CAP. DEL EQUIPO NUMERO DE CAP. TOTAL (HORS.

FASE
(HRS MAQUINA) MAQUINAS MAQUINA)
MEZCLADO 75 2 150
FERMENTACION 35 5 175
COCCION 60 3 180
EMPAQUETADO 80 3 240

150 PANES POR HORA DEBIDO A QUE ESA ES LA PRODUCCION DE MEZCLADO

EL CUELLO DE BOTELLA ESTA EN EL PROCESO DE MEZCLADO

CAP. DEL EQUIPO NUMERO DE CAP. TOTAL (HORS.

FASE
(HRS MAQUINA) MAQUINAS MAQUINA)
MEZCLADO 75 2+1 225
FERMENTACION 35 5 175
COCCION 60 3 180
EMPAQUETADO 80 3 240

SI SE COMPRARA UNA NUEVA MAQUIBA PARA MEZCLADO EL CUELLO DE BOTELLA SERIA EN ESE CASO
LA FERMENTACION

Ejercicio 2
La empresa KFC, vende sus sándwiches de la siguiente manera:
El cliente realiza un pedido (inicio)
Se envía la orden del cliente a una de las 2 líneas de montaje (20 seg/sandw)
Cada línea cuenta con 2 trabajadores y hace las sgtes. Actividades:
El primer trabajador recoge y corta el pan (10seg/sandw)
El segundo trabajador pone los ingredientes y lo coloca en la cinta transportadora tostadora
(15sg/sandw). La tostadora lo calienta durante 18 seg/sandw.
Luego el mozo lo envuelve y empaqueta el sándwich que sale de tostadora y entrega al cliente (30 seg/sandw)

CORTAR PAN PREPARAR SANDW

 10 SEG/SANDW 15 SEG/SANDW

ENVIAR ORDEN TOSTADORA

20 SEG/SANDW 18 SEG/SANDW

CORTAR PAN PREPARAR SANDW

10 SEG/SANDW 15 SEG/SANDW

Se pide:
a)Identificar el cuello de botella
CUELLO DE BOTELLA
PREPARAR
ENVIAR ORDEN CORTAR PAN TOSTADORA ENVOLVER Y ENTREGAR
SANDW
180 240
360 SANDW/HORA 200 SANDW/HORA 120 SANDW/HORA
SANDW/HORA SANDW/HORA

EL CUELLO DE BOTALLA SE ENCUENTRA EN ENVOLVER Y ENTREGAR

b)Cual es la capacidad real de la empresa KFC?

la capacidad real de la empresa KFC es de 120 SANDWINS / HORA

c)Que solución le daría ud. a este problema?

PROPONDRIA AUMENTAR A UN PERSONAL MAS EN EL PROCESO DE ENVOLVER Y ENTRAGAR

PARA REDUCIR A LA MITAD EL TIEMPO A 15 SEGUNDOS

PREPARACION MASA 45 MINUTOS

HORNEADO 55 MINUTOS
EMPAQUTADO 40 MINUTOS CUELLO DE BOTELLA
PREPARACION MASA 1.33
HORNEADO 1.09 CAPAPCIDAD ACTUAL
EMPAQUTADO 1.5

EL CUELLO DE BOTELLA SE ENCUENTRA EN EL PRCESO DE EMPAQUETADO

seg/sandw)
ENVOLVER Y ENTREGAR
30 SEG/SANDW