Definir la innovación tecnológica ha realizar para que su empresa se diferencia de la

competencia.

Producción de palta Característica a potenciar Describir el proceso innovación

orgánica y/o mejorar (innovación)

. Calidad  Alto peso: 400g  Suelo optimo

 Alto proteína 0.16%
 Alto Aceite 26%
 Mejoramiento
genético
 Variedad Hass
 Manejo adecuado de
fases fenológicas
abonamiento,
fitopatología, poda,
riego

Bajo precio  Precio de mercado  Se propone ofrecer al

mismo precio que
productos que no
contiene alto peso neto,
proteína y aceite.

Factores de Maquinarias, insumos usados (Adjuntar especificaciones técnicas)

producción

Suelo Mejoramiento de suelo a base abonos orgánicos, compost, estiércol

Agua Riego tecnificado: riego por goteo ( Una distribución de agua más exacta, reduce
proliferación de malezas, ahorro de agua )
Manejo Poda ayuda a que penetra la luz solar de manera más uniforme dentro de la copa
evitando reducir la presencia de plagas y enfermedades, evita micro clima
favorable para estos, También permite tener un menor porte de los árboles,
facilita el tratamiento sanitario y la cosecha.

Abonamiento: compost (restos animales y vegetales descompuesto)

Manejo de insecticidas
 Clima La palta variedad Hass es una raza ideal que se puede adaptar en una
temperatura a 14°C a 24°C.

Semilla El peso fresco del fruto se correlaciona positivamente con el peso fresco
de la semilla. El peso fresco de la semilla utilizada en la investigación
demostró no tener efecto sobre el tiempo que tarda en desarrollarse
plántulas al tamaño requerido para poder injertar.

recepción producto La cosecha, debe llevarse en poco tiempo, al establecimiento de empaque para
su procesamiento. No deberán transcurrir más de 12 horas entre la cosecha y el
pre enfriado, pero si esto no es posible, debe evitarse que la fruta alcance
temperaturas internas superiores a 26º C en campo y durante el transporte al
 empaque. Si el procesamiento no puede realizarse de forma inmediata, ésta
debe ser conservada en cámara a temperatura entre 10ºC y 15ºC, para frenar los
procesos de maduración del fruto.
 Transformación Aceite de palta: Contiene ácidos grasos ricos en antioxidantes que protegen el
corazón y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Ayuda a mantener la tensión arterial equilibrada.
Estimula la regeneración de la piel y los tejidos.
Fortalece el cabello reduciendo su caída y debilidad.
Retrasa el envejecimiento.

En función al flujograma de producción y transformación de la empresa a la que pertenece.

Elaborar una propuesta tecnológica de la empresa

Factores de Maquinarias, insumos usados (Adjuntar especificaciones técnicas)

producción

Suelo Mejoramiento de suelo a base abonos orgánicos, compost, estiércol

Agua Riego tecnificado: riego por goteo ( Una distribución de agua más exacta, reduce
proliferación de malezas, ahorro de agua )
Manejo Poda ayuda a que penetra la luz solar de manera más uniforme dentro de la copa
evitando reducir la presencia de plagas y enfermedades, evita micro clima
favorable para estos, También permite tener un menor porte de los árboles,
facilita el tratamiento sanitario y la cosecha.

Abonamiento: compost (restos animales y vegetales descompuesto)

Manejo de insecticidas
 Clima La palta variedad has es una raza ideal que se puede adaptar en una temperatura
a 14°C a 24°C.

Plantones
Recepción producto innovación aplicable determinar el momento óptimo en que debe cosecharse el
palto Hass, lo que asegura que los frutos lleguen a su madurez de consumo sin
  que pierdan sus características de sabor y textura.
“La determinación del momento en que debe procederse a la cosecha se realiza
analizando las proporciones de humedad y de aceite que contiene la pulpa de la
palta. A mayor contenido de aceite, menor humedad
 Transformación Aceite de palta: separa de pulpa cáscara y las semillas. Utilizar una licuadora en
modo puré. Se añade a una cacerola y cocinamos a fuego lento, ya que con este
proceso se consigue separar el aceite de la pulpa, Finalmente, se pasa el
aguacate a una tela con la que poder filtrarlo.