LA COCINA PERUANA PASO A PASO

Choros arrebosados PREPARACIÓN

(ELABORACIÓN LABORIOSA)
PARA SEIS PERSONAS

1. Lavar los choros. Ponerlos en una olla con agua

que los cubra y darles un hervor. Luego retirarlos
de sus valvas.
2. Derretir la margarina, añadir la harina e incorpo-
rar la leche diluida en la misma cantidad de agua
hasta formar una salsa blanca de mediana consis-
tencia. Agregar sal.
3. Pasar los choros por la salsa caliente, luego por
pan rallado y dejar enfriar.

4. Batir los huevos. Pasar los choros por los huevos

3 docenas de choros batidos.
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
11/2 taza de leche
1 huevo
Pan rallado, sal

SUGERENCIA
Acompañar con salsa golf 5. Freír en aceite bien caliente hasta que doren.
o salsa criolla.

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