4º UNIDAD DE APRENDIZAJE

SESION: 09
LOS LIPIDOS,
FUNCIONES,
ACIDOS GRASOS

Dr. JORGE MAGALLANES MAGALLANES

CUAL ES EL RESULTADO DE:

Respuesta: 9
 LOS
LIPIDOS
 LIPIDOS

moléculas orgánicas
algunas moléculas
provienen del griego formadas
pueden presentar
lypos que significa básicamente por
átomos de nitrógeno,
grasa carbono, hidrogeno y
azufre o fósforo.
oxígeno
 COMPONENTES DE LOS
LIPIDOS

C = 76.5 % en ciertos lípidos

otros elementos
H = 11.9 % químicos tales como:
O = 11.6 % N, S o P.
 CARACTERISTICAS

Los lípidos son un grupo de sustancias muy

heterogéneas por lo que solo 2 característica lo
hacen común
CARACTERISTICAS EN COMUN
1.Son insolubles en agua.

1.Son Solubles en disolventes orgánicos

tales como: cloroformo, etc. benceno,
alcohol, acetona.
Son compuestos orgánicos reducidos que
contienen gran cantidad de energía química que
puede ser extraída por oxidación
FUNCIONES DE
LOS LIPIDOS
 PROTECTORA TRANSPORTE

FUNCIONES
DE
LIPIDOS

REGULADORA
ENERGETICA ESTRUCTURAL

METABOLISMO TEMPERATURA

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

1.DE RESERVA: 1.ESTRUCTURAL:

2.como los triglicéridos que
son una forma de almacenar
ácidos grasos los que se
oxidan y liberan abundante
energía
2.algunos son los
compuestos básicos de la
membrana biológica y otros
forman cubierta protectora
como las ceras en las abejas
REGULADORA:
regula el metabolismo y la
temperatura en los
organismos vivos

BIOCATALIZADORA:
contribuyen al normal
funcionamiento del organismo
como por ejemplo las vitaminas
A, D, E y K.
TRANSPORTE:
sirven de transporte de
sustancias pequeñas en
medios orgánicos.
 CERA EPIDERMIS FRUTOS

CERAS EN LAS HOJAS

LOS ACIDOS GRASOS
 LOS ACIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son

monocarboxilico con una
Son los componentes
cadena hidrocarbonada que
básicos de los lípidos en
generalmente es larga y
estado libre, se encuentran
lineal, aunque en algunos
en cantidades muy pequeñas.
casos presenta una pequeña
ramificación o ciclo
LOS ACIDOS GRASOS PUEDEN SER:

a) SATURADOS

b) INSATURADOS
(COLA) (CABEZA)
 PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS ACIDOS GRASOS

CARÁCTER IONIZACION FORMACION DE JABONES

ANFIPATICO (SAPONIFICACION)

CLASIFICACION: FORMACION PUNTO DE

SATURADOS DE MICELAS FUSION
INSATURADOS

PEROXIDACION
 PROPIEDADES QUIMICAS
DE LOS ACIDOS GRASOS

SAPONIFICACION
ESTERIFICACION
Por hidrolisis alcalina los esteres formados
Pueden formar esteres con grupos alcohol de anteriormente dan lugar a la formación de
otras moléculas
jabones (sal de ácidos graso)
LOS ACIDOS GRASOS
GRACIAS …..