PLAN DE NEGOCIOS PARA UN HOTEL DE 5 ESTRELLAS EN EL MUNICIPIO

DE COLOMI

INTRODUCCION

Actualmente no es novedad ver, día a día, la apertura de nuevos establecimientos de

hospedajes, con visión de crecimiento y mejora de las estructuras existentes y al desarrollo
de nuevos servicios de calidad. Recordemos que los tiempos cambian, la gente adopta
nuevas formas de relajamiento, diversión y descanso. En consecuencia ya no es suficiente
una simple habitación de hotel.

La administración hotelera tiene su origen desde la función básica que posee un

administrador de empresas y es importante que se considere que se encuentra inicialmente
limitada a la planificación y a la distribución eficientemente realizada de todos los fondos
necesarios para cubrir aquellas operaciones que le corresponden a un negocio empresarial
de este estilo. Este concepto acerca de la administración hotelera, ha sufrido una evolución
drástica de tal manera que, si en una empresa de hotelería se implementa un modelo
eficiente para la administración hotelera, es posible que mediante la misma se puede lograr
el alcance de todos aquellos objetivos que se impone una empresa al momento de su
constitución, especialmente cuando se coordinan los procesos actualizados mediante los
cuales los responsables de la empresa hotelera toman las decisiones correspondientes que
incluyen todas las actividades que se desarrollan en un emprendimiento de hospedaje.

La función de la hospitalidad consiste en satisfacer la necesidad de alojamiento en un lugar

cómodo, seguro y tranquilo, que contribuya al relajamiento del turista y que pueda apreciar
un servicio de calidad personalizado en todo momento. El HOTEL SWEET GREEN tiene
la finalidad de diferenciarse entre los competidores, por ofrecer el servicio principalmente a
clientes que buscan el confort a toda hora en un entorno natural, creando así un valor
agregado en todos sus servicios, a partir de un establecimiento de hospedaje en el cual
estará presente la calidad en el servicio.
El turismo es una actividad que puede modificar de manera sustancial la estructura
económica de cualquier país. Es uno de los principales generadores de desarrollo
económico y social no solo por su fuente de divisas, sino por ser factor primordial para
alcanzar la paz, promover la identidad nacional y unificar a la sociedad.

El presente estudio técnico, económico y de mercado sobre la instalación de un hotel cinco

estrellas en la ciudad de Cochabamba, Municipio Colomi, se realiza a fin de probar la
viabilidad de su inversión.

Además de que el proyecto pretende apoyar al programa de desarrollo del turismo y el

fomento a la inversión en el sector y con ello mejorar los servicios de hospedaje en nuestro
país.
1 CAPITULO I: MARCO REFERENCIAL

1.1 Antecedentes del Trabajo Académico

Colomi es la Segunda Sección Municipal de la provincia Chapare limita al norte y este

con Villa Tunari, al sur con la provincia Tiraque y al oeste con Sacaba ubicada a 53
kilómetros de la ciudad de Cochabamba. La región presenta más de 60 lagunas, siendo
la más importante y de mayor extensión la laguna Corani que produce energía eléctrica
en las plantas de Santa Isabel y Corani, por el cual se ha considerado al municipio como
la capital hidroeléctrica de Bolivia.

La temperatura promedio es de 17°C. Su topografía es variada: tiene colinas onduladas,

llanuras y serranías. Ocupa una zona de transición entre la cordillera y los yungas del
Chapare. Entre las cumbres importantes está el Wakanki.

Destaca como atractivo el Templo de San Isidro como patrimonio histórico con más de
100 años de antigüedad. Anualmente se lleva a cabo la Festividad de San Isidro
Labrador, el Santo Patrono de la Producción. Los festejos inician con una misa, en el
templo de la zona del río Liriuni, posteriormente, se realiza el tradicional desfile del
ganado, cuya piel es adornada y pintada con colores vivos, globos y serpentinas. En este
ritual, los comunarios suelen hacer la denominada “ch’alla” de los sembradíos de papa
y haba, en agradecimiento a “San Isidro Labrador” por la cosecha recibida y piden por
la fertilidad de sus tierras, augurando buena producción agrícola.

Entre sus atractivos turísticos destacan La Laguna Corani, que es una laguna artificial
rodeada de bosques de pinos y ríos con un paisaje exuberante camino hacia el Trópico
de Cochabamba. Se caracteriza por encantos naturales y criaderos de truchas que
abundan en la zona.

El Camino del Inca a 40 km del centro poblado de Colomi, tiene como atractivo
principal Incachaca, zona arqueológica donde se encuentran construcciones de origen
incaicas como fuertes, puentes y escalones en las ruinas arqueológicas Sus atractivos
son: El velo de la novia, La ventana del diablo, La casa de máquinas y El puente
colgante.

Colomi destaca con dos productos de la región: la trucha que abunda en sus lagunas y
por otro lado, el Guindol que es una bebida extraída de la fermentación de la guinda que
se incluye entre los productos agrícolas que se producen juntamente con la papa, haba,
oca y papaliza, en Colomi. Desde hace 18 años los pobladores promocionan la bebida.

Colomi es conocido por sus abundantes recursos hídricos: laguna Corani, ríos Colomi,
Paracti, Santa Isabel. La vegetación está compuesta por gramíneas y dicotiledóneas
herbáceas; en la zona subtropical abunda el cedro, nogal, laurel, pino de monte y la
fauna silvestre. La población de Colomi es de origen quechua. La principal festividad se
celebra el 7 de octubre en honor a la virgen del Rosario.

La población vive principalmente de las actividades agropecuarias: cultivos de papa,

oca, avena, papaliza, y guinda; la actividad pecuaria se basa en la cría de ganado
bovino, ovino, porcino, así como de gallinas, conejos y equinos. Los productos de
ambas actividades se comercializan en la ciudad de Cochabamba y Sacaba.

Las potencialidades del Municipio son sus recursos hídricos, sus recursos forestales, la
cría sistemática de especies piscícolas y sus atractivos turísticos. Hay proyectos para la
ampliación de su producción hidroeléctrica y la eventual utilización de sus aguas para el
valle bajo de Cochabamba.

En las zonas bajas, la explotación forestal, los cultivos frutales y locoto son los más
destacados. En las lagunas y ríos, existe explotación de recursos piscícolas. La
producción artesanal es limitada y se destina principalmente al autoconsumo. Las
actividades productivas del Municipio han dado lugar a la conformación de
asociaciones de productores de papa, de locoto y de pescadores.

Colomi es conocido por sus obras de ingeniería en la represa de la laguna Corani y las
plantas hidroeléctricas que abastecen de electricidad a varios departamentos del país.
 Los encantos de la laguna Corani y los ríos aledaños atraen a visitantes de la ciudad que
pueden dedicarse a la pesca recreativa y disfrutar de sus restaurantes criollos.

Las potencialidades del Municipio son sus recursos hídricos, sus recursos forestales, la
cría sistemática de especies piscícolas y sus atractivos turísticos. Hay proyectos para la
ampliación de su producción hidroeléctrica y la eventual utilización de sus aguas para el
valle bajo de Cochabamba.
1.1 Objeto de estudio

Para un adecuado análisis de mercado se utilizaran tres herramientas para poder definir a
que perfil de mercado está dirigido el servicio ofrecido; dichas herramientas son:

 Revisión de datos estadísticos en la Ciudad de Cochabamba

 Realización de grupos focales para obtener información cualitativa
 Investigaciones desarrolladas por el Viceministro
1.2 Identificación del problema
Se realizará el análisis del problema o necesidad con el árbol de problemas el cuál es
una herramienta participativa, que se usa para identificar los problemas principales con
sus causas y efectos, permitiendo definir objetivos claros y prácticos, así como también
plantear estrategias para poder cumplirlos.

Genera poco ingreso económico a través No se dá la construcción de

de la actividad turística y hotelera hoteles ecológicos

Evita mayor flujo turístico

Perdida en la generación de
Perdida de mayor
recursos Humanos
financiamiento
Perdida del patrimonio natural
del sitio

Poca permanencia de turistas en

Efectos ambientales por la el destino.
actividad hotelera.
No se cuenta con la infraestructura turística de
hospedaje ecológico adecuado.
Falta de inversionistas
1.2 Planteamiento del problema

La falta de Infraestructura hotelera ecológica es una de las razones que dieron origen al
problema. Lo cual repercute en la falta de inversionistas, la poca permanencia del
turista en el destino, lo que no da paso a creaciones de empresas turísticas y hoteleras,
por lo cual hay una baja generación de Recursos Humanos. Es una problemática que
viene arrastrando año tras año, donde no solo se da en esta localidad de Cochabamba si
no en todo el país en diferentes regiones.

En base a esta problemática los futuros profesionales en el área de turismo y hotelería

están capacitados en identificar y resolver estos problemas y responder las necesidades
para el beneficio tanto de la comunidad como instituciones privadas.

1.3 Formulación del problema

¿Por qué no se cuenta con Infraestructura hotelera ecológica en la localidad de Colomi?

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivos general

Crear y diseñar un plan de negocio para la creación de un hotel ecológico de cinco

estrellas en la Localidad de Colomi.

1.4.2 Objetivos especifico

 Investigación documental
 Relevamiento de información en el sitio

1.5 Justificación

El plan de Negocios se realizara con el propósito de responder a la necesidad que tiene

el turista de un Hotel Ecoturístico que le brinde todas las Facilidades y le proporcione
Actividades según su requerimiento.
1.6 Alcance

El alcance del proyecto cubre las necesidades de hospedaje del turismo nacional y
extranjeros; por cuya razón se ha considerado el estudio del mercado internacional del
turismo que se observara mas adelante.

1.7 Metodología de la investigación

Se utilizara el método Cualitativo ya que se hará una investigación profunda de la

ventaja competitiva que tendrá frente a la competencia y las características tanto del
lugar como del establecimiento y Cuantitativo porque se realizaran encuestas para
determinar el segmento a cual estará dirigido el ¨Hotel Ecoturístico ¨

2 CAPITULO II: MARCO TEORICO CONCEPTUAL

3 CAPITULIO III: MARCO DE ANALISIS SITUACIONAL

3.1 Datos Estadísticos

Según datos oficiales de la dirección de Turismo de la Prefectura de Cochabamba, durante

2009 el flujo turístico registró 17.511 turistas extranjeros en hoteles de ese departamento y
en apart-hoteles 1.640 visitantes. Las residenciales acogieron a 9.897 turistas; los
alojamientos 3.375 y las casas de huéspedes a 113 personas. Asimismo, en el caso de
nacionales, los datos muestran un registro de 33.043 turistas nacionales; en los apart-hoteles
4.635; mientras que en residenciales 61.194 personas. A los alojamientos llegan 440.450
personas y a casas de huéspedes 205.

Por su parte, la ciudad de Cochabamba maneja como datos cerrados los registrados durante
2008. Dichas estadísticas reflejan la llegada a la ciudad de turistas europeos con edades
entre 20 a 40 años. Los turistas de Sudamérica que visitan con más frecuencia Cochabamba
son ciudadanos de Argentina y Chile. Fueron 224 turistas de Francia (21,3%) y 196 de
España (18,6%) y de Alemania llegaron 185 turistas (17,6%). El total de turistas europeos
que visitaron Cochabamba en 2008 fue de 1.054. Con respecto a los turistas de América, la
mayoría viene de Argentina con 515 (39,7%) y en segundo lugar está Chile con 239
(18,4%). Estados Unidos ocupa el tercer lugar con 134 personas (10,3%). El total de
turistas americanos que llegan a Cochabamba es de 1.296. En resumen, la gestión 2008
llegaron a Cochabamba 1.296 turistas del continente americano; 1054 de Europa; 113 de
Asia y 28 de Oceanía.

3.2 Entorno socioeconómico del turismo en Bolivia

3.2.1 Aspectos económicos del turismo

El turismo en Bolivia aporta con un 3.08% a la generación de valor agregado, lo que

representa 5.364 millones de Bs. de producción turística, representando 11% de aporte del
sector a la producción bruta del país.

Según la Cuenta Satélite de Bolivia, el movimiento de turismo interno es 2.5 veces más que
el movimiento de visitantes extranjeros, eso se refleja en el movimiento económico que
genera, alcanzando 405 millones de $us., mientras que el turismo receptivo generó 378
millones de $us. en la gestión 2010. Por otro lado la generación de empleos directos e
indirectos en el sector alcanzó a 266.054 de empleos, de los cuales 112.572 son mujeres y
153.482 hombres.

3.2.2 Composición Porcentual de los Ingresos Generado por el Turismo en Bolivia

Productos %

1 Servicios de alojamiento para visitantes 10,5%

2 Servicios de provisión de alimentos y bebidas 30,4%

3 Servicios de transporte de pasajeros por ferrocarril 0,1%

4 Servicios de transporte de pasajeros por carretera 14,7%

5 Servicios de transporte de pasajeros por agua 0,1%

6 Servicios de transporte aéreo de pasajeros 19,7%

7 Servicios de alquiler de equipos de transporte 0,5%

8 Agencias de viajes y otros servicios de reserva 0,4%

9 Servicios culturales 3,0%

10 Servicios deportivos y recreativos 7,3%

11 Comercio al por menor de bienes característicos del turismo,

específicos de cada país 4,7%

12 Otras actividades características del turismo,

específicos de cada país 8,5%

TOTAL 100%\

Fuente: Cuenta Satélite de Turismo de Bolivia – SIET

Los 5.3 millones de Bs. de producción bruta que genera el turismo en Bolivia son
distribuidos principalmente en servicios de transporte de pasajeros (aéreo 19.7%, terrestre
14.7%), seguidos de los servicios de alimentación (30.4%) y alojamiento (10.5%)

3.3 Justificación social

La creación de un Hotel en la ciudad de Cochabamba, Municipio de Colomi se constituye

en una necesidad que dada su ubicación geográfica en el país es un municipio con una alta
característica Ecoturística, que tanto interés despierta en los viajeros y turistas nacionales y
extranjeros.

Cochabamba tiene una ubicación estratégica para la realización de actividades Deportivas y

Ecoturísticas , lo que genera una demanda insatisfecha de huéspedes en determinados
periodos del año lo cual representa un aporte social importante con la implementación de
empleos directos e indirectos y una cadena de negocios para la asistencia en el servicio de
hospedaje.

3.4 Clientes potenciales

Preferentemente está orientado a la atención de los turistas extranjeros y también los

turistas nacionales. A continuación presentamos el arribo y las pernoctaciones de los
turistas extranjeros al Departamento de Cochabamba.
4 CAPITULO IV: MARCO PROPOSITO

4.1 Inversión requerida y estructura de financiamiento

Una infraestructura que equivale a los 5.000.000 de dólares

4.2 Estrategias del proyecto

 Se trabajará con las agencias de turismo a fin de brindarles paquetes turísticos, en

donde se incluye desde la llegada del turista su cena, su alojamiento, otros servicios
complementarios, al día siguiente, el desayuno.
 Se pretende brindar un servicio de hospedaje a viajeros nacionales e internacionales,
brindándoles bienestar durante su estadía, satisfaciendo sus exigencias a través de
un servicio de calidad siempre a la vanguardia tecnológica sin olvidar el aspecto
Ecológico; y considerando no solo a nuestro factor humano como la clave en la
creatividad e innovación que cuenta con una capacidad de adaptación y reacción a
los cambios constantes, si no también a las innovaciones en cuanto a la estructura
del hotel se trata y también a los nuevos retos que exige una nueva era de
conocimientos y globalización, además tener un plan de tarifas de mediano, corto y
largo plazo, de acuerdo a la temporada bajas y altas. Tarifas corporativas,
instituciones educativas y culturales, etc.

4.3 Impacto ambiental del proyecto

Se ha considerado la planificación urbanística de la Municipalidad de Colomi, en donde se

sitúa el proyecto en una zona de escasos usos hoteleros, además, se ha tenido en cuenta la
ubicación estratégica en plena zona Ecológica para realizar proyectos innovadores y
actividades ecoturísticas, dicha edificación se encuentra en armonía con el entorno natural y
cultural del lugar. Así mismo se ha considerado el desarrollo de la infraestructura
paralelamente al desarrollo turístico tanto en materia de medios de transporte como de
equipos sanitarios, abastecimiento de agua, saneamiento y limpieza de los municipios, etc.
4.4 Definición del Proyecto

4.4.1 Denominación del proyecto

El proyecto se denomina “Plan de Negocios para la Creación e Instalación de Un Hotel

Categoría cinco Estrellas en la ciudad de Cochabamba, Municipio Colomi, denominado
“HOTEL SWEET GREEN”

4.4.2 Misión

Proveer a los Clientes un servicio de calidad para garantizar el cumplimiento con las más
altas expectativas.

4.4.3 Visión

Desarrollar productos diferenciados, con personalidad propia, capaces de satisfacer las

demandas de los mercados más exigentes.

4.4.4 Nuestro Propósito

“Crear ilusiones y hacer de los sueños de los clientes nuestra realidad.”

4.4.5 Valores y Cultura

 Compromiso es vivir con una misión.

 Empatía con el cliente es superar sus expectativas.
 Entusiasmo es poner el corazón en todo lo que hacemos.
 Equipo es dar lo mejor de nosotros.
 Excelencia es llegar a lo más alto desde los detalles más pequeños.

4.5 Naturaleza del proyecto

El presente estudio trata de implementar una empresa que de servicio de alojamiento no

permanente, considerando los servicios de hospedaje y complementarios como son los
servicios de restaurante, bar, operador turístico, gimnasio, spa, sauna, piscina, etc.
4.6 Ubicación del proyecto

El estudio está orientado al mercado hotelero de la ciudad de Cochabamba, en el

Municipio de Colomi. Las razones que determinaron su instalación en la ciudad de
Cochabamba fueron:

4.7 Origen del proyecto

El proyecto se origina debido al fomento que viene impulsando el gobierno, en muchos

países se conceptúa el turismo como uno de los sectores económicos más dinámicos.

En Bolivia es la quinta actividad económica en la captación de divisas, según información

al 2008.

Tiene un efecto multiplicador sobre las áreas: financiera, comunicaciones, transporte,

artesanía, restaurantes, producción de artículos de primera necesidad, centros de diversión y
otros, constituyéndose en una gran dinamizador de la economía.

La actividad turística se ha desarrollado rápidamente en el contexto internacional durante

los últimos 50 años. Según la Organización Mundial del Turismo, el volumen de viajeros
internacionales pasó de 25 millones en 1950 a 898 millones el 2006 y se prevé que esta
cifra aumente a 1.600millones el 2020.

En Bolivia, en los últimos años, la actividad del turismo ha cobrado mayor importancia con
un impacto significativo en la economía nacional, registrándose para el año 2008 ingresos
superiores a los $us318millones.

Si bien es evidente que la actividad turística está caracterizada por tener una alta
sensibilidad a factores ajenos, las cifras muestran a una actividad menos vulnerable a estos
efectos y reorientada en términos de mercado, precios y servicios hacia diferentes
segmentos del turismo que se encuentran en alza, los turismos: ecológico, histórico, de
aventura, recreativo, ecoturismo y comunitario.
Como potencial turístico, Bolivia cuenta con una amplia oferta turística, dada su diversidad
geográfica, cultural y étnica, y posee ventajas competitivas en cuanto a vocación natural
especialmente debido a sus diferentes ecosistemas, con biodiversidad de flora y fauna,
nevados, altiplano, valles, llanos amazónicos y selvas. Estas condiciones hacen que el país
se adecue de manera natural a las demandas internacionales especialmente por turismo
ecológico, eco‐turismo y turismo de aventura. Esta clase de turismo se caracteriza
principalmente por un alto compromiso con la naturaleza, el medio ambiente y el bienestar
de las poblaciones locales.

El presente trabajo pretende realizar una descripción del turismo en el país y sus principales
características durante los últimos años. De esta manera, el documento se divide en cuatro
secciones, la primera destinada a establecer una introducción del sector turismo, la segunda
a señalar el marco institucional y normativo que rige en el sector, una tercera parte
destinada a detallar la evolución de los indicadores más importantes del sector
(contribución al PIB, exportaciones, llegada de visitantes, inversiones, tarifas y otros) y
finalmente una que describe las perspectivas y recomendaciones del sector del turismo.

Uno de los indicadores que permite cuantificar el turismo, es la llegada de viajeros

extranjeros. Si bien esta variable refleja un importante crecimiento del sector hasta el año
1998, es a partir de 1999 que se observa una caída en este indicador, el cual mantuvo una
tendencia casi constante hasta el 2003. Es a partir del 2004 que este indicador muestra
nuevamente una recuperación considerable, asociado a las mejores condiciones económicas
y sociales imperantes en el país.

Asimismo, y de acuerdo a datos preliminares, el 2008 se registró una llegada de cerca de

593 mil visitantes extranjeros, lo que constituye una marca histórica en los últimos 16 años.

4.8 Estudio De Mercado

Los mercados son sistemas complejos y dinámicos que cambian continuamente y producen
nuevas oportunidades de inversión y necesidades de consumo.
Igualmente el desarrollo social y la competitividad continuamente el entorno y condiciones
de operación del hotel.

De ahí la importancia de utilizar la investigación de mercados como una herramienta

que permita al ejecutivo hotelero obtener el registro y análisis de todos los hechos que
afecten al hotel, con el fin de descubrir nuevas oportunidades comerciales y solucionar
todos los problemas que la situación exige.

El elemento fundamental de la investigación es la obtención de información. Es por ello

que se ha recurrido a las instituciones competentes como el Instituto

Nacional de Estadística a fin de obtener una información que permitan tomar una
decisión con menor riesgo.

4.8.1 Objetivos del estudio de mercado

4.8.1.1 Objetivo principal

El objetivo principal del presente estudio del Mercado es la determinación de la

factibilidad del proyecto referente a la situación del mercado y el sector al que estará
dirigido el HOTEL SWEET GREEN.

4.8.2 Alcance

El alcance del proyecto cubre las necesidades de hospedaje del turismo nacional y
extranjeros; por cuya razón se ha considerado el estudio del mercado internacional del
turismo.

4.8.2.1 El Mercado Turístico Internacional

La facilidad con que se desarrollan las comunicaciones, la mayor riqueza de las gentes, la
mayor libertad de movimiento, han hecho crecer extraordinariamente
El número de los viajeros, de los turistas que, durante unos meses del año, salen de sus
fronteras hacia otros países, con ansia de conocer algo diferente y atractivo a sus gustos, y
al turista en su afán gasta, y sus gastos son una importante fuente de ingresos para los
lugares visitados, un rubro económico que en los últimos años han tomado
proyecciones muy significativas y de vital importancia.

El acelerado desarrollo de los viajes internacionales a partir de los primeros años de la

década de los cincuenta, ha convertido lo que después de la segunda guerra mundial en un
pequeño negocio, en lo que es hoy “la floreciente industria sin chimenea”, que incluso ha
merecido la calificación extraoficial del Banco Mundial como una “Exportación
disfrazada” perfectamente válida.

En el comercio mundial, el turismo internacional constituye el artículo de mayor venta. En

realidad es el negocio más grande del mundo y para muchos países representa la fuente de
más importancia en la generación de divisas extranjeras, y con mucha frecuencia resulta ser
el medio económico más importante en el mejoramiento de la balanza de pagos y de
generación de nuevos empleos y servicios complementarios.

4.8.3 Distribución Geográfica

El gasto medio realizado por los turistas extranjeros ha sido estimado a través de una
encuesta realizada el 2007. De esta manera, el gasto medio diario se sitúa en $us59,6 con
una estadía promedio cercana a los 8,9 días, lo que se traducen en un gasto promedio de
$us509,6 por estadía, en los rubros de hospedaje, alimentación, transporte, recreación,
artesanías y otros. El siguiente gráfico muestra la distribución del gasto turístico:
Según la encuesta de Gasto del Turismo Receptor y Emisor del 2007, los turistas que
permanecen más días en el país son los españoles con 13,1 días, seguido por los franceses
con 12 días y los italianos con 11,9 días. Por su parte, los turistas que mayor gasto
promedio diario tienen son: los colombianos con $us67.3, seguido por los canadienses con
$us63.6 y paraguayos con $us62.5.
Esto lleva a inferir que en estos países debería implementarse políticas más agresivas de
promoción de los atractivos turísticos de Bolivia.

4.8.4 Inversiones en el sector

Se observan los montos invertidos por el Estado en turismo. En el periodo 1995‐2007, la

inversión pública promedio alcanzó a $us18.1 millones, por lo general en programas de
desarrollo de actividades turísticas en varias regiones del país, como ser: el Lago Titicaca,
la Amazonía, la Reserva Eduardo Abaroa, el Salar de Uyuni y la Laguna Colorada y otros.

Según el Reglamento de la Ley de Promoción y Desarrollo de la actividad turística, las

Prefecturas Departamentales a través de sus Unidades Departamentales de Turismo son las
encargadas de recibir, verificar, tramitar y autorizar las solicitudes de inscripción de los
prestadores de servicios, en el marco de las disposiciones de los reglamentos sectoriales de
turismo.

Asimismo, como una aproximación de la inversión del sector privado se puede utilizar
información de los montos de los créditos otorgados por el Sistema Bancario al rubro de
hoteles y restaurantes, pese a que este indicador podría estar afectado por el consumo de los
habitantes locales.

No obstante el hecho que los créditos a estos sectores estén en ascenso, estaría reflejando
una mejora en su condición de sujetos de crédito y de perspectivas de crecimiento, en parte
vinculada a un aumento en el flujo de turistas.

De acuerdo a información al 2007, la Inversión Extranjera Directa (IED) en el rubro de

Hoteles y Restaurantes alcanzó a $us134 mil. La IED más importante se realizó el 2000,
cuando ésta fue de $us31 millones, vinculada a la construcción y posterior apertura de dos
hoteles en la ciudad de Santa Cruz.

4.8.5 Empleo en el sector

Los productos y servicios que consumen los turistas extranjeros y nacionales se originan en
varias ramas de la producción, lo que impide elaborar un concepto formal del “sector
turismo” exclusivamente. Por lo tanto, se debe considerar al turismo como un conjunto de
actividades económicas que producen bienes y servicios consumidos de manera total o
parcialmente por los turistas.

En este sentido, la actividad turística genera empleos no solamente en los sectores base,
tales como alojamiento, operadores turísticos, agencias de viajes, transporte y otros, sino
que también da lugar a la creación de empleos indirectos, a través de actividades
complementarias, como son la industria de alimentos y la construcción entre otros. De esta
manera se pueden distinguir entre empleos directos e indirectos.

Los directos se refieren a aquellas empresas que producen directamente para el turismo.

El empleo en los sectores de comercio, hoteles y restaurantes7(UDAPE, 1990‐2008) ha

tenido un comportamiento variable, representando en promedio durante el periodo 1990‐
2008, el 31% del empleo total.
4.8.6 Mercados de procedencia del Turismo

Cuando se habla de mercados en la industria turística se hace referencia a las regiones o

países de procedencia del turismo. En otras palabras, interesa conocer las características y
potencialidades de los diferentes segmentos de mercado que componen la demanda turística
internacional.

De acuerdo al Cuadro No. 6, el principal mercado del turismo en Bolivia es el

latinoamericano que representa en promedio cerca del 50% de la totalidad del mercado,
seguido por Europa que tiene18 una participación de 31% y Norteamérica con 11%. De
esta manera, la mayoría de los turistas provienen de Perú (19%),seguido por Argentina
(10%), Estados Unidos(9%), Brasil (8%) y Francia (6%). El resto proviene de países como
Inglaterra, Alemania, Chile y España.
El mayor flujo de turismo nacional y extranjero se presenta en el eje central del
país(La Paz, Santa Cruz y Cochabamba). El flujo de turistas en estas ciudades
representa en promedio el 81% del total del flujo de turismo receptivo y el 68% del
total del flujo de turismo interno para el año 2008.

De los departamentos que conforman el eje central del país, Santa Cruz muestra
mayores niveles de crecimiento en cuanto a la llegada de visitantes nacionales y
extranjeros. Así, en el 2008 este departamento registró 323.097 turistas nacionales,
que representa una tasa de crecimiento promedio de 6.6% desde el año 1999. Por su
parte, el turismo receptivo registro 135.183 turistas, lo que representa una tasa
promedio cercana al 2%.

Por su parte, el Departamento de La Paz registró el año 2008 un total de 262.117

turistas nacionales, que representa un crecimiento promedio de 4.6% desde 1999; en
tanto que el turismo receptivo registró 250.005 turistas, equivalente a una tasa de
3.6% desde el año de referencia (1999).
 El Departamento de Cochabamba, registró 161.247 turistas nacionales, que
representa un Incremento promedio del 2.5% desde 1999. Asimismo, el turismo
receptivo en el año 2008 registró 31.131 turistas extranjeros.

4.8.7 Tarifas de hospedaje

En generales observa que las tarifas de hospedaje no han sufrido grandes variaciones
con relación a períodos anteriores, es así que por ejemplo en el 2008 las tarifas de
hospedaje en hoteles y residenciales se han incrementado en algunos casos, en
relación al 2001. Esta situación podría deberse a políticas empresariales mucho más
activas, destinadas a atraer mayor turismo nacional y extranjero.

Se presentan a continuación las tablas de porcentaje de ocupación por categorías realizadas

por la información obtenida durante la gestión 2010, que es la información oficial más
reciente.
4.8.8 Encuestas al Publico

ENCUESTA

Sexo:
a) Femenino b) Masculino Ocupación:
Edad:
 a) 18-23 b) 24-28 c)29- adelante

1. ¿Conoce usted el municipio de Corani; provincia de Sacaba?

Sí No
2. ¿Visito usted algún Hotel Ecoturístico?
Sí No
3. En caso de que la respuesta anterior sea No: ¿desea conocer usted el municipio
de Corani?
Sí No
4. ¿Qué características le gustaría encontrar en un Hotel Ecoturístico?
a) Carácter Cultural b) Deportes Extremos

c) Habitaciones Burbuja d) Cabañas en los Arboles

5. ¿Qué actividades le gustaría realizar en un hotel ecoturístico en Corani, Sacaba?

a) Cayak b) Pesca c) Paseo en bote

d) Tirolesa e) Montar a caballo f) Trekking

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una habitación en un Hotel Ecoturístico
con las características escogidas anteriormente?

a) 200 a 300 Bs.

b) 350 a 450 Bs.
c) 500 a 600 Bs.
4.8.9 Tabulación de Encuestas
 Ocupacion Edad
Estudiante Otros 18-23 24-28 29-Adelante

13%
20%

27%
60%

80%
 2.- ¿Desea conocer usted el 3.- ¿Visito usted algun hotel
municipio de Corani?
ecoturistico?
Si No
Si No
8%

29%

71%

92%

4.- ¿Que caracteristicas 5.- ¿Que actividades le

encontrar en un Hotel gustaria realizar en un
Ecoturisticos? hotel turistico en Corani?
Carácter Cayak
Cultural Pesca
Deportes Paseo en Bote
16% Extremos 11% 16%
Habitacion Tirolesa
37% Burbuja Montar a
Cabañas en los 24% Caballo
17%
26% arboles Trekking

14% 19%
21%

6.- ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar por una

habitacion en un hotel Ecoturistico de 5
estrellas?
6% 200-300
350-450
500-600
43%

51%
4.9 Análisis de la Competencia

4.9.1 Análisis del Sector

Hotel
Turismo Rural
SWEET Ecofish
Campo Aventura
GREEN
Precio X X
Calidad X
Oferta del X
Producto

4.9.2 Análisis
de competencia

Turismo
Hotel Sweet
Rural
Green 5 Ecofish
Estrellas
Campo Verde
Que Oferta &
Segmento Para
& &
Quien
Precio & &
Elevada
participación en el
mercado & &
Crecimiento
sostenible en el
mercado & &

Elevados niveles
de Rentabilidad
&

Estructura de
Costo más Baja
 Base técnica más
solida
Ofrece-mejor
&
calidad/producto

Gracias a la anterior matriz del sector observamos que no tenemos una competencia directa,
sino que esta es indirecta. Ya que al ser un hotel cinco estrella la deficiencia de este tipo de
categoría del lugar queda demostrado. Pero al ser el Hotel Sweet Green nuevo en el
mercado tiene una desventaja frente a la competencia indirecta, que más adelante se creara
una estrategia de ventas competitiva para poder posicionarse en el mercado.

4.10 Ventaja competitiva

4.10.1 Matriz Ventaja Competitiva

Ventaja Competitiva
Costo Menor Diferenciación
Ámbito del Amplio Liderazgos en costos Diferenciación
Mercado Foco de
Reducido Foco en Costo
Diferenciación

Al ser un hotel cinco estrellas se escogio el foco de diferenciación, ya qque el hotel Sweeet
Green tiene un costo acorde a la calidad del hotel. Ademas en el mbito del mercado se logro
ver que es reducido, solo un segmente determinado (Jovenes) respondieron
afirmativamente a la aprobación del plan de negocio planteado en el presente trabajo.
 4.11 Analisis Interno

4.11.1 Analisis F.O.D.A.

Análisis Fortalezas Debilidades

Interno  Servicio de Calidad.

 Innovación  El hotel es nuevo en el
(Cabañas en los mercado.
árboles, Habitación  No existe posición de la
Burbuja). marca.
Análisis  Personal de calidad.  Precio elevado.

Externo
Oportunidades (F-O) (D-O)

 Destino turístico  Utiliziar la  Aprovechar el potencial

emergente. oportunidad de un ecoturistco del lugar
 Lugar natural con destino emergente para posicionar la
potencial eco turístico. para promocionar marca.
el sevicio de
calidad del hotel.

Amenazas (F-A) (D-A)

 Crisis económica del país. Fortalecer la parte de  Manejar toda la

 Baja promoción turística de innovación en el hotel para capacidad del hotel para
parte de la gobernación en no depender de la promoción no tener bajas
cuanto al municipio de turística de la gobernación. utilidades.
Colomi.
4.11.2 Estudio de la Organización

4.11.3 Tipo de Empresa

Se plantea una empresa de derecho privado. La administración a aplicarse se ceñirá a una

estrategia de administración por objetivos y resultados.

4.11.4 La estructura organizacional

Para este tipo de empresas se recomienda una organización estructural de tipo funcional y
vertical funcional, porque la forma de departamentalización, en la que cada persona
comprometida con una actividad funcional en este caso : División de recepción, División
de mantenimiento, división gobernanta; División de bebidas, vertical, porque está
caracterizado por una línea de mando angosta y varios niveles jerárquicos, como Directorio
(1°) , Administración (2°), Divisiones de primer nivel (3°), y divisiones de segundo nivel
(4°)

Para mayor detalle se puede ver el gráfico del organigrama de la empresa que se muestra en
el siguiente grafico.
 Organigrama del Hotel Camino Plaza

4.11.5 Funciones básicas

4.11.5.1 Directorio

Está conformado por los socios inversionistas en el negocio, que en reunión de consejo
elaboran políticas y planes de trabajo que permitan controlar al Gerente General.
4.11.5.2 Administración

Es el responsable de la marcha de la empresa, hace cumplir las políticas emanadas del

Directorio. Impulsa el desarrollo de las operaciones financieras, productivas, comerciales y
administrativas. Además planifica, evalúa los resultados de la empresa.

La Administración programará, dirigirá y controlará el proceso contable. También

elaborará los documentos relacionados con la situación económica- financiera. Y dará las
normas e indicaciones precisas para formular el presupuesto de la empresa y controlar su
ejecución.

Deberá encargarse directamente de las funciones cotidianas del hotel, siendo de su

completa responsabilidad la eficiencia del equipo y personal del hotel en la posición del
máximo confort y buen servicio de los clientes, para lo cual deberá organizar y coordinar
las actividades de todos los departamentos con que cuenta que son:

Recepción, mantenimiento, alimentación y gobernanta., la Administración

también se encargará del área de compras.

4.11.5.3 Asesoría Legal

El Asesor Legal es la persona encargada de guiar, recomendar al Administrador en lo

referente a la parte legal de la empresa, para que este luego tome las decisiones.

4.11.5.4 Marketing

Su función principal es disponer de un servicio oportuno y con todas

las exigencias. de la categoría, supervisar la presentación y calidad de servic que presta el

hotel, establecer las estrategias de precios, producto, publicidad y promoción.

4.11.5.5 Contabilidad

También en esta área estará ubicada la contabilidad quién contabilizará las operaciones de
la empresa de acuerdo con las disposiciones legales y contractuales de carácter laboral..
Esta área preparará el balance general de la empresa y formulará su presupuesto anual;
así mismo establecerá y operará las políticas de crédito y efectuará la gestión de cobranza.

4.11.5.6 Departamento de recepción

En esta área se realizan actividades de recepción, reservas, cobranzas y otros servicios.

4.11.5.7 Departamento de gobernancia

Este departamento está directamente ligada con el área de recepción y cuya función es
controlar al mínimo detalle el aseo y ornato de todas las dependencias del hotel, así como
de la conservación y renovación de la ropa de cama y decoración en general de las
habitaciones.

4.11.5.8 Departamento de Alimentación y Bebidas.

En esta área se realizan actividades de cocina, restaurante, bar y controla el almacén de los
alimentos.

4.11.5.9 Departamento de mantenimiento

En esta área se realizan actividades de limpieza, seguridad, control del servicio de agua fría
y caliente y mantenimiento de las instalaciones y equipo en general.

4.11.5.10 Determinación del volumen de personal

a.- Las cargas directivas eran ejercidas en el horario que la empresa determine, sujetos a la
conveniencia de momento.

b.- Las labores que son requeridas constantemente, serán ejercidas por el personal
respectivo.

c. – En los departamento de mantenimiento y gobernanta las labores no serán afectadas por

la ausencia de uno de sus miembros, pudiendo ser estos reemplazado temporalmente por
alguna otra persona de las áreas en mención.
En cuanto al horario de trabajo de los ayudantes de limpieza y cuarteleros, éstos laborarán
a partir de las 7:00 a.m. a 12:00 a.m., y regresan a las 4:00 p.m. a 7:00 p.m., donde
empezarán sus labores el turno de noche.

N° TOTAL

TURNO HONORARIOS MENSUAL

AREA CARGO N°
   

  PERSONAL SUB TOTAL  

 
Administrador 1 1 4500 4500
 
Administración Secretaria 1 1 2000 2000  
Contador 1 1 2000 2000  
Compras – Almacén 1 1 1800 1800 10100
1 1 1800 1800  
Dpto. Comercial Marketing
1 1 1000 1000 2600
Asesoría Asesoría Legal 1 1 4000 4000 4000
   
Recepcionista y Asistente - Botones 1 2 4700 9400
Recepción  
  Cajera 1 2 1800 3200 12600
Administración Gobernanta 1 1 3000 3000  
Pisos Mucamas 2 2 1800 6400  
  Lavandero 1 1 1800 1800 11000
  Jefe de Alimentos 1 1 6000 6000  
  Cocinero 1 2 2000 4000  
  Lavaplatos y Limpieza 1 1 1800 1800  
Alimentos Mozo 1 2 1800 3200 14800
Bebidas Servidor de Barra 1 1 2000 2000 2000

   
Jefe y Técnico de Mantenimiento 1 1 2000 2000
   
Mantenimiento Limpieza 1 1 1800 1800 3600
SUB TOTAL   19     60700 60700
 4.12 Equipamiento

P. UNIT. PRECIO
EQUIPO CARACTERISTICAS/DIMENSIONES UNID.
frigo
S/. TOTAL
bar
DE SERVICIO DE ALOJAMIENTO

Somier, 2 mesas de noche, tocador, lámpara

Dormitorio de de lectura, sillón, espejo, cesto de basura,
cama de dos porta maletas, closet, cortinas, teléfono, 29 2631 76299
plazas 1.40 x 1.20 televisor, secador de cabello, juegos de cama,
juego de toalla, cenicero y frigo bar

180

Somier, 2 mesas de noche, tocador, lámpara

de lectura, sillón, espejo, cesto de basura,
Dormitorios dos
porta maletas, closet, cortinas, teléfono, 18 2631 47358
plazas 1.60 x 2.00
televisor, secador de cabello, juegos de cama,
juego de toalla, cenicero y frigo bar

180

Somier, 2 mesas de noche, tocador, lámpara

de lectura, sillón, espejo, cesto de basura,
Dormitorio de
porta maletas, closet, cortinas, teléfono, 4 3000 12000
2.00 x 2.00
televisor, secador de cabello, juegos de cama,
juego de toalla, cenicero y frigo bar

Cama cuna   2 330 660

Sillón simple   35 200 7000
Sillón doble   14 240 3360
Sillón triple   2 500 1000
Cuadros   60 100 6000
Lámparas   90 120 10800
 Frazadas   61 20 1220
Almohadas Poliéster 244 0 0
Sábanas   183 50 9150
Televisores Color 21” 70 400 28000
VHS 4 cabezales, 0 0 0
Juego de
Incluye una mesa y 4 sillas 14 500 7000
comedor
Otros 5000
Sub total 120191 120191
COMEDOR
Juego de
Incluye una mesa y 4 sillas 30 500 15000
comedor
Televisor Televisor de color, 21” 3 400 1200
Mostrador
Dimensiones cms. : 200 x 70 x 1.10 1 7700 7700
refrigerado
Preservadora        
congeladora
Acero inoxidable 1 10500 10500
vertical
Repisa madera De 250 x 30 x 40 cms. 1 800 800

Cocina a gas 6 hornilla con plancha y horno 1 6500 6500

Lavadero con
De 50x50x90 cms. 1 300 300
escurridera

Moledora de
Acero inoxidable capacidad 100 Kg/h 1 3550 3550
carne

Licuadora   1 600 600

Mesa de apoyo De 200x40x40 1 800 800

Utensilios del
Platos, cubiertos, vasos, tasas, etc.     8000
comedor

Utensilios de
Ollas, sartenes, cucharones, etc.     8000
cocina

Otros       6055
Sub total       54928 54928
BAR
Juego de mesas
Incluye una mesa 4 sillas 6 160 960
de cantina
Televisor Televisor de color, 21” 1 522 522
VHS 4 cabezales 0 0 0
Reloj Reloj de pared 1 30 30
Equipo de sonido 180w x 2 , programable con CD 1 600 600

Mostrador Dimensiones cms 200 x70 x 110 1 1300 1300

Licuadora Capacidad de 1.25 litros 1 50 50

Enseres y equipo
Vasos, botellas, charolas, etc. 1 400 400
complem.
Otros + 5% por imprevistos     0
Sub total 12045 12045
RECEPCIÓN
Mostrador   1 1500 1500
Estantes   1 1200 1200
Registrador de
  0 0 0
llaves
Caja fuerte   1 3000 3000
Televisión   1 522 522
Sillones   1 3000 3000
Sillas   3 210 630
Reloj   1 70 70
Uniforme de
  19 60 1140
trabajadores
Otros +5% por imprevistos     0
Sub total 16225 16225
LAVANDERÍA

Lavadora de
Control electrónico, capacidad 11 Kg. 1 1326 1326
ropa

Lavadero de una
Dimensiones : 100 x 60 x 60 cms. 1 600 600
poza
Mesa de
recepción de      
ropa 1
Sucia Dimensiones : 150 x 75 x 90 cms. 700 700

Coches de   2 200 200

traslado de ropa
Otros + 5% de imprevistos     121
Sub total 2547 2547
LIMPIEZA
Lustradora   2 400 700
Containers   4 315 1260
Escobas y
  6 20 120
escobillones
Otros + 5% de imprevistos     126
Sub total 2648
ALMACÉN
Estante metálico   4 80 320
Plataforma para
  4 20 80
sacos

Otros + 5% de imprevistos     56

Sub total 1176 1176

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN
Escritorios Modelo ejecutivo 0 500 0
Escritorios Modelo normal 0 1400 0
Escritorios Modelo Secretaria 0 1225 0
Muebles de
  0 400 0
computadora
Computadora   0 2500 0
Impresoras   0 700 0
Máquinas de
  1 20 20
calcular
Archivadores   2 7 14
Sillas   10 70 700
Sillones   2 150 300
Otros       964
Sub total 1998 1998
MANTENIMIENTO - EQUIPOS ELECTROMECÁNICOS Y DE FUERZA
Tablero de
     
teléfono y líneas
Otros + 10% de imprevistos     209290

4.13 Requisitos para abrir un hotel cinco estrellas en Bolivia

 Que tenga estacionamiento propio
 Un hotel de lujo se caracteriza por ofrecer la máxima comodidad al huésped, por lo
mismo cuenta con un estacionamiento propio que permita a quien se aloje en él
disponer de un espacio en dónde dejar seguro su vehículo mientras permanece en
las instalaciones.
 Accesos separados para clientes y personal
Para que un hotel acceda a esta categoría, debe contar además con accesos distintos
para el personal y para los clientes.
 Debe contar con numeración braille en las teclas del ascensor
Esto lo distingue porque evidencia que se preocupa para atender bien a todos sus
huéspedes, permitiendo que personas invidentes tengan la mayor comodidad para
poder llegar a sus habitaciones sin dificultades.
 Debe tener servicio a la habitación
Un hotel de lujo, que muchas veces es también un hotel de negocios, debe contar
con servicio telefónico al acceso del huésped. Este debe permitir hacer llamadas
internas, nacionales e internacionales. Es importante que el huésped disponga de
asistencia telefónica las 24 horas.
 Debe ofrecer desayuno bufet y tener un restaurante
Un hotel 5 estrellas se caracteriza por ofrecer desayuno bufet a sus huéspedes.
Además cuenta con un restaurante que también debe tener ciertos rasgos para estar a
la altura del alojamiento, entre ellos, ofrecer por lo menos 5 alternativas distintas
para entradas, platos de fondo, etc.
 Por lo menos 5% de sus habitaciones deben ser del tipo junior suites
El hotel debe tener presente que puede contar con la visita de huéspedes que solo
quieran lo mejor de lo mejor, por ello debe tener habitaciones especiales para este
perfil.
 Debe ofrecer actividades a realizar dentro del hotel
Se recomienda que un promedio de 5 actividades son las que debe ofrecer un hotel
de lujo a su huésped en sus mismas instalaciones. Por lo anterior es común que estos
hoteles cuenten con piscinas, spa, saunas, bar, gimnasios, etc.
 Debe tener atención bilingüe
 El huésped que visita un hotel de lujo no habla un solo idioma, por eso, el personal
debe ser capaz de por lo menos hablar inglés, además de español, en el caso de Perú
para mejorar la atención.
 Ofrecer el servicio de custodia de equipaje
Un hotel de alta categoría quiere que su huésped se sienta seguro, por eso cuenta
con servicio de custodia de equipaje.
 Debe tener una buena ubicación
Los hoteles de lujo se caracterizan por su excelente ubicación, misma que por lo
general responde a fines estratégicos. Es común por ejemplo que un hotel 5
estrellas, de negocios en Lima se ubique en un distrito como San Isidro.

4.13.1 Índices arquitectónicos

Con objeto de optar a una determinada clase en función de su tipo y categoría, la empresa
de alojamiento turístico deberá cumplir a nivel de proyecto con los índices arquitectónicos
establecidos en los cuadros correspondientes de acuerdo a su clasificación.
 Arquitectónicos
 Estacionamientos, comprenderán:
- Estacionamiento público, cuya capacidad estará en función, del número de
habitaciones del establecimiento, de las áreas sociales y comerciales que lo
conforman.
- Zona especial para el estacionamiento de taxis y autobuses de turismo.
- Estacionamiento para empleados gerenciales.
- Área cubierta en la entrada principal del establecimiento ( cubre carros de entrada )
suficiente para parqueo y circulación de vehículos.
 Zona de recepción, comprenderán:
- Una entrada principal
- Una entrada de equipaje independiente y claramente diferenciada de la anterior ,
con relación y comunicación, directa con el montacargas o ascensor de servicio.
- Escalera y ascensores públicos, según la capacidad de alojamiento, ubicados
adyacentes a la recepción, vestíbulo y entrada principal.
- El vestíbulo y Estar Principal ( Lobby ) conformado por:
 Salón con televisores a color
 Salones de estar
 Teléfonos públicos con cabinas insonorizadas
 Sanitarios públicos para damas y caballeros
 La Recepción-Registro Caja conformada por:
 Mostrador de recepción e información
 Caja, separada de la recepción
 Mostrador especial para recepción de grupos
 Cajas de seguridad individuales
 Mostrador para Capitán de Botones
 Cuarto de equipaje con área de maleteros y carritos portamaletas
 Oficina para el Gerente de turno, accesible al público
 Dependencias de los Servicios Públicos, comprenderán:
- Comedor Principal
- Comedor diario
- Cafetería-Fuente de Soda con depósito
- Bar separado con depósito
- Discoteca o Club Nocturno ( Nigth Club ) con pista de baile, música en vivo y
depósito.
- Sanitarios para dama y caballeros en cada una de las dependencias publicas
 Oficina de Administración, comprenderán:
- Oficina de la Gerencia
 -Oficina para las Gerencias Departamentales
- Oficina de reservaciones y télex ( anexa a la recepción )
- Sala para primeros auxilios. Deberá contar con el equipamiento necesario que
permita la asistencia médica de urgencia.
- Central telefónica automática ( anexo a la recepción ) con comunicación interna a
todas las dependencias y habitaciones. Su operación quedara fuera de la vista del
público.
- Sanitarios para damas y caballeros.
 Dependencias de Servicios Generales, comprenderán:
- Entrada de servicio peatonal y vehicular, independiente a la de huéspedes.
- Patio de maniobras con plataforma de carga y descarga de mercancías, control y
báscula.
 - Área de control de empleados, vigilancia y seguridad.
- Vestuarios y sanitarios del personal para damas y caballeros.
- Habitaciones para empleados según el caso, para damas y caballeros.
- Estar de empleados.
- Oficinas para los diferentes departamentos operacionales y administrativos.
- Zona de depósitos y almacenes varios.
- Depósito para basura refrigerada.
- Depósito de basura hermético.
- Depósito de limpieza.
- Ascensores de servicio-montacargas: deberá existir un sistema de circulación
vertical de servicio, a través de montacargas y escaleras de servicio, los cuales
deberán tener una relación directa con las dependencias de servicio y cocina.
- La circulación de servicio tanto horizontal como vertical, deberá plantearse de
forma tal que no interfiera con la de los huéspedes.
 Las dependencias de la cocina serán:
 La zona de cocina principal comprenderá las cocinas calientes y frías, con sus áreas de
preparación (carnes, pescado, mariscos, aves, legumbres, salsas y otros), de lavado de
vajillas y ollas, almacenamiento de los mismos, de cocción y entrega; de repostería y
panadería.
 La capacidad de la cocina principal estará en función del número de habitaciones y del área
a servir.
 Deberán existir cocinas auxiliares de apoyo, que sirvan a las dependencias de reuniones y
banquetes cuando éstas así lo requieran, con un eficiente sistema de circulación vertical y
horizontal.
 Un comedor para empleados ubicado próximo a la zona de la cocina; su tamaño se
calculará de acuerdo al número de empleados y turnos existentes.
 Los comedores (principal y diario) y las cocinas deberán estar separados por un pequeño
cuarto con doble puerta, para el servicio de mesoneros, que impedirá el registro visual por
parte del cliente, hacia las cocinas.
 Oficina para el Jefe de Cocina (Chef) en un espacio aparte de la cocina.
 El servicio de habitación deberá comunicar con los servicios de piso (cuarto de camareras),
por medio de montacargas, montaplatos, escaleras o ascensores de servicio.
 Deberá existir un espacio adicional al área de servicio de habitaciones, que estará ocupado
por los equipos utilizados para transportar los pedidos (equipos rodantes).
 La despensa comprenderá un depósito de alimentos, próximo a la cocina principal, el cual
se abastecerá de la despensa general.
 Cuarto de aseo (limpieza).
 Las dependencias de Mantenimiento estarán conformadas por:
a.- Oficina del Jefe de mantenimiento.
b.- Depósito.
c.- Talleres varios.
 Zona Habitacional. Comprenderá:
- Estar amoblado, adyacente a los ascensores y escaleras públicas, en cada planta
tipo.
- Las unidades habitacionales deberán estar conformadas por:
a.- Habitaciones sencillas.
b.- Habitaciones dobles.
c.- Habitaciones suites.
- Las habitaciones deberán contar con baño privado y vestidor, incluyendo armario
empotrado (closet).
- Las habitaciones deberán tener un piso con acabado de pared a pared y las ventanas
dotadas de protección que permitan cortar el paso de la luz externa.
 Cada habitación debe contar con un mínimo de:
a.- Camas (individuales o matrimonial)
b.- cuatro (4) almohadas
c.- dos (2) mesas de noche
d.- dos (2) portamaletas
e.- dos (2) butacas
f.- Escritorio
g.- Peinadora con silla
h.- Mini bar
i.- Mesa
j.- Lámpara de mesa
k.- Cuadros
l.- Ceniceros
m.-Papeleras
 El baño deberá tener la totalidad de sus paredes y pisos recubiertos con baldosas de
cerámica y deberán contar como mínimo con la siguiente dotación:
 a.- Excusado (W.C.)
b.- Bañera con ducha
c.- Lavamanos
d.- Bidet
e.- Ducha manual
f.- Gabinetes
g.- Auxiliar de teléfono
h.- Dispensador de toallas faciales
i.- Punto de electricidad indicando tensión
j.- Juego de toallas (3 tamaños)
k.- Bata de baño
l.- Papelera
m.- Equipo de costura, limpieza para zapatos, tocador, higiene bucal, higiene íntima,
higiene corporal, primeros auxilios
n.- Gorro de baño
ñ.- Un par de pantuflas
 Los interruptores de luces, ambiente musical, radio y aire acondicionado, deberán estar
ubicados cerca de la cabecera de la cama, o en otro lugar visible adecuado en la habitación.
 El servicio de piso (cuarto de camareras) deberá contar con áreas apropiadas para lencerías,
útiles de limpieza, lava ropas, ductos de basura y ropa sucia.
a.- teléfonos internos
b.- excusado (W.C.) y lavamanos
c.- Depósito de camas adicionales
 Esta área deberá tener una relación directa con la circulación del servicio.
 Servicios complementarios. Comprenderán:
 Zona Comercial
a.- Local para venta de periódicos, revistas y otros servicios
b.- Local para peluquería y ,barbería
c.- Local de artesanía
d.- Local para alquiler de automóviles sin chofer
e.- Local para agencia de viajes y excursiones (información turística)
f.- Locales varios
 Dependencias de Reuniones y banquetes:
a.- Sala de usos múltiples sub divisibles
 b.- Depósito para la sala de usos múltiples.
c.- Vestíbulo para la sala de usos múltiples
d.- Sala de fiestas, reuniones y banquetes
e.- Sanitarios para damas y caballeros en cada una de las dependencias
f.- Depósito para sala de fiestas, reuniones y banquetes
g.- Vestíbulo para sala de fiestas, reuniones y banquetes
 Lavandería. Comprenderá:
a.- Áreas de lavado, secado, planchado, selección y suministro (área de trabajo)
b.- Oficina de Ama de Llaves
c.- Cuarto de costura
d.- Depósitos
 Los equipos de lavandería deberán mantener las máximas condiciones de seguridad y
eficiencia.
- Piscina y servicios anexos. Comprenderán:
a.- Piscina para adultos y otra para niños, o una sola debidamente diferenciada.
b.- Entrada de bañistas al hotel, la cual conducirá directamente al núcleo de circulación
vertical o hacia las habitaciones.
c.- Sanitarios-Vestuarios próximos a la piscina, para damas y caballeros
 De la prestación de servicios
 Prestar los siguientes servicios:
- Recepción permanentemente atendida con personal experto y trilingüe (castellano,
inglés y otro idioma), las 24 horas del día.
- Información permanente en el mostrador con relación a espectáculos, giras, lugares
de recreación, sitios de interés turístico, horarios de transporte, reservaciones de
hoteles y transporte; todo ello sin recargo adicional.
- Servicio de custodia de valores.
- Portero exterior 16 horas diarias por lo menos.
- Servicio de taxi las 24 horas del día.
- Encargado de equipajes por turno y un número suficiente de botones, acordes con
el movimiento del establecimiento, deberán estar en servicio las 24 horas del día.
- Servicio de télex las 24 horas del día y servicios secretariales y correspondencia
durante doce horas del día.
- Estacionamiento gratuito para los huéspedes del establecimiento.
- Ambiente musical en todos los salones de uso común.
- Servicio médico las 24 horas del día.
- Servicio de niñeras las 24 horas del día, previamente contratado por el huésped.
- Servicio de la cafetería-fuente de soda de 16 horas diarias (desayuno, almuerzo y
cena).
- Comedores, los cuales deberán prestar servicios por lo menos 3 horas para el
almuerzo y para la cena.
- Cartas y Menú del servicio de comestibles y bebidas, ofrecidos impresos en
castellano, inglés y otro idioma.
- Servicio de Bar, sin perjuicio de ser proporcionado en este recinto, deberá ofrecerse
en otros, tales como Sala de Estar, Comedor, Sala de Usos Múltiples, Áreas
exteriores y Salas de Juego, si las hubiesen.
- Barman, Maître y Capitanes de Bares y Comedores bilingües (castellano y otro
idioma).
- Servicio de alimentos y bebidas a las habitaciones (room service) las 24 horas del
día.
- Servicio de prensa diaria en las habitaciones.
- Máquinas fabricadoras de hielo en cada piso.
- Cambio de lencería y toallas en las habitaciones diariamente y cuando se produzca
cambio de huésped.
- Preparación de cama cada noche en las habitaciones ocupadas.
- Proveerse de hielo y agua fría potable permanentemente a las habitaciones.
- TV a color, tres canales de video (uno en inglés), ambiente musical y radio en todas
las habitaciones.
- Teléfono con servicio automático para llamadas internas, externas internacionales,
con auxiliares en el baño.
- Servicio de agua fría y caliente en los baños de las habitaciones durante las 24
horas del día.
- Servicio de Lavandería, Planchado y costura para la ropa de los huéspedes durante
seis días a la semana y con 16 horas diarias por lo menos.
- Servicio rápido de lavado y planchado con entrega a las 4 horas como máximo.
- El horario de funcionamiento de la piscina deberá estar debidamente señalado, en
un lugar visible y próximo a la misma.
- Servicio de piscina, deberá disponer de un salvavidas durante las horas que esté en
funcionamiento la misma.- Servicio de Alimentos y bebidas cercano a la piscina.
 - Servicio para proyecciones audiovisuales, espectáculos diversos y traducción
simultánea, en la Sala de Usos Múltiples.
- Proveerse de equipo de escritorio en la habitación (papelería, bolígrafos y texto de
literatura bolivariano).
 Servicios
El hotel debe contar con estacionamiento propio o concertado, dentro o fuera del recinto, en
número equivalente al 20% de las habitaciones. Además, debe poseer un lugar de detención
para vehículos, ubicado frente al acceso principal del hotel. También debe tener ascensores
exclusivos para los clientes y otro para el servicio. Las tecleras deben contar con
numeración Braile en cada botón o una placa, ubicada en el costado del botón del piso
respectivo. Los pasillos de acceso a este deben tener un ancho mínimo de 120 centímetros
en los que no existan obstáculos y/o desniveles. Con respecto a las comunicaciones, el
recinto debe tener servicio telefónico con conexión interna, nacional e internacional. En las
zonas donde no haya disponibilidad de Red de telefonía pública, el establecimiento debe
contar, al menos en la recepción, con conexión satelital o de otro tipo. A esto se suma el
servicio de asistencia telefónica, con atención durante las 24 horas a las unidades
habitacionales, con atención en español e inglés. Custodia de equipaje, con atención
permanente y servicio de guardarropía. En servicios relacionados con alimentos, el hotel
debe contar con desayuno buffet, restaurante con una carta que contenga a lo menos una
variedad de cinco alternativas de entradas, platos de fondos y postres y servicio de cafetería
por 16 horas.
 Habitaciones
Los hoteles cinco estrellas deben tener como mínimo un 5% de unidades habitacionales tipo
junior suites. Mini bar con lista de precios a disposición, caja individual, cunas para bebés a
solicitud del huésped, dos sillas o dos butacas que permitan que dos personas estén sentadas
de forma simultánea y espejo de cuerpo entero.
 Entretenimiento
Dentro del recinto de hotel se deben realizar al menos cinco actividades deportivas y/o
recreativas, que incluyan máquinas de ejercicios y piscina, en horario definido de atención.
Debe tener una o más piscinas con una capacidad mínima de 10% de las habitaciones, de
las cuales una tiene que estar a temperatura mínima de 25°C, con una superficie mínima de
12 metros cuadrados y profundidad mínima de 0,95 m. Los hoteles cinco estrellas deben
tener en sus dependencias un recinto con actividades deportivas y recreativas que incluyan
 máquinas de ejercicio, con una superficie útil de 10% del total de las habitaciones. Además
de un servicio de SPA que cuente con sauna, servicio de masajes u otro, propio o cerrado.
La clasificación Resort es un adicional para las categorías de 4 y 5 estrellas de Hoteles,
Apart Hoteles y Hoteles Suites, siempre que cumplan con los requisitos adicionales:
Áreas Comerciales: Según su categoría debe contar mínimo con un local, entre las
opciones: agencia de viaje, boutiques, tiendas de souvenirs, salones de belleza, mini market
u otras acordes a su ubicación geográfica.
Instalaciones Recreacionales: Según su categoría debe contar mínimo con seis unidades,
entre las opciones: parque infantil, sala de juegos, gimnasio, sauna, jacuzzi, piscina,
museos, canchas deportivas.
Actividades Recreacionales: De acuerdo a su categoría debe contar mínimo con tres
actividades, entre las opciones: paseo a caballo, rafting, kayak, cuadratrucks, bicicletas,
observación de fauna, flora o pesca, guardería para niños, caminatas entre otras según su
ubicación geográfica.
Áreas Verdes: En relación a la superficie construida, contará con un mínimo de 30% y
50%.

5 CONCLUSIONES

Gracias a la materia de Administración Hotelera II se pudo crear un Plan de Negocios del

HOTEL SWEET GREEN de 5 estrellas para responder la necesidad que tiene los turistas de
un establecimientos de hospedaje que les brinden confort y seguridad además que
satisfaga la motivación por lo cual el turista se mueve de un lugar a otro.

6 WEBGRAFIA
 Bolivia.travel.com
 OMT.com