han ejercido acciones desde los años 90 del Ayuntamiento, “para ir con
bildo, Dolores Corujo, aseguró sa la ha mantenido “durante estos años” con al ser ocupados para la actividad minera, sin garantías”, pero insiste en que es
que exigiría a Lanzagrava los las licencias iniciales para la edificación de aviso previo según los documentos revisados”. de “justicia” que no se renuncie
beneficios de la cantera en sue- una planta asfáltica, para la ampliación de la El Ayuntamiento admite la “posibilidad” de que a lo que las investigaciones han
lo público. “Esa es una decisión planta de machaqueo y de clasificación. Des- parte de los terrenos sean del Cabildo, una acreditado que es de propiedad
que ni siquiera es discutible”, di- pués, asegura, “se cometieron muchísimas institución que nunca ha emprendido acciones municipal y que no se deje mo-
jo entonces la primera edil. En irregularidades”. De la ocupación de 461.000 contra la constructora. rir esta reivindicación. Una mi-
enero y febrero de 2019, poco llonaria reivindicación.
Zona auto Covid del recinto ferial de Arrecife. Fotos: Adriel Perdomo.
M. RIVEIRO
Imagen de las nuevas instalaciones del centro de acogida en Lanzarote. Fotos: Adriel Perdomo.
El año en que se
SAÚL GARCÍA en Filología Inglesa. No se ha
aclarado su muerte. O Saad Ka-
El año 2006 sigue siendo el que taloni, que vio ahogarse a sus
consolidó la ruta
llegaron más personas a las cos- compañeros el mes pasado nada
tas canarias en pateras y ca- más salir de Dahkla, al partirse
yucos. Fueron más de 31.000. la barca en dos. Pudo ser resca-
Entonces se pusieron en mar- tado. O el caso de Mohammed
cha unas infraestructuras que,
15 años después, ya no están
o son insuficientes para la lle-
migratoria a Lanzarote Abourida, solicitante de asilo
porque es ateo. Se fue a la Pe-
nínsula y allí sigue. O Youse-
gada de 10.000 personas me- ff, de Safi, como Mohammed,
nos. Aun así, es la mayor llega- En 2021 han llegado 137 pateras a la Isla, con más de 4.700 que vio morir a 12 de sus com-
da desde entonces. En el recién pañeros en la travesía. Durmió
terminado 2021, la cifra superó personas. La imprevisión, los parches y las peleas políticas en Arrecife en la calle, le roba-
las 20.000 personas. La ruta ca-
naria ha vuelto después de unos
siguen siendo las características a la hora de la acogida ron, lo acogió un familiar de su
ciudad, intentó jugar al fútbol y
años en que la migración sa- decidió volver. Son muchos los
lió por otras vías hacia Europa. las Islas, comentó que las fuer- en Gran Canaria o Fuerteven- islas tengan una red de acogida que han vuelto.
La imprevisión ha sido la tóni- zas y cuerpos de seguridad es- trura, no lo estuvo en Lanza- más sólida, además de infraes-
ca general, a pesar de que había taban haciendo un extraordina- rote, donde se concentraron las tructuras adecuadas y específi- Las polémicas
indicios desde hace años de que rio trabajo y que se había dado llegadas en septiembre, con va- cas, que no hurten un espacio a De forma paralela a las llegadas
iba a ocurrir lo que ha ocurrido. respuesta a la crisis migrato- rios días seguidos con una me- la ciudadanía que se utilice para se han sucedido las polémicas,
En el mes de julio, en el cierre ria gracias a la inversión en “in- dia de más de 50 personas. Han otra función, con los problemas principalmente por las infraes-
del campus de verano 2021 de la fraestructuras sólidas” incluida sido 105 pateras las que han lle- que eso acaba generando. tructuras de acogida, como la
Fundación Canarias Siglo XXI, en el Plan Canarias. A pesar del gado a Fuerteventura y 137 en Las cifras son solo cifras, pe- nave de la carretera de San Bar-
dos periodistas hablaron so- triunfalismo del ministro, los Lanzarote: 38 en septiembre, 23 ro detrás de cada una hay una tolomé, las carpas instaladas en
bre esto en el Convento de San- problemas se han seguido repi- en octubre, 21 en noviembre y persona y varias historias. Co- Arrecife para hacer la filiación
to Domingo. “Lo que sucede en tiendo a lo largo del año. solo dos en diciembre, aunque mo la del hermano de Brahim, o incluso la instalación del Sis-
Canarias es difícil gestionarlo Una de las diferencias respec- en los primeros días de 2022 ya del que no se sabe nada. Brahim tema de vigilancia exterior (SI-
peor, ha sido una vergüenza”, to a otros años es que en este, en ha habido más movimiento. Y llegó hace 14 años a Fuerteven- VE) en el Mirador de Guinate,
dijo el corresponsal de El País proporción, las salidas desde el han sido casi 1.250 menores en tura y su hermano, que quiso que aún no se ha resuelto.
en Dakar, Pepe Naranjo. “No ha sur del Sáhara en cayucos han las dos islas orientales, al menos seguir sus pasos, ha desapareci- La improvisación y falta de
existido una política de gestión sido menos, y eso hace que las hasta diciembre: 668 en Fuer- do en la ruta, como tantos otros. respuesta del Ministerio ha he-
de flujos migratorios, solo re- embarcaciones lleguen a las is- teventura y 584 en Lanzarote. O la de Mohammed que llegó a cho que la acogida y la respues-
presión y vigilancia, no ha habi- las más cercanas al continente, Como comparación, en 2020 a Gran Canaria y quería volver a ta ciudadana se tense, y más te-
do un intento de gestionar esto como Lanzarote y Fuerteventu- Lanzarote tan solo llegaron 891 casa a toda costa y no podía. O niendo en cuenta que si se suma
de forma racional, cuando es un ra, donde han llegado casi la mi- personas, y hubo graves proble- Ali Hardane, cuyo cuerpo apa- al cóctel la mala situación eco-
movimiento imparable”. Sonia tad de todas las personas que lo mas de acogida; en 2019 fueron reció en febrero en el Charco de nómica. De todas formas, no ha
Moreno, corresponsal de la SER hicieron por esa vía a Canarias. 397; en 2018, 741, y entre 2014 San Ginés. Había llegado cin- habido episodios muy preocu-
en Rabat, dijo que se veía venir En comparación con 2006, de y 2017, solo 138 en esos cuatro co meses antes y era licenciado pantes. En 2020 hubo polémica
desde 2018, por los movimien- esas 31.000 personas, aquel año años. El comienzo del año va en con la acogida de migrantes en
tos internos en Marruecos: “Co- no fueron ni 1.000 las que pu- la misma línea. En solo dos días hoteles, con la utilización de la
mo la mafia va donde hay nego- sieron pie a tierra en Lanzarote, han llegado cuatro pateras con Ciudad Deportiva o con jóvenes
cio, se va instalando en la costa y unas 2.200 a Fuerteventura. casi 200 personas a bordo. que vivían en casas ocupadas o
más cercana a Canarias, cuando En 2021, más del 21 por cien- En datos absolutos, a Lanza- en la calle.
se cierra una ruta, se abre otra”. to de la ruta canaria ha llegado a rote llegaron 4.753 personas es- El Cabildo de Lanzarote ha
En una visita del ministro Mar- Lanzarote, y algo más a Fuerte- te año y a Fuerteventura más de tenido que ir multiplicando su
laska a Marruecos le preguntó
por esa reactivación de la ruta
ventura. Otra característica no-
vedosa es que llegan más per-
5.000. El 10 por ciento, aproxi-
madamente, eran mujeres. La
En la última respuesta en momentos pun-
tuales, en cuanto a las infraes-
atlántica y el ministro respondió sonas subsaharianas que antes, mayoría de estas personas ya no semana de 2021, tructuras. La nave de San Bar-
que era una exageración. que salen desde ciudades don- están en estas dos islas, y ni si- tolomé no reúne las condiciones
En el mes de octubre, el mi- de antes solían salir solo magre- quiera en Canarias, intentan se- el Ministerio abrió adecuadas. Los propios sindica-
nistro de Interior dijo que la mi-
gración en Canarias estaba bajo
bíes. Además, durante este año
Lanzarote ha ido a contraco-
guir su camino. Por otro lado, la
cercanía de las islas orientales a
un nuevo centro tos policiales denunciaron esas
condiciones. El Defensor del
control y en julio, en una vista a rriente. Cuando el pico estuvo África lleva a plantear que estas de acogida Pueblo ya había pedido su cie-
SAÚL GARCÍA
Isaac Díaz, en la sede de la Asamblea Insular de Cruz Roja en Lanzarote. Fotos: Adriel Perdomo.
MARÍA JOSÉ LAHORA acudir a nosotros. Se demanda- bién menguó en cuanto cesó el el Plan Responde para atender instalación de una carpa como
ba alimento para hacer frente a confinamiento y tuvieron que todas las necesidades que se antesala para test Covid... Todo
-Como presidente provincial este incremento. Personas que volver a sus trabajos, pero si- presentaron: alimentación, pa- ello, sin dejar de lado la activi-
de Cruz Roja ¿qué estima que se vieron en el paro de la noche guen los voluntarios de siem- go de alquiler o ayudas bási- dad diaria: apoyo escolar a me-
puede mejorarse en la labor asis- a la mañana y tenían que pa- pre, robándole tiempo a sus fa- cas. También colaboramos con nores o llamadas telefónicas a
tencial que realiza la ong y cuá- gar un alquiler. Esta situación milias, a sus trabajos y vienen otras entidades que nos soli- los usuarios de nuestro servi-
les diría que son sus fortalezas? la pudimos afrontar gracias al a echar una mano sin esperar citaron ayuda, como el Con- cio de teleasistencia durante el
-Nuestra intención es seguir voluntariado, gracias a muchas nada a cambio, solo con la sa- sorcio de Seguridad y Emer- confinamiento. Muchas perso-
potenciando la institución en personas que, sin ser cooperan- tisfacción de saber que han po- gencias de Lanzarote para el nas quedaron en soledad y esas
las islas orientales y abrir nue- tes, vinieron a echarnos una dido ayudar a alguien en algún traslado de personas a los cen- llamadas fueron de agradeci-
vas vías de comunicación con mano, gracias al personal, a momento. tros de detección del Covid, miento. Son pequeñas acciones
administraciones y entidades. los socios y socias, a empresas -¿Cuál es la situación anímica también con el Gobierno de que redundan en satisfacción.
Nuestra fortaleza se encuentra que donaron alimentos y bienes de ese voluntariado cuya labor Canarias en aspectos como to- En todos los campos socia-
en los programas de interven- económicos... Entre todos reu- no ha cesado en estos dos años de ma de temperatura, tanto en los les que actuamos dependemos
ción social, sin olvidar el tra- nimos una gran suma. También pandemia? puertos como aeropuertos, con también del nivel de alerta pa-
bajo con la población migrante. la Cruz Roja se rascó sus bolsi- -Hemos tomado un respiro. el Hospital Doctor José Moli- ra tener más o menos actividad
-Con la pandemia aumentó ex- llos porque teníamos que estar Sigue habiendo personas que na Orosa de Lanzarote, para la presencial. También desarrolla-
ponencialmente la cifra de per- en ese momento, con la colabo- acuden a nuestras asambleas mos otras actividades como es
sonas con vulnerabilidad ¿cómo ración de la oficina central, pa- con solicitudes, pero se ha re- el servicio de playas y atención
ha evolucionado la situación de ra poder cubrir todas las nece- ducido mucho esa explosión de a migrantes, que, junto con la
estos colectivos? sidades que pudiésemos. ayudas. Hay instituciones, co- pandemia, es un sin parar. Son
-La actividad nunca cesa. -Son ya casi dos años de pan- mo es el caso del Cabildo de muchos los campos en los que
Tras la reincorporación de las demia, ¿ha notado cansancio por Gran Canaria, que tiene una estamos trabajando.
personas en Erte y posterior parte de este voluntariado, del colaboración con el sector pri- -En materia de inmigración,
conclusión de sus contratos la- personal o de las empresas que mario. La corporación insular Amnistía Internacional acaba de
borales, muchas fueron las que ofrecen su ayuda a la ong? grancanaria se encarga de com- publicar un informe donde de-
acabaron en el paro y siguen -Sí. Es cierto que hemos ido prar la producción y nosotros nuncia la saturación de los cen-
tocando a nuestras puertas. Tu-
vimos un momento inicial en
de más a menos. Hubo mu-
chas empresas de alimentación
hacemos la entrega. Sin embar-
go, las empresas donantes tam-
“Personas que tros de recepción. ¿Cuál es la
visión de Cruz Roja sobre el tra-
el comienzo de la pandemia en que se encontraron con un es- bién son menos cada vez. nunca habían sido to que reciben los migrantes en
el que todas las puertas se ce- tocaje al que no pudieron dar- -¿Qué acciones lleva a cabo la Canarias?
rraban y entonces se abrían las le salida y lo donaron a las ong. ong para mejorar la calidad de usuarias se vieron -Replicamos una situación
de la Cruz Roja. Personas que
nunca habían sido usuarias del
Empresas que ahora, si no han
tenido actividad, ya no pueden
vida de esos colectivos?
-Cruz Roja puso en marcha
forzadas a acudir que ya vivimos entre 2006 y
2008, después nos olvidamos
servicio se vieron forzadas a colaborar. El voluntariado tam- en cuanto estalló la pandemia a nosotros” de la migración y, luego, el in-
cremento de f lujos migrato- torio peninsular. Su objetivo es car una solución a esas perso-
rios llegó en el peor momen- Europa, muchos de ellos tienen nas. No podemos dar una ayu-
to: migración y pandemia. No conocidos en otros países eu- da de corte asistencial, hay que
puedo decirle cuántas perso- ropeos y su intención es con- trabajar con las personas pa-
nas van a seguir viniendo o si tinuar la ruta. ¿Qué podemos ra que recuperen su estatus. Es
en algún momento va a haber decir de por qué los avances dignidad humana querer ganar-
un volantazo y las rutas migra- no son más amplios? En Cruz se el alimento.
torias van a cambiar. Sí puedo Roja nos dedicamos a hacer el -Cruz Roja gestiona uno de los
decirle que van seguir vinien- apoyo humanitario en la costa. albergues disponibles en Lanza-
do personas que quieran mi- Cuando nos ha tocado hacer- rote para el colectivo de perso-
grar porque cuando alguien, lo en los centros, lo que pode- nas sin hogar, una actuación que
como una mujer con un niño, mos hacer es darle esa acogida se puso en marcha por parte de
es capaz de subirse a una em- de la manera más digna, pero la administración casi por obli-
barcación sin saber si es una son las administraciones pú- gación con motivo del estado de
ruta segura o lo incómodo que blicas las que deciden si con- alarma y posterior confinamien-
va a ser el viaje eso quiere de- tinúan o no. Nosotros poco po- to ¿cree que hace falta una in-
cir que donde están viviendo lo demos aportar. fraestructura permanente pa-
están pasando muy mal y es- -¿Qué opina de la política mi- ra ofrecer este servicio de forma
tán dispuestos a perder la vi- gratoria actual? ¿Qué le trans- institucional? ¿A cuántas perso-
da con el fin de buscar un futu- mite Cruz Roja a las institucio- nas atiende y cuál es el perfil de
ro mejor. Muchas personas me nes para abordar esta situación? los que acuden a este servicio?
comentan que en el continente -Cruz Roja puede mostrar -En el momento del confina-
africano piensan que aquí esta- su experiencia, puede trasla- miento, las instituciones se die-
mos muy bien y cuando llegan dar el sentimiento de las perso- la vivida durante la pandemia. ron cuenta de que había per-
la realidad es otra. Yo creo que nas que atendemos, pero la ong Se ha producido un cambio de sonas que vivían en la calle y
ellos tienen información de có- no influye en las decisiones gu- modelo de atención en los co- otras que perdieron su hogar
mo estamos aquí porque una de bernamentales. Las políticas lectivos vulnerables gracias a porque no podían pagar el al-
las cosas que siempre nos pi- son una cuestión de intereses y la reducción de la brecha di- quiler y nos pidieron la gestión
den cuando llegan a los centros en este caso son los gobiernos gital motivado por el confina- del recurso. Posteriormente, la
de recepción es acceso a inter- los que deciden. No podemos miento y que en Cruz Roja ha administración reconoció que
net porque quieren comunicar- aportar mucho más que ofrecer tenido especial incidencia en “Hay que hay personas que requieren de
se. La comunicación hoy en día
es f luida. Los que están aquí
nuestros recursos: darles el me-
jor acogimiento y apoyo. Hasta
el colectivo de personas mayo-
res. Muchas de ellas no desean
trabajar con las un apoyo y se puso en marcha
un piso de baja incidencia en el
comunican cómo están a los ahí llegan nuestras funciones. acudir a una residencia, desean personas para que se les da acogida durante
de allá. ¿Que si va a seguir ha- -Comenta que no influyen en ser autosuficientes. Si estamos unas horas. Pero lo que se in-
biendo migración durante estos la elaboración de esas acciones preparados para mantener esa que recuperen su tenta es no facilitar solo el alo-
próximos años? Nosotros es-
tamos reforzando los equipos.
gubernamentales, sin embargo
¿quién mejor que las asociacio-
independencia y, a su vez, es-
tar conectados desde casa es
estatus” jamiento. Incidimos en que no
solo se venga a dormir y en que
Tenemos que seguir prepara- nes que viven a diario el drama una vía de trabajo importan- la mayor cantidad de personas
dos. Ojalá que las personas que migratorio y la experiencia para te. Alrededor de 400 personas vuelva a tener autonomía y sea
quieren migrar lo hicieran de trasladar la realidad de la situa- mayores han recibido la aten- autosuficiente. Hay muchas que
forma digna, que se subieran a ción a los gobiernos? ción de la ong en 2021, con las no quieren asumir un compro-
un barco o un avión sin expo- -Podemos aportar datos e in- que se han superado las 5.000 miso y desean seguir con su vi-
nerse al peligro de la muerte. formación a las administracio- intervenciones. da fuera de los albergues. Las
Siempre hablamos de las gran- nes públicas, pero las que ter- -¿Cree que la activación de co- instituciones públicas deberán
des cifras de las personas que minan decidiendo son ellas. medores sociales municipales, “El incremento de ser las que tengan en cuenta si
llegan, pero la gran preocupa-
ción son los que no llegan, gen-
-Entre los programas que de-
sarrolla Cruz Roja destaca el
como el anunciado por el Ayun-
tamiento de Arrecife y gestiona-
flujos migratorios es conveniente continuar con
un espacio para ofrecer un lu-
te joven que pierde su vida bus- trabajo que realiza con perso- do por Emerlan, alivia el traba- llegó en el peor gar digno para las personas sin
cando un futuro mejor. nas mayores. ¿Cómo ha vivido jo de las ong y la situación de los hogar. También hay otro por-
-¿Qué salida puede darse a es- este colectivo la incidencia del colectivos más vulnerables? momento, con una centaje de estas personas que
tas personas que se juegan la vi-
da en el mar en busca de un futu-
Covid?
-Llevamos 40 años accedien-
-Entiendo que si un ayunta-
miento ha decidido establecer
pandemia” no se integra porque tiene un
problema de salud mental con
ro mejor para ellos y sus familias do a las casas de los mayores a este comedor social es porque patología dual que habría que
en Europa y luego se topan con través de la teleasistencia, una ha baremado que era necesario trabajar de forma coordinada
un muro burocrático que les im- acción que durante la pande- realizarlo. Todo lo que sea apo- con el Área de Salud. El pro-
pide alcanzar su objetivo? mia se hizo más necesaria que yar a las demandas y necesida- yecto del Ejecutivo autonómico
-Algunos han llegado a las nunca. La soledad no desea- des que pueda haber en cual- Canarias te cuida recoge todo
Islas sin saber qué era Cana- da es una de las grandes lacras quier localidad es interesante. tipo de recursos alojativos con
rias. Ahí pudo haber engaño sociales que se hace más pa- Pero habría que ir más allá de distintas modalidades y cuenta
al pensar que llegaban a terri- tente aún en situaciones como dar un plato de comida y bus- con una subvención nominada.
SAÚL GARCÍA
Una representación de los participantes en el programa ‘Empresas en marcha’, en el vivero de la Cámara de Comercio tras la clausura. Fotos: Adriel Perdomo.
MARÍA JOSÉ LAHORA pansión en lugar de la resis- bre sus activos de negocio, es José A. Fleitas ofrece tam- ción va más allá de una acción,
tencia y la sumisión”, resume decir, “recursos tangibles o in- bién a sus pupilos un decálogo es una “mentalidad”.
Autonomía, maestría y pro- Fleitas. tangibles” que, junto a las forta- de recomendaciones: crecer so- El director del programa pa-
pósito. Estas son las tres pala- El director del programa y lezas, “las personas”, permiten bre las fortalezas y activos, “pa- ra la reconstrucción empresarial
bras que constituyen los pilares experto en coaching explica aprovechar las oportunidades. sar raya”, anticiparse y planifi- finaliza su exposición dotan-
de la motivación para el filóso- que el 99 por ciento de los ne- Otros retos a los que deben as- car; y agilidad para adaptarse, do a los empresarios de lo que
fo Daniel H. Pink con las que gocios participantes en esta se- pirar los empresarios son una entre otras premisas. Al respec- denomina un “minimanual” de
el director del programa para la gunda edición tiene una “alta gestión responsable y profesio- to, el director del programa ex- buenas prácticas. Entre las re-
reconstrucción empresarial Em- proyección” y es mayoritaria- nalizada; capacidad para llevar plica que, según su experien- comendaciones se encuentran:
presas en marcha de la Cámara mente “vocacional”, si bien tie- las cuentas de la empresa, como cia, sobreviven en el mercado dedicar tiempo a dirigir el ne-
de Comercio de Lanzarote y La ne un “temor enorme” al cam- si de una “pareja de hecho” en- los que demuestran más agili- gocio, asumir un compromiso
Graciosa, José A. Fleitas, alien- bio. A través de esta acción de tre negocio y finanzas se trata- dad para adaptarse. “Si te resis- con las finanzas; observar, ana-
ta a las 13 empresas participan- tutelaje y con la intención de en- se; dedicar un tiempo a pensar tes, desapareces”, enfatiza. En lizar y mejorar la narrativa; de-
tes en la segunda edición. frentarse al actual panorama co- en oportunidades de negocio y los negocios, asumir que comu- sarrollar un sistema de alerta
El programa, que ha cerrado mercial, los empresarios han atención plena sobre el mismo, nicar y vender es “prioritario” de negocio y mantener una di-
en diciembre su segunda edi- podido detectar sus deficiencias lo que el director del programa es otra premisa fundamental, gitalización activa. Otra buena
ción, persigue dotar a las em- y oportunidades a fin de erradi- ha dado en llamar mindfulness en opinión del experto, al igual práctica empresarial es apostar
presas y autónomos de herra- car las primeras y potenciar las de la empresa. que concebir que la digitaliza- por un “modelo empresarial ti-
mientas con las que puedan segundas. De igual forma, las empresas po gacela”. Fleitas explica que
adaptarse a los nuevos siste- Entre las deficiencias se en- participantes han tomado bue- para que un negocio triunfe de-
mas productivos y modelos de cuentran: visión personalista y na nota sobre la importancia de be “tener capacidad para esca-
negocio que les permitan, en- localista del negocio, falta de “vender analizando y prospec- par de los grandes depredado-
tre otros, afrontar con éxito los reflexión sobre el proyecto em- tando el mercado y la cliente- res a través de una combinación
efectos provocados por la crisis presarial, desconocimiento de la” para el desarrollo de nuevas de fuentes de generación de caja
del Covid, a través de asesora- conceptos claves de gestión, au- acciones, junto a la premisa de para lanzar al mercado, a fin de
miento especializado en mate-
ria de finanzas, mercado y es-
sencia de finanzas, una forma
de gestión improvisada, escasez
que es necesario “conectar con
los clientes potenciales y argu-
“El 99% de los ver cuál es la que funciona e ir
ajustándose en función de su re-
trategia, comunicación y ventas de acción para medir las claves mentar para convencerlos de negocios tiene una sultado”. Finalmente, recomien-
y marketing y digitalización. El del negocio, comunicación de que son la opción preferente”, da al empresariado que tenga
objetivo final es ofrecer los ins- venta poco impactante y una ac- señala el asesor. Una digitali- alta proyección siempre un “as en la manga”, es
trumentos para que estos pro-
yectos empresariales puedan
ción comercial pasiva.
En una segunda etapa, las
zación inteligente para generar
más negocio es también otra de
aunque teme el decir, que disponga de alternati-
vas de ingresos para amortizar
“optar por la adaptación y ex- empresas toman conciencia so- las claves del éxito empresarial. cambio” opciones menos exitosas.
PodenCool: La Molina:
distinción en la moda aroma y tradición
do con una nueva perspectiva.
plementos, hogar y cosmética, pero “No quería ver la empresa solo
siempre con una característica: “De- desde mi concepto o el de mis
sarrollar un estilo de vida denomina- socios y clientes, sino que de-
do iberian style”. Todo es de origen seaba que me ofrecieran una mi-
ibérico ya que está fabricado en Espa- rada desde fuera, más neutral”.
ña o Portugal. “Buscamos actualizar Saavedra explica que el proyec-
y modernizar las tradiciones, las con- to de La Molina José María Gil,
vertimos en únicas para todas esas que cumple ahora cuatro años
personas que quieren romper con la desde que comenzara su rehabi-
moda de uniformarse para vestirse o litación, pretende ser algo más
decorar sus hogares”. PodenCool, con que un centro de producción ar-
una tienda física en Playa Blanca, co- tesanal de gofio, es un centro de
menzó su andadura en 2018. Un año interpretación enfocado al turis-
después llegó la pandemia. “No he- mo y la enseñanza. “Se mezcla-
mos sido muy afortunados, ensegui- ban muchos parámetros y que-
da se paró el mundo y tuvimos que ría verlo con frialdad”, insiste la
cambiar todos nuestros planes empre- empresaria, que no era la prime-
sariales”, se lamenta García-Albi. Por ra vez que participaba en un pro-
ello decidió entrar en el programa de yecto de la Cámara de Comercio
la Cámara de Comercio. Lo describe de Lanzarote y La Graciosa. En
como “una oportunidad para gestio- esta ocasión, le atrajeron los do-
nar el cambio”, tras ver truncado su centes y el plan de estudio co-
plan de negocio. El empresario con- mo la mejor manera para certifi-
sidera, además, que el proyecto para car si el camino emprendido por
la reconstrucción empresarial ‘Em- La Molina era el correcto y si el
José Antonio García-Albi está al presas en marcha’ es una “ayuda para Lourdes Saavedra dirige junto a Silvia mensaje que estaba lanzando era el idó-
frente de sello PodenCool, una mar- gestionar la adaptación a las nuevas Gil Muntane La Molina José María Gil, neo para llegar al público. Sobre los re-
ca propia de moda en la que se aú- circunstancias, sobre todo, en aque- un negocio de producción artesanal y tu- sultados del programa cameral, destaca
na, bajo el innovador epígrafe de con- llos aspectos en los que puedan pre- rístico. La empresaria explica que entró que le ha permitido conocer las fortale-
cept store, un mismo estilo a través sentarse carencias. Es una aportación en el programa para la reconstrucción de zas de la empresa que debe potenciar y le
de artículos de textil, calzado, com- de valor importante”. la Cámara de Comercio porque necesita- han aclarado dudas. “Ha sido muy enri-
ba analizar el proyecto que estaba crean- quecedor”, asegura.
Salus Populi:
alimentación de garantía Siliza Joyas del Fuego:
inspiración y creatividad
Silvia de Noia ha hecho de su pa- por tanto, la segunda que le toca su-
sión por la orfebrería una profesión frir como empresaria. En este tiem-
Narciso Bueno dirige la asesoría de se- personales como empresariales. “Necesi- gracias a su línea Siliza Joyas del Fue- po, han sido muchos los cambios en la
guridad e higiene alimentaria Salus Po- taba un cambio y creía que había cosas go, en la que asegura “fusiona una forma y el método de venta. “Un pro-
puli, con la que ha creado un sello de que se podían mejorar”, destaca. La pan- técnica antigua como la del esmalte a grama como el de la Cámara de Co-
excelencia alimentaria. Su objetivo es demia de Covid hizo que esta aspiración fuego y el paisaje de Lanzarote”. Em- mercio me parece muy necesario pa-
ofrecer asesoramiento a empresas que empresarial se topase con una crisis eco- plea para ello materiales nobles como ra que cualquier comercio o actividad
manipulan alimentos en cualquier ámbi- nómica. Tan solo llevaba unos meses con el cobre y los óxidos metálicos. De- empresarial pueda afrontarlos”, seña-
to, ya sea industria alimentaria, restaura- las puertas abiertas de su negocio cuando fine sus piezas como “innovadoras e la. Destaca también la aportación de
ción u hostelería. “Aportamos esa ayuda llegó el estado de alarma. “Ha sido una irrepetibles”. La artesana y empresa- los docentes del programa para re-
que todas las empresas de este ramo ne- época muy dura, con clientes potencia- ria empezó demostrando su talento en construcción empresarial, con un im-
cesitan para dar una seguridad a sus pro- les como hoteles y restaurantes clausura- 2003. Desde entonces sabía que es- portante bagaje y experiencia a sus
ductos y poder elaborar o vender comida dos”, se lamenta. La reapertura del sector taba plasmado esa “pasión”, aunque espaldas en cada uno de sus módu-
de una forma segura”, explica. Tras una turístico y la participación en el progra- han sido muchos los retos que ha teni- los para potenciar desde el apartado
dilatada experiencia en otras empresas ma para la reconstrucción empresarial le do que afrontar. Llegó a Lanzarote en financiero a la digitalización de las
del sector, Narciso Bueno optó por fun- han dado alas de nuevo. Asegura que ha otra crisis, la de 2008. La del Covid es empresas.
dar su propia asesoría, tanto por motivos acabado el año “con una sonrisa”.
ITZIAR FERNÁNDEZ
GREGORIO CABRERA
Gran Canaria
con el cultivo de una peque- con pared con esta casa que se
ña parcela a la que no tardó en levanta y se acuesta para vivir y
añadir nuevas piezas para com- hacer vino. “Un proyecto fami-
embotella su esencia
pletar su propio puzle de verdes liar es desde que haces ‘clinc’ y
y ocres. abres los ojos hasta que te duer-
Su hija Tamara siempre echa- mes”, comenta Tamara con su
ba una mano en lo que podía, casi perenne sonrisa.
incluso cuando estudiaba Turis-
mo y dirección hotelera y des-
La Ruta del Vino resalta una cultura del vino definida por la A ella todavía le maravilla
cómo es posible que esta plan-
pués en los ratos libres que le
dejaba el trabajo. Con el tiem-
geografía y que bebe de vides entre los 78 y los 1.318 metros ta que en una fase de su ciclo es
prácticamente “un palo” sea la
po, ella y su pareja se hicieron base de “esto”, dice dirigiendo
cargo del negocio que encaja sus manos con un gesto teatral
perfectamente en la definición hacia una botella de blanco se-
de empresa familiar. La abuela co de malvasía volcánica, albi-
Susan se volcó en el cuidado de llo del Monte Lentiscal y un to-
Zoe para ayudar en la concilia- que de moscatel como un mago
ción. Hoy en día, puede brindar tras el gran truco final. “Es ma-
con un vino rosado, su preferi- gia”, sentencia.
do, elaborado por Mondalón en Con la ayuda del enólogo de
exclusiva para las visitas guia- cabecera, Juan Fernando Sán-
das y el consumo casero. “Es el chez, que cuenta con su pro-
vino de Susi”, resume Tamara. pio proyecto en Tenerife y
El ejemplo de Mondalón es con el que trabajan desde ha-
la esencia de la Ruta del Vi- ce 14 años, Mondalón produ-
no de Gran Canaria, la única ce también tintos de listán ne-
existente en Canarias y fuera gra y tintilla. Tamara señala
del territorio peninsular tras la que el proyecto está en una fa-
certificación de la Asociación se de madurez, pero a la vez
Española de Ciudades de Vino “empezando de nuevo con nue-
(Acevin), que anima al público vas plantaciones”, algunas con
a sumergirse en la singularidad plantas de menos de tres años
vitivinícola de la isla bajo el le- que “hay que cuidar como a un
ma ‘Hacemos vinos, embotella- bebé”.
mos paisajes’. Tamara muestra orgullosa el color de uno de sus vinos. Las vides de Mondalón se
“Los vinos de Gran Cana- levantan sobre un suelo rega-
ria son como la Isla, es decir, tros de altura a los 1.318, por lo tén aumentando las áreas cul- y el apoyo institucional hacen do por el picón que lanzó al ai-
una suma de matices singula- general en fincas de pequeñas tivadas mientras en otras islas que nuestros vinos sean mejo- re hace 2.000 años la erupción
res que merecen ser descubier- dimensiones. decrecen”, señala el presiden- res cada año que pasa”, agrega volcánica de Bandama, la últi-
tos”, explica el gerente de la “El sector está muy unido y te del Consejo Regulador de la Suárez. ma que tuvo lugar en Gran Ca-
Ruta del Vino, Álvaro Gonzá- todo el mundo tiene claro que Denominación de Origen, Pe- Regresamos a pie de cepa, naria. El nombre de Bandama
lez, que destaca también la ex- el mundo del vino aporta mu- dro Suárez. a la Bodega Mondalón, donde deriva del comerciante flamen-
clusividad de la producción y la cho al turismo y al paisaje e, in- “Sabíamos que teníamos hay un columpio para Zoe aco- co del siglo XVII Daniel Van
abundante presencia de cultivos cluso, como cortafuegos frente un gran patrimonio vitiviní- plado a un emparrado y la sa- Damme, que compró los terre-
multivarietales repartidos de a los incendios forestales. Esto cola que mostrar y la forma- la de las barricas de roble fran- nos de la caldera para destinar-
norte a sur y desde los 78 me- hace que en Gran Canaria es- ción, la mejora de la tecnología cés prácticamente hace pared los al cultivo de la vid.
El columpio de Zoe.
sustancialmente, uno de los ras- la gente puede ver cómo y don- aquí”, añade Tamara, que se ha
gos del cultivo de la vida en de se hacen los vinos. Cuando apuntado además al ciclo de
Gran Canaria. El continente en suben contigo la ladera y les ex- Grado Superior en vitivinicul-
miniatura también tiene su ex- plicas el proceso, algunos pro- tura instaurado en San Mateo
presión en copa. meten que nunca volverán a gracias a la colaboración en-
Hay otro camino que no to- decir que el precio les parece tre el Gobierno de Canarias y el
do el mundo ve que es crucial caro”, explica Tamara. Cabildo de Gran Canaria.
para personas como Tamara. Se “Ahora mismo el vino de Constatar el impacto en el
trata del propio proceso de ela- Gran Canaria está en un mo- consumidor no requiere siem-
borar el vino. “La conexión con mento espectacular y esto lo pre de un estudio de mercado.
la tierra, que es algo que mu- marca sobre todo el consumi- En una ocasión, la familia acu-
cha gente está buscando ahora, dor final, que reclama vinos de dió al Restaurante Montesdeo-
te da una energía y un ritmo di- ca, en el patio de una casona de
ferente. A mí me tira el paisa- Vegueta, a celebrar un premio.
je, la planta. Y este proyecto ha
sido muy costoso y duro, por-
Mondalón es El metre ofreció a los comen-
sales de la mesa junto a la su-
que estaba todo por montar”, un ejemplo de ya una botella de Mondalón. “A
rememora. ver… Embotellado en la bodega
Otros cultivos en Gran Canaria.
“Yo he vivido el rechazo ab- proyecto familiar de Juan Manuel Cruz Hernán-
Un camino aromatizado por
el incienso canario y que aso-
de Mondalón. Están separadas
por unos cientos de metros, su-
soluto a los vinos de Gran Ca-
naria y ahora me dicen que pa-
anclado al paisaje dez. ¿Quién será este hombre?”,
preguntaron tras leer en voz al-
ma a un paisaje de palmeras, ficientes para que las condicio- gan lo que sea porque saben lo e innovador ta la etiqueta. “¡Yo! Y le invito
tuneras, cardones, tabaibas y nes climáticas y con ello las ca- que vale. Una de las aportacio- a la botella”, se alzó el aludido.
pinares conecta las dos fincas racterísticas de la uva cambien nes de la Ruta del Vino es que Cayeron dos botellas más.
del Plan de Ordenación de Re- Seprona, al que hay que dar la -Mientras dure mi mandato, que tradicionalmente se ha redu- bienestar de los animales y ahí
cursos Naturales, ni SEO/Bird- enhorabuena por estos últimos por encima de mi cadáver. cido a las perreras municipales… se incluye la gente que da de
Life ni Ecologistas en Acción meses de intervenciones. -Otro asunto que está sobre la -Está todo por hacer. Lo pri- comer a las colonias de gatos.
Lanzarote. -Un tema medioambiental can- mesa es la implantación de ener- mero es hablar con los colec- Hay que controlar sus poblacio-
-Con respecto a la vigilan- dente es el de las jaulas marinas, gías renovables en Lanzarote, tivos que se preocupan por el nes, porque están haciendo mu-
cia, hasta noviembre había dos por el impacto que ya han teni- tanto en tierra como en el mar. cho daño a las aves. En relación
agentes de Medio Ambiente y se do las de Playa Quemada y el ¿Cómo se compatibiliza las ener- a los perros, y sé que no va a ser
han incorporado otros seis. ¿Son que tendrían las que pueden lle- gías renovables y la descarboni- muy popular en el sector de la
suficientes? gar a instalarse de Arrecife a zación de la economía de Lan- caza, pero se tiene conocimien-
-Nunca son suficientes. Hay Puerto del Carmen, si se aplica zarote con no atentar contra el “Se sabe que to de que hay animales en zu-
que valorar cómo cubren los el Plan Regional de Acuicultura. paisaje y el territorio? los y en situaciones deplorables.
agentes el espacio protegido y ¿Qué medidas reales se pueden -Lo que se está viendo, por hay en la Isla Eso hay que pararlo.
los horarios. Es importante te-
ner vigilancia nocturna, porque
adoptar?
-Desde Ecologistas en Ac-
ejemplo en Fuerteventura, a la
que Lanzarote está conectada
perros de caza -Incluso entre personas con
sensibilidad hacia el medio am-
cuando se están produciendo las ción hemos estado denuncian- energéticamente, es que se plan- en situaciones biente hay discrepancias sobre si
extracciones es por la noche. Si do este Plan en el último año. tean proyectos de más capaci- se debe eliminar o no las cabras
no hay posibilidad de vigilan- Podemos, a través del Ayunta- dad de la que la Isla necesita. En deplorables” que hay en el Risco de Famara
cia nocturna, se buscarán otras miento de Tías, ya ha llevado a Lanzarote, hasta ahora, hemos para priorizar la flora endémica.
formas, pero lo que está claro es cabo los pasos legales para re- tenido muchísima suerte, por- -Es un tema espinoso. Se es-
que, hoy por hoy, hay ciertos es- currir no solo el Plan, sino tam- que ha sido la iniciativa pública tudiará si se pueden apañar las
pacios que hay que vigilar por la bién el nuevo concurso para la la que ha llevado a cabo la im- cabras en un lugar tan escar-
noche. Además de la vigilancia instalación de jaulas. El Cabildo plantación de renovables. Pero pado. Hay una flora endémica,
profesional, vamos a establecer ha recurrido. De ninguna de las tampoco se puede permitir que única, y un proyecto para refo-
canales de vigilancia ciudada- maneras vamos a dejar que es- haya una zona de sacrificio que restar el Risco. Las plantas son
na. Precisamente, una de las de- to vaya hacia adelante. Más allá sea Fuerteventura. No se pue- “Voy a encargar también seres vivos. Se va a in-
nuncias en El Jable salió de una de la batalla legal, nos vamos a de decir a algo ‘no’ en Lanzaro- tentar por todos los medios sa-
estudiante inglesa que está estu- sentar con el Gobierno de Ca- te, pero ‘sí’ en la isla vecina. El un estudio sobre car a las cabras, tal vez dándoles
diando los córvidos y cómo han
aprendido a abrir las latas aban-
narias y negociar cómo se va a
solucionar.
problema es el modelo especu-
lativo de los megaproyectos eó-
el impacto de las de comer en una zona determi-
nada para que se acostumbren a
donadas en ese ecosistema para -¿La idea es que esa planifi- licos y solares. Y para contro- extracciones de ir y cogerlas con vida. Uno no
buscar alimento. Bajo el control cación en Lanzarote no se desa- larlo el principal instrumento es debería tener encima de la me-
de Desert Watch, estaba vigi- rrolle, que esa franja de la cos- la ordenación del territorio. jable ” sa elegir entre una vida u otra.
lando y fue la que testificó des- ta este de la Isla, desde la capital -El pacto de gobierno otor- Quiero abrir un debate público
pués en relación a una denun- hasta el sur, no tenga jaulas de ga a Podemos las competencias informado de lo que nos esta-
cia que se interpuso a través del acuicultura? en Bienestar Animal, un servicio mos jugando aquí.
El premio Nobel portugués José Saramago residió en Lanzarote durante casi 20 años. Foto: Casa Museo José Saramago.
T
ras u n año 2020, desconcierto inicial y con
marcado por el susto, la pandemia como telón de
y otro, 2021, defini- fondo, ignora la evidencia
do a través del sufri- de que el mundo ha cam-
miento y la incertidumbre, biado, que la política es-
el año nuevo debería ofre- pañola ya no es ni será la
cer algo de reposo y certe- misma en bastante tiempo,
za. El mundo lo necesita, y que por tanto mantener
en particular el mundo de- el discurso dominante ha-
sarrollado, que ha visto su- ce una década, Madrid nos
cumbir la comodidad en la maltrata y sobre todo lo ha-
que se había instalado tras ce con los socialistas en la
el duro golpe provocado Moncloa, supone apelar a
por la Gran Recesión de la la nostalgia como argumen-
década anterior. En Cana- to para el futuro. Más de lo
rias, este 2022 aparece co- mismo, en definitiva.
mo un ejercicio decisivo, En el fondo, CC lo que
porque a todas las circuns- quiere es regresar a 2018, el
tancias conocidas añade la Casimiro Curbelo (ASG), Román Rodríguez (NC), Ángel Víctor Torres (PSOE) y tiempo en el que las cosas
coincidencia con un año pre- Noemí Santana (Podemos). Foto: ACFI. tenían sentido, cuando el presi-
electoral, que mide tenden- dente Fernando Clavijo gober-
cias y permite alumbrar algu- a nadie atrás”, parece claramen- menos bases solventes) como naba las Islas con una mino-
nos movimientos posibles en el te agotada. diluirse en una cierta irrelevan- ría sostenida por el PP y Rajoy
futuro. Esto, si lo medimos en Sea como fuere, el Ejecuti- cia derivada de su propia im- aprobaba presupuestos en Ma-
términos globales, es una mi- vo de izquierdas (lo es más en plosión, algo que no resultaría drid validados por la represen-
nucia, la preparación discursiva su etiqueta que en sus políti- nuevo en la política española y tación nacionalista canaria.
y logística de unos comicios en cas) necesita un año de cier- canaria. En cuanto a Nueva Ca- Sánchez y su moción de censura
un archipiélago lejano, atlántico ta tranquilidad para hacer visi- narias, su problema, la dificul- acabaron con aquello, pero más
y europeo, poblado por más de bles sus afanes de continuidad, tad extrema para crecer en otras importante es todo lo que ha
dos millones de habitantes. Pe- porque los números podrían re- islas y sostener su posición en ocurrido después, básicamente
ro para los asuntos públicos de sultar insuficientes más allá de Gran Canaria, tiene carácter es- la aparición de Vox, porque ya
esta tierra estamos en un mo- 2023. No olvidemos que los re- tructural. Completada la tra- no es solo que el escenario po-
mento decisivo, que puede con- sultados del PSOE en los comi- vesía del desierto tras la salida
solidar tendencias o desmontar- cios de 2019 situaron las siglas de CC, la organización lidera- El Ejecutivo de izquierdas
las, y que además se mueve en socialistas casi en máximos de da por Román Rodríguez, por
el margen estrecho que depara su historia electoral en Cana- la que nadie daba un duro hace (lo es más en su etiqueta
la propia coyuntura política de
Canarias. Porque la mayoría ac-
rias, de modo que la organiza-
ción liderada por Torres tiene,
unos años, ha alcanzado la Tie-
rra Prometida del poder autonó- que en sus políticas)
tual pende de un hilo y su alter- por un lado, una posición muy mico para descubrir acto segui- necesita un año de cierta
nativa también. sólida, pero al mismo tiempo su do que en política el que resiste
El actual Ejecutivo canario capacidad para crecer es limi- gana, pero igual gana por un tranquilidad
ha resistido los embates de una tada. Para hacerlo tendría que tiempo muy limitado. Su peso,
situación caótica por acumula- proyectarse más allá del eje iz- más cualitativo que numérico, lítico español ha cambiado, es
ción de acontecimientos adver- quierda-derecha que parece do- es decisivo en una mayoría de que también han cambiado sus
sos. Ello le ha permitido (es el minar de nuevo la política es- izquierdas, pero para ello es ne- protagonistas. Y el PP ya no se-
único beneficio) construir un pañola (eso, para los que decían cesario que tal mayoría sea po- rá más el de 2018, sino que aho-
relato amparado en la figura del que las ideologías han muerto), sible. Y lo que puede perder NC ra es un PP condicionado por
presidente, un hombre que no cuestión harto complicada en la lo ganaría a su vez el PSOE, en Vox, por su discurso reacciona-
pierde la cara en los momen- era de la polarización. El pre- una especie de juego político de rio. CC hace sus propias cábalas
tos difíciles (incendios, crisis sidente canario puede vender, suma cero. y confía en cuadrar una futura
de empresas turísticas, eventos eso sí, fiabilidad y firmeza, pe- A resistir está aprendiendo mayoría de tendencia conserva-
metereológicos adversos, pan- ro para lograrlo necesita, más Coalición Canaria. A marchas dora. Pero la ultraderecha ya es-
demia y, de postre, una erup- que nadie, un tiempo de respiro forzadas, porque la oposición tará en esa ecuación, porque es-
ción volcánica de gran porte), con el que visualizar los resulta- es un espacio áspero para quie- tará en el próximo Parlamento,
pero no es menos cierto que no dos de su esfuerzo. y tiene que nes solo conocieron la comodi- y tal circunstancia, esto lo dijo
hay paraguas que aguante tan- ser ahora. Más allá de este año dad del poder, que es un zapato Iván Redondo en su estelar con-
to tiempo lloviendo. Tampo- 2022, no habría tiempo. mucho más holgado incluso en ferencia de hace un mes, puede
co el de Ángel Víctor Torres es Los socios del Ejecutivo pro- tiempos difíciles. Hay una co- condicionar la configuración de
irrompible. Por el camino, el gresista tienen motivos para es- sa que decir en favor de los na- mayorías políticas en las Islas.
Pacto de las Flores se ha dejado tar ocupados y/o preocupados. cionalistas: desafiando los pro- Prepárense para vivir un 2022
casi todo su discurso reformis- Todo es incertidumbre en el es- nósticos prematuros, no se han marcado por los giros de guion,
ta y moralizante, y ha visto da- pacio a la izquierda del PSOE, desplomado por la pérdida del al estilo de las series que hacen
ñada la credibilidad de su men- porque Podemos tanto puede Gobierno autonómico y varios fortuna en este tiempo. ¿No di-
saje social, sea por la gestión revitalizarse de la mano de los cabildos y ayuntamientos de re- cen que Canarias es el paraíso
misma o por el relato sobre la movimientos articulados por lieve. Y otra debe constar en el de los rodajes? Parece que ten-
gestión, o también porque esa Yolanda Díaz (la líder que más debe: su praxis política del úl- dremos material para sufrir... y
frase hecha, “no vamos a dejar expectativas ha generado con timo año y medio, superado el entretenernos.
La nutricionista Flavia Baridón, en el centro de educación y terapia asisitida con animales ‘LanzAnimal’, en Guatiza. Fotos: Adriel Perdomo.
Desengacharse de la carne:
el veganismo se expande en Lanzarote
La filosofía vegana aboga por una forma de alimentación y un estilo de vida basado en no
consumir carne animal, una tendencia que gana adeptos de forma creciente en la Isla
MARÍA JOSÉ RUBIO de carne de cerdo y el cuarto en na se alimenta con productos de males”. La nutricionista desta- y que ese alimento es necesario
producción de carne total. origen cien por cien vegetal y ca que “se matan 3.000 anima- en la dieta, la respuesta de Fla-
El veganismo ha venido para A pesar de haber existido du- ningún alimento de origen ani- les por segundo para consumo via es contundente: “Siempre
quedarse. Frente a las dos prin- rante muchos años otras formas mal, mientras que un vegetaria- humano en el planeta. Hay más nos han dicho que la proteína
cipales formas de alimentación, de alimentación, la vegetaria- no puede comer huevos, leche, animales que personas, o sea, está en la carne, pero no es así.
la omnívora y la vegetariana, la na o la vegana cada vez cuentan queso o miel, por ejemplo. “El más cabezas de ganado que per- Las legumbres, por ejemplo, son
segunda está en auge en Lanza- con más seguidores. Se han con- veganismo es una forma de vivir sonas en el mundo”. Ante el ar- una buena fuente de proteínas y
rote: nutricionistas, deportistas, vertido en una alternativa pa- con respeto a todos los anima- gumento de que siempre los se- son mucho más económicas”.
restauradores o empresarios de ra paliar los efectos que provoca les. Es un rechazo de todo lo que res humanos han comido carne La postura de los veganos es
cosmética apuestan por la filoso- el consumo de animales y su in- provenga de la explotación ani- firme. “Con respecto a los ani-
fía vegana. dustria, en tela de juicio por las mal, ya sea la carne, las pieles, males y su discriminación, me
Desengancharse masivamen-
te del consumo de carne no su-
condiciones en las que se cría a
las diferentes especies destina-
la cosmética o los zoológicos”,
explica la nutricionista Flavia
“Se matan 3.000 gusta dar un mensaje abolicio-
nista, como lo haría con cual-
cederá a gran escala, en prin- das al matadero. Baridón. animales por quier otra causa. Así como so-
cipio, de la noche a la mañana, Las diferencias entre los vege- Para Flavia, el objetivo de esta mos abolicionistas hacia el
aunque cada vez hay más vo- tarianos y los veganos son sim- forma de vida es “hacer el me- segundo en el machismo o el racismo, en el ca-
ces que apuntan a los beneficios
de esa tendencia. Las Islas se si-
ples de ver, aunque fáciles de
confundir. Grosso modo, radi-
nor daño posible y dejar la me-
nor huella. Intentar ser lo más
planeta para so del respeto hacia los animales
me posiciono igual”, dice Flavia.
túan en el vagón de cola en con- can en que una persona vega- respetuoso y justo con los ani- consumo humano” ¿Y si en vez de consumir ani-
sumo de carne de España, que males criados en macrogranjas
es el país que más carne deman- se comieran aquellos que uno
da de la Unión Europea, según mismo cuidase? La respuesta,
los últimos datos de las Nacio-
INFORMARSE ANTE TODO según los veganos, sigue siendo
nes Unidas. Con la pandemia Los protagonistas de este reportaje han pro- como animales’, de Alberto Peláez Serrano o negativa. Para Sumaya Brace-
y el confinamiento, su consu- puesto a los lectores que deseen informarse ‘Por qué amamos a los perros, nos comemos a ras, “una vez uno es consciente
mo se acrecentó. Según Green- más que visiten las redes sociales de Santua- los cerdos y nos vestimos con las vacas’, de Me- de lo que le hacen a los anima-
peace, “esto equivale a unos 275 rio León Vegano, Fundación Santuario Gaia o lanie Joy. También documentales en su mayoría les dejas de comerlos. Estamos
gramos diarios, cuando las reco- Santuario Finca Arkadia. En cuanto a libros, disponibles en Youtube o en plataformas como condicionados en un mundo en
mendaciones científicas interna- recomiendan ‘De cómo los animales viven y What about protein?, ‘Cowspiracy’; ‘Earthlings’, el que nos han enseñado que eso
cionales marcan unos 300 gra- mueren’, de Javier Ruiz, ‘Vegetarianos con narrada por Joaquin Phoenix; ‘Dominion’; ‘Ea- es lo normal. Si la gente supie-
mos a la semana”. España ocupa ciencia’, de Lucía Martínez Argüelles; ‘Tu dieta ting Animals’, dirigido por Natalie Portman; se que participa en el sufrimien-
el primer puesto en producción puede salvar el planeta’, de Aitor Sánchez; ‘No ‘Empatía’, ‘The End of Meat’ o ‘Cows’. to de otros seres vivos, lo deja-
ría”, relata. Los veganos ponen
SAÚL GARCÍA
En la etapa de Infantil, las escuelas Waldorf siguen un modelo metodológico que omite el contenido estrictamente académico. Fotos: Adriel Perdomo.
MARÍA JOSÉ RUBIO restas. En Lanzarote hay varios nativa representa lo vivencial”, tenido estrictamente académi- si los hubiese, los elabora cada
ejemplos: destaca Carolina. co, sin adelantar los contenidos tutor o tutora. La enseñanza en
El sistema educativo tradicional Estos centros no son escuelas de la escuela Primaria. La auto- un colegio Waldorf tiene un en-
tiende a centrarse en los aspec- Waldorf, pedagogía alterna- privadas, tal y como se piensa, nomía, libertad de movimiento, foque no competitivo. No se en-
tos más académicos y enfocar- tiva. El currículo Waldorf nace sino que se trata de asociacio- aprendizaje social o aprendiza- tregan notas a los niños y niñas
se a los resultados. Las expec- de la comprensión al desarrollo nes. La directora del centro su- je intuitivo a través de la expe- durante la etapa Primaria, solo a
tativas siempre están puestas en evolutivo del ser humano, desde braya que esta forma de ense- rimentación y el juego libre son los progenitores. El juego ima-
los niños y, cuando un pequeño la niñez a la primera juventud, ñanza, en los primeros años del las premisas básicas. Poco a po- ginativo e independiente es cla-
no cumple con ellas, el fraca- “teniendo en cuenta la progresi- niño, se acerca los conocimien- co se van introduciendo a través ve para los niños, en donde el
so escolar suele ser la expresión va aparición de capacidades vin- tos a través del juego, la fanta- de actividades artísticas. Todos juego libre constituye un tiem-
más utilizada. En muchas oca- culadas al ámbito del querer, del sía y la imaginación. Este movi- los niños y niñas aprenden a ha- po valioso.
siones, se presupone que si ese sentir y del pensar”. Es decir, es- miento pedagógico, creado por cer punto y tocar la flauta dulce, El contacto con la naturale-
menor no cumple con los pa- ta pedagogía busca educar “la Rudolf Steiner, ha sido recono- por ejemplo. Los libros de texto, za es fundamental. ¿Cuántas es-
rámetros de lo que se conside- totalidad del niño, equilibrando cido por la UNESCO en el mar- cuelas infantiles o colegios en
ra un buen estudiante, con unas el trabajo práctico con sus ma- co de las escuelas asociadas. la Isla disponen de un pequeño
notas aceptables, tal vez no nos, con el progresivo desarrollo Este enfoque educativo recono- huerto, unas gallinas en las ins-
pueda cursar una carrera uni- de la voluntad individual y de ce diversas etapas, denomina- talaciones o algo de rofe para ju-
versitaria o ni siquiera se forme las capacidades intelectuales”. das septenios. En cada septenio, gar? De hecho, Caroline destaca
más allá de los estudios obli-
gatorios. Sin embargo, existen
Carolina Reiris es la coordina-
dora pedagógica de Waldorf. En
aparecen necesidades y capa-
cidades. El objetivo es que “los
En el Waldorf hay la importancia de la huerta co-
mo un elemento característico
métodos de enseñanza que in- Lanzarote solo existe el centro niños y jóvenes puedan crecer y gallinas: “Muchos y diferenciador del centro. “Mu-
ciden más en la importancia de Tamaragua, en Montaña Blanca, formarse desde ellos mismos”. chos de los niños de hoy en día
dejar a los niños ser niños fren- desde el año 2000. Sin embargo, ¿Qué les hace diferentes? En niños no saben de no saben de dónde vienen los
te a los estrictos rigores acadé-
micos y a las prácticas escola-
en el resto del país disponen de
centros hasta la etapa de bachi-
la etapa de Infantil, las escue-
las Waldorf siguen un modelo
dónde vienen los huevos o una lechuga”, lamenta.
Por esa razón, limpian, riegan y
res más allá de las sumas y las llerato. “Esta pedagogía alter- metodológico que omite el con- huevos” cuidan su huerto y a las gallinas.
En Mala, la disposición de las aulas y su apariencia rompe los moldes, con clases en las que abundan los colores o las fotografías y materiales al alcance del alumnado.
“No se enseña a cuidar una ga- y lo dibujan. Aquí se refuerza la en Canarias 148 escuelas uni- der más e investigar”, comen- de colegio está anclado en la vi-
llina, se hace”. capacidad de observación, la in- tarias y, en 2020, permanecían ta García. Además, el centro da real”, resume.
La ecología también es un quietud, la investigación y la ca- abiertas 94. tiene un programa de matemáti- Aunque como todo en la vi-
punto vertebrador de esta me- pacidad de dudar”, explica Ca- Eva ejerce de “un poco de to- cas, llamado Proyecto Newton, da, aparecen las rencillas entre
todología. Los juegos que tie- rolina. Para ellos, la educación do”, pero reconoce lo gratifican- en el que imparten esta materia grandes y pequeños. “Para eso
ne esta escuela están hechos a es fundamental para la libertad. te que es poder impartir clases de manera activa: “Todo es ma- tenemos una libreta, en donde
mano por las familias o por los en un centro familiar y caracte- nipulativo, trabajamos con geo- ellos apuntan el problema que ha
maestros. Son de madera, la- Colegio unitario. Eva María rístico. “Muchas familias de to- planos, el Tangram (un rompe- ocurrido en el patio o en clase.
na o de materiales nobles. “Aquí García es directora y tutora de da la Isla traen a los niños a esta cabezas de siete piezas) o las Luego, en la asamblea, se cuen-
no se rechaza el plástico, ya que Primaria del colegio Las Merce- escuela por la enseñanza que se regletas”. El profesor imparte la ta lo que ha sucedido y por con-
es una realidad, pero solo se usa des, en Mala. Este conocido co- imparte”, detalla Eva. Su máxi- clase y luego se adapta en fun- senso o de manera democrática
fuera”, señala la directora del legio destaca por ser diferente al ma es apostar por el respeto mu- ción del curso. se resuelve”, afirma.
centro. resto. La disposición de las aulas tuo entre alumnado y profeso- ¿Es mejor que en el aula haya Otro proyecto novedoso, y cu-
El delantal es una prenda in- y su apariencia rompe los mol- rado. Sin gritos y sin ‘rincón de alumnos de diferentes edades? rioso, que está implantado en el
confundible en los docentes. Es- des: clases en las que abundan pensar’, por ejemplo. “Tú a mí Por supuesto, dice la directora. colegio de Mala es el de cocina
ta prenda representa el lado ma- los colores o las fotografías, ma- me respetas y yo a ti te respeto”, “Es beneficioso al cien por cien creativa unido a las matemáticas
ternal y es un símbolo de agarre teriales al alcance del alumnado, apunta. que los niños de diferentes eda- activas. “Cada alumno o alum-
de los niños hacia el maestro. proyectos novedosos y alumnos ¿Cómo se consigue? “Es com- des compartan aula. Ellos están na trae una receta. En clase, por
Cantar es un hábito más. Una de agrupados en diferentes edades plicado, tal y como está el mun- como en sociedad, distribuidos consenso, se decide cuándo se
las actividades que hacen es re- son algunas de sus particulari- do hoy en día”, aclara. “Inten- como en su familia, con diferen- hace esa receta y se inicia la ma-
coger y limpiar cantando. Por lo dades. Para Eva, “tiene una me- to nutrirme un poquito de cada tes edades. Se aportan mucho gia”, describe la profesora. Se
tanto, no utilizan reproductores todología viva y activa”. metodología, como Montessori, más. Los chicos aportan a los hace una colecta de una peque-
de música. “Tocamos el piano, El colegio Las Mercedes en un poquito de la escuela tra- grandes y los grandes se involu- ña cantidad de dinero y se ano-
la guitarra y juegan cantando”. Mala es la última escuela uni- dicional, un poquito de cada cran un montón con los más pe- ta en la caja de contabilidad. Es
Las actividades domésticas son taria del norte de la Isla. Los una...”, explica. “En estas meto- queños”, explica Eva. “Este tipo un alumno el encargado de ano-
compartidas y puestas en prácti- alumnos están agrupados en dos dologías no hay nada nuevo. Ya tar en una libreta de cuentas “de
ca en el aula. grupos: la etapa de Infantil, for- estaban inventadas hace años. toda la vida” el debe y haber, y
Algo que va más allá de una mada con ocho pequeños, y la Escuchamos a los niños y se tra- se deposita lo recolectado en un
simple curiosidad: no existen de Primaria, de primero a sexto baja mucho el lado emocional”, monedero. El que se encarga de
las pantallas digitales. “Todo es curso, con 16 alumnos. subraya García. “Por supuesto, la receta va al supermercado con
pintado a mano. Nada está foto- Actualmente, se han agrupa- también lo que le incumbe a los sus padres, compra todos los in-
copiado. Hay numerosos retra- do las escuelas unitarias en es- docentes, quienes hacen un tra- gredientes necesarios, los lle-
tos que figuran en las paredes
de las aulas que se cambian cada
cuelas rurales. En total, hay 14
escuelas CER (Colectivo de Es-
bajo personal muy importante”.
En este colegio se pone en
En Mala hay va a clase, se hace la receta en-
tre todos y se lo explica al resto
cierto tiempo”, detalla Carolina. cuelas Rurales) en Lanzarote, práctica la vida diaria. Por ejem- proyectos sus compañeros. “Las matemáti-
Lo práctico se impone a lo es- según datos de la Consejería de plo, no hay libros de texto. “Es cas intervienen cuando se hace
trictamente curricular. “En clase Educación. Varios maestros, por más, este año, los niños nos pi- que aúnan las el cálculo de cantidades por per-
de geografía van a una superfi-
cie alta y, de lo que ven, apren-
lo general pocos, atienden diver-
sas materias y a alumnos de di-
dieron cuadernillos de texto o
trabajos extra, ya que, de por sí,
matemáticas, la sona necesarias para elaborar el
plato y, luego, ponen en práctica
den a elaborar un plano. Lo ven ferentes edades. En 2010 había los niños siempre quieren apren- cocina y la lengua el texto expositivo cuando se lo
Aficionados juegan al nuevo juego ¡A Construir!, que se presentó en Madrid y Burgos. Fotos: Adriel Perdomo.
juegos unida...
que está haciendo Aimar”. Ese poniendo su hermana y las pos-
fue el mensaje que recibió Íñigo teriores soluciones para sortear-
Franco de su hermano en junio las: “La parte que tiene el juego
del año pasado. Era la respuesta de estrategia es la que depen-
a otro mensaje que había envia- de de dónde coloques la carta al
do él antes, en el que le habla- ¡A Construir! es un juego de mesa artesanal, desarrollado ponerla en el tablero y lo puedes
ba de un juego de mesa que ha-
bía comenzado a idear durante
a partir de la idea inicial de Aimar, un niño de solo siete ver porque las cartas tienen un
pequeño corte”.
el confinamiento. Los dos her- años, aficionado a este tipo de juegos La familia se repartió el tra-
manos son aficionados a este ti- bajo. Íñigo se encargó del dise-
po de juegos. Íñigo vive en Lan- compañero –explica– que noso- ño y el dibujo de las cartas y del
zarote, es ilustrador y autor de tros jugábamos al parchís y la tablero, Daniela del lettering y
la novela gráfica No con tu hija oca y ellos han visto otros jue- Raúl de ajustar las matemáticas,
(Dolmen, 2017). El otro, Raúl, gos muy diferentes, así que, si de que los valores de las cartas
vive en Burgos y tiene en casa aplican un poco de creatividad, tuvieran una coherencia.
a otros dos grandes aficionados: pueden salir cosas como esta”. El juego se trata al final de
su hija Daniela, nacida en 2009, La idea inicial de Aimar les construir huertas, cantinas,
y su hijo Aimar de siete años. pareció buena. Nace de los clá- fuentes y otros lugares de la vi-
El confinamiento también ha- sicos juegos de cartas que com- da en comunidad y hay que te-
bía sido fructífero para ellos paran las características de los ner una buena estrategia pa-
porque al pequeño Aimar se le protagonistas. Aimar se dio ra conseguir gestionar bien el
ocurrió un juego durante ese cuenta de que en las cartas de pueblo y ganar puntos con las
periodo tan casero. La idea ini- fútbol siempre ganaba aquel obras. Se llama ¡A Construir! y
cial pasó el tamiz de otros afi- al que le tocaba Messi, porque está inspirado en la vida del pe-
cionados hasta que el juego se era muy superior al resto, algo queño pueblo burgalés de Mar-
hizo realidad. Y ya se puede de- que le parecía muy bien siem- mellar de Abajo, el pueblo de
cir que es un éxito porque están pre y cuando le tocara a él y ya los abuelos. El tablero refleja al-
vendidas o comprometidas las no tanto si le tocaba a su con- gunos de los hitos de ese pueblo
200 unidades que se fabricaron. trincante. Se le ocurrió que las y, aunque aún es pronto, ya es-
La familia puso en marcha una cartas se podían colocar en un tán pensando en que se pueda
campaña de crowfunding para tablero y recibir una recompen- hacer en el futuro una edición
transformar la idea en materia sa en función de en qué lugar localizada en otro lugar, como,
y tuvo una gran acogida. Inclu- por ejemplo, en Lanzarote y sus
so tuvieron que echar el freno lugares característicos.
de la promoción. Pidieron a la El nuevo juego ya se presen-
imprenta 200 unidades y un día tó en Burgos, en Avalon, y en
después les avisaron de que ha- Al pequeño Aimar Madrid, en Tablerum, dos tien-
bía una posibilidad de desabas-
tecimiento de cartón. Ya tenían
se le ocurrió el das de cómics y juegos de me-
sa. El resultado es un juego de
vendidos 111 y pararon, aun- juego durante el dos a cuatro jugadores que tie-
que al final han podido tener los ne una duración de unos 15 mi-
200. En Arrecife se venden, si confinamiento en nutos y es para toda la familia.
quedan, en La Ruta del Goblin.
“Nosotros hemos jugado mu-
la pandemia Tiene ocho tableros, 24 cartas,
24 tokens de construcción y un
cho y mis sobrinos, pues toda su montón de aimarcios, su pecu-
vida”, dice Íñigo. “Me decía un Aficionados lanzaroteños jugando a ¡A construir! liar moneda de curso legal.
SAÚL GARCÍA
‘Pernóticos’ y ‘sajorines’
Agenda Docente D
JOSÉ JUAN ROMERO Nº:24
Fotograma de la pieza de videoarte que da pie a la jornada sobre arqueología. Fotos: Cedidas.
SAÚL GARCÍA gen o fuera de la retícula?”, se- plemento, sino que también for- tir de las fracturas en el hueso, y que se ha detectado tanto en
ñala Correa. ma parte de la obra de Teresa especialmente en el cráneo. hombres como en mujeres, una
El Almacén de Arrecife aco- Eso que se suele quedar fuera Correa. “Esa mirada tiene una Esa violencia letal, de la que violencia entre dos contrincan-
gió la jornada Mujer, Arte y tiene que ver con lo femenino y gran importancia, pensar en el se detectan ‘picos’, afectó prin- tes luchando.
Arqueología en Canarias, que con la infancia en la Prehistoria trabajo constreñido en la cua- cipalmente a los hombres, que
estuvo dirigida por la artista vi- del Archipiélago y en la primera drícula y salir de ahí para ex- la ejercen y la sufren. Coincide Infancia
sual Teresa Correa, que man- época de la conquista. Esa mi- plorar otras marginalidades”, esa violencia con momentos de Teresa Delgado habló de las fi-
tiene la exposición Madre en rada, no obstante, está cambian- asegura. “A mí me fascina este crisis, de desestabilización, se- guras de barro cocido de los
la sala El Aljibe de ese centro do y ya son varias las investiga- punto de vista, es un concepto gún los estudios realizados en antiguos canarios como una
cultural. doras, expertas y expertos que muy oportuno y rompedor”. Al- Gran Canaria por Alberto, jun- fuente de enorme valor pa-
Una de las piezas de esa incorporan la perspectiva de gé- berto considera que la arqueo- to a Teresa Delgado y Javier Ve- ra profundizar en las relacio-
muestra, la pieza de vídeoarte nero en sus investigaciones ar- logía se debe entender como lasco. Se debería a asaltos entre nes de género de esa sociedad,
Rumor de jable, vertebró preci- queológicas o históricas, según una herramienta crítica que de- grupos, principalmente. Tam- ya que buena parte de ellas re-
samente esta jornada y sirve pa- señala Correa. be dar voz a aspectos que se han bién se detecta otra violencia, presenta mujeres que muestran
ra dar pie a una reflexión sobre Tanto la jornada como el ro- silenciado. más institucional, como un cas- una gran diversidad de postu-
el papel de la mujer y de la in- daje de la pieza de videoarte es- tigo o ejecución, ya que la víc- ras, de elementos destacados u
fancia en la antigüedad canaria. tán financiadas por el Gobierno Sometimiento tima aparece inmovilizada o en omitidos, de ornamentos, de es-
La pieza, del cineasta Miguel de Canarias a través del Institu- La arqueóloga abordó la violen- posición inferior. Asimismo, tados..., revelando cuerpos que
G. Morales, es una videoperfor- to Canario de Desarrollo Cul- cia física en las sociedades abo- afecta más a hombres: “La vio- fueron modelados conforme a
mance en la que se repite el ges- tural y cuentan con el apoyo de rígenes de Canarias, conside- lencia cumple un papel destaca- unos principios sociales y cul-
to de recoger aquello que queda Visual Entidad de Gestión de rando de forma particular la de do en los mecanismos de cons- turales. Analizó los nexos entre
fuera de la retícula, o cuadrí- Artistas Plásticos, con la cola- carácter letal y con una mirada trucción de la masculinidad”. Y ellas y las realidades que pudie-
cula, en un yacimiento arqueo- boración de ProRed, el depar- específica a la violencia ejercida hay otra violencia menos grave, ron representar.
lógico. “El concepto de retí- tamento de Cultura del Cabildo sobre las mujeres y la población cuyo objetivo no era la muerte Velasco apuntó a la infan-
cula lo llevo trabajando desde de Lanzarote, las dos universi- infantil. La violencia es un me- cia en su intervención, despren-
hace años en mis investigacio- dades canarias, Museo Canario canismo de sometimiento. “Los diéndose de la visión actual, ya
nes artísticas, es la sospecha y Tibicena Arqueología y Patri- antiguos canarios incluían den- que se trata de otra construc-
que me acompaña... Si lo que
está dentro de la retícula gene-
monio. La directora general de
Patrimonio del Gobierno de Ca-
tro de sus mecanismos sociales
la violencia”, señala. Esa violen-
“La violencia ción social. La mirada más clá-
sica puede identificar a los ni-
ra información que se convier- narias, Nona Perera, fue la en- cia, la que ha llegado hasta no- interviene en los ños y niñas a través de juguetes,
te en conocimiento instituido y cargada de la introducción a es- sotros, la que se puede identifi- y quizá algunas piezas de ba-
por tanto hegemónico, ¿qué pa- ta jornada. car, es la que deja marca en los mecanismos de rro mal acabadas formen par-
sa con todos los relatos, narrati-
vas, saberes periféricos, agentes
Verónica Alberto, arqueóloga
de la empresa Tibicena, desta-
huesos. Siguiendo criterios fo-
renses y clínicos, se estudian las
construcción de la te de ese proceso de aprendiza-
je de la infancia. Por otra parte,
diversos, conocimiento al mar- có que la jornada no es un com- huellas de violencia física a par- masculinidad” esos objetos podían ejercer la
pre vemos Zonzamas como un de Zonzamas. En Le Canarien que se viene realizando en Zon-
yacimiento del mundo indíge- se narran los encontronazos en- zamas. “Por primera vez valora- TIBICENA Y LANZAROTE
na, pero el apartado histórico tre los conquistadores norman- mos la importancia histórica del
es muy potente”, dice Moreno, dos y el rey de Lanzarote, Gua- lugar”, señala Moreno. Pero ha-
en referencia a la época poste- darfía, y se afirma que residía bría que ir más allá: “Ahora sa-
rior a la Conquista. Aparecie- también en el Palacio de Zonza- bemos poco de muchas partes
ron monedas, como un marave- mas. Tras la Conquista, se con- del yacimiento y toca investigar
dí, de la primera mitad del siglo sidera que se siguieron utilizan- en profundidad estructuras, de
XVI, en la estructura de una ca- do los espacios de Zonzamas, forma tranquila y relajada, pa-
sa. También aparecieron ocho incluso después de la erupción ra saber mucho de cada zona en
monedas portuguesas de media- de Timanfaya, que se inició en concreto. Ahora sí podríamos
dos del siglo XV, medallas con 1730 y que dejó una importante cerrar y proteger el yacimien-
santos, dedales en buen estado huella en el lugar. Hasta el siglo to tan excepcional que es Zon-
y botones, lapas con perforacio- XIX aparecen referencias del zamas”, destaca. El futuro, en
nes y burgados “trabajados, a uso de Zonzamas. Se trata de su opinión, pasa por un “plan de
los que les quitaron la parte ex- un lugar, destaca Moreno, con conservación y difusión” por-
terior y les dejaron el nácar. En un uso prácticamente continuo que “toda persona que lo co-
Gran Canaria hay cuatro o cin- durante siglos. “No sé si hay un nozca, se va a vincular emocio-
co y aquí ya se han encontra- espacio en Canarias que tenga nalmente a Zonzamas y lo va
do dos”, señala Moreno. Entre tanta ocupación” a lo largo del a proteger”. Sobre el museo de
los miles de fragmentos encon- tiempo, subraya el arqueólogo. sitio, del que hay un edificio a Marco Moreno es uno de los tres socios fundadores de Tibice-
trados tras levantar la alfom- medio construir, considera que na Arqueología y Patrimonio. Hace 20 años que comenzaron
bra en Zonzamas también han Futuro de Zonzamas aún falta “mucho trabajo admi- su labor, con el firme objetivo de descubrir y acercar a los
aparecido innumerables mues- Los deseos de Moreno para es- nistrativo”, pero quizá se está canarios su propia historia y, desde 2015, es la empresa en-
tras de cerámica de El Mojón, te 2022 son seguir con el trabajo “más cerca ahora que hace cin- cargada de los trabajos realizados en el yacimiento de Zonza-
o de La Candelaria, punzones o co años”. “Después de casi 20 mas. Moreno, nacido en Gran Canaria, es historiador y posee
calcedonias. años sin excavaciones, duran- un máster en museología. Su primer contacto con Lanzaro-
Incluso después te cinco años ha habido un tra- te fue mientras era estudiante de segundo año de Historia
Espacio ocupado bajo continuado”, subraya Mo- en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, en 1995,
Las crónicas apuntan que el ma- de la erupción de reno. “No podemos pensar que cuando, junto con la Universidad de La Laguna, se hicieron
rino Martín Ruiz de Avenda-
ño visitó Lanzarote en el último
1730 aparecen ese trabajo nace de la nada y un
día florecen los resultados, sino
trabajos en el poblado de Zonzamas. “Luego, ya con Tibicena,
tuvimos varias actuaciones pequeñitas en Tías y en Uga para
cuarto del siglo XIV. Durante su referencias del uso que se trata de una labor conti- sondeos y estudios de impacto y, después, lo más grande fue
visita, habla del rey Zonzamas y nuada”, apostilla. “Se está yen- Zonzamas desde 2015”, comenta.
de su residencia real, el Palacio de Zonzamas do por el buen camino”
La trastienda paisajística
de Carlos Reyes
El diseñador y fotógrafo lanzaroteño fue seleccionado por
Fotonoviembre para editar un libro que reflexiona sobre el
paisaje insular y la idea de Canarias como paraíso
Fotografías que forman parte del libro ‘Trasera Paraíso’, de Carlos Reyes. Fotos: Cedidas.
SAÚL GARCÍA formara parte de uno de los li- “Siempre he preferido pen- Todas las fotografías están
bros editados este año por Bra- sar que la vida se desarrolla al- realizadas con cámaras analó-
Un joven estudiante de ape- zo de Papel, de Fotonoviembre, rededor de una caja escénica. gicas de formato medio. “La
nas 18 años decidió acudir al el festival internacional de fo- Una obra continua. Theatrum utilización de formatos analó-
Teatro Leal, en La Laguna. Su tografía de Tenerife. A pesar de mundi. La fotografía me permi- gicos hace que la toma sea más
economía estudiantil le permi- que se trata de un proyecto de te situarme como espectador y pausada y también más reflexi-
tía el acceso a la entrada más
barata, que también era la más
largo recorrido, las fotografías
que se incluyen en el libro las
elijo la posición menos noble.
Encaramado al fondo, con una
“La fotografía me va, en cada rollo de fotografías
caben apenas doce tomas”, dice
lejana del escenario pero en el realizó durante los dos últimos visión aérea privilegiada, an- permite situarme el autor de estas imágenes, que
lugar “más íntimo”. Era la par- años en una “meticulosa tarea tesala de una isla y su reflejo”: considera que este tipo de foto-
te más alta, lo que en ocasiones de recopilación de imágenes”. Este párrafo es un extracto del como espectador grafía puede ser más corpórea
se suele llamar gallinero, pero
que en ese teatro, como ponía
El resultado es Trasera Pa-
raíso, un fotolibro sobre el pai-
único texto que acompaña a las
imágenes.
y elijo la posición o más poética.
El libro está publicado por
en la propia entrada, se llama saje insular, y, sobre todo, una menos noble” Brazo de papel, un programa
Trasera Paraíso, “desde donde reflexión sobre la idea de paraí- Influencias artísticas público editorial coordinado
se ve incluso la tramoya de los so asociado a las Islas Canarias Los viajeros, de alguna forma, por la artista visual, fotógra-
espectáculos”, dice Carlos Re- y, más concretamente, a la isla ya marcaron el camino. Las fa y gestora cultural Sonsoles
yes, diseñador y fotógrafo, el de Lanzarote. “Es un libro que posibles inf luencias artísticas Company.
estudiante que compró esa en- ref leja una faceta menos ex- parten de obras literarias sobre Este proyecto se ha desarro-
trada hace tres décadas. plorada de la Isla. En una isla Lanzarote como la de los via- llado dentro de la sección ofi-
Esa denominación, ese con- tan mercantilizada por el turis- jeros decimonónicos que llega- cial de la Bienal Internacional
cepto, funciona en la cabeza
del fotógrafo como un objeto
mo se alude a otra realidad pai-
sajística más atemporal, más
ron a la Isla y la describieron
en sus textos, o de autores más
“En una isla tan de Fotografía Fotonoviembre
2021 del TEA de Tenerife, cu-
encontrado por un surrealista y poética, más intima y más sen- recientes, como Agustín Espi- mercantilizada ya directora artística, en esta
le lleva a hacer una búsqueda, sible”, señala Reyes. Paisajes nosa, Michel Houellebecq o Jo- ocasión, es la fotógrafa Teresa
un proyecto de largo recorrido como el de El Jable, por ejem- sé Saramago, que han ayudado se alude a Arozena. El libro se presentó
sobre el paisaje lanzaroteño.
Con ese proyecto fue selec-
plo, se quedaron fuera de ese
imaginario genérico del paisa-
a crear esa ‘cartografía poéti-
ca’ que es tan perceptible en la
otra realidad en el mes de octubre en el TEA
y está a la venta en la librería
cionado para que su mirada je insular. Isla. paisajística” El Puente, de Arrecife
SAÚL GARCÍA
perspectiva heterogénea. Una cuentra aquí y a lo mejor maña- do. Nos parece que la Muestra
marca reduce toda la diversi- na en una exposición o pateando es importante, como un elemen-
dad y convierte algo en una co- por El Jable y dándose cuenta to más, pero no el único. Es ne-
sa muy simplificada. A nosotros de la importancia que tiene ese cesario tener algo que cree vín-
nos gusta transmitir que este es espacio para la Isla. La Muestra culos, no venir solo una vez al
un lugar heterogéneo, lo contra- no quiere ser un proyecto ciné- año, proyectos que atraigan y
rio de una marca. El cine que filo ni encerrado en una sala de siembren para que otra gente
nos interesa es el que abre esa cine. desarrolle.
visión de que es diferente, y eso -¿Cree que el cine actual cuenta -¿Hay cantera?
es lo interesante. Lo que no tie- mejor la realidad que los medios -Nos genera ansiedad ver
ne interés es lo que se simplifica de comunicación? gente tan capacitada, con tantas
como una postal. -Decía Kiarostami que el ci- ganas, gente joven tan inteligen-
-¿Esta Muestra está abocada ne es la suma de muchas menti- te que necesita un terreno don-
a ser un evento minoritario por ras para contar una gran verdad. de germinar. Nos ilusiona y nos
apostar por ese tipo de cine? Y eso está en el espíritu de las crea ansiedad no poder hacerlo.
-No solo no está abocada a películas de la Muestra. Hay fic- Si alguien con este perfil se va,
eso, sino que el crecimiento de ción, pero siempre intentado en- se pierde una posibilidad de cre-
público muestra que, cuando se contrar las verdades de nuestro cimiento social para la Isla, que
acerca este tipo de cine al públi- tiempo, los conflictos... es muy importante.
co, este disfruta, vuelve y le in- -¿La Muestra se valora fuera -Han impuesto la deliberación
teresa. El cine mainstream jue- de la Isla? pública del jurado. Puede que
ga con unos patrones, repite -Ha sido un proyecto con un días para una sola película. Pa- sea el único festival que lo haga,
siempre los mismos esquemas, presupuesto ínfimo, muy pe- sa igual con películas antiguas... pero a lo mejor abren un camino
y es casi como una droga, entre queño para su dimensión, pe- O encontrar 20 títulos en que a seguir...
comillas. Pensar, dar una vuel- ro fruto del trabajo de una se- el viento sea protagonista exi- -Decía el otro día uno de los
ta a las cosas, exige un peque- rie de personas vocacionales ge una investigación enorme, críticos que ya les están pre-
ño esfuerzo, pero da una gran que aman esta Isla con pasión y una vez localizados, conse- guntando de otros festivales có-
satisfacción cuando se lleva a y una convicción de cultura va- guir los derechos es un trabajo mo lo hacemos porque están in-
cabo. Yo creo que, y es nuestra
apuesta, no es un cine minori-
liosísima, se ha ido consolidan-
do a lo largo del tiempo. El año
brutal, pero fruto de ese traba-
jo, que hace Marco Arrocha, ve-
“La Muestra teresados en explorarlo. Creo
que es una apuesta muy intere-
tario, sino que tenemos que sa- pasado fue el festival más valo- mos qué pieza existe que vale la empieza a sante. Elimina suspicacias por-
ber hacerlo llegar a cuanta más rado en Canarias por el Instituto pena conseguir... que se presentan los argumen-
gente mejor. Hay quien ha veni- de la cinematografía y de las ar- -¿Van a poner en marcha otros recibir atención tos en abierto, y más allá de eso,
do otros años, vuelve y trae más
público. Siendo un evento ca-
tes audiovisuales, y este año de-
trás del Festival de Las Palmas
proyectos paralelos o alterna-
tivos con la asociación Tenique
del ámbito ya lo llaman el modelo Lanza-
rote, un formato de festival di-
da 12 meses, hay espectadores de Gran Canaria, que es un pro- cultural? internacional” ferente, casi un referente. El de-
esperando el proyecto, y tam- yecto institucional y con un pre- -La asociación se funda en bate expone que las decisiones
bién gente joven. No debe ser supuesto que casi llega a un mi- 2018 para recoger el legado de sobre las cosas son la construc-
minoritaria. llón de euros. Estamos con una la Muestra, junto a Juan Ra- ción de la escucha y la reflexión
-En un sitio pequeño casi es- valoración altísima y con ayuda fael Martínez, ‘Busqui’, y Mar- propia. Cada miembro expone
tán obligados a crear un público. del Ministerio. Hay críticos de co Arrocha. Inicialmente era sus argumentos y puede cam-
¿Por eso apuestan por las sesio- cine que quieren venir porque una asociación para desarrollar biar. Si tu argumento no es con-
nes para escolares o por proyec- les parece un proyecto especial la Muestra, fue un trabajo boni- sistente, queda mal.
tos como los pases para menores
de 35 años?
que está repensando lo que sig-
nifica una muestra de cine. Ten-
to entre los tres y otras personas
que han llegado, como Alber-
“Transmitimos -Es arriesgado para el jurado.
-Sobre todo les obliga a escu-
-En muchas ocasiones, vas a go la certeza de que la Muestra to Bódalo, que es fundamental. que este es un char. El público también pue-
Madrid a ver las películas que cada vez es más relevante y em- Nos apetece intentar sumar y de intervenir y hubo un año en
ponemos nosotros y hay me- pieza a recibir atención del ám- hacer más proyectos durante el lugar heterogéneo, que una intervención del públi-
nos público que aquí. A veces
mitificamos el público que hay
bito internacional.
-¿Qué es lo más complicado en
año para que no sea solo la ge-
neradora de un evento, porque
lo contrario de co modificó una decisión. Es-
to se hizo en Bariloche una vez
en Madrid o Barcelona. Aquí cuanto a la programación? ¿Ele- la cultura de eventos no arrai- una marca” y fue problemático. Nos dije-
ha habido sesiones con 80 o 90 gir las películas? ¿Conseguirlas? ga en el tejido y nuestro interés ron que no lo hiciéramos, pero
personas, y es un sitio peque- -Todo es muy complicado. es generar un contexto habita- estábamos convencidos y crea-
ño. Más que generar público, se Hay películas, como una iraní, ble para la gente de la Isla. En mos unas reglas que permiten
trata de generar sociedad. El ti- que ha llevado más de 30 co- esa lógica se enmarca el proyec- que todos hablen de todas las
po de películas, los debates, las rreos intentando localizar a los to Siembra, cine para jóvenes, o películas y se escuchen mutua-
pateadas, la gente joven que se propietarios de los derechos, Destiladera, que recupera el le- mente. Adquiere una dimensión
junta con otra más adulta... To- con conexiones con Irán, con gado audiovisual en súper 8, de conocimiento, no es solo lo
do eso, más que generar públi- Francia, y la localización de la buscando también los primeros que uno piensa, hay que argu-
co, genera sociabilidad, crítica, nieta del director por redes so- turistas que llegaron a la Isla, y mentar y construir un discurso
reflexión..., gente que hoy se en- ciales, una cadena de días y otras ideas que se están cocien- en común.
Sociedad Democracia:
cuna del ajedrez en Lanzarote
El equipo es el vigente campeón de Canarias y cuenta con una plantilla de Maestros
RUBÉN MONTELONGO de la década de los 60. “Llevo to- dor, Lanzaloe, que es el que nos Antonio es el culpable de for- años marcados por el impacto
da la vida dedicado a esto, soy ha ayudado a tener un equipo mar a un equipo que no solo se del Covid a todos los niveles, el
En el sótano de la Sociedad De- el más malo que hay aquí, pe- decente. Se ha fichado a un Gran proclamó campeón de Canarias ajedrez es un deporte que, sal-
mocracia Arrecife, en pleno co- ro hay que colaborar”, bromea. Maestro, residente en Tenerife, y en 2020, tras rozar el título en vo por la cancelación de eventos
razón de la capital lanzaroteña, “La Sociedad Democracia ha te- a un Maestro Internacional, que 2019, sino que también se impu- y competiciones presenciales,
se encuentra el cuartel general nido club de ajedrez toda la vi- ha sido una de las referencias so a sus rivales para proclamarse no se ha visto del todo afectado,
del equipo de ajedrez que, en la da”, aclara Martín. “Estos últi- del ajedrez canario, José García campeón insular el pasado mes gracias a las diferentes aplicacio-
actualidad, tras la cancelación de mos años hemos competido con Padrón”, señala el delegado del de julio. Esta victoria les otorga- nes informáticas y webs que per-
la edición de 2021 por el Covid, el nombre de nuestro patrocina- equipo. ba una plaza para revalidar el tí- miten entrenar, estudiar partidas
es el vigente campeón de Cana- tulo a escala regional pero, pos- y jugar. “Para los campeonatos
rias de esta disciplina. Un club teriormente, se aplazaron todos presenciales, tanto individua-
que compite bajo el nombre de los campeonatos por el Covid. les como por equipos, ha sido un
Lanzaloe Sociedad Democracia “Con la pandemia y por la si- mazazo”, reconoce Antonio, que
y que cuenta en su plantilla con tuación económica de la federa- se muestra optimista: “Se han
una mezcla de jugadores lanza- ción, que no anda muy boyante, federado más clubes y veo a la
roteños, canarios e, incluso, in- la competición está paralizada o gente con más ganas de compe-
ternacionales, que da como re- suspendida. Seguramente la dis- tir, sobre todo jugadores de nivel
sultado un equipo campeón. putaremos en este 2022”, asegu- medio”. Al delegado del equipo
El punto de encuentro es una ra Antonio. le llaman “muchos adultos que
gran sala en el edificio de esta El palmarés de la Sociedad quieren venir a practicar”.
sociedad, fundada ya hace más Democracia no se debe solo a En ese sentido, uno de los
de 150 años, y en la que se pue- los recientes éxitos. De la pared principales planes que tiene el
den encontrar numerosos tro- cuelga una foto del equipo que club de ajedrez de la Sociedad
feos, libros sobre ajedrez o fotos logró proclamarse campeón de Democracia para este 2022 es
de las visitas a la Isla de tres mí- Canarias en 1992, con Carmelo seguir con la escuela de ajedrez
ticos campeones mundiales: Ga- Rubén, Antonio y Julián, miembros del equipo. Pérez al frente. Ahora, tras unos para adultos. De lunes a vier-
rry Kasparov, el 25 de abril de nes, en horario de 17.00 a 19.00
1989, Anatoly Karpov, el 15 de horas, las puertas de este rincón
mayo de 1995 y, la más reciente, LA PREPARACIÓN ANTES DE COMPETIR plagado de tableros de 8x8 se
la de Vishy Anand, el 15 de ma- abren para recibir a todos aque-
yo de 2001. Como en todo deporte, antes de disputar una partida importante, llos que quieran jugar. También
Como no podría ser de otra los jugadores tienen que prepararse. Julián opta por “tomar con- cuentan con una pequeña escue-
manera, la habitación está re- tacto con el tablero, ver partidos y hacer problemas de ajedrez”. la de niños. “Son poquitos, pe-
pleta de tableros con sus 16 pie-
zas de cada color, dispuestas a
Por su parte, Rubén señala que días antes de la competición se
publican los emparejamientos y por tanto “ya sabes contra quien
Antonio Martín, ro algo tenemos”, dice orgullo-
so Antonio.
ser manipuladas al tiempo de un te vas a enfrentar”. Como hay bases de datos con las partidas delegado del En el plano competitivo el ob-
reloj que irá incrementando la jetivo está marcado y es bas-
presión con el transcurso de la
de todos los jugadores se puede teclear su nombre y estudiar al
tu oponente. “Lo analizas un poco y ves si falla por táctica, por equipo: “El que tante claro. “Ya somos campeo-
partida. Antonio Martín es el de-
legado del equipo. Tiene 71 años
sistema, buscas fallos que explotar y, si no, a inventar sobre el
tablero”, sentencia
aprende es el que nes”, presume Martín, “así que
ahora toca repetir el título e ir
y comenzó a jugar a mediados pierde” al campeonato de España”. En
teles de la zona, que va a un de- por momentos. En épocas nor- los campos, considera admira-
pósito cercano que suministra a males tenemos suficiente agua ble “lo preparados que están los
diario al campo. “Necesitamos almacenada para regar a dia- campos en las Islas”, especial-
30.000 metros cúbicos de agua rio cerca de un mes, pero el cie- mente en Lanzarote y Fuerte-
al mes. Nos cuesta 0,30 cénti- rre por la pandemia nos dejó sin ventura. “Los campos insulares
mos la tonelada al metro cúbico, agua varios meses. Busqué apo- necesitan mayor mantenimien-
lo que implica un coste mensual yos, incluso salí en prensa ex- to que los peninsulares. Allí
de unos 9.000 euros mensua- plicando la situación, pero no crece el césped todo el año, por
les”, explica Jesús Medina. El llegó ninguna ayuda. A día de lo que hay que cortarlo a diario,
elevado coste que se paga por el hoy, el campo no se ha recupe- pero, por ejemplo, en el norte
agua, sumado al mantenimiento rado del todo”, lamenta el direc- de la península, por la clima-
diario de un campo de golf, ha- tor de Costa Teguise Golf, Jesús tología, no crece durante tem-
ce que no sea rentable. “Lo co- Medina. poradas largas”, dice. De esta
mido por lo servido”, sentencia La climatología es funda- forma, paradójicamente, la Is-
el director. mental para la práctica del golf. la ofrece un clima que permite
En la pandemia, esta forma Los campos de las Islas son un jugar todo el año y esa misma
de abastecimiento quedó trun- destino idílico para el jugador Jesús Medina, director de Costa Teguise Golf. ventaja se torna dificultad casi
cada por el cierre de los hote- tanto profesional como ama- insalvable por el coste del man-
les, lo que llevó al club a una teur, que sabe que tiene asegu- rados. Un escenario perfecto te, el campo. David Gómez, di- tenimiento de los campos, cir-
situación más que preocupan- radas unas condiciones de jue- para el golfista, pero este clima rector de la Green Section de la cunstancia que no favorece la
te. “Fue dramático, no teníamos go únicas. Durante casi todo el afecta negativamente al ele- Real Federación Española de aparición de nuevos proyectos
agua y el campo se deterioraba año hay sol y 20 grados asegu- mento principal de este depor- Golf, experto en cuidados de de golf en el territorio insular.
ROPA VIEJA GRILL BAR | MAKI DE SALMÓN AHUMADO DE UGA Y QUESO CREMA AHUMADO DE HARÍA
Una elaboración diferente, que rompe un tanto con la tradición de las fies-
tas navideñas, es la propuesta de Ropa Vieja Grill Bar de Puerto Calero:
influencia oriental, pero usando también productos de la Isla. Se empieza
friendo unos langostinos en tempura, con una fritura rápida de tres minu-
tos. El arroz de sushi se tiene que lavar muy bien antes de hervir. ¿La me-
dida? La misma cantidad de agua que de arroz. Una vez hierve, se baja el
fuego al mínimo y se tapa unos 10 minutos. Luego, se le añade vinagre.
Para enrollarlo, se empieza con una crema de queso de Haría, con agua-
cate y los langostinos. La técnica para elaborar el sushi se resume en una INGREDIENTES:
palabra: práctica. Héctor García da un truco: con la esterilla hay que ejer- 500 gr de arroz para sushi, 500
cer la misma presión por todos los puntos. Luego hay que cortarlo en pe- ml de agua, 125 ml de vinagre
dazos, con el cuchillo bien limpio. La preparación se termina añadiendo de sushi, cuatro langostinos,
salmón ahumado de Uga por encima. El toque especial se consigue con medio aguacate, 50 gr de queso
un par de salsas: una mayonesa de chipotle, triturada en la Termomix, y ahumado de Haría, 30 gr de nata,
una mayonesa de lima. El toque crujiente se consigue con cebolla frita y 100 gr de salmón ahumado de Uga
la guinda son unas huevas de pez volador.