TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YEMA

TOSTADA

Receta

𝐼𝑁𝐺𝑅𝐸𝐷𝐼𝐸𝑁𝑇𝐸𝑆 𝐵𝐼𝑍𝐶𝑂𝐶𝐻𝑂:
3 huevos L
200 g harina de trigo
150 g mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre levadura
1 sobre gasificante
1 cucharada vainilla
200 g azucar
Pizca de sal
𝐸𝐿𝐴𝐵𝑂𝑅𝐴𝐶𝐼𝑂́𝑁:
•Poner el azucar en la jarra y pulverizar con un golpe de turbo que dure 10 seg.
•Incorporar la mantequilla,la vainilla y la sal y mezclamos a velocidad 4 unos 30 seg.
Colocar la mariposa y mezclar 1 min a velocidad 4.
•Añadir los huevos y mezclar a vemocidad 4,un min.
•Por ultimo añadimos la harina tamizada con la levadura y el gasificante y mezclar 2 min a velocidad 4.
•Para hornearlo en horno convencional 30 min con precalientamiento a 180 grados.
EN OLLA GM:
Menu postre 40 min,a los 30 min colocar el cabezal de horno simultaneamente y ponerlo a 180 grados 10
min.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla,cuando enfrie cubrir con film y guardar en la nevera minimo un
par de horas si es de un dia para otro mejor.

𝑃𝐴𝑅𝐴 𝐿𝐴 𝑀𝑂𝑈𝑆𝑆𝐸:
500 ml nata para montar
100 g choco blanco fundir
100 g avellanas tostadas sin piel ni sal
100 g azucar
1 cta esencia de vainilla
𝐸𝐿𝐴𝐵𝑂𝑅𝐴𝐶𝐼𝑂́𝑁:
•Poner el azucar en la jarra y dar un golpe de turbo 10 seg.
Añadir las avellanas y trituras a velocidad progresiva 7-10 durante un min.
•Incorporar 300 ml de nata y el chocolate y triturar a velocidad 7-10 durante un min.
•Programar 5 min a 90 grados,potencia 6(cuando el simbolo de temperatura este caliente bajar la potencia al
5 y dejar solo un minuto mas y cancelamos) y velocidad 1.
•Dejar que atempere y guardar en el frigo para que enfrie bien y podamos montarlo mas tarde y rellenar la
tarta.
•Para montarla colocamos las mariposas, añadir los 200 ml de nata restantes y la mezcla que hicimos antes y
programar a velocidad 4 unos 2 min y medio aprox.

𝑃𝐴𝑅𝐴 𝐿𝐴 𝑌𝐸𝑀𝐴:
4 yemas
150 ml agua
170 g azucar
20 g maicena
𝐸𝐿𝐴𝐵𝑂𝑅𝐴𝐶𝐼𝑂́𝑁:
•Mezclar en un cazo el agua y el azucar y llevar a ebullicion,dejar 2 min asi y retirar del fuego.
•Batir las yemas con la maicena y poco a poco incorporar el almibar que hemos hecho sin dejar de remover.
•Poner de nuevo el cazo en el fuego y remover sin parar hasta que rompa a hervir y espese.
•Reservar en un recipiente cubierto con film hasta que enfrie.

𝑀𝑂𝑁𝑇𝐴𝐽𝐸 𝐷𝐸 𝐿𝐴 𝑇𝐴𝑅𝑇𝐴:
•Partir el bizcocho a la mitad y rellenarlo con la mousse que hemos preparado.
Con lo que sobre recubrimos los bordes y alisamos con ayuda de una espatula.
•Tapamos con la otra capa de bizcocho y cubrimos con la yema,espolvoreamos con un poco de azucar y con
ayuda del soplete quemamos el azucar.
Yo he puesto unos frutos rojos para decorar y ahi que enfriar minimo 3 horas antes de consumirla.

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