Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
FASE PLANEACION
TECNOLOGO NEGOCIACION INTERNACIONAL
FICHA: 2281751
INTRODUCCION
Hay que tener en cuenta que el consumo de frutas es esencial para conseguir una
dieta equilibrada, nutritiva y suficiente.
Se consideran alimentos fundamentales debido a su densidad calórica, que es
relativamente baja, aportando variedad de nutrientes (vitaminas antioxidantes
como vitamina C que ayuda a la absorción de hierro, fibra soluble e insoluble
fundamental para eliminar sustancias nocivas y disminuir el colesterol,
“fotoquímicos” que dan color a las frutas y actividad antioxidantes...). Hoy quiero
hablaros de una fruta muy veraniega como es la cereza. Es una drupa que
pertenece al grupo de frutos carnoso. Es un fruto no climatérico, es decir, apenas
sigue madurando una vez es separado de la planta de la planta, por lo que
siempre van a recolectarse una vez alcanzada su madurez comercial, es decir,
cuando estén listos para consumo. Se importa como fruta de mesa y como
ingrediente para cocteles.
/100g de porción comestible. Junto con las uvas y el plátano son las frutas
habitualmente consumidas en España que aportan mayoría de energía
(500kcal/100g). Un mayor contenido de agua implica un menor aporte energético,
con lo que la densidad de nutrientes, es decir, la cantidad de nutrientes /1000kcal,
procedente de esta fuente será elevada.
El índice glucémico es medio. La cantidad de proteína es baja al igual que la grasa
prácticamente no se aprecia. Si posee hidratos de carbono simples como son la
fructosa o glucosa. Dentro de la fibra, posee tanto solubles como la pectina que
produce saciedad y regula la motilidad gastrointestinal, como insoluble que hay en
mayor cantidad y se transformara en soluble para que realice los beneficios. Los
ácidos naturales actúan como estimulantes de las glándulas digestivas y al
obtener pectina tiene un efecto laxante. Su zumo contiene poli fenoles, que
controlan la inflamación y el dolor. Vitaminas A, C, B, E y el ácido fólico. Tiene
capacidades antioxidantes por lo que combaten el envejecimiento celular y
protegen de los radicales libres. Los minerales más representativos son el potasio,
fosforo, hierro, calcio, azufre, zinc, cobre, magnesio y hay un contenido bajo en
sodio lo que es apropiado para personas con dietas hipo sódicas.
Tienen propiedades remineralizantes y tonificantes para el organismo. Posee
también propiedades diuréticas y depurativas ayudando a la eliminación de
líquidos y atenuando la sensación de hambre mediante la unión de flavonoides y
potasio. Tienen que moderar su consumo las personas con insuficiencia y cálculos
renales, diabético y personas que están a dieta. El color es el indicador más
importante de maduración y calidad de las cerezas frescas o procesadas. Posee
un pigmento que es la clorofila, color verde, que a medida que madura cambia a
color debido a formación de carotenoides y flavonoides. En cerezas procesadas el
color es una influencia directa de calidad en cuanto a producto acabado. La
calidad es buena cuando maduras, empiezan a tener un color morado o incluso
negro.
Sus antocianinas eliminan el ácido úrico y ofrecen acción analgésica y depurativa.
Su precio es de $10.000 KL.
MIX DE FRUTOS SECOS.
EL VENDEDOR EL COMPRADOR