Título del articulo

Perfil del consumidor de la pastelería y chocolatería europea “SALAMMBÓ” de la

ciudad de Ibague.
Autores y año de publicación
Juan Nicolas Sandoval Jhon 2018

Objetivos de la investigación consultada

Objetivo general

El objetivo de esta investigación es identificar el perfil del consumidor de la

pastelería y chocolatería europea “Salammbó” de la ciudad de Ibague, así como:

Objetivos Específicos

1. Describir las variables psicográficas que pertenecen al consumidor de la

pastelería y chocolatería europea “Salammbó” de la ciudad de Ibagué.
2. Establecer las variables de usos y hábitos del usuario que pertenecen al
consumidor de la pastelería y chocolatería europea “Salammbó” de la
ciudad de Ibagué.
3. Reconocer las variables demográficas que pertenecen al consumidor de la
pastelería y chocolatería europea “Salammbó” de la ciudad de Ibagué.

Lugar donde se realizó la investigación

La investigación se realizó en la ciudad de Ibague Colombia

Resumen de la revisión de literatura hecha por el autor

Esta investigación se realizó con el objetivo de Identificar el perfil del consumidor
de la pastelería y chocolatería europea “Salammbó” para que conozca realmente a
su consumidor y genere estrategias de las cuales se basan al momento de
consumir un producto, tomando en cuenta las diferentes herramientas para
conocer los gustos preferencias y algunas cualidades de las personas con el fin de
tomar decisiones aplicando o realizando encuetas a los consumidores del
establecimiento del cual con base a la estimación de la población objetivo se
realizaron 100 encuestas apersonas consideradas clientes para la recolección de
datos que en un momento dado le servirá para tomar decisiones, las encuestas
realizadas fueron con el objetivo de conocer la preferencia de los consumidores
acerca preferencia del producto lo cual la obtención de datos se consideró de
fuentes primarias debido a las encuetas realizadas y fuentes secundarias
consideran dando investigaciones de otras fuentes esta información fue
plasmándolo después en las diferentes métodos utilizados para procesar su
información mediante tablas graficas e interpretaciones que lo llevaron a tomar
estas decisiones y recomendaciones como:
Los consumidores de la pastelería Salammbó son personas de alrededor 30 a 60
años que buscan calidad en los productos que adquieren y les gusta compartir con
sus familias.
Los consumidores prefieren consumir productos dentro del local en sus tiempos
libres en los que no se encuentran trabajando; sin embargo, estos clientes también
consumen productos dentro del local mientras adelantan cuestiones de trabajo
para relajarse y escuchan música de esta manera el proyecto fue viable debido a
que cumplió con el objetivo de conocer a sus clientes acerca del consumo de
postres.

Resumen de la metodología utilizada tratando de destacar lo siguiente:

 Número de encuestas realizadas

100 personas hombres y mujeres

 Población objetivo
Hombres y mujeres de la ciudad de Ibagué entre los 18 a 24 años, 25 a 31
años, 31 a 38 años y 39 años de edad en adelante.

 Métodos cuantitativos utilizados.

Validación y acreditación de datos.
Tabulación de la información recolectada de las encuestas en Microsoft
Excel.
Análisis, mediante las gráficas generadas se mostrarán los resultados
obtenidos.
Esta investigación será descriptiva puesto que quiere caracterizar al
consumidor de Salammbó.
 Tamaño de la muestra
100 hombres y mujeres que realicen compras el día de la aplicación de
cuestionarios en la pastelería y chocolatería europea “Salammbó” así como
clientes de los restaurantes cercas de la repostería como Madero
Steakhouse y restaurante Domo Bistró.

 Escalas utilizadas
El diseño de esta investigación es transversal simple con el área
cuantitativa.

Resumen de los resultados y discusión

Dicha investigación se realizó para investigar a 100 personas de la cuidad de de

Ibagué Colombia sobre el perfil de consumo de los cuales los resultados arrojados
fueron que de las personas entrevistadas el 48% fueron hombres y el 52% fueron
mujeres de los cuales el 10% eran personas de 18 a 24 años de edad, el 36%
eran personas de 25 a 31 años de edad, el 24% de 32 a38 años de edad y el 30%
restante eran personas con 30 años o más.

Debido a las encuestas los resultados arrojaron que de acuerdo con los
consumidores de la pastelería y chocolatería europea “Salammbó” de la ciudad de
Ibagué, el 63% de ellos decidieron realizar compras en el establecimiento por
recomendaciones de amigos o familiares, el 20% de ellos pasaban por el lugar, el
10% de ellos viven cerca y/o trabajan cerca y tan solo el 3% realizaron compras
por la publicidad que realiza el establecimiento.

De acuerdo a la frecuencia de compra de postres en la encuesta se obtuvo que el

26% de los usuarios consumen en este establecimiento más de una vez por
semana, así también el 23% realizan compras una vez por semana y los clientes
que compran una vez al mes con un 21%.

El motivo por el cual consumen postres en el establecimiento se obtuvo que el

53% compra los productos de esta pastelería debido a la calidad de sus
productos, el 6% por cercanía de hogar, el 4% es influenciado por el precio, el 4%
compra debido al prestigio del establecimiento, el 10 % debido a l sabor y el 14 %
restante debido a la variedad.

Así mismo se consideró el tipo de producto que se consume con mayor frecuencia
del cual el 83% consumen tortas y postres, el 9% galletas, el 4% bebidas frías y el
restante 4% bebidas calientes.

De los consumidores de postres en el establecimiento se observó que el 56% de

los consumidores compran los productos para llevar y el 44% para consumir
dentro del local debido a la comodidad.

Así mismo se obtuvo que, el 59% de ellos están dispuestos a gastar entre $9.000-
$15.000 con un 30% los hombres y un 29% las mujeres; un 26% de los clientes
está dispuesto a pagar $22.000 en adelante obteniendo un porcentaje mayor las
mujeres, con un 16%, lo que quiere decir que hay una buena parte de los clientes
de este establecimiento que no se preocupan por el precio de los productos y este
grupo se encuentra conformado por las mujeres.

De acuerdo con los clientes de la pastelería y chocolatería, el 99% de ellos si

recomendaría esta pastelería debido a la satisfacción que brinda.

Conclusión por parte de los alumnos

De acuerdo a la investigación de la pastelería y chocolatería Salammbó” de la
ciudad de Ibague se observa que esta pastelería tiene una gran participación
dentro del mercado debido a que la mayoría de sus cliente son frecuentes y son
personas de alrededor 30 a 60 años que buscan calidad en los productos que
adquieren y les gusta compartir con sus familias, considerando que también les
gusta consumir los productos dentro del local debido a la gran satisfacción que les
brindan por lo que esta investigación fue viable debido a que la repostería
alcanzaría un gran prestigio ya que en las encuestas se encontraron que el 99%
recomendaría el establecimiento debido a sus productos de calidad, servicio ,
establecimiento entre otros.
Ficha bibliográfica

Bibliografía
JHON, J. N. (2018). PERFIL DEL CONSUMIDOR DE LA PASTELERIA Y
CHOCOLATERÍA. Obtenido de
https://repositorio.unibague.edu.co/bitstream/20.500.12313/750/1/Trabajo
%20de%20grado.%20pdf