ESTRATEGIA EMPRESARIAL

FUNCIONES ADMINISTRATIVAS

NOMBRE: BRYAN AARON GUEVARA FIALLOS

PROFESORA: CPA. JENNY AGUAYO
GRUPO 6060
Planificación para la reconstrucción de un restaurante

Actualmente, la comida
rápida se ha convertido en
una de las opciones de
alimentación más
utilizadas, principalmente
en el sector alimenticio.
Esto ha motivado a
muchos comerciantes a
incursionar en el mercado
De los métodos existentes para la recolección
de la alimentación, de información se optó por la utilización de
buscando aprovechar la la encuesta para realizar el estudio de
creciente demanda de mercado, esto debido a la utilidad que este
estos productos y los instrumento ofrece para obtener información
márgenes de ganancia con útil de forma directa las personas. Conocer
que se pueden beneficiar sus gustos, preferencias, y opiniones sobre la
por su comercialización. forma en que actualmente están recibiendo
los productos de comida rápida es
fundamental para poder ofrecer ideas
novedosas que atienda las necesidades
presentes del mercado, así como conocer
factores importantes a tomar en cuenta
dentro de la oferta y la demanda también son
datos necesarios para la realización del
estudio.
Planificación para la reconstrucción de un restaurante
Las principales bases técnicas para
desarrollar un proyecto de inversión.
 Diseñar un menú que satisfaga las
necesidades de alimentación en forma
rápida.
 Determinar la demanda que se podría
satisfacer.
 Conocer la oferta existente de este tipo
de alimentos.
 Establecer el equipo técnico necesario
para equipar los alimentos postres
refrescos.
 Definir una estructura administrativa de
acuerdo a las necesidades del proyecto.
 Calcular los recursos financieros
necesarios para poner en marcha el
proyecto.
Recopilar toda la información teórica
disponible para la comprensión del
desarrollo de un proyecto de inversión, su
finalidad y las partes de que se compone.
Establecer la metodología que se llevó a
cabo para realizar la investigación.
Encontrar todos los estudios realizados
dentro del proyecto tales como: El estudio
de mercado, que permitirá identificar la
existencia de un mercado potencial, y que
desde el punto de vista mercadológico el
proyecto es viable. El estudio técnico,
busca que existan las condiciones
tecnológicas para la implementación.
 Determinar el tamaño óptimo de una nueva
construcción de restaurante es una tarea por el
tamaño, la demanda, la disponibilidad de la
materia prima, la tecnología, los equipos y el
capital con que se cuente. Los factores que se
mencionan pueden determinar o condicionar el
tamaño de un restaurante. Para este momento ya se conocen
el proceso productivo y los
insumos necesarios para la
elaboración de los productos.
Ahora, es necesario conocer los
precios que se van ofrecer por
cada producto, con el objetivo de
Los productos que forman parte del menú
se decidieron con base en la información dar viabilidad económica al menú
obtenida de las encuestas, derivado de antes presentado y dar a conocer
esto se decidió un menú que incluyera la imagen de cada alimento que
Hamburguesas, Hot-dog y pizzas. Mientras se le ofrece y el precio que sea
que la presentación de cada uno de los
productos se decidió con base en la agradable para el cliente.
competencia. Para ello se realizó una
investigación presencial de observación en
los establecimientos de competidores que
fueron más mencionados en las encuestas,
con el objetivo de conocer las variantes
más vendidas de cada producto.
Planificación para la reconstrucción de un restaurante
Propósito afirmativo o misiones
“Ofrecer a nuestros clientes un excelente
servicio armónico y familiar en el servicio de
alimentos y bebidas de comida ecuatoriana,
donde el invitado se convierta en un
personaje en su hogar.
Inicio: 3 meses 01
3 meses o años
Los procedimientos
Estrategias El proceso productivo del restaurante tiene 4
03
fases principales, y dentro de cada fase una
PENETRACIÓN DEL MERCADO
El establecimiento de comida típica ecuatoriana
serie de procedimientos alineados. La primera
fase corresponde a la elección de planos y
optará con una gran variedad de menús
nacionales y platos a la carta de las distintas estructuras diseñadas, el segundo es el la
regiones del país. ubicación del local y sus cimientos, tercer la
INCREMENTO DE VENTAS cotización de materiales por cada proveedores
Para elevar las ventas del establecimiento se y la cuarta realizar presupuesto para la
realizará promociones y descuentos, así también inversión de este proyecto
se contará con servicios de calidad, que pueda
superar a la competencia directa del sector. 2 meses prueba piloto y el 1 mes
Inicio: 1 mes restante establecer
4 meses o años
07
Programas
05 Realizar un diagrama de Gantt para
realizar todas las actividades para
la reconstrucción del restaurante,
también realizar varios programas
para la elaboración de productos en
el mercado y también los servicios
de mantenimiento y producciones
1 mes para la realización de
programa de Gantt
3 meses o años

2 meses o años
02 Los objetivos o metas
Desarrollar un plan de negocios para la
implementación de un restaurante en el
Sector 25 y sedalana ubicado en la ciudad de
Guayaquil, que se destaque por su aporte en
comida saludable, empleando la metodología
planes de producción y las competencias
adquiridas en la especialización de gerencia de
proyectos.
Inicio: 2 meses
08
Las políticas
04
Presupuesto
Las políticas son el medio que se utiliza 06 A continuación, se hace una
para alcanzar los objetivos anuales como Reglas estimación del precio de la compra
la persona encargada de administrar el del terreno, la construcción y los
Cumplir las exigencias básicas de seguridad de
capital humano, por lo que debe utilización y accesibilidad. La puesta en costes de proyecto y dirección de
elaborar los procedimientos de obra. Se realiza varias cotizaciones
funcionamiento de las instalaciones requiere la
reclutamiento, selección, contratación, para la aprobación para el precio
presentación, ante el órgano competente de la
capacitación, remuneración y evaluación unitario del Terreno. El precio de
comunidad. Verificar que toda las instalaciones
de desempeño también en la política de construcción y los costes de
eléctricas y estructurales sean adecuadas para
calidad del producto y servicio al cliente proyecto son una aproximación.
el entorno del local y que se cumplan todas
y su entorno. estas medidas para que el cliente este
conforme en su entorno en el local
Inicio: 1 mes Inicio: Abr 20AA
3 meses
Presupuesto

MEDICION (M2) PRECIO UNITARIO PRECIO FINAL ($)

($/M2)
TERRENO $ 1,726.00 $ 106.00 182.956
CONSTRUCCION $ 554.49 $ 310.00 172.892
COSTES DE 80.00
PROYECTOS Y
DIRECCION DE
OBRA
TOTAL 434.848
DIAGRAMA DE GANTT