DIETOTERAPIA DEL ADULTO – CÁTEDRA II AÑO 2020

TP08 – RENAL - FÓRMULA DESARROLLADA

CASO CLÍNICO N° 25

FÓRMULA CALÓRICA % KCAL GR

HC 51,42 1.182,66 295,66
VCT = 2300 kcal / día PROTEINAS 12,58 289,56 72,39
GRASAS 36,00 828,00 92,00 Distribución de HC: D: 15%, C:5% A: 30%, M: 15%, C: 30%, C:5%

Frecuencia Sodio por Potasio por Fósforo por

Alimento Cantidad semanal y Hidratos de Proteínas Lípidos porción porción porción Sodio Potasio Fósforo DISTRIBUCIÓN
diaria (gr) cantidad (gr) carbono (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (mg%) (mg%) (mg%) DESAYUNO gr gr de HC
Leche fluida parcialmente descremada 200 10,0 6,0 3,0 94,0 276,0 200,0 47,0 138,0 100,0 Leche 50 2,5
Queso blanco untable 70 2,1 7,7 2,8 70,0 62,3 122,5 100,0 89,0 175,0 Pan hipoproteico sin sal 50 36,15
Queso fresco sin sal 150,0 60,0 320,0 Dulce 20 6
Huevo 21,42 (3 v/s) 2,6 2,6 28,9 29,6 45,6 135,0 138,0 213,0 Queso 35 1,05
Carnes 130 26,0 TOTAL 45,7 15,17%
Carne vacuna 18,57 130 (1 v/s) 0,9 12,0 69,4 38,1 64,8 373,8 205,3
Pollo 74,28 130 (4 v/s) 1,5 41,6 182,0 104,0 56,0 245,0 140,0 COLACIÓN gr gr de HC
Pescado 37,14 130 (2 v/s) 1,1 30,2 98,8 79,9 81,3 266,0 215,3 Fruta A 200 16 5,31%
Vegetal A (<300 mg% K) 200 6,0 2,0 68,3 420,0 58,5 34,2 210,0 29,3
Vegetal B (<300 mg% K) 200 16,0 2,0 62,0 356,0 70,0 31,0 178,0 35,0 ALMUERZO gr gr de HC
Vegetal C 23,3 345,0 69,8 Aceite predominio monoinsaturado
30
Cerales 1 55,71 130 (3 v/s) 41,6 6,3 0,8 7,4 70,5 104,5 13,4 126,5 187,5 Cereal 1 (a) 70 52,32
Cereales 2 74,28 130 (4 v/s) 57,6 4,5 0,6 10,0 43,7 83,3 13,4 58,8 112,2 Vegetal A 200 6
Fruta A (<200 mg% K) 400 32,0 4,0 30,9 490,3 103,4 7,7 122,6 25,9 Fruta A 100 8
Pan hipoproteico sin sal 160 115,7 8,3 15,8 44,2 251,2 143,2 27,6 157,0 89,5 Pan hipoproteico sin sal 30 21,69
Copos de maíz sin azúcar 10 8,3 0,8 50,0 8,8 26,7 500,0 88,0 267,0 Carne (b) 130
Aceite predominio monoinsaturado 30 30,0 TOTAL 88,01 29,21%
Aceite predominio poliinsaturado 30 30,0
Dulce light 40 12,0 12,0 72,0 14,0 30,0 180,0 35,0 MERIENDA gr gr de HC
IGUAL A DESAYUNO
Volumen cereal 260
CENA gr gr de HC
TOTAL gramos 1.881,40 301,30 70,23 89,03 561,46 2.775,65 2.219,54 Aceite predominio poliinsaturado
30
VCT 2.287,39 1.205,20 280,92 801,27 19.975,86 Cereal 1 (a) 60 44,85
Vegetal B 200 16
Densidad calórica (DC) = 1,22 Kcal/gr Composición Hidratos Proteína Grasa Fruta A 100 8
% Proteína de alto valor biológico (PAVB): cereal 1 74,75 11,34 1,37 Pan hipoproteico sin sal 30 21,69
PAVB = 42,27 gr cereal 2 77,58 6,11 0,75 TOTAL 90,54 30,05%
PAVB = 60,19 %
COLACIÓN gr gr de HC
(a) Cereal 1 consumir 3 v/s o Cereal 2 consumir 4 v/s Leche 100 5
(b) Vacuna 1 v/s o Pollo 4 v/s o Pescado 2 v/s Copos 10 8,3
Huevo: se podrá consumir 3 unidades por semana TOTAL 13,3 4,41%