Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
2
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
3
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
4
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
Índice de recetas
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
5
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
6
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
Costillas “naranjito” | Yolanda Camino, página 44
co
l.
Hamburguesas argentinas con pan casero | Gadinas, página 36
ai
gm
e@
Pollo agridulce con patatas al ajo y tinto de verano | Amara Costa, página 8
ra
pa
os
7
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
8
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
9
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
10
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
Este glaseado esta delicioso, se puede usar tanto para costilla de cerdo como para pollo.
l.
La clave está en dejar macerar la carne como mínimo un par de horas, y si lo dejas
ai
gm
125gr de miel
do
4 cucharadas de vinagre
os
Sal y pimienta
cu
Preparación:
1.- Mételo todo en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Salpimienta el pollo y
úntalo con el glaseado agridulce. Déjalo macerar.
11
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
tiene que dar para pintar todas las patatas. una copa….y vuelve a glasear el
co
3.- Corta trozos de papel de aluminio, pon una l.
pollo!!!!!
ai
papel aluminio intentando que te quede bien Cuando el pollo esté listo las patatas
re
brasas. Mientras haces las brasas puedes poner ultimo ingrediente fundamental para
ra
la parrilla alta y poner ya las patatas, una buena barbacoa es, cómo no, la
pa
haciendo. Cuando tengas la brasa lista, pon el a fregar mejor que mejor ;D .
cu
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
13
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
14
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
150ml de Tequila reposado* 2.- Exprimimos el zumo de los dos limones y
1 cucharada de pimienta rosa l.
la lima, lo ponemos en un bol con el Tequila.
ai
1 cucharada de chile seco 3.- En un mortero, majamos los 8 dientes de
gm
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra 5.- Añadimos a esta mezcla: el pimentón, la
ra
en la nevera.
7.- Removemos de vez en cuando para que
se impregnen bien del aliño.
8.- Preparamos las brasas, han de estar
vivas, pero no tener llama. Tampoco
demasiado cerca de la parrilla.
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
16
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
“Porque no sólo
de carne o También la fruta se puede preparar a la
parrilla. Resalta el dulzor propio de la
fruta y se pueden utilizar las propias de
pescado vive el cada temporada. Y con una salsa que
case bien, el resultado es fantástico y
hombre…”
damos uso a la barbacoa .. hasta para el
postre”
Ingredientes: Para la salsa:
Para las brochetas: 2 plátanos bien maduros
m
co
Piña 2 cucharadas de azúcar
Melocotón
l.
1 vaina de vainilla
ai
re
3 hojas de menta
sf
do
Preparación:
to
servir)
rs
2.- Pon el cazo a hervir durante 5 minutos e incorpora el ron. Deja que rompa a
cu
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/postres/frutas-a-la-parrilla-con-salsa-de-platano
17
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
18
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
Ingredientes:
ai
extra
e@
1 diente de ajo
re
sf
200gr de cebolla
do
rs
Preparación:
cu
19
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
20
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
21
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
22
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
23
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
24
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Keftas de Tanger
Elisa Álvarez
animéis a
e@
re
prepararlas”.
sf
do
to
ra
pa
Ingredientes:
os
1 huevo
1/2 vasito de aceite de oliva
un poco de cilantro picado
sal
Preparación:
1.- Colocar la carne picada en un bol.
2.- Añade la mezcla de especies para pincho y mezclar bien.
3.- Se añaden el resto de los ingredientes y se deja la mezcla reposando en la nevera.
4.- Se hacen bolas y se aplastan y ya están listas para ponerlas en la parrilla
Notas: Se pueden acompañar de un riquísimo humus.
25
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
26
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
“Hasta la fecha os puedo asegurar que este ha sido el reto con el que
más nos hemos divertido. Esta vez no ha consistido en elegir receta,
prepararla y foto, sino que hemos montado un fiestón por todo lo alto.
Hemos disfrutado en grande del antes, del durante y del después.
Además, he de decir que el mérito esta vez se lo asigno a mi
marido Joaquín, que ha sido el que se ha currado la barbacoa, y que
aunque no quería salir en las fotos, ahí lo tenéis delantal y abanico de
VC en mano (había que darle aire a las brasas y no iba a ser de
m
cualquier manera!, jaja). No teníamos barbacoa, así que para poder
co
participar compramos la más económica que encontramos, así que
l.
ai
ciruela” que va genial para cualquier carne que hagáis en las brasas.
Hicimos diferentes carnes: chuletillas, chistorra, chorizos normales y
criollos…, y para la receta y foto principal, una de mis piezas favoritas,
secreto de cerdo ibérico. Os dejo con la receta y con las fotos del
momento”
El secreto de cerdo es un corte que se localiza en la región interna del cerdo entre la
paletilla y la panceta. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que
queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal. Otra versión del
origen de su nombre es que eran los propios carniceros quienes la guardaban para su
consumo, dadas las magníficas cualidades de la pieza.
La receta que presento no lleva adobos ni aderezos, la carne en sí es tan exquisita que
merece la pena hacerla en la barbacoa en su propia grasa. Una vez preparada quien
quiera, y tras haberle echado sal maldon por encima, puede acompañarla con un
poquito de la salsa que os presento.
27
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Preparación tradicional
1.- Hierve las ciruelas en medio litro de caldo de res. Cuando veas que ya están tiernas
pásalos por la batidora añadiendo previamente las cucharadas de ketchup y mostaza.
m
co
antes de triturar.
l.
ai
gm
Nota:
e@
la
sigo
añadiendo
a
hamburguesas
y
otras
carnes
a
la
plancha.
Puede
servirse
caliente
o
fria
y
está
requetebuena!!
28
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
29
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
30
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
Sal
tiene su nombre. Nosotros hacemos l.1 huevo
en casa a la barbacoa el Kebab
ai
3 yogures cremosos
sf
Cebollino
ra
basmati”. Sal
rs
cu
Preparación:
1.- Tritura en el mortero hasta convertir en polvo las semillas de sésamo, el
cilantro, los cominos, las guindillas (sin pepitas) y la pimienta blanca. Añade
la sal, la canela, la cúrcuma, el pimentón y el tomillo. Añadir a la carne
picada.
2.- Picar finamente el perejil e incorporar a la carne, así como el huevo batido.
3.- Dejar reposar tapado en la nevera durante al menos 2 horas para que tome
todos los sabores. Probar un poquito de la carne para ver el punto de sal.
4.- Formas cilindros de carne alrededor de un palo de brocheta,dejando un
lado libre para ponerlo a la barbacoa.
Salsa de Yogurt:
1.- Picar finamente el cebollino y la hierbabuena. Mezclar con los daditos de
pepino, el zumo de limón y la sal y dejar macerar con el yogurt en la nevera.
31
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
cada
una
y
surgió
esto,
¡¡espero
que
os
guste
tanto
como
a
l.
ai
nosotros!!”
gm
e@
Ingredientes:
Preparación:
re
2
rodajas
de
piña
natural
o
1.-‐
Ante
todo,
no
os
olvidéis
de
encender
el
fuego,
sf
do
2.-‐
Echamos
la
piña,
la
cebolla
y
los
dientes
de
ajo
1
cebolla
ra
100
g.
de
zumo
de
naranja
excepto
las
costillas,
y
mezclamos
unos
10
el
zumo
de
un
limón
segundos
en
velocidad
3.
Reservamos
la
salsa
en
un
bol.
1
cucharada
de
miel
5.-‐
Una
vez
preparadas
las
brasas,
ponemos
las
1
cucharada
de
azúcar
costillas
sobre
la
parrilla
y
pincelamos
con
la
210
g.
de
tomate
frito
salsa.
Debe
hacerse
a
fuego
muy
lento
para
que
1
cucharada
de
salsa
soja
queden
tiernas,
por
tanto
debemos
ir
moviendo
1
cucharada
de
vinagre
de
las
brasas
para
que
se
mantenga
la
fuerza
de
Módena
cocción.
Iremos
dándole
la
vuelta
a
las
costillas
y
cada
vez
las
pincelaremos
con
la
salsa,
así
más
o
1
cucharada
de
sésamo
menos
una
hora
y
media
o
dos
horas.
1
cucharada
de
albahaca
6.-‐
Servimos
las
costillas
pinceladas
y
ya
podéis
seca
empezar
a
chuparos
los
dedos,
porque
no
se
os
chile
en
ocurra.
sal
y
pimienta
al
gusto
bandas
de
costilla
de
cerdo
Ya
podéis
disfrutar
de
vuestra
barbacoa
Tex-‐mex
32
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
33
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
34
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Allioli en mortero
“receta tradicional”
Vicky Ortiz del blog “SucreArt”
“Siempre que íbamos al pueblo, en tiempos de caza, el Domingo
tocaba “torrá”. Mi padre compraba todo allí, que estaban cien
veces mejor que en Valencia porque los corderos eran caseros y
en cuanto venía de cazar se ponía a preparar el fuego, y mientras
se hacían las brasas se ponía a hacer el ajoaceite. No he probado
ninguno mejor, le salía impresionante, pero siempre picaba
muchísimo. Ahora mi cuñado, Juanmi le ha cogido el relevo y
también hace unos riquísimos ajoaceites. Y de postre, una tarta
deliciosa, la tarta Guinnes.
m
Espero que te guste”
co
l.
ai
Ingredientes:
gm
Un mortero de los de
e@
siempre
re
oliva suave
do
4 dientes de ajo
ra
sal
pa
os
Preparación:
rs
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
36
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Hamburguesas argentinas
con pan casero
Gadinas del blog “Gadinas“
Velocidad Cuchara!!!
e@
re
sf
do
to
Pan de Hamburguesas
ra
Preparación:
1.- Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2
minutos a 37° y velocidad 3.
2.- Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero 10 segundos a
velocidad 3 y después 5 minutos a velocidad espiga.
3.- Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Tiene que doblar el volumen, es más o menos,
una hora.
4.- Volver a amasar para quitar el aire y formar 10 panes. Aplastarlos para que salgan más
planos, porque luego suben mucho en el horno.
5.- Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos, otra vez.
6.- Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
7.- Doblado el volumen de los panecillos, pintarlos con huevo, rociarlos con agua y
echar el sésamo por encima. (yo no les he puesto sésamo ya que no tenía en casa)
8.- Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior del horno con agua, y meter los
panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos.
37
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Hamburguesas argentinas
Ingredientes:
Preparación:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo 1.- Ponemos la cebolla, los ajos trituramos 10
10g de aceite segundos velocidad 5.
500 gr de carne picada 2.- Añadimos el aceite al vaso y programamos 5
1 huevo minutos, temperatura varoma velocidad 3.
1 cucharadita de pimienta negra 3.- Incorporamos la carne picada y mezclamos 10
1 cucharadita de pimienta blanca segundos velocidad 3 1/2.
1 cucharadita de pimienta verde
3.- Añadimos el huevo batido, las pimientas y el
3 cucharadas de pimentón dulce
pimentón dulce. Mezclamos 20 segundos velocidad
2. Formamos las hamburguesas con las manos.
4.- Las hacemos en la barbacoa, salvo que vivas en el
norte y decida llover y acabes comiéndolas en casa!!!
Y para montarlas nada mejor que un poco de queso,
tomate y lechuga (eso último para compensar).
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
38
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
39
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
40
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Ingredientes: Preparación:
1 cordero de unos 8 kgs Maceración:
aproximadamente 1.- Ablandar a fuego lento la manteca de cerdo.
m
2.- Añadir el romero cortado a trocitos y la sal. (Se pueden
co
Para la maceración: l.
añadir otro tipo de hierbas)
ai
1 kg manteca de cerdo 3.- Untar el cordero con esta mezcla por ambos lados, y
gm
Romero Aliño:
re
sf
que para la maceración, 1.- Debemos hacer una buena cantidad de fuego con leña,
pa
os
pero añadimos 1 botella de dejar que empiecen a hacerse las brasas y partimos el
rs
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
Todo
el
proceso
desde
que
encendemos
el
fuego,
hasta
que
el
cordero
está
totalmente
asado,
tarda
entre
5
a
6
horas,
por
lo
que
aunque
pueda
parecer
algo
que
no
apetezca
mucho,
hay
que
mirar
la
parte
positiva,
se
trata
de
hacer
una
reunión
con
amigos,
y
en
esta
zona
de
la
Plana,
como
en
tantas
otras
de
España,
aprovechamos
cualquier
guiso
largo
para
mientras
hacer
un
aperitivo,
unas
cañas
etc.
,
vamos
,para
estar
sin
prisas
mientras
se
termina
la
comida
.
Si
lo
probáis
veréis
que
es
divertido
.
42
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
44
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Costillas ‘Naranjito’
Yolanda Camino
m
co
l.
Ingredientes para 4 personas:
ai
gm
1 kg de costillas de cerdo
e@
Para la salsa:
re
El zumo de 2 naranjas
sf
2 cucharadas de Ketchup
ra
1 cucharadita de Orégano
os
4 cucharadas de Miel
rs
cu
Sal al gusto
Preparación:
1.- Las costillas necesitan una maceración de
unas 12 horas para que la carne coja sabor, por lo
que es conveniente tener una fuente en la que entren
todas, durante esas horas las tendremos que ir dando vueltas para que se impregne
bien la salsa.
2.- Haremos nuestra salsa en un bol grande, comenzamos exprimiendo las naranjas.
3.- Tras el zumo de naranja, echamos en el bol la mostaza, el ketchup, la miel, el coñac, el
orégano y removemos con una varilla hasta que los ingredientes estén bien mezclados, en
Thermomix® mezclamos 10 segundos en velocidad 6.
4.- Salamos las costillas al gusto, echamos la salsa hasta cubrirlas, tapamos con papel film,
introducimos en la nevera y tras 4 horas las daremos la vuelta, esto lo repetiremos 2 veces
más.
5.-Cuando tengamos nuestra barbacoa calentita esperando nuestras costillas, las
colocamos y según se vayan haciendo las pintamos de vez en cuando con una
brocha de cocina para que la salsa se vaya tostando al ritmo que se asa
nuestra carne, cuando estén tostaditas las servimos y nada más sacarlas en el plato o
fuente las mojamos con un poco más de salsa y ¡¡¡a comer!!!
45
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
46
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
50 ml de salsa de soja mezclamos todo bien.
2 chalotas
l.
2.- Dejamos la carne adobar en esta
ai
Un abrazo!!!
47
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
48
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
‘Yin-Yang’
Margarita Soriano
m
co
esa mezcla de pimientos picantes y
l.
Ingredientes:
tabasco.
ai
30gr de aceite
Os mentiría si os dijera que es una receta
gm
1 ajo
original, porque muchos de los
e@
80gr de cebolleta
re
4 cucharadas de mermelada de
pa
49
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
50
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
51
Anna y Xavi
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
BAR-‐B-‐QUE
RIBS
Traditional
Style
Anna y Xavi
m
así que aquí tenéis. De hecho la receta es la de su vecino Cliff“.
co
l.
ai
gm
e@
Ingredientes:
re
1 cebolla mediana
to
52
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Preparación:
1.- Dorar las costillas en la parrilla o en el horno a 200ºC durante 35-45
min. Quitarle la grasa.
2.- Mientras las costillas se van dorando combinar todos los ingredientes de la
salsa en una cazuela y hervir a fuego lento durante 10 min. o hasta que los
sabores estén mezclados. Podéis hacerlo perfectamente en la Thermomix®.
3.- Cubrir las costillas con la salsa, cocer al horno o parrilla a 150ºC durante
2-3 horas, rociar la salsa de las costillas por encima hasta que estén de color
oscuro.
Aquí tenéis a Mr. BRIAN HIGGINS pelando el maíz dulce mmm una exquisitez!!
El maíz lo ponen en una cazuelita con un poco de agua y en el micro unos
minutos… después untado con mantequilla está buenísimo!!
m
co
l.
• 1 taza o taza = 250 gramos
ai
53
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
54
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
Ingredientes: Preparación:
ai
Para el adobo:
e@
velocidad 7.
Un puñado de hojas de
do
1 cucharadita de sal
El zumo de 1 limón 4.-Se mete al horno 180º durante una hora.
1 cucharadita de cominos Si gusta más churruscado por arriba se termina el
1 cucharadita de pimentón último cuarto de hora a 200º. Esto dependerá
del horno y del tamaño de las piezas de carne.
dulce
5.- A media cocción se añade el vino blanco en
1 clavo de olor la bandeja del horno.
Un poco de pimienta
Para la bandeja del Notas:
se
puede
cambiar
el
perejil
por
cilantro,
el
limón
horno: por
lima,
el
pollo
por
cordero.
Cada
uno
puede
ir
2 cuartos traseros de pollo adaptando
la
receta
a
su
gusto.
También
se
puede
hacer
2 patatas en
bolsas
de
asar
y
no
se
pondría
el
vino
blanco
ya
que
200gr de vino blanco no
se
perderían
los
jugos,
pero
tampoco
quedaría
crujiente
por
arriba.
55
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
56
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
57
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
58
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
1 tomate grande ó 2 medianos que quede la superficie uniforme.
l.
2.- Colocar una siguiente capa de tomate y
1 cebolla mediana
ai
500 grs. de queso Philadelphia 4.- Terminar con una generosa capa de queso
re
fuerte o suave según el gusto) 2 horas antes de consumirla, para que tome
ra
59
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
60
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
llorar…”
co
l.
ai
Ingredientes:
gm
1 kg de alitas de pollo
e@
2 limones
re
8 dientes de ajo
sf
1 cucharada de pimentón
do
to
1 cucharada de orégano
pa
1 ó 2 cayenas
rs
Preparación:
1.- Exprime los limones.
2.- Pica finamente los ojos (yo uso un exprimidor para tal uso).
3.- Añade al zumo de limón el resto de ingredientes y remueve,( yo
deshago las cayenas con las manos).
4.-Verter la mezcla sobre las alitas de pollo y remover para que se
impregne todo por igual.
5.-Dejar marinar las alitas en el adobo toda la noche.
6.- Encender la barbacoa, o si las haces en el horno como yo, colocar las alitas
en la rejilla a media altura 170º calor arriba y abajo 60 minutos aprox., si
no están bien tostaditas añade unos minutos de grill por ambos lados.
61
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
Todas las recetas de este
ai
gm
e@
clic en:
to
ra
pa
os
rs
www.velocidadcuchara.com
cu
62
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
64
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
probando y mejorando… La
co
asomar tu pituitaria por el
mía es una adaptación de la l.
ai
que hacen
agujero de la Thermomix®.
gm
en Gastronomía &
e@
de ingredientes.
to
ra
pa
200gr de ketchup
10gr de salsa inglesa Worcestershire
cu
Preparación:
1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 6
minutos, Varoma, velocidad 2.
2.- Bajamos la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más,
en velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el líquido y la salsa espese. Retira
a un envase y deja enfriar. Lista
Nota:
guarda
la
salsa
en
la
nevera
en
un
bote
para
conservarla.
Es
muy
sabrosa
para
usar
en
carnes
al
horno
y
a
la
brasa.
Si
la
salsa
al
cocinar
salta
de
dentro
del
vaso,
podéis
usar
el
cestillo
para
evitar
todas
las
salpicaduras
ya
que
por
sus
ranuras
permite
el
evaporado.
65
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
salen manchadas de ceniza pero son muy sencillas de limpiar y
l.
vale la pena ya que es una manera totalmente diferente de
ai
gm
comensales”.
do
to
ra
pa
os
rs
cu
66
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Preparación:
1 .- Pon el aceite en un bol o frasco que puedas tapar, añádele el tomillo,
el orégano y la ralladura de limón, agítalo bien para que se mezclen y dejarlo
reposar una hora.
m
co
2.- Enciende el fuego, queremos rescoldos así que dejaremos que se consuma
l.
y comenzaremos a trabajar cuando tengamos brasas, dejamos una base y el
ai
resto las retiramos a los lados, colocamos las verduras y las cubrimos con las
gm
rápido, a los diez minutos pincha con un palo de brocheta y comprueba su estado.
sf
3.- Las sacamos a una bandeja con papel vegetal, estarán todas sucias de ceniza,
to
no te preocupes que esto se arregla rápido, con una bayeta limpia y húmeda
ra
4.- Vamos a utilizar una sarten de hierro fundido, una paellera o un recipiente grande
rs
que puedas poner al fuego, untamos la superficie de la sarten con aceite del
cu
67
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
Aquí
os
traigo
esta
sencilla
pero
riquísima
receta
que
preparo
en
la
barbacoa
de
mi
ático
en
Almansa.
Espero
que
os
guste
Ingredientes
para
4
personas:
Preparación:
Dos
kilos
de
costillas
de
cerdo
Se
prepara
el
adobo
con
las
mostazas,
el
jugo
de
Tres
cucharadas
de
mostaza
antigua
la
piña,
la
salsa
de
soja,
el
zumo
de
limón,
la
Tres
cucharadas
de
mostaza
de
Dijón
ralladura
de
éste
y
la
miel
que
previamente
Tres
cucharadas
de
miel
habremos
puesto
un
minuto
al
microondas
para
Un
bote
de
piña
en
su
jugo
o
en
que
se
quedara
mas
liquida.
m
almíbar
(salen
mas
dulces)
co
Un
chorrito
de
salsa
de
soja
l.
Se
mezcla
todo
bien
y
se
introducen
las
costillas
ai
El
zumo
y
ralladura
de
medio
limón
salpimentadas
en
una
bandeja
con
este
adobo.
gm
Sal
y
pimienta
e@
Aceite
de
oliva
virgen
extra
Se
tapa
la
bandeja
con
papel
de
aluminio
y
se
re
do
aproximadamente.
os
rs
cu
m
co
Espero que hayáis disfrutado preparando este reto que
l.
además tiene unos estupendos regalos de:
ai
gm
e@
re
váis a disfrutar.
69
cursosparatodosfree@gmail.com
https://www.mercadolibre.com.co/perfil/TALLE+CARRVE
m
co
l.
ai
gm
e@
re
sf
do
to
ra
pa
os
rs
cu
70