BAÑO MARÍA MARCA GEMMY
I. MANUAL DE BAÑO MARÍA
Para la asistencia, acudir sólo a centros técnicos autorizados por el
fabricante y exigir el empleo de recambios originales. Hacer realizar el
mantenimiento del equipo al menos dos veces al año. Se aconseja suscribir
un contrato de mantenimiento. El equipo está destinado al uso profesional y
debe ser utilizado por personal capacitado. El equipo debe utilizarse para
cocinar alimentos tal como se indica en las instrucciones de uso. Todo otro
uso se considera inadecuado. No hacer funcionar el equipo de vacío durante
mucho tiempo. Efectuar el precalentamiento inmediatamente antes del uso.
Vigilar el equipo durante el funcionamiento. En caso de averia o fallo del
equipo, cerrar la llave de paso del gas y/o desconectar el interruptor general
de alimentación eléctrica, instalados antes del equipo. Efectuar la limpieza
de acuerdo con lo indicado en el capítulo “INSTRUCCIONES PARA LA
LIMPIEZA”.
No obstruir los orificios de entrada de aire y salida de humos del equipo.
No alterar de ningún modo los componentes del equipo. Guardar este
manual en un lugar seguro y conocido para que pueda consultarse
durante toda la vida útil del equipo.
La instalación el mantenimiento del equipo deben ser efectuados por
personal cualificado y autorizado por el fabricante, de conformidad con
las normas de seguridad vigentes y con las instrucciones dadas en este
manual.
El mantenimiento y la conversión a otro tipo de gas del equipo deben
ser efectuados por personal cualificado y autorizado por el fabricante,
de conformidad con las normas de seguridad vigentes y con las
instrucciones dadas en este manual.
II. INSTRUCTIVO DEL EQUIPO
a. OBJETIVO
Establecer las acciones a seguir para la instalación y las actividades
a realizar para verificar la trazabilidad mediante la calibración y
verificación de equipos adquiridos, así como los instrumentos y
medidas materializadas.
b. ALCANCE
El presente instructivo es aplicable a 2 modelos de Baño María,
ambos similares, pero de capacidades diferentes. Los modelos son
de 11 litros y 22 litros de capacidad.
c. RESPONSABILIDAD
Jefe de Laboratorio: Se asegurará de que se realicen las instalaciones
adecuadas, las calibraciones y/o verificaciones
programadas; y establecerá las frecuencias de estas
actividades. Coordinara la contratación y seguimiento
del servicio de calibración, así como el envío de
equipos al proveedor para su calibración, cuando
corresponda o delegara dicha función a otro.
Responsable Técnico: Supervisará y realizará el seguimiento de las la
verificaciones internas de los equipos, instrumentos o
material volumétrico de vidrio que corresponda y
supervisar la operatividad de los equipos.
Responsable de Calidad: Coordinará el cumplimiento del programa
de calibración y verificación. Brindará el apoyo
necesario para el cumplimiento de lo indicado en el
presente procedimiento.
d. PROCEDIMIENTO
i. Colocación del Baño María
- El baño maría debe ser colocado en una superficie plana y
horizontal.
- El termostato de seguridad del baño maría debe girarse en
el sentido contrario de las agujas del reloj para ponerlo en la
posición de apagado.
ii. Llene la cuba hasta la marca al nivel del agua
- La marca de nivel de agua del baño maría tiene que estar
a la altura de la cesta.
- Eleve la cesta sobre la marca de nivel del baño maría unos
25 mm después de introducir la comida en la cuba.
iii. Introduzca la comida en la cesta y entonces métalo en la
cuba.
iv. Pulse el botón de encendido y gire el mando del
termostato hasta la temperatura deseada.
- Cuando conecte el cable de alimentación en un enchufe
especial de AV220V, el piloto de encendido debería
encenderse.
- Mueva el mando del termostato de control en el sentido de
las agujas del reloj y ajústelo a la temperatura deseada, el
piloto de temperatura se encenderá.
- Para aumentar la temperatura: mueva el mando del
termostato en el sentido de las agujas del reloj y ajústelo a
la temperatura deseada.
v. Para finalizar el uso
- El mando del termostato debe ser girado en el sentido
contrario a las agujas del reloj para ponerlo en la posición de
apagado. - Desconecte el cable de alimentación de la
corriente eléctrica. - Vierta el agua de la cuba (¡Cuidado! La
temperatura de la cuba puede ser alta, no la toque
directamente).
- La cuba debe limpiarse y secarse con un paño de algodón
húmedo para poder usarla nuevamente. (¡Cuidado! No
toque directamente la cuba ya que la temperatura puede ser
muy alta).
III. MANTENIMIENTO DEL EQUIPO
Observar de qué modelo es el equipo. El
modelo está indicado en el embalaje y en la
placa de datos del equipo. Instalar el equipo
en un local suficientemente aireado. No
obstruir los orificios de entrada de aire y
salida de humos del equipo. No alterar de
ningún modo los componentes del equipo.
El mantenimiento y la conversión a otro tipo
de gas del equipo deben ser efectuados por
personal cualificado y autorizado por el
fabricante, de conformidad con las normas
de seguridad vigentes y con las
instrucciones dadas en este manual.
El baño maría debe ser revisado de frente y por detrás antes de
utilizarse. - Además: Compruebe si los mandos de control están
dañados y compruebe si el cable de alimentación está deteriorado,
envejecido o dañado.
Durante su uso: Compruebe si el baño maría huele de forma
extraña al ponerlo en marcha o si se oyen vibraciones. En caso de
notarlo apagarlo inmediatamente.
IV. CERTIFICACIÓN DE CALIBRACIÓN
V. FICHA TÉCNICA
