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Documento de Breynner Piza?
Documento de Breynner Piza?
Instructor(a)
NUÑEZ HEREDIA ALEXANDRA
Administrador de Empresas Esp. _________________
Instructora para el proyecto formativo
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
___________________________
Firma del presidente del jurado
___________________________
Firma del jurado
___________________________
Firma del jurado
3
Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título solo va el texto y
por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas.)
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxx
4
Agradecimiento Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título
solo va el texto y por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas).
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
5
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 16
2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR 18
3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 19
4 OBJETIVOS 20
5 JUSTIFICACIÓN 21
6 MARCO REFERENCIAL 22
7 DISEÑO METODOLÓGICO 24
6
7.3.2 Fuentes secundarias 24
7.5 VARIABLES 24
9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA 33
9.2 MICROENTORNO 34
9.2.1 Entidades reguladoras 34
9.2.2 Proveedores 34
9.2.3 Clientes 34
9.2.4 Competidores 34
9.2.4.1 Competidores directos 34
9.2.4.2 Competidores indirectos 35
7
9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 36
12.3 SG-SST 40
12.4 COPASST 40
13 GESTIÓN DE MERCADOS 41
8
13.8 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO 42
15 GESTIÓN DE MERCADEO 45
15.8 EVENTO 46
9
17.1.3Libros contables 48
17.1.4Documentos contables 48
17.1.5Políticas contables 48
17.1.6Ciclo contable 48
17.1.7Relación de activos y pasivos 49
17.1.8Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos 49
18 PRESUPUESTOS 55
18.3 GASTOS 55
18.3.1Instrumento de recolección de información de gastos. 55
18.3.2Presupuesto de gastos 56
10
18.4 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS 56
19 GESTIÓN ESTRATÉGICA 57
19.1 MATRICES 57
19.1.1Matriz EFE 57
19.1.2Matriz EFI 57
19.1.3Matriz MPC 57
19.1.4Matriz DOFA 57
19.1.5Matriz PEYEA 57
19.1.6Perspectivas 57
19.1.7Mapa matricial diagnóstico 58
19.1.8Relación de estrategias, objetivos e iniciativas 58
19.1.9Indicadores 58
19.1.10 Mapa estratégico 58
19.1.11 Cuadro de mando integral 58
20. CONCLUSIONES 60
RECOMENDACIONES 61
BIBLIOGRAFÍA 62
WEBGRAFÍA 63
ANEXOS 64
11
LISTA DE TABLAS
Pág.
No olviden que para agilizar los procesos deben usar el menú referencia para
colocar títulos de tablas, figuras, anexos mediante el submenú insertar título.
12
LISTA DE FIGURAS
Pág.
13
LISTA DE ANEXOS
Pág.
Nota: se usan números para cada uno, esto en caso de que el proyecto supere
el número contenido por la norma 1486 en el numeral 5234 pág.34
14
RESUMEN
15
INTRODUCCIÓN
16
1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
TELÉFONO 3045248723
EMAIL Nataliacubillos602@gmail.com
PÁGINA WEB No cuenta
NÚMERO DE EMPLEADOS 10
INGRESOS POR ACTIVIDAD
$0
ORDINARIA
TAMAÑO DE LA EMPRESA Microempresa
CONFORMACIÓN JURÍDICA Persona Natural
CODIGO CIIU 5613
ACTIVIDAD ECONÓMICA Expendio de comidas preparadas en cafeterías.
SECTOR ECONÓMICO Terciario (Gastronómico)
La preparación y el expendio de alimentos para
PRODUCTOS O SERVICIOS
su consumo inmediato, mediante el servicio a
QUE OFRECE EN EL
la mesa. Por lo general, estos establecimientos
MERCADO
expenden alimentos ligeros (que no
constituyen comidas completas) que pueden
ser o no, preparados dentro del
establecimiento.
17
CÁMARA DE COMERCIO (VER ANEXO A)
ANEXOS
RUT(VER ANEXO B)
Fuente: GAES 4 (2021)
HISTORIA:
Café Antojitos
Nuestra historia comienza en el año 2008 con nuestro establecimiento en la localidad
San Cristóbal, barrio 20 de julio, bajo la marca registrada Antojitos
Enfocados inicialmente en la venta de un producto típico de Colombia llamado
buñuelo. y el buen servicio prestado por su propietario y esposa. es un gran ejemplo
de cómo el trabajo duro y la unión familiar son la base de una empresa muy exitosa,
¨En mi familia ha habido empresas y le quise apostar a un negocio propio que me
permitiera a mí a y a mi familia tener una estabilidad económica sostenible en el largo
plazo¨. A este producto pronto se sumó los productos de amasijos hojaldres y la
bebida de avena.
Comenzamos con un pequeño freidor y horno que se obtuvo de la liquidación del
trabajo anterior, puesto en una pequeña esquina, pero con mucha ilusión los fines de
semana, nos dispusimos a buscar una fórmula que fuera exquisita, perfecta y que se
ajustara a nuestras necesidades poco a poco nos fuimos haciendo conocer en el
sector
Carlos Mauricio, su gerente y fundador, cuenta que este formato, cuya característica
es tener siempre productos recién horneados, frescos y de excelente calidad. Son la
clave del éxito de su empresa. esta marca está pensada en invitar a vivir una
experiencia de consumir un excelente producto, y que gocen de una gran atención y
que hagan un alto en su rutina diaria, se desconecten y disfruten de una pausa
deliciosa.
Después de 10 años tuvimos la oportunidad de ampliar las instalaciones con
maquinaria y mesas de atención al público. Así como ampliar nuestro portafolio de
productos
Gracias al apoyo de nuestros colaboradores y a la aceptación de los productos en
todos nuestros clientes, día a día estamos comprometidos con estar ubicados cerca a
mas hogares y familias.
18
2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR
La empresa Café Antojitos fue seleccionada ya que existen variables
favorables para el Gaes como su cercanía familiar entre el gerente Carlos
Mauricio Cubillos y una integrante del grupo, el cumplimiento de la ley 590 de
2000 y 905 de 2004. Se encontró en la situación actual de la empresa un
ambiente propicio para el estudio y análisis donde el Gaes brinda su
conocimiento y servicios de consultoría gratuita para empresarios.
A partir de la aplicación de encuestas generamos un diagnostico preliminar de
la situación y estado de la empresa,se realizaron 24 preguntas para una mejor
comprensión de los segmentamos el diagnostico en los siguientes rubros:
Información general de la empresa, Planeación dentro de la empresa,
Organización, Integración, Dirección,Control y Contabilidad. Mencionando los
puntos que requieren mayor atención por parte de la gerencia
Talento Humano: En esta área, no le ha dado la importancia requerida, el
Gerente general realiza la recolección de hojas de vida y contratación, cuenta
con la seguridad y salud en el trabajo, el tipo de contrato que tiene es por obra
labor y paga su seguridad social a cada uno de sus empleadores, los envía a
capacitasen para darle el mejor servicio a los clientes y los incentiva a estudiar
para ser mejores personas cada día.
Administrativa: La empresa tiene presente esta área, el gerente siempre la a
manejado desde el principio, y a tratado de llevar todos los procesos de la
mejor manera, como lo es delegar funciones, reclutar el personal, capacitar a
sus trabajadores, llevar por escrito y con formatos las operaciones de la
organización. Que le permiten a la empresa cumplir con las metas y objetivos
propuestos, y dirigir a los funcionarios y empleados que hacen posible el
crecimiento y consolidación de la misma.
Producción: Cuenta con el área de producción, la cual es la encargada
principalmente de la transformación de las materias en productos finales, el
acude a procesos como: capacitar a los empleadores en panadería y amasijos
para actualizarlos en su labor, se encarga del correcto funcionamiento de la
empresa, organizando a los empleados en cuanto a las tareas que deben
desempeñar cada uno de ellos, trata de resolver cualquier incidencia que no
permita el buen desarrollo de su trabajo como lo es la falta de materia prima y
el buen funcionamiento de la maquinaria y utensilios para un buen estándar de
calidad del producto final.
Contabilidad: La empresa hace las cuentas diarias en formatos de planilla para
saber sus ingresos, egresos y total de ventas diario. Se contrata un tercero que
es un contador una vez cada cuatro o seis meses para que revise el tema de
impuestos y balances generales. Para poder conocer el historial de la empresa
19
y clasificarlos para analizar e interpretar cuáles son los resultados de la
empresa y la situación en la que se encuentra.
Comercial: reconoce que esta área es muy importante, ya que gracias a el
punto donde se encuentra y la fidelización de sus clientes la empresa ha
venido creciendo y las ventas han incrementado, nunca los deja de lado,
acostumbra a darles ofertas y promociones a cada uno de ellos, cuenta con
precios muy asequible y productos de buena calidad. Vela por los estándares
de calidad y producción, para que estos sean gratos para los clientes e
incrementar las ventas.
En base a este diagnostico se puede tener una idea general de la situación
actual de la empresa y las áreas de oportunidad en las que se debe trabaja, las
pequeñas y medianas empresas representan el 96,4 por ciento de los
establecimientos empresariales de Colombia, luchan día a día por ser más
competitivas en el mercado, generan dos tercios del empleo nacional, aportan
al producto interno bruto y llevan su oferta al exterior para expandir su negocio
y demuestran la importancia del sector para la economía de la nación.
20
3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
21
3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
4 OBJETIVOS
22
Caracterizar la unidad productiva Café Antojitos, teniendo en cuenta su
naturaleza jurídica, tamaño, objeto social, actividad económica y sector
económico al que pertenece.
5 JUSTIFICACIÓN
23
6 MARCO REFERENCIAL
Debe ser teorías hiladas que respalden todos los temas aplicados en el
proyecto. (Recuerde no son solo teorías administrativas sino también otros
postulados necesarios y validos)
24
Debe ser conceptos hilados de manera coherente y que sean necesarios para
el entendimiento del proyecto (no es un glosario)
Ej.
Figura 1 Mapa de la localidad de San Cristobal
https://goo.gl/maps/at7Ps9KBw2stp8Eu8
BOGOTA D.C, San Cristobal, 5 UPZ: 20 de Julio
25
medio de la cual se crea el Código de realizan transacciones comerciales
Comercio Colombiano. de compra y venta de productos
xxxxxx
Ley xxxxx de xxxx de xxxxx por
medio de la cual se crea el Código de
Sustantivo del trabajo.
Ley xxxxx de xxxx de xxxxx por
medio de la cual se crea el Estatuto
tributario.
Ley xxxxx de xxxx de 2012 por medio
de la cual se reforma la salud
ocupacional.
GTC45
GTC 34
Etc…
Otras leyes relacionadas con la
actividad de la empresa
7 DISEÑO METODOLÓGICO
26
Generalmente es la descriptiva definida y explicada por que aplica para la
investigación. Tomar con referente para para el desarrollo de este tema la
descriptiva y la documental
Generalmente son páginas web indicando de que entidades, libros, tesis etc.
7.5 VARIABLES
27
7.6 DISEÑO MUESTRAL
28
Explicar xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Explicar xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
29
Explicar xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
30
8.1.1 Enfoque clásico de la administración.
Científica
Clásica
Relaciones Humanas
31
8.1.3 Enfoque Neoclásico de la administración
Neoclásicos
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad
Autores Principales productiva
Analizar cómo esta
teoría aplica o no total o
parcialmente o a la
empresa objeto de
estudio.
Modelo burocrático
Teoría estructuralista
32
parcialmente o a la
empresa objeto de
estudio.
Teoría matemática
Teoría de sistemas
33
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad
Autores Principales productiva
Analizar cómo esta
teoría aplica o no total o
parcialmente o a la
empresa objeto de
estudio.
Teoría situacional
Gestión de proyectos.
Gerencia del
conocimiento
Justo a tiempo.
Outsourcing.
Calidad Total
34
9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA
35
Análisis del entorno empresarial (Macro y micro entorno) incluidos los factores
externos: económico, político legal, socio cultural, demográfico, tecnológico,
ambiental- ecológico e internos: Entidades reguladoras, proveedores, clientes,
competencias, describiendo los sucesos externos e internos que tienen
injerencia positiva y negativa en la empresa objeto.
9.2 MICROENTORNO
36
9.2.1 Entidades reguladoras
9.2.2 Proveedores
9.2.3 Clientes
9.2.4 Competidores
37
Vende
Formas De Pago
Manejadas
Ventajas
Competitivas.
Tipo De Clientes Que
Atiende
Etc.
38
PROCESO LISTA DE ACCIONES EXPLICACION DE CADA
ADMINISTRATIV QUE DEBE REALIZAR ACCIÓN EN UNIDAD
O FASES PRODUCTIVA
PLANEACION Objetivos
Estrategias
Programas
Presupuestos
Procedimientos
ORGANIZACIÓN División del trabajo
Jerarquización
Descripción de funciones
Coordinación
DIRECCION Toma de decisiones
Integración
Motivación
Comunicación
Supervisión
CONTROL Establecimiento de
Estándares
Medición
Corrección
Retroalimentación
39
Presenta esquema de la cadena de valor, identificando las actividades
estratégicas, primarias y de apoyo que deben desarrollar en la unidad
productiva, y argumentando como la empresa genera valor en cada actividad y
como se constituye en una ventaja competitiva para la misma.
40
Elabora y aplica un instrumento de recolección de información donde identifica
si existe el Macroproceso y subprocesos de gestión de talento humano y
realiza el análisis de los mismos para la unidad objeto de estudio
41
Presenta el instrumento de diagnóstico aplicado para medir el clima
organizacional identificando las dimensiones: pertenencia, trabajo en equipo,
motivación y desarrollo, comunicación y retroalimentación, reconocimiento e
incentivos, bienestar, seguridad y salud, relaciones humanas, dirección y
liderazgo, participación y efectividad, puede incluir otros aspectos que
considere necesarios para mejorar el clima organizacional.
En este mismo instrumento el aprendiz debe efectuar el diagnostico que le
permita presentar el plan de mejora en cuanto a: Bienestar Laboral,
Participación, Incentivos, Protocolo para el manejo de conflictos.
42
12.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
12.3 SG-SST
12.4 COPASST
43
13 GESTIÓN DE MERCADOS
44
13.5 ANÁLISIS SITUACIONAL
45
14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
Justificación
Debe argumentar con base en el diagnostico porque se propone el plan de
mejoramiento.
Cuadro diagnóstico
Elabore un cuadro de diagnóstico donde indique los porcentajes que obtuvo en
cada factor de servicio al cliente analizado mediante la encuesta aplicada.
Objetivo general
Cliente
Cliente al que va dirigido Debilidad, Acciones a desarrollar,
Alcance
Plan de acción.
Objetivo de la acción a desarrollar, Meta, Beneficios, Recursos o presupuesto:
(Humanos Materiales Financiero), Tiempo, Responsable
(Debe entregar en un Excel una base de datos de clientes con columnas para:
nombres y apellidos de los clientes, correo electrónico, teléfono de contacto,
fecha de cumpleaños; y explicar la finalidad de presentar esta base de datos a
la unidad productiva para que se haga un reconocimiento en el día de
cumpleaños al cliente que reporta altas ventas y que ha sido constante)
46
14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD
PRODUCTIVA:
47
15 GESTIÓN DE MERCADEO
Publicidad,
Comunicación,
Promoción
Relaciones corporativas
Fuerzas de venta,
Tipos de canales
Que incluya:
Objetivos
Objetivos del plan de mercadeo y asociados a ventas, comercial y mercado
Estrategias
Estrategias de producto, de precio, de promoción y plaza con el indicando
objetivo estratégico.
48
Plan de acción para las diferentes estrategias planteadas
Presupuesto y cronograma del plan de mercadeo
(Y teniendo en cuenta lo identificado en los planes de acción anteriores)
Indicadores de mercadeo
(Que permitan medir la eficacia de las estrategias)
15.8 EVENTO
Introducción
Objetivos
Objetivo General
Objetivos Específicos
Incluye
Diagrama o plano de distribución o ubicación de invitados-decoración del
salón de eventos,
Ubicación de libro de memorias, ubicación de arreglos florales,
Diseño de la programación
Cronograma Del Evento
Invitaciones
Recordatorios
Reconocimientos
Asistentes al evento
49
16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN
50
17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE
51
Cuando la empresa no tenga definido el ciclo contable, deberá realizarse la
propuesta de ellas.
52
Hoja 3. Darle el nombre de “Amortización” construya una plantilla de tabla de
amortización bajo el sistema francés (Cuota fija) y otra bajo el sistema italiano
(cuota decreciente). Cada tabla debe arrojar el total de interés pagado, y el
valor futuro.
Elabore un documento en Word en el que evidencie el análisis de los
resultados arrojados en las diferentes plantillas elaboradas en Excel.
53
Modelo de contrato propuesto
17.4.2 Nómina
54
Realice instrumento con las consultas necesarias y presente un informe
mediante el cual se identifique claramente los siguientes aspectos de la
dinámica contable de la unidad productiva.
Evite tecnicismos (tener en cuenta la identificación de conceptos)
Las siguientes son preguntas para tener en cuenta:
¿Cuáles son los criterios de reconocimiento de ingresos?
¿Los ingresos se reconocen de acuerdo con el marco técnico contable
colombiano (NIIF)?
¿Identifican los componentes relacionados al reconocimiento de ingresos
contemplados en la NIIF 15 (cliente, contrato, obligación de desempeño
etc.)?
¿La unidad productiva tiene reconocidos inventarios?
¿Qué criterios tienen en cuenta para reconocer los inventarios?
¿Cuál sistema de inventarios y/o método de valuación utilizan?
17.5.2 Kardex
17.5.4 Impuestos
55
17.5.6 Carga tributaria aproximada
56
17.7 ESTADOS FINANCIEROS.
57
18 PRESUPUESTOS
18.3 GASTOS
58
cuenta devoluciones rebajas y descuentos). A partir de los valores
presupuestados se puede determinar la utilidad bruta en ventas proyectada.
Es hora de terminar la estimación del estado de resultados a través de la
elaboración del presupuesto de gastos e iniciar la proyección del balance
general por medio del flujo de caja descontado.
Mediante un documento incluya en su proyecto la siguiente información, acerca
de la unidad productiva, recuerde agregar como anexo el instrumento de
recolección de información.
Forma y método utilizado para realizar las estimaciones de gastos.
Factores externos e internos tenidos en cuenta en las proyecciones.
¿Elaboran flujo de caja descontado?
¿Cuál es el propósito de la administración al realizar presupuestos?
59
Tenga en cuenta que los informes financieros, se deben proyectar a 5 años, y
en éste importante paso, todo el trabajo de las dos semanas anteriores se
concatena y cualquier error, puede significar el no cumplimiento de la ecuación
patrimonial en el Estado de Situación Financiera de cada periodo proyectado,
por lo cual se debe ser muy cuidadoso en el manejo de la información.
Es necesario tener en cuenta los ejercicios realizados en formación y las
especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas, recuerde realizar las
consultas oportunamente.
19 GESTIÓN ESTRATÉGICA
19.1 MATRICES
Elabore las matrices EFE, EFI, MPC, DOFA Y PEYEA, (para cada matriz
explique la conformación de las misma e indique dentro del proyecto formativo
en que numeral esta la investigación que corresponde a cada uno de los
factores (debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades, etc) que integran
las matrices.) explique del porqué de los valores asignados a peso y
calificación para cada matriz.
Recuerde que ellas se realizan, teniendo en cuenta el diagnóstico externo e
interno realizado en las fases anteriores. De tal manera que debe leer todo el
trabajo para que las matrices tengan coherencia con lo consignado en el
proyecto. Para esta actividad puede construir su propio documento Excel o
puede utilizar el archivo de Excel adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro
de mando integral, donde se encuentra una hoja de Excel destinada a cada
matriz. Esta actividad deberá ser revisada por su instructor quien le indicará los
aspectos a mejorar.
Recuerde incorporar este avance dentro del contenido de su proyecto formativo
con un análisis detallado de cada matriz. Presente un análisis detallado de
cada matriz.
60
19.1.6 Perspectivas
Aprendizaje y crecimiento:
¿Cómo debe aprender y mejorar la organización?
Procesos internos:
Para Lograr Satisfacer A Los Clientes ¿Cuál Es El Nivel De Exigencia De Los
Procesos En La Empresa?
Clientes:
Para alcanzar la visión ¿cómo deben ver los clientes a la unidad productiva?-
Perspectiva financiera
¿Cómo Se Satisfacen Las Necesidades del empresario?
Detalle como conforma la Perspectiva Financiera
19.1.9 Indicadores
61
todos sus elementos, así como el respectivo semáforo que indica la tendencia
del indicador y su relación con la meta; y la iniciativa.
Puede construir su propio documento Excel o puede utilizar el archivo de Excel
adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro de mando integral.xls, donde se
encuentra una hoja de Excel que contiene las perspectivas, el mapa estratégico
que usted elabora y las columnas a desarrollar que son:
62
Objetivos estratégicos
Estrategia relacionada
Indicadores (variables cuantitativas y cualitativas)
63
20. CONCLUSIONES
Tenga presente que las conclusiones deben realizarse para cada una de las fases
del proyecto y deben dar respuesta a cada uno de los objetivos específicos
planteados. Debe utilizar viñetas para separar las conclusiones
64
RECOMENDACIONES
65
66
BIBLIOGRAFÍA
67
WEBGRAFÍA
68
ANEXOS
69
70
ANEXO B: RUT
71