Hidratos de Carbono Lípidos
(Azúcar)(Osas)(Glúcidos)
Composición Ternario (C-H-O)
Monómero Monosacáridos
Enlace Glucosidico
Cada vez que se enlaza libera una
molécula de H2O (reacción de
condensación)
Características Principio inmediato de energía
Los monosacáridos son solubles en
agua por tener un grupo alcohol
Los polisacáridos no
Clasificación Monosacáridos
Numero de Carbonos:
3C - Triosa (gliceraldeido)
4c - Tetrosa (eritrosa)
5c - Pentosa (ribosa)
6c – Hexosa (glucosa, fructosa)
Gpo funcional: Aldosa – cetosa
Estructura: Lineal – Cíclica (Howard)
Oligosacaridos (pocos)
Disacáridos (2)
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Lactosa: Glucosa + Galactosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa
Trisacáridos (3)
Polisacáridos
Homopolisacaridos (de lo mismo –
Almidón, Glucosa)
Heteropolisacaridos (No de lo mismo –
Ac hialuronico)
Función Energética (1g – 4kcal)
Reserva (Glucógeno - Almidón)
Estructural: Pared celular (Celulosa,
Quitina)
Proteínas
Ternario (C-H-O)
Ácidos Grasos
Ester
Ac graso + OH (alcohol)
Son insolubles en agua
Solubles en compuestos orgánicos
Tiene mayor rendimiento energético
Simples: Solo lípidos
Los ácidos grasos se dividen en
Saturados: Enlaces simples (Acido
palmidico y estérico)
Sólidos a temp ambiente
Insaturados: Enlaces simples, dobles y
triples (Acido linoleico y oleico)
Glicéridos : Reserva
Ceras: Protección
Líquidos a temp ambiente
Complejos: Lípidos mas algo
Fosfolipidos :Anfipaticos (Cabeza
Hidrofilica – Cola Hidrofobica)
Lecitinas y Cefalinas
Glucolipidos: Ceramidas (Cerebrosidos
y Glangleosidos)
Isoprenos:
Esteroides: CPPHF
Carotenoides: Pigmentos Vegetales
Energética (1g – 9kcal)
Reserva (Triglicéridos)
Estructural (Fosfolipidos: membrana
celular)
Electroaislante (Mielina)
Emulsionante (Sales biliales)
Termoaislante (Grasa parda)
Hormonal
Protectora (Cera)
Ácidos Nucleícos
Tiene acido fosfórico en el núcleo
Cuaternario (C-H-O-N)
Aminoácidos
Grupo Amino (base) + Grupo Carboxilo
(acido)
Peptidico
Son anfotericos, pueden actuar como
acido o como base
Por su forma:
Fibrosas (colágeno, queratina)
Globulares (hemoglobina, enzima)
Por su Grupo Prostético:
Simple (histona)
Conjugados (glicoprot, hemoglobina)
Por su estructura:
Primario: Conjunto de aminoac (lineal)
Secundario: Alfa hélice o Beta plegado
Terciario: Globular (hélice y plegada)
Cuaternario: Polipeptidos
Energética (1g – 4,3kcal)
Reserva (ovoalbúmina)
Estructural (queratina)
Contráctil (actina, miosina)
Transportadora (hemoglobina - O)
Catalizadoras (Enzimas)
Hormonal (insulina)
Inmunológica (anticuerpos)
Quinario (C-H-O-N-P)
Nucleótidos: Base nitrogenada +
azúcar pentosa + Grupo fosfato
Nucleosido: Base + Pentosa (enlace
glucosidico)
Enlace fosfoester: Grupo fosfato +
pentosa
Fosfodiester
Nucleótido + Nucleótido
Modelo doble hélice (Watson y Crick)
Ley de Chargaff (Puente de hidrogeno)
T=A
G=-C
Purinas: Adenina - Guanina
Pirimidinas: Cetocina- Timina- Uracilo
ADN: A-T G-C
Helicoidal Bicatenario antiparalelo
complementario
ARN: A-U G-C
Lineal – Monocatenaria no paralela
ARNm (lleva el msj-codon (3 bases
nitrogenadas)
ARNt (responde el msj – anticodon)
ARNr (lee el msj)