Manual de Organización

SERVICARNE EXPRESS C.A.

J 299567116

Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo
SUPERVISOR DE BARRA

Área Organizacional Reporta a

Coordinación de Tienda Coordinador de Tienda

Cargos bajo su responsabilidad

Directos Indirectos
Ninguno Operador de Cárnicos
Operador de Charcutería
Operador de FRUVES
Operador Integral de Perecederos 1

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Planificar y supervisar la exhibición y venta de los productos cárnicos, de

charcutería, frutas y verduras bajo la marca Servicarne Express, velando por la seguridad
y el mantenimiento de la limpieza y el orden en el área de exhibición de productos
perecederos, el control de plagas, la temperatura de neveras y demás áreas refrigeradas,
la iluminación, el funcionamiento de equipos y herramientas, la participación activa y
comprometida del talento humano en los procesos productivos y de atención al cliente,
cumpliendo las leyes que regulan la actividad de Servicarne Express, C.A.

Elaborado por

Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015
 Manual de Organización
SERVICARNE EXPRESS C.A.
J 299567116

Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

FUNCIONES GENÉRICAS

1. Resguardar, proteger y custodiar, con alto nivel de confidencialidad, la información

relacionada con la administración, el procesamiento y la manipulación de productos
perecederos en Servicarne Express, C.A. como también la información relacionada
con los trabajadores y trabajadoras de la empresa, la seguridad y el
mantenimiento de la empresa.
2. Realizar actividades de apoyo al Coordinador de Tienda, al Supervisor Integral de
Tienda y al Supervisor Integral de Perecederos.
3. Planificar, organizar y supervisar todas las actividades del personal en Barra.
4. Elaborar planes de trabajo para el control de peso, empaque, etiquetado, la
exhibición y venta de productos cárnicos, charcutería y fruves.
2
5. Supervisar el surtido y la calidad de todos los productos e insumos en neveras,
estantes y cestas.
6. Atender los pedidos de los Clientes de Servicarne Express, C.A.
7. Emitir reportes de la gestión de Supervisión de Barra de Servicarne Express, C.A.
8. Determinar puntos críticos en relación a productos, limpieza, orden, seguridad
laboral, control de plagas, funcionamiento de equipos, herramientas y sistemas.
9. Propiciar la armonía, el compañerismo y el trabajo en equipo del talento humano
en Barra.
10. Cumplir y hacer cumplir las normas generales, éticas, de seguridad y salud laboral,
y de atención al cliente establecidas por Servicarne Express, C.A.
11. Cumplir y hacer cumplir las leyes que regulan la actividad de Servicarne Express,
C.A.

Elaborado por

Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015
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SERVICARNE EXPRESS C.A.
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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

FUNCIONES PRINCIPALES

1. Garantizar la seguridad, la limpieza, el orden, la iluminación, la temperatura

adecuada y el funcionamiento de equipos, herramientas y sistemas, así como
también la asistencia puntual del talento humano necesario para una gestión
eficiente en la prestación del servicio y la atención del cliente en la Barra de
Servicarne Express, C.A.
2. Supervisar la asistencia, la puntualidad, el ingreso y la salida de los Trabajadores
y Trabajadoras al área de Barra.
3. Planificar los horarios y los cambios de horarios temporales en coordinación y con
notificación oportuna a Talento Humano.
4. Determinar las inasistencias o ausencias de los Operadores, reubicando a los
trabajadores y trabajadoras para cubrir ausencias, notificando inmediatamente a
Talento Humano.
5. Supervisar el desempeño ordenado de los trabajadores y trabajadoras, equipos y 3
sistemas en el área de Barra de Servicarne Express, C.A.
6. Atender a los Operadores Integrales, de Cárnicos, Charcutería y Fruves.
7. Solicitar la salida de mercancía e insumos del almacén de productos perecederos
terminados, indicando su debida ubicación en las áreas de Barra.
8. Realizar inventarios de mercancía y productos terminados en el área de Barra.
9. Elaborar listas de fallos de mercancía y productos y enviarlas al Área de
Inventarios para la debida revisión del Kardex.
10. Supervisar la producción eficiente y con altos estándares de calidad de productos
empacados por la empresa.
11. Verificar que las etiquetas de los productos perecederos cumplan con los requisitos
exigidos por la Normativa Legal.

Elaborado por

Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015
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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

FUNCIONES PRINCIPALES

12. Supervisar la preparación, clasificación, el peso y el precio adecuada de la

diversidad de cortes de la canal bovina, cerdo y pollo, la charcutería y las fruves.
13. Supervisar el uso permanente de los equipos de protección personal: Gorros,
cascos, tapabocas, delantal, botas de goma altas y mascarilla.
14. Supervisar que si el Operador padece alguna enfermedad, no permanezca en
ningún sector donde se manipule los alimentos perecederos.
15. Supervisar que el Operador deje la ropa de calle en los vestuarios y utilice la
indumentaria de trabajo exclusivamente para la manipulación de alimentos.
16. Prevenir que los Operadores circulen de un sector limpio a un sector sucio, para
evitar la contaminación.
17. Supervisar el pesado, envasado, empacado y etiquetado de la charcutería.
18. Supervisar el pesado, envasado, empacado y etiquetado de las frutas y verduras
(Fruves).
19. Controlar el orden, la limpieza y las condiciones físicas de los productos, 4
supervisando el retiro del área de venta y traslado al estante de cambios los
productos vencidos o deteriorados.
20. Elaborar y hacer cumplir los planes de trabajo velando porque los Operadores
Integrales, de Cárnicos, Charcutería y Fruves cumplan sus funciones y
responsabilidades en el área de Barra de manera eficiente y oportuna, de
acuerdo con la planificación establecida.
21. Supervisar continuamente la actitud de los Operadores en su relación con los demás
trabajadores y trabajadoras, de manera que se cumplan las políticas, normas y
procedimientos establecidos por Servicarne Express, C.A.
22. Realizar reuniones semanales con Supervisores de Piso y Caja para coordinar
actividades.
23. Supervisar la limpieza y el orden en el área de Barra, durante y al cierre de cada
turno.

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Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015
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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

FUNCIONES PRINCIPALES

24. Supervisar el manejo y la clasificación de los desechos sólidos, líquidos y orgánicos

en el área de Barra.
25. Participar al Coordinador de Tienda y al Coordinador de Administración y
Finanzas el mal funcionamiento o deterioro de los equipos, herramientas e
instalaciones.
26. Comunicar al Coordinador de Tienda y al Coordinador de Administración y
Finanzas cualquier novedad e irregularidad que afecte el normal desenvolvimiento
de la empresa.
27. Capacitar al personal en cuanto a las políticas, normas y procedimientos
establecidos por Servicarne Express, C.A.
28. Cumplir y hacer cumplir las Normas de Manipulación de Alimentos, Normas
COVENIN y demás normas que se apliquen en la producción de alimentos
perecederos.
29. Mantener su higiene personal, manteniendo limpio y en buen estado su uniforme,
portando el carnet y utilizando los implementos de seguridad e imagen corporativa
asignados. 5
30. Supervisar el aseo y arreglo personal de los Operadores, la limpieza del uniforme,
el uso del carnet y de los implementos de seguridad e imagen corporativa
asignados.
31. Prevenir accidentes, hurtos y daños al establecimiento.
32. Verificar que no queden equipos encendidos al momento del cierre de la Tienda.
33. Velar por el correcto funcionamiento del Sistema Stellar y demás sistemas que
utiliza en sus operaciones cotidianas.
34. Cuidar y velar por el correcto funcionamiento de los equipos e implementos de
producción y oficina que se le asignan.
35. Controlar el estado de salud de los Operadores de la tienda.
36. Suspender las actividades o tareas de los Operadores al detectar situaciones que
pongan en riesgo la integridad o la salud.
37. Asistir a reuniones, cursos y talleres programados por la empresa.
38. Elaborar informes y emitir reportes de la productividad de los perecederos con
frecuencia diaria, semanal y mensual.
39. Cumplir con cualquier otra función u obligación que se suceda, o que le asigne la
Coordinación de Tienda, no establecida en el presente Manual, que contribuya con
el mejoramiento, la seguridad, el funcionamiento, la productividad y el servicio al
cliente.
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Aprobado por Manuel Rangel

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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

AMBIENTE DE TRABAJO

El cargo se ubica en el área de barra, producción y depósito, eventualmente en un

ambiente de oficina de Servicarne Express, C.A.

El cargo está sometido a un riesgo medio, con posibilidad de ocurrencia media.

El cargo se desarrolla dentro de las instalaciones de Servicarne Express, C.A. ubicadas en

Barinas, Edo. Barinas.

TOMA DE DECISIONES
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Supervisadas: Bajo supervisión, participa proactiva y constantemente en procesos de toma

de decisiones importantes en materia de exhibición y venta de perecederos en Barra.

SUPERVISIÓN

Permanente: Desempeña sus funciones de acuerdo a instrucciones directas, sencillas y

detalladas. Está sujeto a verificación continua de resultados y control de procedimientos.

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Aprobado por Manuel Rangel

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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

RELACIONES

Internas Gestiona e intercambia información con

todas las Coordinaciones de Servicarne
Express, C.A.

Con Proveedores, Clientes, entes

gubernamentales, público en general.
Externas

SEGURIDAD Y SALUD LABORAL

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 Cumple y hacer cumplir las normas de Seguridad y Salud Laboral suministradas al

ingresar a la empresa, velando por su propia seguridad y la de sus subalternos de
trabajo.
 Coopera con la elección, formación y funcionabilidad del Comité de Seguridad y
Salud Laboral, informando las condiciones inseguras existentes y percibidas, así como
actos inseguros realizados por otros trabajadores y trabajadoras de la empresa.
 Coopera con el mantenimiento de las condiciones seguras del área de trabajo.
 Utiliza y verifica la utilización de los equipos de protección personal por los
trabajadores y trabajadoras a su cargo.
 Es responsable del buen uso y del mantenimiento de los equipos y del orden del área
donde trabaja.

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Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015
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Descripción y Perfil del Cargo

SUPERVISOR DE BARRA

PERFIL DEL CARGO

Educación Experiencia
Licenciado en Administración, Ingeniero en 2 años en funciones similares a las descritas
Producción de Alimentos o Carrera afín para el cargo.

COMPETENCIAS LABORALES
PERSONALES TÉCNICAS
 Organizado.  Habilidades de Supervisión.
 Honesto.  Habilidades numéricas y estadísticas.
 Comunicador fluido y efectivo.  Manejo de Office.
 Negociador.  Manejo del Sistema Stellar.
 Respetuoso.  Manejo de Kardex.
 Íntegro.  Redacción de Planes e Informes.
 Asertivo.  Trabajo en equipo y bajo presión.
 Proactivo.
 Empático. 8
 Comprometido.

DATOS DE DESIGNACIÓN DEL CARGO

Nombre y Apellido

Cédula de Identidad

Firma

Huella Dactilar

Elaborado por

Aprobado por Manuel Rangel

Fecha Julio, 2015