DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

MANUAL DEL OSLO

PRESENTADO POR:
MAURICIO GOMEZ
VICTORIA PACHECO
MARIO ANDRES OROZCO ROMERO

PRESENTADO A:

MONICA MARIA SIMANCA SOTELO

ADYS ISABEL LLANOS OYOLA

FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
SEDE – BERASTEGUI
2021
 INTRODUCCION
A través del tiempo el hombre siempre ha tratado de darle claridad y definición al
entorno que lo rodea, como sabemos el mundo en el que vivimos, es muy
cambiante y a diario se mantiene innovando; como sabemos una de las industrias
más cambiante y competitiva en cuanto a la innovación de productos, es la que
con alimentos respecta, ya que los consumidores son cada día más exigentes.
El siguiente trabajo trata acerca del manual del Oslo, el cual es una guía para la
realización de mediciones y estudios de actividades científicas y tecnológicas que
define conceptos y clarifica las actividades consideradas como innovadoras y que
sirve como orientación en actividades de transferencia de investigación; esto se
hace con el fin de conocer y tener claro lo suficiente acerca de las consideraciones
que se deben tener en cuenta al momento de considerar que es una innovación
cuando hacemos referencia a un producto, proceso, marketing o incluso una
organización.
Se hace por medio de las pautas dictadas por el docente dentro del espacio de
clases, así mismo las respectivas investigaciones realizadas por el estudiante, que
lo conllevan a obtener una profundización del tema eficaz y concreta y con esto
aplicarlo al entorno de la industria de alimentos en el día a día.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
- Conocer y entender todo lo que trata el manual del Oslo y así mismo
aprovecharlo al aplicarlo a diario en nuestra industria de alimentos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Saber cuáles son las consideraciones a tener en cuenta por este manual,
para determinar el concepto de innovación dentro de un producto, proceso,
marketing u organización.
- Entender la utilidad e importancia para el ingeniero de alimentos, tener claro
este tipo de directrices, ya que lo llevan a mejorar continuamente.
 TABLA DE CONTENIDO
1. Investigación del Manual OSLO
2. Cuestionario del manual OSLO
3. Conclusión
4. Bibliografía
5. Respuestas del cuestionario
 INVESTIGACIÓN: CONTENIDO (MANUAL DEL OSLO)

Publicado originalmente por acuerdo suscrito entre la Oficina de Estadística de

las Comunidades Europeas. (EUROSTAT) Y la organización para la
cooperación y el desarrollo económico (OCDE) Con los títulos en inglés y
francés. 
El propósito de este manual es proporcionar unas directrices para la recogida,
interpretación de los datos sobre innovación. Las posibles aplicaciones de los
datos sobre innovación son múltiples y en este manual ha sido diseñado para
adaptarse lo mejor posible a estas distintas aplicaciones. Uno de los objetivos
de recogida de datos sobre innovación es entender mejor la innovación y su
relación con el desarrollo económico. Esto requiere de conocimiento de
actividades innovadoras que tienen un impacto directo en los resultados de la
empresa. 
El Manual de Oslo es una guía para la realización de mediciones y estudios de
actividades científicas y tecnológicas que define conceptos y clarifica las
actividades consideradas como innovadoras. Las definiciones del Manual de
Oslo pueden servir de orientación en actividades de transferencia de
investigación, dado que sus definiciones han sido adoptadas en la legislación
española sobre incentivos a la innovación y que son referencia para los
organismos públicos.
Capítulos en los que está dividido el manual 
Capítulo 1. Objetivos y alcance del manual.
Capítulo 2. Teoría de la innovación y la necesidad de su medición.
Capítulo 3. Definiciones básicas. 
Capítulo 4. Clasificaciones institucionales.
Capítulo 5. Los vínculos en el proceso de innovación.
Capítulo 6 la medida de las actividades de innovación.
Capítulo 7. Objetivos, barreras y resultados de la innovación.
Capítulo 8. Procedimientos de encuesta. 

El Manual define cuatro tipos de innovaciones: Producto, proceso, marketing y

organización. Se aplica tanto a la industria como a los servicios, incluyendo los
servicios públicos. Considera la innovación como un proceso en red en el que
las interacciones entre los diversos agentes generan nuevos conocimientos y
tecnología. El Manual plantea que los vínculos habituales entre empresa,
proveedores y clientes se amplían en los procesos de innovación a otras
relaciones con los centros de investigación, con la enseñanza superior y con
las entidades públicas y privadas de desarrollo.
Concepto de innovación
Se entiende por innovación la concepción e implantación de cambios
significativos en el producto, el proceso, el marketing o la organización de la
empresa con el propósito de mejorar los resultados. Las actividades de
innovación incluyen todas las actuaciones científicas, tecnológicas,
organizativas, financieras y comerciales que conducen a la innovación.
La obtención de nuevo conocimiento se realiza mediante una o varias de las
actividades señaladas a continuación
A. I+D Investigación y desarrollo (La I+D solo constituye una de las etapas del
proceso de innovación) 
 Investigación fundamental y aplicada para adquirir nuevos conocimientos,
lograr invenciones específicas o modificar las técnicas existentes.
 Desarrollar nuevos conceptos de productos, de procesos o métodos para
evaluar su factibilidad técnica y su viabilidad económica. En esta fase se
incluyen también las investigaciones posteriores para modificar los diseños
o las funcionalidades técnicas

B. Otras actividades innovadoras (no son I+D, pero forman parte de la

innovación)
 Definir nuevos conceptos, procesos, métodos de comercialización o
cambios organizativos, concebidos por medio de servicio propio de
marketing o a través de las relaciones con clientes
 Aumentar la experiencia profesional necesaria en el proceso de innovación
mediante formación o contratación de nuevo personal
 Invertir en equipos, programas informáticos o insumos intermedios que
incorporen el trabajo de innovación realizado por otros.
 Desarrollar nuevos métodos de comercialización y venta

Motivos de innovación
El vínculo entre innovación y progreso económico se produce a través de la
creación de nuevos productos y de métodos de funcionamiento más
productivos
En definitiva, las empresas y el resto de organizaciones innovan para mejorar
resultados, bien aumentando la demanda o bien reduciendo los costes
Criterios fundamentales
El Manual considera innovación la introducción por primera vez de cambios
significativos en los cuatro ámbitos ya citados (producto, proceso, marketing y
organización).
Características de la innovación por sectores contenidos en el Manual
1. En los sectores de alta tecnología, la I+D desempeña un papel central en las
actividades de innovación, mientras que otros sectores adaptan conocimiento y
tecnología ya existente
2. Según el manual en el sector servicios se innova por proceso continuo,
introduciendo modificaciones progresivas en productos y en procesos. Esta
característica puede complicar la identificación específica de las actividades
vinculadas
3. En sectores de bajo o medio contenido tecnológico las actividades de
innovación se orientan a mejorar la eficiencia en los procesos de producción, a
diferenciar los productos y su comercialización. A menudo estas innovaciones
implican la integración de productos de alta tecnología y de tecnología
avanzadas.
4. Las Pyme necesitan compartir la tarea de innovación con otras empresas y
con establecimientos públicos de investigación. La financiación de la
innovación puede ser un obstáculo importante
5. La dimensión regional resulta significativa. 
6. Los procesos de innovación son, en muchos casos, internacionales
Principales tipos de innovación.
- Innovación de producto
Aporta un bien o servicio nuevo, o significativamente mejorado, en cuanto a
sus características técnicas o en cuanto a su uso u otras funcionalidades, la
mejora se logra con conocimiento o tecnología, con mejoras en materiales, en
componentes, o con informática integrada.

- Innovación de proceso:
Se logra mediante cambios significativos en las técnicas, los materiales y/o los
programas informáticos empleados, que tengan por objeto la disminución de
los costes unitarios de producción o distribución, la mejorar la calidad, o la
producción o distribución de productos nuevos o sensiblemente mejorados
- Innovación en Marketing:
Consiste en utilizar un método de comercialización no utilizado antes en la
empresa que puede consistir en cambios significativos en diseño, envasado,
posicionamiento, promoción o tarificación, siempre con el objetivo de aumentar
las ventas.
- Innovación en organización: 
Cambios en las prácticas y procedimientos de la empresa, modificaciones en el
lugar de trabajo, en las relaciones exteriores como aplicación de decisiones
estratégicas con el propósito de mejorar los resultados mejorando la
productividad o reduciendo los costes de transacción internos para los clientes
y proveedores igualmente se consideran innovaciones en organización las
variaciones en las relaciones con clientes y proveedores, incluyendo centros de
investigación y la integración de proveedores o de inicio de subcontratación de
actividades.
Actividades que no se consideran innovación
 Dejar de hacer algo obsoleto 
 Sustituir y ampliar equipos
 Trasladar las variaciones de coste a los precios 
 Cambios por estacionalidad 
 Vender algo nuevo con el método habitual
Actividades concretas consideradas innovación
• Todas las actividades científicas, tecnológicas, organizativas, financieras y
comerciales, incluidas la inversión en nuevos conocimientos, que llevan o
están encaminados a la introducción de innovaciones
• Toda actividad de I+D financiada o efectuada por la empresa
• La construcción y prueba de un prototipo o modelo original destinado a la
realización de ensayos que presente todas las características técnicas del
nuevo producto o proceso. La validación de un prototipo corresponde a
menudo al final de la fase de desarrollo y al inicio de las fases siguientes del
proceso de innovación
• Adquisición de tecnologías y conocimientos técnicos mediante compra de
patentes, invenciones no patentadas, licencias, know-how, y diseños
• Adquisición de máquinas, equipos y bienes de capital con fines innovadores
que aporten mejores rendimientos o que sean necesarios para la realización de
la innovación
• Las actividades de diseño industrial, ingeniería y puesta a punto y ensayos de
producción
• Actividades de planificación y desarrollos no considerados I+D pero
destinados al proceso de investigación
• Planificación y elaboración de procedimientos, especificaciones técnicas, y
otras características como puestas a punto y modificaciones posteriores.
• Ensayos y test de productos y procesos, incluyendo los ensayos destinados a
mostrar su funcionamiento.
• Estudios de mercado y la publicidad en torno al lanzamiento de bienes y
servicios nuevos o significativamente mejorados
• La formación cuando sea necesaria para la introducción de una innovación de
producto o de proceso.
• Diseño, planificación e implantación de nuevos métodos de organización.
LINK DEL VIDEO DE APOYO
- https://www.youtube.com/watch?v=cBSRhPIijLw
 CUESTIONARIO: MANUAL OSLO
A continuación, responda las preguntas de selección múltiple con única
respuesta
1. ¿De las siguientes respuestas cual considera usted que es un ejemplo de
innovación?
a) Lanzar un producto al mercado y agregarle uno adicional como
promoción
b) Crear un producto que cumpla con los requisitos sanitarios para su
comercialización
c) Hacerle marketing a un producto que se va a lanzar al mercado
d) Ninguna de las anteriores
2. Cuál de los siguientes son los cuatro tipos de innovaciones que define el
manual de Oslo
a) Producto, calidad, organización, marketing
b) Marketing, distribución, producto, proceso
c) Producto, marketing, proceso y organización
d) Organización, proceso, marketing y producción
3. Cuál es el propósito del manual OSLO
a) Explicar el paso a paso de cómo hacer un producto inocuo.
b) Proporcionar unas directrices para la recogida, interpretación de los
datos sobre innovación.
c) Para saber cómo realizar encuestas de preferencias.
d) Todas las anteriores
4. ¿Cuál de las siguiente forma parte de las actividades innovadoras I+D?
a) Aumentar la experiencia profesional necesaria en el proceso de
innovación mediante formación o contratación de nuevo personal
b) Desarrollar nuevos métodos de comercialización y venta
c) Invertir en equipos, programas informáticos o insumos intermedios
que incorporen el trabajo de innovación realizado por otros
d) Investigación fundamental y aplicada para adquirir nuevos
conocimientos, lograr invenciones específicas o modificar las
técnicas existentes.

5. De los siguientes sectores cual es abarcado en el manual OSLO

a) Industria de alimentos y su investigación
b) Innovación de servicios por procesos continuos
c) A y B son correctas
d) Ninguna de las anteriores
 A continuación, responda FALSO o VERDADERO a los siguientes
enunciados:
1. El manual OSLO se constituye originalmente por acuerdo suscrito entre la
Oficina de Estadística de las Comunidades Americanas. Y la organización
para la cooperación y el desarrollo económico (OCDE) Con los títulos en
inglés y francés. ( )

2. La innovación de productos Aporta un bien o servicio nuevo, o

significativamente mejorado, en cuanto a sus características técnicas o en
cuanto a su uso u otras funcionalidades, la mejora se logra con
conocimiento o tecnología, con mejoras en materiales, en componentes, o
con informática integrada. ( )

3. La innovación de organización utilizar un método de comercialización no

utilizado antes en la empresa que puede consistir en cambios significativos
en diseño, envasado, posicionamiento, promoción o tarificación, siempre
con el objetivo de aumentar las ventas. ( )
4. Trasladar las variaciones de coste a los precios, los cambios por
estacionalidad y vender algo nuevo con el método habitual son actividades
que no se consideran innovación ( )
5. Actividades de planificación y desarrollos no considerados I+D pero
destinados al proceso de investigación se basa en dejar de hacer algo
obsoleto ( )
 CONCLUSION
Una vez terminado el trabajo nos permitimos concluir que:
- El manual de Oslo es una guía importante dentro del ámbito de las
industrias, ya que contribuye a saber innovar, bajo las normas y criterios
que nos brinda, para así llevar al mundo cosas que en verdad sean
consideradas NUEVAS.
- Este manual nos brinda facilidad para innovar, ya que nos brinda las pautas
determinadas en las distintas categorías donde la palabra innovación puede
ser llevada a cabo (producto, proceso, marketing, organización)
- También nos brinda claridad de cuando si y cuando no estamos innovando,
lo que nos da una visión eficaz para saber aplicar este concepto en nuestra
industria de alimento.
 BIBLIOGRAFIA
- http://www.itq.edu.mx/convocatorias/manualdeoslo.pdf

RESPUESTAS DEL CUESTIONARIO: MANUAL OSLO

Preguntas de selección múltiple con única respuesta
1. ¿de las siguientes respuestas cual considera usted que es un ejemplo de
innovación?
d) Ninguna de las anteriores
2. Cual de los siguientes son los cuatro tipos de innovaciones que define el
manual de Oslo
c) Producto, marketing, proceso y organización
3. Cual es el propósito del manual OSLO
b) Proporcionar unas directrices para la recogida, interpretación de los
datos sobre innovación.
4. ¿Cuál de las siguiente forma parte de las actividades innovadoras I+D?
d) Investigación fundamental y aplicada para adquirir nuevos
conocimientos, lograr invenciones específicas o modificar las técnicas
existentes.
5. De los siguientes sectores cual es abarcado en el manual OSLO
b) Innovación de servicios por procesos continuos
Enunciados de FALSO o VERDADERO
6. El manual OSLO se constituye originalmente por acuerdo suscrito entre la
Oficina de Estadística de las Comunidades Americanas. Y la organización
para la cooperación y el desarrollo económico (OCDE) Con los títulos en
inglés y francés. ( F )

7. La innovación de productos Aporta un bien o servicio nuevo, o

significativamente mejorado, en cuanto a sus características técnicas o en
cuanto a su uso u otras funcionalidades, la mejora se logra con
conocimiento o tecnología, con mejoras en materiales, en componentes, o
con informática integrada. ( V )

8. La innovación de organización utilizar un método de comercialización no

utilizado antes en la empresa que puede consistir en cambios significativos
 en diseño, envasado, posicionamiento, promoción o tarificación, siempre
con el objetivo de aumentar las ventas. ( F )
9. Trasladar las variaciones de coste a los precios, los ccambios por
estacionalidad y vender algo nuevo con el método habitual son actividades
que no se consideran innovación ( V )
10. Actividades de planificación y desarrollos no considerados I+D pero
destinados al proceso de investigación se basa en dejar de hacer algo
obsoleto ( F )