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  • Temperatura de Coccion Los Alimentos

    Cargado por

    Eduardo Blanco Marrufo
    16 vistas1 página
    Este documento proporciona recomendaciones de temperaturas internas mínimas para cocinar varios tipos de alimentos. Debe alcanzarse una temperatura interna de 165°F para carne molida, aves de corral, sobras y guisados. La carne fresca de res, ternera y cordero debe alcanzar 145°F. El pescado debe alcanzar 145°F o cocinarse hasta que se vea opaco. Los mariscos deben cocinarse hasta que su carne se vea perlada o sus conchas se abran.

    Descripción original:

    Tablas de cocción de alimentos (tipo de alimento, temperatura, Fahrenheit, Celsius)

    Título original

    Temperatura de coccion los alimentos

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    © © All Rights Reserved

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    Este documento proporciona recomendaciones de temperaturas internas mínimas para cocinar varios tipos de alimentos. Debe alcanzarse una temperatura interna de 165°F para carne molida, aves de corral, sobras y guisados. La carne fresca de res, ternera y cordero debe alcanzar 145°F. El pescado debe alcanzar 145°F o cocinarse hasta que se vea opaco. Los mariscos deben cocinarse hasta que su carne se vea perlada o sus conchas se abran.

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    de 1

    Temperatura Temperatura

    Alimentos Tipo
    interior (°F) (°C)

    Carne molida y mezclas con Res, cerdo, ternera, cordero 160 71.1111
    carne Pavo, pollo 165 73.8889

    Carne fresca de res, ternera, Filetes, asado, chuletas


    145
    cordero Tiempo de reposo: 3 minutos 62.7778

    Todas las aves de corral (pechugas, aves


    Carne de aves enteras, patas, muslos, alas, carne de ave 165 73.8888
    molida, menudos y relleno)

    Cerdo fresco, incluido jamón fresco


    145 62.7777
    Tiempo de reposo: 3 minutos

    Cerdo y jamón Jamón precocido (para recalentar)


    Nota: recaliente los jamones cocidos
    165 73.8888
    empacados en plantas inspeccionadas por el
    USDA a 140°F

    Cocinar hasta que la


    Huevos yema y la clara estén -
    Huevos y platos a base de firmes
    huevo
    Platos a base de huevo (como frittata,
    160 71.1111
    quiche)

    Sobras y guisados Sobras y guisados 165 73.8888

    145 o cocinar hasta


    que la carne se vea
    Pescado con aletas opaca y se separe 62.7777
    fácilmente con un
    tenedor

    Mariscos Cocinar hasta que la


    Camarones, langosta, cangrejo y vieiras carne se vea perlada
    o blanca y opaca.

    Cocinar hasta que


    Almejas, ostras, mejillones las conchas se abran
    durante la cocción

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