Glúcidos.

2.2.1.

Porque​ ​desempeña​ ​una​ ​función​ ​no​ ​energética,​ ​si​ ​no​ ​que​ ​estructural,​ ​presentando
una​ ​alta​ ​rigidez,​ ​insolubilidad​ ​en​ ​agua​ ​y​ ​resistencia.​ ​Constituye​ ​el​ ​mayor
componente​ ​de​ ​las​ ​paredes​ ​vegetales.
Nuestro​ ​organismo​ ​no​ ​posee​ ​una​ ​enzima​ ​indispensable​ ​para​ ​la​ ​degradación​ ​de​ ​la
celulosa​ ​llamada​ ​celulasa,​ ​la​ ​celulosa​ ​es​ ​un​ ​polímero​ ​de​ ​beta​ ​glucosa,​ ​todos​ ​los
polímeros​ ​de​ ​beta​ ​glucosa​ ​forman​ ​las​ ​polisacáridos​ ​estructurales(​ ​celulosa​ ​y​ ​quitina)
importantes​ ​en​ ​la​ ​composición​ ​química​ ​de​ ​estructuras​ ​biológicas(​ ​celulosa=​ ​pared
celular​ ​de​ ​células​ ​vegetales,​ ​quitina=​ ​exoesqueleto​ ​de​ ​los​ ​artrópodos),​ ​sin​ ​embargo,
todos​ ​los​ ​polisacáridos​ ​formados​ ​por​ ​la​ ​polimerización​ ​de​ ​alfa​ ​glucosa​ ​son
degradados​ ​por​ ​poseer​ ​las​ ​enzimas​ ​y​ ​los​ ​sistemas​ ​enzimáticos​ ​para​ ​su
degradación(​ ​almidón,​ ​glucógeno),​ ​los​ ​herbívoros​ ​y​ ​algunos​ ​insectos,​ ​pueden​ ​utilizar
a​ ​la​ ​celulosa​ ​como​ ​fuente​ ​de​ ​energía​ ​y​ ​degradarla​ ​a​ ​la​ ​misma​ ​por​ ​poseer​ ​la​ ​enzima
celulasa.

2.2.2

A)
Monosacárido:​ ​Fructosa.
Disacáridos:​ ​Sacarosa,​ ​lactosa.
Polisacárido:​ ​Almidón​ ​(vegetales),​ ​celulosa​ ​(plantas),​ ​glucógeno​ ​(animales)

​ ​ ​ ​ ​ ​B)
Celulosa:​ ​Constituye​ ​la​ ​estructura​ ​de​ ​las​ ​plantas.
Glucógeno:​ ​Reserva​ ​de​ ​energía​ ​de​ ​los​ ​animales.
Almidón:​ ​Reserva​ ​energética​ ​vegetal.
Glucosa:​ ​Principal​ ​combustible​ ​del​ ​metabolismo​ ​celular,​ ​se​ ​encarga​ ​de​ ​formar​ ​los
α-glucanos​ ​ ​y​ ​los​ ​ ​β-glucanos.​ ​Azúcar​ ​de​ ​los​ ​alimentos​ ​como​ ​la​ ​miel​ ​y​ ​la​ ​uva.

2.2.3

Desoxirribosa:​ ​Monosacárido​ ​que​ ​forma​ ​parte​ ​del​ ​ADN.

Fructosa:​ ​Cetohexosa.
Sacarosa:​ ​Disacárido.
Celulosa:​ ​Polisacárido​ ​estructural.
Almidón:​ ​Polisacárido​ ​de​ ​reserva​ ​vegetal.
Gliceraldehído:​ ​Aldotriosa.
2.2.7

Los​ ​tres​ ​son​ ​polisacáridos​ ​pertenecientes​ ​a​ ​los​ ​glucanos.​ ​Se​ ​diferencian​ ​porque​ ​la
celulosa​ ​es​ ​un​ ​beta-glucano​ ​y​ ​desempeña​ ​una​ ​función​ ​estructural​ ​y​ ​el​ ​glucógeno​ ​y
el​ ​almidón​ ​son​ ​ ​α-glucanos,​ ​con​ ​función​ ​energética,​ ​solo​ ​que​ ​el​ ​almidón​ ​tiene​ ​función​ ​de
reserva​ ​energética​ ​vegetal​ ​y​ ​el​ ​glucógeno​ ​reserva​ ​energética​ ​animal.

2.2.10

Estereoisomería​ ​o​ ​isomería​ ​espacial,​ ​quiere​ ​decir​ ​que​ ​las​ ​moléculas​ ​tienen​ ​una​ ​misma
fórmula​ ​química,​ ​pero​ ​poseen​ ​una​ ​fórmula​ ​estructural​ ​diferente,​ ​ya​ ​que​ ​varían​ ​en​ ​la
orientación​ ​espacial​ ​de​ ​los​ ​átomos​ ​en​ ​su​ ​forma​ ​tridimensional.
Los​ ​monosacáridos​ ​cuando​ ​se​ ​encuentran​ ​en​ ​disoluciones​ ​acuosas,​ ​giran​ ​el​ ​OH​ ​del
carbono​ ​asimétrico,​ ​si​ ​se​ ​encuentra​ ​a​ ​la​ ​derecha​ ​la​ ​configuración​ ​será​ ​D,​ ​y​ ​si​ ​se​ ​encuentra​ ​a
la​ ​izquierda,​ ​tendrá​ ​configuración​ ​L.

2.2.11.

Los​ ​glúcidos​ ​son​ ​biomoléculas​ ​orgánicas​ ​formadas​ ​por​ ​carbono,​ ​hidrógeno​ ​y​ ​oxígeno.
Los​ ​glúcidos​ ​se​ ​clasifican​ ​en:​ ​Osas​ ​o​ ​monosacáridos​ ​y​ ​ósidos.
Ósidos:
❖ Oligosacáridos.
❖ Polisacáridos:​ ​Homopolisacáridos​ ​y​ ​heteropolisacáridos.
❖ Heterósidos.

Monosacáridos:
❖ Tienen​ ​tres​ ​o​ ​siete​ ​átomos​ ​de​ ​carbono.
❖ No​ ​son​ ​hidrolizables.
❖ Su​ ​sabor​ ​es​ ​dulce.
❖ Fórmula​ ​empírica​ ​Cn(H2O)n
❖ Son​ ​reductores,​ ​si​ ​se​ ​lleva​ ​a​ ​cabo​ ​la​ ​reacción​ ​de​ ​Fehling.

2.2.15.
Son​ ​polihidroxialdehídos​ ​porque​ ​están​ ​formados​ ​porque​ ​están​ ​formados​ ​por​ ​aldosas​ ​y
tienen​ ​función​ ​aldehído.​ ​Son​ ​polihidroxicetonas​ ​porque​ ​están​ ​constituidos​ ​por​ ​cetosas​ ​y
tienen​ ​función​ ​cetona.

2.2.16
Enantiómero​ ​de​ ​configuración​ ​D:​ ​El​ ​grupo​ ​hidroxilo​ ​del​ ​carbono​ ​asimétrico​ ​está​ ​situado​ ​a​ ​la
derecha.
Enantiómero​ ​de​ ​configuración​ ​L:​ ​El​ ​grupo​ ​hidroxilo​ ​del​ ​carbono​ ​asimétrico​ ​está​ ​situado​ ​a​ ​la
izquierda.

2.2.17
La​ ​glucosa​ ​puede​ ​ser​ ​D-glucosa​ ​y​ ​L-glucosa.
Los​ ​enantiómeros​ ​son​ ​estereoisómeros​ ​que​ ​se​ ​caracterizan​ ​por​ ​el​ ​hecho​ ​de​ ​que​ ​no​ ​se
pueden​ ​superponer,​ ​uno​ ​es​ ​la​ ​imagen​ ​especular​ ​del​ ​otro.

2.2.10.

A) Desoxirribosa.
B) B-D-fructo(furano)sa.
C) Sacarosa.

El​ ​enlace​ ​es​ ​O-glucosídico​ ​monocarbonílico.​ ​Se​ ​forma​ ​entre​ ​un​ ​OH​ ​de​ ​carbono​ ​carbonílico​ ​y
otro​ ​OH​ ​capaz​ ​de​ ​oxidarse​ ​(azúcares​ ​reductores)
El​ ​enlace​ ​de​ ​la​ ​sacarosa​ ​es​ ​O-glucosídico​ ​dicarbonílico,​ ​que​ ​se​ ​forma​ ​entre​ ​dos​ ​-OH​ ​de
carbonos​ ​anoméricos,​ ​siendo​ ​así​ ​incapaz​ ​de​ ​oxidarse​ ​(azúcares​ ​no​ ​reductores)

2.2.22.
Es​ ​una​ ​molécula​ ​de​ ​glucógeno.​ ​Son​ ​glúcidos​ ​ósidos​ ​y​ ​pertenecen​ ​al​ ​grupo​ ​de​ ​los
polisacáridos,​ ​que​ ​se​ ​encuentran​ ​unidos​ ​por​ ​enlaces​ ​O-glucosídicos.
La​ ​quitina​ ​la​ ​podemos​ ​encontrar​ ​en​ ​los​ ​exoesqueletos​ ​de​ ​los​ ​artrópodos​ ​y​ ​en​ ​las​ ​paredes
celulares​ ​de​ ​los​ ​hongos.
El​ ​almidón​ ​lo​ ​podemos​ ​encontrar​ ​en​ ​los​ ​amiloplastos​ ​de​ ​las​ ​células​ ​parenquimáticas
vegetales,​ ​lugar​ ​que​ ​actúa​ ​como​ ​reserva​ ​energética​ ​vegetal.