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PDF Plan de Gestion de Alcance Cerveza Artesanal
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ACTIVIDADES DE REQUISITOS
Los requisitos son sugeridos por el Sponsor (Socios Inversionistas), Director del
proyecto, Equipo de proyecto (especialistas de Desarrollos de procesos de
manufactura), comunidad, proveedores de materia prima y equipos, mercado
meta, etc; durante el proceso de iniciación y planificación del Proyecto.
Los requisitos serán totalmente descritos en la matriz de trazabilidad de Requisitos.
Trazabilidad hacia:
Necesidades, oportunidades y metas.
Objetivos del proyecto.
Alcance del proyecto, entregables de la EDT.
DOCUMENTACIÓN DE REQUISITOS
OPORTUNIDADES A APROVECHAR
Las oportunidades a aprovechar para el proyecto se describirán a continuación:
Diferenciación al apuntar a una porción de mercado más limitada, ya que el
producto se orienta a centrarse como de buen sabor y calidad.
Cambio del concepto de consumo de cerveza artesanal al considerarse una
cerveza gastronómica.
Incentivo de la generación de empleos con las políticas actuales.
Know-how de un maestro cervecero que ponga a disposición su conocimiento y
asesoramiento directo.
Nivel medio de poder de negociación con proveedores ya que pertenecen a la
misma región.
Dedicación e implicación del equipo de proyecto como del Sponsor.
Crecimiento del consumo de cerveza per cápita en el país.
Optimizar las capacidades de los colaboradores de la empresa para así generar
mejoras en los indicadores clave de la Planta.
O BJETIVOS DEL PROYECTO
Generar una fuente de empleo y a la vez generar ganancias y mejorar las
condiciones económicas y sociales de todos los involucrados del proyecto.
Fomentar una cultura del consumo de cerveza artesanal.
Implementación de los equipos o maquinarias con un riguroso control de calidad
que se acople a los estándares de la ISO 9001.
Concluir exitosamente el proyecto en el plazo programado y con el presupuesto
indicado.
REQUISITOS FUNCIONALES
PRIORIDAD
OTORGADA
INTERESAD POR EL CÓDIGO REQUISITOS
O INTERESAD
O
-Garantizar que todos los equipos
cumplan una función principal en el
Project
Manager/Equip Muy alto RE01 proceso, especificando los flujos de
o de trabajo masa, características de diseño con
sus símbolos correspondiente.
Project -Desarrollo de la política de captación
Manager/Equip Muy alto RE02 y formación de personal.
o de trabajo
-Verificación de cumplimiento de
Sponsor Alto RE03 formatos, estándares y codificación
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REQUISITOS DE CALIDAD
PRIORIDAD
INTERESAD OTORGADA CÓDIGO REQUISITOS
O POR EL
INTERESADO -Durante el análisis de factibilidad
Equipo de MUY ALTO RE10 técnica y justificación económica,
Trabajo se espera obtener una tasa
interna de retorno mayor que el
costo de oportunidad.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
Técnicos El diseño de planta y equipos debe desarrollarse de acuerdo a los
parámetros establecidos correspondientes.
Calidad Lograr la satisfacciones del Sponsor en un 90%
Administrativos Las aprobaciones de entregables del proyecto están a cargo del
PM Comerciales Cumplir con los contratos de proveedores de los equipos
REQUISITOS DE SOPORTE Y ENTRENAMIENTO
Para las capacitaciones asignadas, a los participantes de la comunidad se le
permitirá el uso de consultas vía correo y/o teléfono.
SUPUESTOS RELATIVOS A REQUISITOS
Los proveedores no cambiaran las fechas programadas para el envió de los
equipos y/o maquinarias.
Se contará con personal capacitado en el trayecto del proyecto ofrecido por
un know-how de conocimiento.
MATRIZ DE TRAZABILIDAD
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CUMPLIDO CU
ATRIBUTOS DE LOS REQUISITOS
CÓD DESC. DE SUSTENTO ESTADO OBJKETIVO ALCANCE
REQUISITO DE RESPONSABLE ACTUAL DEL DEL
INCLUSIÓN PROYECTO PROYECTO
-Garantizar que todos
los equipos cumplan
una función principal
en el proceso, Solicitado por Project Cumplir con
especificando los Project Manager/Equipo el alcance Plan de
RE01 flujos de masa, Manager/Equi de trabajo AC del Proyecto Proyecto
características de po de trabajo
diseño con sus
símbolos
correspondiente.
-Desarrollo de la Solicitado por
RE02 política de captación Project Project Cumplir con Monitoreo y
y
formación de Manager/Equi Manager/Equipo AC el alcance Control
personal. po de trabajo de trabajo del Proyecto
-Verificación de
cumplimiento de Solicitado por Cumplir con
RE03 formatos, estándares Sponsor Sponsor AC el alcance Gestión de
y codificación del Proyecto calidad
vigente.
-Garantizar que se
encuentren todos los
elementos del Solicitado por
proceso, Project Project Cumplir con Informe de
RE04 características y Manager/Equi Manager/Equipo AC el alcance especificacio
estándares en los po de trabajo de trabajo del Proyecto nes del
diagramas de flujo, producto
P&ID y disposición
física (Lay-out)
-Realización del
análisis de factibilidad Solicitado por Project Cumplir con
RE05 técnica y justificación Project Manager/Equipo AC el alcance Informe de
económica de la Manager/Equi de trabajo del Proyecto viabilidad
solución. po de trabajo financiera
-Identificación a
RE06 tiempo de Solicitado por Cumplir con Informe de
desviaciones y Equipo de Equipo de AC el alcance y recursos
previsiones de trabajo trabajo el tiempo adicionales
recursos adicionales. del
Proyecto
-Verificación de
disposiciones legales,
fiscales o de política
de localización de la Solicitado por Equipo de
RE07 industria Equipo de trabajo Cumplir con Plan de
manufacturera, así trabajo AC el alcance proyecto
como disponibilidad del
de servicios públicos, Proyecto
agua, teléfono,
infraestructura, etc.
-Las capacitaciones Solicitado por Project Cumplir con
no deben exceder el Project Manager/Equipo AC el alcance
RE08 presupuesto Manager/Equi de trabajo del Proyecto Informe del
planificado. po de trabajo y el presupuesto
presupuesto en uso
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durante las
capacitaciones
-Durante el análisis
de factibilidad técnica
y justificación Solicitado por Project Cumplir con
RE10 económica, se Equipo de Manager/Equipo AC el alcance Informe de
espera obtener una Trabajo de trabajo del Proyecto indicadores
tasa interna de del proyecto
retorno mayor que
el costo de
oportunidad.
ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT) DEL PROYECTO DE LA PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL
G ESTIÓN DEL PROY ECTO ADQUISICIÓN DE EQUIPOS IMPLEMENTACIÓN DE EQUIPOS PR UEBA DE EQUIPOS CONTROL DEL PROYECTO
Selección y contratación de empresa
Acreditación
constructora
de la empresa
(licitación)
y estructura de costos
Estimación de Costos y Presupuestos
INICIO
Estudio y
análisis delProject Charter Proceso
ProductivoNo Informe de funcionamient o de los equipos Informe del control del flujo de linea de cerveza
Control del Funcionamient o del Proceso de Producción
Selección de proveedores Cotizaciones Ejecución y Supervisión Acta de inicio de Obra EVALUACION DE EQUIPOS
No
Sí
Informe de los requerimiento del terreno
Plan de adquisición de terreno
Incorporación de BPF y normativas de Seguridad
Fichas Técnicas y guías de instalación
Adquisición de Equipos Obras Civiles Terminar
Diagrama de instrumentación
Diseño P&ID
MTD,
Certificado
Instalación de Iluminación de instalación y garantía de servicio
y Seguridad
Determinación de espacio físico para la ubicación de los equipos
DICCIONARIO EDT