3° UNIDAD DE APRENDIZAJE

PRACTICA Nº11
LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES E HIDROSOLUBLES.

Dr. JORGE MAGALLANES MAGALLANES

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 LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES E
HIDROSOLUBLES

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 VITAMINA C

Los cítricos experimento cualitativo,

(naranjas, limones, se puede comparar el
Es contenido relativo de
limas y pomelos) son
hidrosoluble excelentes
vitamina C y clasificar las
frutas, zumos y bebidas
proveedores de desde el contenido más
vitamina C alto al más bajo.

Su deficiencia es un potente
otras frutas y verduras
causa antioxidante
como el kiwi, mango,
escorbuto, de ampliamente
melón, sandía, pimiento,
ahí el nombre utilizado como
brócoli, repollo, coliflor,
de ascórbico aditivo
espárragos, contienen un
alimentar
elevado contenido.

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 OBJETIVOS:

- Reconocer a una vitamina (C),

- conocer cuál es la diferencia entre

vitamina soluble e insoluble

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 MATERIALES: SUSTANCIAS:
6 VASOS DESCARTABLES ZUMO DE LIMON
ALMIDON ZUMO DE NARANJA
CUCHARA ZUMO DE PIÑA
UN EXPRIMIDOR
ZUMO DE ZANAHORIA
CUCHARITA DESCARTABLE
GOTERO
MEDIO VASO LECHE
GUANTE AGUA CALIENTE
MANDIL AGUA FRIA
PAPEL TOALLA VIOLETA DE AGENCIANA

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PROCEDIMIENTO:
1. ECHAR UNA CUCHARADA DE ALMIDON EN UN VASO
2. ECHAR HASTA LA MITAD DEL VASO CON AGUA CALIENTE
3. DISOLVER CON LA CUCHARA
4. ECHAR GOTAS DE VIOLETA DE GENCIANA
5. ECHAR AL GOTERO Y TAPAR
6. VASO 5: MEDIO VASO DE LECHE
7. VASO 4: VASO EXPRIMIR LINON MEDIO VASO
8. VASO 3:EXPRIMIR PIÑA MEDIO VASO
9. VASO 2. PICAR UNA ZANAHORIA CHICA ECHAR AGUA LICUAR Y COLAR
10.VASO 1: MEDIO VASO DE AGUA DE GRIFO
11.AGREGAR A CADA VASO 2 GOTAS DE LA MUESTRA DE VIOLETA DE
GENCIANA
12.OBSERVAR Y ANOTAR
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 RESULTADOS OBTENIDOS
Nº DE GOTAS DE
JUGO FRUTA COLOR LUGOL

ZANAHORIA
LIMÓN
PIÑA
LECHE
AGUA

Los tubos más claros, significa que mayor será el contenido de vitamina C. La razón es porque la
vitamina C hace que la solución indicadora pierda el color.
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PREPARACION DE LA MUESTRA PATRON

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 1- ALMIDON MAS AGUA CALIENTE

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 2. AGITAR HASTA DILUIR

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3. AGREGAR GOTA A GOTA LA VIOLETA DE GENCIANA

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 4. DEBE TOMAR AZUL OSCURO

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PREPARAR LA MUESTRA DE LIMON

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EXPRIMIR EL LIMON VERDE HASTA MEDIO VASO

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 PREPARAR LA MUESTRA DE PIÑA

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CORTAR EN TROZOS PEQUEÑOS LA PIÑA Y
LICUAMOS CON AGUA CORRIENTE

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CON LA COLADERA COLAMOS EN UN VASO

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AGERGAMOS LA MUESTRA CONTROL GOTA A GOTA

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AGREGAMOS A CADA VASO ¾ DE VASO CON LA
MUESTRA CONTROL

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AGREGAMOS ¾ DE MUESTRA PREPARADA A CADA
VASO

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OBSERVAR SI HAY CAMBIO DE COLORACION

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OBSERVAMOS EL CAMBIO DE COLOR DESPUES DE
UNOS MINUTOS DE REPOSO

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