UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA

FACULTAD DE AGRONOMÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

PRÁCTICA NO 5

“EFECTO DE 2 TIPOS DE SUSTRATO EN LA GERMINACION Y REPIQUE

DE 2 VARIEDADES DE CACAO (CRIOLLO Y CCN-51)”

Curso : Café - Cacao

Docente : Dr. Zavala Solorzano, Jose Wilfredo

Integrantes

 Sandoval León, Cedy Antonia

 Gerónimo Encarnación, Jefferson

Ciclo : 2021 - I

Tingo María – Perú

 Año 2021

I. INTRODUCCION
La zona del alto Huallaga es considerada como una de las regiones de
mayor precipitación pluvial; sus características son óptimas para la producción
de cacao, y cada día tiene mayor importancia en la amazonia peruana. Lo
mejor de todo es que genera mano de obra e ingresos lícitos que alejan la
inseguridad y violencia que ocasiona el cultivo de hoja de coca.
Como consecuencia, si tenemos los cuidados básicos desde la selección
de semillas hasta el llevado a campo definitivo con sus respectivas
aportaciones de nutrientes, la producción de grano de cacao puede aumentar
hasta 1000 kilos por hectárea, mejorando. así· fa calidad de vida del productor.
Para la renovación de estas plantaciones se requiere germinar nuevas
plantas, para lo que se hace necesario saber seleccionar un sustrato adecuado
y que sea un mejor germinador, de esa forma germinar las semillas necesarias.
Además, esta fase del proceso germinativo es muy importante para muchos
trabajos previos incluso para saber el poder germinativo y la energía
germinativa de una semilla y deducir si es bueno o no el porcentaje de
germinación, el sustrato va ser una gran fuente para facilitar que los
cotiledones se sientas en un ambiente excelente.
El presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de diferentes
sustratos, para ello se investigó en fase de germinación el efecto de los
sustratos de tierra negro y en la arena fina, en la producción de plantones de
cacao criollo que permita que tos productores de cacao adopten una de estas
alternativas para la producción de plantones de cacao.
Objetivo general
 Evaluar el efecto de los dos sustratos aserrín y arena, para la
germinación de dos variedades de cacao criollo y CCN-51.
 II. REVISION DE LITERATURA
II.1. Descripción botánica del cacao
II.1.1. Género
Género.
Según Dostert (2012), Theobroma pertenece a la familia
Malvaceae, subfamilia Sterculioideae (antes Sterculiaceae) y comprende 22
especies en seis secciones (10, 50, 54). Todas las especies crecen bajo el
dosel de bosques tropicales lluviosos. El área de distribución natural se
extiende desde la cuenca del Amazonas por el sur hasta la región meridional
de México (18°N a 15°S) (46). Su centro de diversidad se encuentra en la
región amazónica en lo que hoy es Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y
Colombia (27, 59, 60). Las especies del género Theobroma son árboles
ramificados con hojas simples y con un fruto indehiscente carnoso (mazorca).
El género relacionado Herrania forma pequeños árboles no ramificados con
hojas palmaticompuestas. Todo el cacao que se cultiva para el mercado
mundial se obtiene de formas de la especie Theobroma cacao L. Otras
especies de Theobroma son cultivadas y utilizadas sólo localmente.
Morfología
Según Arvelo et al. (2017), Theobroma cacao es un árbol o arbusto
semicaducifolio glabro o parcialmente pubescente en ejes jóvenes. De corteza
oscura (generalmente, de color gris-café) con ramas cafés y finamente
vellosas. Las hojas son coriáceas simples (con limbo duro y espeso), enteras,
angostamente ovadas a obovado-elípticas, ligeramente asimétricas, alternas y
glabras o laxamente pubescentes en ambas caras y de aproximadamente 17 a
48 cm de largo, con 7 a 10 cm de ancho. La base de las hojas es redondeada a
ligeramente cordada y con un ápice largamente apiculado. El pecíolo es de
aproximadamente 14 a 27 mm de largo. Las estípulas son lineares y caducas.
Las inflorescencias son caulinares (se originan del tallo) y cimosas o cerradas.
Las flores son pentámeras, hermafroditas, actinomorfas, y de 10 a 20 mm de
diámetro, con un pedúnculo floral de 1 a 3 cm de largo. Los sépalos son
blancos o rosa claros, de 5 a 8 mm de largo y de 1.5 a 2 mm de ancho,
angostamente lanceoladas, persistentes y fusionados en la base. Los pétalos
son un poco más largos que los sépalos, de 6 a 9 mm de largo, libres,
amarillentos, con dos o tres nervios violetas adentro, glabros, con la parte
inferior redondeada o abruptamente atenuada, recurvos y apiculados. Los
estambres son 10 y lineares: cinco estambres fértiles se alternan con cinco
estaminodios. Todos los estambres están fusionados en la base formando un
tubo. Los estambres fértiles son de 2,5 a 3 mm de largo y están dispuestos
frente a los pétalos; los estaminodios son violeta y 6.5 a 7.5 mm de largo. El
ovario es de 2 a 3 mm de largo, anguloso ovado, ligeramente pentagonal y
pentámero. Los óvulos se disponen en dos filas con 6, 12 o 16 óvulos por fila.
El fruto es una baya grande (mazorca), polimorfa, esférico a
fusiforme, púrpura o amarillo en la madurez, glabro, con medidas de 10, 20 o
35 cm de largo y 7 cm ancho, con 200 a 1000 gr de peso y con 5 a 10 surcos
longitudinales. El endocarpo es de 4 a 8 mm de grosor, duro, carnoso, y
leñoso. Las semillas son café-rojizas, ovadas, ligeramente comprimidas. Con
medidas de 20, 30 y hasta 50 mm de largo, 12 a 16 mm de ancho y 7 a 12 mm
de grosor.
Variabilidad
Según Arvelo et al. (2017), La especie Theobroma cacao
comprende una gran variedad de formas y poblaciones muy diferentes. Para la
caracterización de las formas y cultivares hoy se utilizan, aparte de
características morfológicas (por ejemplo, flores), características agronómicas
(por ejemplo, resistencia a enfermedades, forma del fruto y tamaño del grano) y
moleculares (isoenzimas); así como, con frecuencia, marcadores genéticos.
Las formas de cacao se clasifican tradicionalmente en tres grupos genéticos,
como ya se mencionó: criollo, forastero y trinitario. Particularmente, el grupo
forastero abarca una alta variabilidad genética, mientras que las formas criollo
son genéticamente más estrechamente definidas. el grupo trinitario comprende
híbridos entre los dos primeros grupos.
Según Dostert (2012), Las formas de cacao se clasifican
tradicionalmente en tres grupos genéticos: Criollo, Forastero y Trinitario; sin
embargo, nuevos estudios han mostrado que esta clasificación no describe
suficientemente la variabilidad de la especie. Particularmente, el grupo
Forastero abarca una alta variabilidad genética, mientras que las formas Criollo
son genéticamente más estrechamente definidas. El grupo Trinitario
comprende híbridos entre los dos primeros grupos. La mayoría de las formas
de cacao cultivadas mundialmente hoy en día son híbridos de orígenes mixtos
que no pueden ser completamente incluidos dentro de esta división clásica. Un
estudio reciente basado en datos moleculares clasifica las formas conocidas en
10 conglomerados principales o grupos.
Hibridación
Según Arvelo et al. (2017), La hibridación es posible tanto entre
diferentes formas dentro de la especie como también entre especies diferentes
del género Theobroma. Hibridación interespecífica e injertos son considerados
como estrategias potenciales para el desarrollo de nuevos cultivos de cacao.
Theobroma cacao es una especie característica dentro del género Theobroma
y es la única especie de la sección Theobroma, una de las seis secciones del
género. Esta especie (Theobroma cacao) es la única que posee altas
cantidades de teobromina y cafeína en las semillas maduras.
II.2. Reproducción sexual
Según Arvelo et al. (2017), La semilla de cacao es del tipo recalcitrante;
es decir, pierde viabilidad rápidamente, por lo cual, no se puede almacenar por
mucho tiempo para luego ser sembrada. La semilla del cacao no necesita un
período de reposo para su germinación, que puede ocurrir inmediatamente
después de que el fruto alcanza su madurez y el mucílago que la cubre
desaparece. Tiene sustancias inhibidoras, por lo que no se puede almacenar
fresco ni ser sometido a temperaturas extremas que provocaría la muerte del
embrión por fermentación o deshidratación. En condiciones óptimas, las
semillas inician la germinación en 4 días.
La siembra de la semilla como método de propagación sexual ayuda a
preservar la diversidad genética. Las características genéticas del cacao que
resultan de la reproducción por semilla van a depender de la transmisión de los
caracteres de ambos padres. La reproducción sexual tiene la ventaja de una
producción y manejo de mayor facilidad, pues no implica la necesidad de
habilidades especiales como por ejemplo la injerta. Este tipo de planta resulta
más económica; además, pueden mostrar un gran vigor híbrido. A pesar de
esto, tienen la desventaja que suelen reproducir algunas características
indeseables que resultan negativas para el productor cacaotero.
 Existen varios métodos de siembra de la semilla de cacao, como el
aprovechamiento de las plantas que nacen en el cacaotal, la siembra directa en
el campo y el establecimiento de viveros o almácigo.
Los dos primeros métodos no se recomiendan, ya que no se pueden dar
las atenciones necesarias a la planta para un buen desarrollo. El tercer método
es recomendable, a pesar de que es más costoso que los dos primeros, pero
se justifica porque se pueden controlar las plagas y enfermedades, regular la
sombra y lograr un control eficaz de malezas.
II.3. Descripción de las variedades usados.
II.3.1. Cacao Criollo
Según Paredes, (2009). Son árboles relativamente bajos y menos
robustos respecto a otras variedades. Su copa es redonda con hojas pequeñas
de forma ovalada, de color verde claro y gruesas. Las almendras son de color
blanco marfil. Este tipo de cacao se caracteriza por tener mazorcas alargadas
de colores verde y rojizo en estado inmaduro, tornándose amarillas y
anaranjadas rojizas cuando están maduras, el chocolate obtenido de este
cacao es apetecido por el sabor a nuez y fruta. Comercialmente se enmarca
dentro de los cacaos finos.
II.3.2. Cacao CCN-51
Menciona que el clon CC-51 es auto-compatible, no necesita
polinización cruzada para su fructificación como la mayoría de los clones. Se
caracteriza por ser un cultivar precoz pues inicia su producción a los 24 meses
de edad. Su índice de mazorca (IM) es de 8 mazorcas/libra de cacao seco,
teniendo como índice de semilla promedio de 1 ,45 g /semilla seca. El cultivar
CCN51, tiene grandes atributos como un alto porcentaje de manteca (54%), y
características organolépticas de sabor y aroma a floral. Según IPGRI (2000),
mencionado por CARRILLO (2011) dice que, para producir 1 Kg de cacao
fermentado y seco del clon CCN-51 , se necesitan 15 mazorcas. Menciona que,
las características industriales, el licor del CCN-51 posee sabores básicos y
específicos tales como:
Acidez : Media
Astringencia : Media
Amargor : Medio
Floral : Ausente
 Frutal : Bajo
Nuez : Ausente
Calidad organoléptica : corriente o básico
II.4. Obtención de semilla y siembra
Según Paredes, (2003). En la plantación de cacao por ser un cultivo
perenne con una vida útil de producción promedio de 20 años, es muy
importante el cuidado selectivo del proceso para obtener las semillas que
producirán los patrones. Se eligen las mazorcas maduras y bien constituidas,
ubicadas en el tercio superior del tronco donde se encuentran las semillas más
grandes para que el patrón crezca vigoroso y sea pronto injertado.
Después de extraídas las semillas de las mazorcas y eliminado el
mucílago a través de la frotación con ceniza, aserrín, arena fina, cal apagada o
costales de yute, se dispone a orearlas bajo sombra durante 8 horas.
Transcurrido este tiempo se las desinfecta con ceniza o cal apagada estando
ya aptas para ser sembradas. Para la siembra se coloca una semilla por bolsa
en posición horizontal a una profundidad aproximada de 2.5 centímetros y se la
cubre con el sustrato. Las semillas inducidas a germinado son enterradas en
terreno húmedo, de preferencia bajo sombra, durante cinco días al final de los
cuales dejan ver su raíz.
II.5. Germinación
Según Valdivia (s.f.). La semilla es la portadora del potencial genético que
determina la productividad del cultivo, constituye el insumo más importante
para alcanzar altos rendimientos en cualquier cultivo. La calidad fisiológica de
la semilla se puede conocer a través del vigor y germinación. El vigor es la
fuerza con que una planta germina o emerge en condiciones de estrés, su
medición es complicada. La germinación es el potencial o poder que tiene la
semilla para producir plantas. Este elemento es más fácil de medir. La prueba
de germinación ayuda a determinar la capacidad que tiene la semilla para
producir plantas normales y vigorosas, bajo condiciones favorables de
producción. Los resultados de esta prueba son de mucha utilidad para
determinar la cantidad de semilla que utilizará en la siembra. Si de cada 100
semillas que se siembren, germinan al menos 80 y son plantas sanas y
vigorosas, se puede decir que la germinación de la semilla es buena.
II.5.1. Germinación de la semilla del Theobroma cacao L.
 La madurez fisiológica de la semilla se alcanza mucho antes de que el
fruto esté maduro, no requiere de períodos de reposo para germinar, a veces
germina en el interior del fruto. Pierde rápidamente su poder germinativo
cuando se extrae de la mazorca, siendo mayor esta pérdida mientras la
humedad relativa sea menor, por sufrir de una rápida deshidratación. Puede
conservar su viabilidad por 10 a 13 semanas en el interior del fruto. La
germinación es epígea y ocurre entre los 2 a 6 días de colocadas a pre
germinar, alrededor de los 10 a 15 dias emergen los cotiledones revestidos por
el tegumento de fa semilla, éste se desgarra enseguida, las primeras hojas
verdaderas aparecen alrededor de los 30 días (ALBITRES, 1981), citado por
Ciro, 2010.
La semilla ya está apta para el repicado a los 5 días de haberlo puesto al
germinadero
II.5.2. Repique
 Después de 2 días verificar la germinación y efectuar el repique
conforme va germinando cuando la radícula se encuentra en estado de
botoncito o perla hasta un máximo de 5 días.
 A partir del tercer día se comienza a revisar semilla por semilla,
verificando el crecimiento de la radícula. Entre el cuarto y quinto día, se revisa
en la mañana y en la tarde, debido a su crecimiento rápido.
 Se recomienda sembrar la semilla con la radícula derecha lo que
se denomina “punto de marfil”. Las semillas con radícula doblada o torcida,
deben ser eliminadas, pues de sembrarse producen más adelante lo que se
denomina “rabo de chancho” (malformación de la raíz), lo que conduce a
plantas enanas, raquíticas y hasta la muerte de la planta al cabo de 2 a 3 años
cuando las plantas están inicio de producción.
II.6. Tierra negra
La tierra negra es de color oscuro y resulta de la descomposición de la
materia orgánica, ya sea proveniente de los restos de animales o de los restos
de hojas que cae de los árboles, los cuales son absorbidos como nutrientes.
Cuando hablamos sobre las propiedades que tiene la tierra negra,
podemos mencionar que contiene materia orgánica que se ha descompuesto
en partículas muy pequeñas, que mejoran su textura dándole la capacidad de
retener suficiente agua y que además proporciona una buena circulación entre
las raíces de la planta, que es fundamental para el crecimiento de las mismas.
A medida que la materia vegetal es descompuesta por los microbios en
partes utilizables, la tierra negra se vuelve abundante en nutrientes y es que
algunas bacterias son capaces de absorber el nitrógeno de aire y lo depositan
en el suelo, quedado disponibles para las plantas que se encuentren en él.
De esta forma, la tierra negra posee un alto nivel de fertilidad, siendo la
opción ideal para darle nutrientes a nuestras plantas, si la comparamos con
otros suelos, como por ejemplo los rojizos, los cuales tienden a ser estériles por
su falta de humedad y otros compuestos necesarios, por lo tanto no son aptos
para la plantación ya que los podríamos llamar suelos muertos por no ser para
nada fértiles.
Propiedades de la tierra negra
La tierra recibirá los mejores nutrientes para que obtenga un resultado
excelente en cuanto al crecimiento de la planta. Las propiedades de la tierra
negra son:
 Mejora la textura, dándole la capacidad de retener suficiente agua
 Proporciona una buena circulación entre las raíces de la planta,
siendo fundamental para un desarrollo de la planta, ya que mejora las
condiciones para la supervivencia de insectos provechosos y gusanos que
también ayudan al flujo de aire, evitando un suelo compacto.
 Se vuelve abundante de nutrientes, ya que algunas bacterias son
capaces de absorber el nitrógeno del aire y lo depositan en el suelo, lo que lo
lleva a estar disponible para la planta.
 Posee un alto nivel de fertilidad, por lo que se considera una opción
ideal para las plantas.
 Aporta textura al suelo, al descomponer la superficie va a permitir el
drenaje del agua lo que a su vez va a proporcionar la capacidad de incorporar
propiedades de retención de agua en los suelos con mucha arena.
II.7. Arena
Material de naturaleza silícea y de composición variable, que de los
componentes de la roca silicatada original. Puede proceder de las canteras o
de ríos. Su granulometría más adecuada oscila entre 0.,5 y 2 mm. de diámetro.
El trasplante de estacas enraizadas de clon de cacao TSH1188, para fas
bolsas con et sustrato preparado con aserrín recogidos en el municipio de Una,
Bahía, en el aserrín con arena en proporciones: 2:1 y 4:1 el crecimiento de las
plantas fue mayor, y por lo tanto recomendado para la producción de plántulas
(SODRE, G. et al; 2007).

III. BIBLIOGRAFIA

Miguel Ángel Arvelo Sánchez, Diego González León, Steven Maroto Arce,
Tanya Delgado López y Paola Montoya López. Manual técnico del cultivo
de cacao: prácticas latinoamericanas / Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura. San José, C.R.: IICA, 2017. 165 pág.
Nicolas Dostert, José Roque, Asunción Cano, María I. La Torre y Maximilian
Weigend. 2012. Hoja botánica: Cacao. Deutsche Gesellschaft für
Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH Cooperación Suiza – SECO.
Lima – Perú. Primera edición. Obtenido de:
http://www.botconsult.com/downloads/Hoja_Botanica_Cacao_2012.pdf
Paredes M. 2003. Manual de cultivo del cacao. Ministerio de agricultura -
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Paredes N. 2009. Manual de cultivo de cacao para la Amazonia ecuatoriana.
Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias Estación
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Ciro, J. 2010. EFECTO DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA PRODUCCIÓN
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de la Selva, Tingo María ( Perú ). Facultad de Recursos Naturales
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Valdivia, R. (s. f.). Como hacer la prueba de germinación de semillas de granos
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http://a4n.alianzacacao.org/uploaded/mod_documentos/PRUEBA%20DE
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