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METODOLOGIA TRABAJO FINAL

Presentado a:
luz Adriana plazas pemberthy

Presentado por:
Eliana Vanesa González Fernández
Zuly Alexandra Gomes camayo

Materia: metodología de la investigación

Segundo semestre

Corporación universitaria unicomfacauca

16/nov/2019
Popayán- cauca
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LA BUENA ALIMENTACION CUESTA POCO Y VALE TANTO

RESUMEN
Las comidas rápidas o comida chatarra como les llaman común mente, son una clase de alimento
alto en calorías, grasas, sodio.
Hoy en día es algo que está muy de moda en nuestra vida diaria a nivel mundial, debido a sus ricos
y diferentes sabores, la facilidad a la hora de adquirirlas en dichos locales que las podemos
encontrar, en cualquier lugar a nuestro alcance, como todos podemos darnos cuenta, es un
alimento muy consumido, los lugares donde encontramos los productos es muy notable la cantidad
de personas que asisten a estos establecimientos, las ventas cada vez son más altas.
Normalmente las personas que más consumen esta clase de comida, según datos estadísticos son:
niños y jóvenes, como sabemos este es un alimento que trae características nutricionales no buenas
para la salud, que no nos están aportando nada a nuestro organismo, el exceso de grasa saturada por
la gran cantidad de azúcar, grasa, sal y componentes químicos deficientes en proteínas, fibra,
vitaminas y minerales, que estos productos traen en su mayoría. Se ha convertido en uno de los
problemas más comunes en la sociedad como principal tenemos la obesidad, la enfermedad al
corazón diabetes y apnea del sueño artritis y problemas respiratorios; seguidamente encontramos
que está atacando grave mente por el consumo excesivo a los niños y jóvenes que han desarrollado
enfermedades que solo atacan a personas de la tercera edad que derivan de su producción y mala
calidad.
Se quiere lograr que las personas que elaboran estos productos tomen conciencia y vendan
productos de buena calidad.
PALABRAS CLAVES: alimentación, producción, calidad, salud.
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INTRODUCCION
Las comidas rápidas son actualmente una nueva moda en el mundo de la comida cada vez son más
aceptadas en nuestra sociedad, son un bien ampliamente consumido debido a su rico sabor, su
facilidad de adquirirlas 1https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2480144, estas comidas
han tomado adopción, de consumo como alimento de alto valor energético y han generado más que

todo en niños y jóvenes enfermedades que solo se alcanzan en personas

adultas.2https://es.scribd.com/document/393404451/Obesidad-en-La-Poblacion-Escolar-y-La-
Relacion-Con-El-Consumo-de-Comida-Rapida

El alto porcentaje de grasa introducidos en los alimentos que son servidos en estos
establecimientos su nivel de grasa es muy elevada en Colombia posiblemente equivale al 42 % 3
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112008000200012, la obesidad a
sido un factor fundamental en estos alimentos se a convertido en un problema de nivel mundial.4
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112013000500030&script=sci_arttext&tlng=en

El consumo de estos alimentos ha desarrollado enfermedades que están atentando contra nuestra
salud por eso hay que manejarlas a tiempo5 http://docplayer.es/4468201-Alimentacion-saludable-y-
nutricion-en-las-enfermedades-cardiovasculares.html
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 Titulo. Autores. Año del artículo Objetivo del articulo
Hábitos alimentarios y condición física en Determinar los hábitos
estudiantes de pedagogía en educación física. alimentarios y condición física
Samuel Durán A.  (1) Pablo Valdés B.  (2,3) Andrés de los estudiantes de
GodoyzC.  (2) Tomás Herrera V.  (4,5)set. 2014. pedagogía en educación física
de la Universidad Autónoma
de Chile, sede Temuco y
relacionarlos con el nivel de
condición física.
nálisis cuali-cuantitativo de menús infantiles En Chile, la obesidad infantil
ofrecidos en restoranes familiares y de comida está en su nivel más alto, el
rápida en Santiago de Chile. Marcela Ñunque consumo de alimentos fuera
G. (1) Lilian Salazar L. (1) Carina Valenzuela del hogar es cada vez más
A. (2) dic. 2015. frecuente, siendo la oferta
alimentaria infantil
cuestionada a nivel mundial
por su relación con la obesidad
infantil y por
poseer características poco
saludables
GENERACIÓN DE ACEITES Y GRASAS Los aceites y grasas de cocina
RESIDUALES EN ESTABLECIMIENTOS al usarse sufren cambios que
DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. alteran sus propiedades
químicas, convirtiéndolos en
E. Vidal Becerra * no aptos para su consumo,
C. Mójica Mesinas ** razón por la cual el usuario
debe desecharlos
D. C. Acosta Pintor ***
A. Guerrero Nicolás****.Noviembre 2018
Elevado consumo de azúcares y grasas en niños Determinar estado nutricional,
de edad preescolar de Panamá: Estudio consumo de azúcar y grasa en
transversal. Katherine Farro1 niños preescolares de centros
de orientación infantil (COIF)
Ivania Montero1 institucionales de Panamá
Eira Vergara1  instituciones educativas
Conclusiones
Las pruebas físicas de los hombres UA
presentaron puntajes
significativamente superiores en todas
las evaluaciones que las mujeres UA,
mientras que en la encuesta de
alimentación se observaron diferencias
en el consumo de cena y alimentos
fritos, siendo significativamente mayor
en los hombres UA, las mujeres UA
exhibieron un mayor consumo de
bocadillos dulces
La tabla 5 presenta los aportes y
adecuaciones de energía,
macronutrientes y sodio de RF y RCR
de los menús estudiados, y se observa
que ambos tipos de restoranes
sobrepasan la mayoría de las
recomendaciones nutricionales
correspondientes al almuerzo,
principalmente para el grupo de
preescolares, siendo la energía,
proteínas, lípidos y sodio los
parámetros que mayormente excedían
las recomendación es para este grupo
Este estudio permite conocer que el
potencial de generación de aceites y
grasas de cocina usados en Ciudad
Valles, S.L.P. es de 83, 776.2 litros por
año y de acuerdo al análisis de los
establecimientos, los estratos que más
generan estos residuos son:
Restaurantes de comida corrida y a la
carta con 1,841.5 litros por mes,
comida rápida con 2,240 litros por
mes, marisquería con 1,120 litros por
mes y antojitos mexicanos con 1,07 3.6
litros por mes
alta prevalencia de sobrepeso y
consumo de azúcar y grasa fue alto
según recomendaciones de OMS.
Deberá establecerse una política de
nutrición para regular consumo de
azúcar y bebidas ultra-procesadas en
Israel Ríos-Castillo1  2 . 2018

Estrategias de producción más limpia en el En este artículo se presenta el Se obtuvo que, en cuanto a consumo,
programa de producción más el de energía es el más significativo en
sector de comidas rápidas. limpia (PML), propuesto para contraste con el de agua, siendo el área
una de las cadenas de comidas más crítica la de la cocina. Se
Laura P. Ocampo Rojas, Lizeth del Carmen
rápidas más grandes de generaron 17 estrategias de PML las
Molina Acost. 2017. Colombia, con el fin de cuales se priorizaron teniendo como
orientarlos en la mejora de sus criterios el costo y tiempo de
procesos productivos a partir implementación, considerando además
del uso eficiente de sus su implicación técnica, económica y
insumos, tomando como caso ambiental. Este programa permitirá su
de estudio una de las implementación en los actuales y
sucursales ubicada en la futuros centros de comidas rápidas
ciudad de Bogotá, por ser similares al estudiado, logrando que
representativa de los procesos adquieran responsabilidad ambiental
llevados a cabo en este sector como valor agregado
Se revisaron cinco artículos donde se analizó la siguiente información
1 en el artículo de: Hábitos alimentarios y condición física en estudiantes de pedagogía en
educación física pretendían hacer una investigación para determinar los hábitos alimenticios y la
actividad física de los estudiantes de pedagogía.
Se concluyó que los hombres tienen mejor rendimiento y hábitos alimenticos que las mujeres.
2 en el artículo nálisis cuali-cuantitativo de menús infantiles ofrecidos en restoranes
familiares y de comida rápida en Santiago de Chile pretendían hacer una encuesta del porque los
niños cada vez padecen de obesidad.
Se concluyó que en los menús se observa que hay tipos de productos que sobrepasan la mayoría
de las recomendaciones nutricionales.
3 en el artículo GENERACIÓN DE ACEITES Y GRASAS RESIDUALES EN
ESTABLECIMIENTOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. Se pretendía hacer un
estudio, para analizar el cambio de propiedades de grasa y aceite, convirtiéndolos en no aptos para
la salud.
Se concluyó que estos cambios se derivan de la reutilización de freír varias veces distintas comidas
con el aceite lleno de diferentes partículas.

4 en el artículo Elevado consumo de azúcares y grasas en niños de edad preescolar de

Panamá: Estudio transversal. Se pretendía determinar estado nutricional, consumo de azúcar
y grasa en niños de preescolar.
Se concluyó que hay una alta prevalencia de sobrepeso y consumo y se deberá establecerse una
política de nutrición para regular consumo de azúcar y bebidas ultra-procesadas en instituciones
educativas
5 en el artículo Estrategias de producción más limpia en el sector de comidas rápidas. Se
pretendía hacer un programa de producción más limpia, propuesto para una de las cadenas de
comidas rápidas más grandes de Colombia.
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Se concluyó que se permitirá su implementación en los actuales y futuros centros de comidas
rápidas similares al estudiado, logrando que adquieran responsabilidad ambiental como valor
agregado.
BIBLIOGRAFIA:
https://www.elfinanciero.com.mx/opinion/salvador-garcia-linan/comida-chatarra
https://scholar.google.es/schhp?hl=es
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