Costes y Precios

BACHILLERATO TÉCNICO
Servicios
Costes y
Precios
Proyecto Empresarial Costes y Precios
13.- COSTE. CONCEPTO .............................................................................................................................. 3
13.1.- ELEMENTOS DEL COSTE ................................................................................................................ 3

13.1.1.- MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................ 3
13.1.2.- MANO DE OBRA ...................................................................................................................... 3
13.1.3.- GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN ................................................................................... 4
13.1.4.- OBJETIVOS. .............................................................................................................................. 4
13.2.- ESTRUCTURA DEL COSTE .............................................................................................................. 4

13.2.1.- SEGÚN SU MODALIDAD ......................................................................................................... 4
13.2.2.- SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN PRODUCTO
DETERMINADO ........................................................................................................................................... 4
13.2.3.- SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA ................................. 4
13.2.4.- SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD .................................... 5
13.3.- ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA........................................................................................... 5
13.4.- CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES.............................................................................. 5

13.4.1.- COSTES HISTÓRICOS............................................................................................................... 5
13.4.2.- COSTES ESTÁNDARES ............................................................................................................. 5
13.4.3.- COSTE OPORTUNIDAD ........................................................................................................... 5
13.4.4.- DIRECT-COSTING .................................................................................................................... 6
13.4.5.- FULL-COSTING ........................................................................................................................ 6
13.5.- REPARTO DE LOS COSTES ............................................................................................................. 6
13.6.- CÁLCULO DE LOS COSTES ............................................................................................................ 19
13.7.- POLÍTICA DE PRECIOS .................................................................................................................. 31

13.7.1.- OBJETIVOS ............................................................................................................................ 31
13.7.2.- ESTRATÉGIA.......................................................................................................................... 32
13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIFA DE PRECIOS ......................................................................................... 35
13.8.- PUNTO MUERTO .......................................................................................................................... 42
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13. COSTE. CONCEPTO

Es el consumo, valorado en dinero, de los bienes y servicios utilizados en la producción. Es decir, es la
valoración del consumo de cada uno de los factores utilizados en el proceso productivo para la
obtención de un producto, trabajo o servicio. En esta definición habría que destacar dos palabras:
• Consumo: se refiere a las cantidades físicas empleadas en el proceso de fabricación.
• Valoración: equivale a multiplicar los consumos físicos por los respectivos precios, obteniendo
así la magnitud económica costo.
Podemos diferenciar coste de gastos y pago: coste sería el consumo

de factores productivos, valorado en términos monetarios, necesario
para la obtención de un producto. Gasto sería la expresión monetaria
de la adquisición de factores exteriores a la empresa, gasto que puede
constituir un coste, si dichos factores se consumen más o menos
inmediatamente; o una inversión, si el consumo se fragmenta y
difiere, dando lugar a diferentes magnitudes de costes en la medida en que dichos factores se vayan
consumiendo a lo largo del tiempo. Pago, hace referencia a la salida de recursos monetarios de la
empresa hacia el exterior, en forma de efectivo o de cualquier otro medio admitido.
También interesa analizar la diferencia entre costes implícitos y explícitos: existen costes
implícitos (factores internos) y costes explícitos (factores externos), en la medida en que los factores
externos han de ser adquiridos en diferentes mercados supondrán un gasto.
13.1 ELEMENTOS DEL COSTE
Son los materiales directos, la mano de obra directa y los costes indirectos de fabricación, esta
clasificación suministra la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio
del producto.
13.1.1 MATERIAS PRIMAS
Son los principales recursos que se usan en la producción; estos se transforman en bienes
terminados con la ayuda de la mano de obra y los costes indirectos de fabricación. Pueden ser:
• Directos: son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricación de un producto
terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal coste de materiales en
la elaboración de un producto.
• Indirectos: son los que están involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una
relevancia relativa frente a los directos
13.1.2 MANO DE OBRA
Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto. Puede ser:

• Directa: es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que
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puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboración.
• Indirecta: es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la producción del
producto.
13.1.3 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Son todos aquellos costes que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos más todos
los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el coste del producto terminado
no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo.
13.1.4 OBJETIVOS
Entre los objetivos y funciones de la determinación de costes, encontramos los siguientes:

• Servir de base para fijar precios de venta y para establecer políticas de marketing.
• Facilitar la toma de decisiones.
• Permitir la valoración de inventarios.
• Controlar la eficiencia de las operaciones.
• Contribuir a la planificación, organización y control de la empresa.
13.2 ESTRUCTURA DE COSTES

Los costes de una empresa se pueden clasificar en función de diversos criterios.
13.2.1 SEGÚN SU MODALIDAD
• Materias primas.
• Otros aprovisionamientos.
• Costes de personal.
• Servicios exteriores.
• Amortizaciones.
• Costes financieros.
• Provisiones.
• Etc.
13.2.2 SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN

PRODUCTO DETERMINADO
• Coste directo: aquel que se puede repartir objetivamente entre los distintos productos.
• Coste indirecto: aquel que no se puede repartir objetivamente entre los diversos productos.
13.2.3 SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

• Coste fijo: aquél que no varía con el nivel de actividad de la empresa.
• Coste variable: aquél que si varía con el nivel de actividad.
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13.2.4 SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD

• Costes explícitos: correspondiente a factores externos.
• Costes implícitos: correspondientes a factores que son propiedad del empresario y, cuyo
coste de oportunidad se ha de medir por el valor actual de mercado.
13.3 ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA

El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su
beneficio es cero. Por debajo de ese nivel de actividad la empresa tendría pérdidas. Si el nivel de
actividad fuera superior, la empresa obtendría beneficios.
13.4 CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES

Para calcular los costes podemos utilizar los siguientes modelos:
• Costes históricos o reales.
• Costes estándares.
• Costes de oportunidad.
• Direct-costing.
• Full-costing.
13.4.1 COSTES HISTÓRICOS

El sistema de Costes Históricos o Reales es un sistema que integra información retrospectiva o
histórica. Se utiliza para valorar inventarios, y obviamente implica utiliza la información del sistema
una vez que se ha llevado a cabo el proceso productivo. Con el mismo se podrá calcular tanto el coste
de los productos terminados como el cálculo de márgenes y resultados.
13.4.2 COSTES ESTÁNDARES

El sistema de Costes Estándar es un sistema que se diseña, fundamentalmente con fines de control.
Para ello, se somete a un análisis riguroso las condiciones en que se lleva a cabo el proceso productivo.
Permite la estimación o el establecimiento de presupuestos en los distintos ámbitos de la empresa
para posteriormente poder compararlos con los datos de la actividad. En este sentido permite obtener
las diferencias entre lo previsto y lo real y de esta forma poder evaluar los distintos centros de coste.
Podemos hablar de diferencias de dos tipos:
• En actividad, que surgen del mayor o menos consumo de factores.
• En precios, que surgen del mayor o menor precio pagado por los factores.
13.4.3 COSTES DE OPORTUNIDAD

Este modelo se diseña para la toma de decisiones. En concreto es utilizado para decidir cuando
conviene llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios. El
funcionamiento del mismo consiste en imputar a los distintos costes vistos hasta hora los costes de
oportunidad. Los costes de oportunidad pueden ser de dos tipos:
• Sueldo del empresario.
• Coste de los recursos financieros, tanto fijos como variables.
De esta forma, el coste de producción, el de ventas y el de administración, se incrementan con algún
criterio de reparto con la parte que les corresponda de costes de oportunidad. De esta forma el precio
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deberá cubrir todos los costes, incluidos los de oportunidad. De esta forma sabemos que el precio
cubre los costes de la empresa y además retribuye a los distintos factores.
13.4.4 DIRECT-COSTING
La situación-tipo sería la de una empresa que fabrica distintos productos y que se encuentre en una
situación de capacidad limitada. En este sentido tendría que decidir qué productos fabricar y además,
en qué cuantía, en tanto tenga limitada la capacidad de producción De los costes fijos no nos
preocupamos, en tanto se dan con independencia del volumen de actividad de la empresa.
13.4.5 FULL-COSTING
Supone una evolución del método anterior. Implica imputar a cada producto no sólo los costes
variables, sino también los costes fijos. De esta forma, además de tomar decisiones también sería
válido para valorar inventarios. Pero en cualquier caso el reparto de costes fijos es difícil, y por lo tanto
subjetivo.
13.5 REPARTO DE LOS COSTES
En este apartado vamos a diferenciar los costes de nuestro proyecto realizando una tabla donde los
dividiremos en costes directos e indirectos:
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COSTES DIRECTOS COSTES INDIRECTOS

MERCADERÍAS EQUIPOS INFORMÁTICOS
Carnes Ordenador
Pescados TPV Market
Hortalizas Televisión
Frutas Teléfono inalámbrico
Verduras Impresora
Legumbres MAQUINARIA
Pasta Motos
Lácteos ELECTRODOMÉSTICOS
Bebidas y refrescos Frigoríficos
Postres Arcones
Pan Horno
Hielo Microondas
Cereales Lavavajillas
Mermelada
Vitrocerámica
Bollería
Plancha de asar
Surtido de dulces
Freidora
Aceite
MOBILIARIO
Sal
Mesas
Azúcar
Sillas
Especias
Mueble de recepción
Embutidos
ENVASES Y EMBALAJES Estanterías
Tupper Extractor cocina
Bolsas Armarios
Perchero
Sofá
Contenedores-papelera
PERSONAL
Mano de obra
UTENSILIOS
SANITARIOS
Tazas
Lavabos
Urinario
Barra de ayuda para minusválidos
SUMINISTROS
Agua
Luz
Teléfono
Basura
MATERIAL DE OFICINA
ALQUILER DEL LOCAL
OTROS GASTOS
PUBLICIDAD
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CARNES
Exist. Iniciales Compras Consumo Exist.Finales
COSTES
Precio
Kilos Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total
unitario
Carnes 0,00 0,00 0,00 200,00 6,20 1240,00 200,00 6,20 1240,00 0,00 6,20 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
PESCADOS
COSTES
Precio
unitario
Pescados 0,00 0,00 0,00 100,00 7,80 780,00 200,00 7,80 780,00 0,00 7,80 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
HORTALIZAS
COSTES
Precio
unitario
Hortalizas 0,00 0,00 0,00 50,00 2,99 149,50 50,00 2,99 149,50 0,00 2,99 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
8
FRUTAS
COSTES
Precio
unitario
Frutas 0,00 0,00 0,00 60,00 1,99 119,40 60,00 1,99 119,40 0,00 1,99 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
VERDURAS
COSTES
Precio
unitario
Verduras 0,00 0,00 0,00 60,00 1,99 119,40 60,00 1,99 119,40 0,00 1,99 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
9
PAN
COSTES
Precio
Unidades Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total
unitario
Pan 0,00 0,00 0,00 50,00 0,30 15,00 50,00 0,30 15,00 0,00 0,30 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
HIELO
COSTES
Precio
Unidades Total Kilos Precio unitario Total Kilos Precio unitario Total Unidades Precio unitario Total
unitario
Hielo 0,00 0,00 0,00 100,00 0,75 75,00 100,00 0,75 75,00 0,00 0,30 0,00
CEREALES
COSTES
Precio
unitario
Cereales 0,00 0,00 0,00 20,00 1,30 26,00 20,00 1,30 26,00 0,00 1,30 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
10
MERMELADA
COSTES
Precio
unitario
Cereales 0,00 0,00 0,00 20,00 0,65 13,00 20,00 0,65 13,00 0,00 0,65 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
BOLLERÍA
COSTES
Precio
unitario
Bollería 0,00 0,00 0,00 100 0.30 30 100 0.30 30 0,00 0.30 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
SURTIDO DE DULCES
COSTES Exist. Iniciales Compras Consumo Exist.Finales
Precio
unitario
Surtido de Dulces 0,00 0,00 0,00 100 0.35 35 100 0.35 35 0,00 0.35 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
11
ACEITE
Precio
Litros Total Litros Precio unitario Total Litros Precio unitario Total Litros Precio unitario Total
unitario
Aceite 0,00 0,00 0,00 100 1.10 110 100 1.10 110 0,00 1.10 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
HARINA
Precio
unitario
Harina 0,00 0,00 0,00 150 0.65 97.5 150 0.65 97.5 0,00 0.65 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
12
SAL
COSTES
Precio
unitario
SAL 0,00 0,00 0,00 20,00 0,10 2,00 20,00 0,10 2,00 0,00 0,10 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
AZÚCAR
COSTES
Precio
unitario
Azúcar 0,00 0,00 0,00 20,00 0,15 3,00 20,00 0,15 3,00 0,00 0,15 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
ESPECIAS
COSTES
Precio
unitario
Especias 0,00 0,00 0,00 30,00 0,50 15,00 30,00 0,50 15,00 0,00 0,50 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
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EMBUTIDOS
COSTES
Precio
unitario
Embutidos 0,00 0,00 0,00 10,00 2,30 23,00 10,00 2,30 23,00 0,00 2,30 0,00
Tupper 0,00 0,00 0,00 200,00 0,20 40,00 200,00 0,20 40,00 0,00 0,20 0,00
LEGUMBRES
COSTES Existencias iniciales Compras Consumo Existencias finales
Precio Precio Precio Precio

Kilos Total Kilos Total Kilos Total Kilos Total
unitario unitario unitario unitario
Legumbres 0 0 0 50 0.75 37.5 50 0.75 37.5 0 0.75 0
Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0
PASTA

Kilos Total Kilos Total Kilos Total Kilos Total
Pasta 0 0 0 100 0.8 80 100 0.8 80 0 0.8 0
Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0
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LÁCTEOS

Unidades Total Unidades Total Unidades Total Unidades Total
Lácteos 0 0 0 200 0.5 100 200 0.5 100 0 0.5 0
Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0
BEBIDAS Y REFRESCOS

Bebidas y refrescos 0 0 0 350 1.5 525 350 1.5 525 0 1.5 0
Tupper 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
POSTRES

Postres 0 0 0 200 0.45 90 200 0.45 90 0 0.45 0
Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0
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Este reparto lo hemos hecho aplicando a cada producto una unidad de embalaje necesario para el proceso de comercialización.
A continuación, vamos a mostrar cómo hemos realizado el reparto de costes indirectos (que no se pueden imputar directamente a los productos),
para los cuales hemos tenido en cuenta la amortización de la maquinaria, equipos informáticos, sanitarios, electrodomésticos, los gastos en personal,
suministros, material de oficina, publicidad, alquiler de local y otros gastos.
Para ello, mostramos primero en esta tabla, el porcentaje que le corresponde a cada uno de los elementos que incluiremos después en los costes
indirectos.
COSTES INDIRECTOS ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN %
Equipos Informáticos -- -- 56% 44%

Maquinaria -- -- 100% --
Electrodomésticos 25% 25% 25% 25%
Mobiliario 25% 25% 25% 25%

Utensilios -- 50% 50% --
Sanitarios 100% -- -- --
Suministros 10% -- 50% 40%
Material de oficina -- -- -- 100%
Alquiler 90% -- -- 10%
Amortización 25% 25% 25% 25%
Otros Gastos 70% -- -- 30%
Publicidad -- -- 100% --
Mano de obra 25% -- 50% 25%
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Hemos repartido estos costes de la siguiente manera:

Los equipos informáticos hemos repartido mitad en comercial y otra mitad en administración.
La maquinaria la hemos aplicado en comercial.
Los electrodomésticos los hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa.
El mobiliario lo hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa.
Los utensilios hemos repartido mitad en la producción y la otra mitad en comercial.
Los sanitarios los hemos repartido todo en aprovisionamiento.
Los suministros los hemos repartido en aprovisionamiento, comercial y administración según las secciones de la empresa.
El material de oficina lo hemos puesto todo en administración.
Otros gastos (limpieza) se los hemos imputado a almacén y administración según los metros del local.
La mano de obra la hemos repartido entre los distintos centros de coste en función del trabajo realizado en ellos.
La publicidad la hemos depositado íntegramente en comercial.
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COSTES INDIRECTOS IMPORTE ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN %
Equipos Informáticos 930,50€ 0,00€ 0,00€ 465,25€ 465,25€

Maquinaria 605,00€ 0,00€ 0,00€ 605,00€ 0,00€
Electrodomésticos 2500,80€ 625,20€ 625,20€ 625,20€ 625,20€
Mobiliario 8099,23€ 2024,80€ 2024,80€ 2024,80€ 2024,80€
Utensilios 400,00€ 0,00€ 200,00€ 200,00€ 0,00€
Sanitarios 1408,80€ 1408,80€ 0,00€ 0,00€ 0,00€
Suministros 3436,94€ 343,70€ 0,00€ 1718,47€ 1374,78€
Material de oficina 1933,44€ 0,00€ 0,00€ 0,00€ 1933,44€
Alquiler 5880,00€ 5292,00€ 0,00€ 0,00€ 588,00€
Amortización 3532,46€ 383,12€ 1383,11€ 1383,11€ 383,12€
Otros Gastos 375,00€ 262,50€ 0,00€ 0,00€ 112,50€
Publicidad 6000,00€ 0,00€ 0,00€ 6000,00€ 0,00€
Mano de obra 56071,36€ 14017,84€ 0,00€ 28035,38€ 14017,84€
TOTAL 91.173,53 € 24.357,96 € 4.233,11 € 41.057,21 € 20.936,93 €
13.6 CÁLCULO DE COSTES

COSTES HISTÓRICOS
Tras haber repartido los costes directos e indirectos vamos a proceder al cálculo de producción del periodo para el cuál tendremos en
cuenta el consumo de costes directos y los costes indirectos de producción, obteniendo como resultado lo siguiente:
COSTE DE PRODUCCIÓN DEL PERIODO
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Costes Directos Carnes Pescados Hortalizas Frutas Verduras Pan Hielo Cereales Mermelada Bollería
Carnes 1.240,00 € 1.240,00 €
Pescados 780,00 € 780,00 €
Hortalizas 149,50 € 149,50 €
Frutas 119,40 € 119,40 €
Verduras 119,40 € 119,40 €
Pan 40,00 € 40,00 €
Hielo 75,00 € 75,00 €
Cereales 26,00 € 26,00 €
Mermelada 13,00 € 13,00 €
Bollería 30,00 € 30,00 €
Surtido de Dulces 35,00 €
Aceite 110,00 €
Harina 97,50 €
Sal 2,00 €
Azúcar 3,00 €
Especias 15,00 €
Embutidos 23,00 €
Legumbres 37,50 €
Pasta 80,00 €
Lácteos 100,00 €
Bebidas y Refrescos 525,00 €
Postres 90,00 €
Envases 880 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
TOTAL COSTES
DIRECTOS 4.590,30 € 1.280,00 € 820,00 € 189,50 € 159,40 € 159,40 € 80,00 € 115,00 € 66,00 € 53,00 € 70,00 €
Costes Indirectos
Almacén 24.357,96 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 €
TOTAL COSTES
INDIRECTOS 24.357,96 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 €
COSTES TOTALES 28.948,26 € 2.387,18 € 1.927,18 € 1.296,68 € 1.266,58 € 1.266,58 € 1.187,18 € 1.222,18 € 1.173,18 € 1.160,18 € 1.177,18 €
19
Surtido de
Aceite Harina Sal Azúcar Especias Embutidos Legumbres Pasta Lácteos Bebidas y Refrescos Postres
Dulces
35,00 €
110,00 €
97,50 €
2,00 €
3,00 €
15,00 €
23,00 €
37,50 €
80,00 €
100,00 €
525,00 €
90,00 €
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
75,00 € 150,00 € 137,50 € 42,00 € 43,00 € 55,00 € 63,00 € 77,50 € 120,00 € 140,00 € 565,00 € 130,00 €
1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 €
1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 € 1.107,18 €
1.182,18 € 1.257,18 € 1.244,68 € 1.149,18 € 1.150,18 € 1.162,18 € 1.170,18 € 1.184,68 € 1.227,18 € 1.247,18 € 1.672,18 € 1.237,18 €
20
COSTE DE PRODUCTOS TERMINADOS
Carnes Pescados Hortalizas Frutas
0,00 2.387,18 0,00 1.927,18 0,00 1.296,68 0,00 1.627,21
2.387,18 0,00 1.927,18 0,00 1.296,68 0,00 1.627,21 0,00
Verduras Pan Hielo Cereales
0,00 1.296,68 0,00 1.187,18 0,00 1.222,18 0,00 1.173,18
1.266,68 0,00 1.187,18 1.222,18 1.173,18
Mermelada Bollería Surtido de Dulces Aceite
0,00 1.160,18 0,00 1.177,18 0,00 1.182,18 0,00 1.257,18
1.160,18 0,00 1.177,18 1.182,18 1.257,18
Harina Sal Azúcar Especias
0,00 1.244,68 0,00 1.149,18 0,00 1.150,18 0,00 1.162,18
1.244,68 0,00 1.149,18 1.150,18 1.162,18
Embutidos Legumbres Pastas Lácteos
0,00 1.170,18 0,00 1.927,18 0,00 1.227,18 0,00 1.247,18
1.170,18 1.184,68 1227,18 1247,18
21
Bebidas y Refrescos Postres Envases
0,00 1.672,18 0,00 1.237,18 0,00 880,00
1.672,18 1.237,18 880,00
Como se puede observar el coste de producción de productos terminados coincide con el

coste de producción del periodo debido a que las existencias tanto iniciales como finales en
productos terminados son 0.
A continuación, calculamos el coste unitario de producción de cada uno de nuestros
productos.
COSTE UNITARIO
Carnes Pescados Frutas Verduras Pan Hielo Cereales Mermelada

Coste Total 2.708,06 € 2.248,06 € 1.587,46 € 1.581,46 € 1.508,06 € 1.543,06 € 1.494,06 € 1.481,06 €
Nº de
Productos 900,00 € 900,00 € 1.100,00 € 900,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 600,00 € 1.500,00 €
Coste Unitario 3,01 € 2,50 € 1,44 € 1,76 € 1,51 € 1,54 € 2,49 € 0,99 €
Bollería Surtido de Dulces Embutidos Legumbres Pasta Lácteos Bebidas y Refrescos Postres
1.498,06 € 1.503,06 € 1.491,06 € 1.505,56 € 1.548,06 € 1.568,06 € 1.993,06 € 1.558,06 €
1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.300,00 € 360,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 €
1,00 € 1,00 € 0,99 € 1,16 € 4,30 € 1,05 € 1,33 € 1,04 €
El siguiente paso sería calcular el coste de los productos vendidos teniendo en cuenta la
cantidad vendida de cada uno de los productos y su coste unitario:
22
COSTE DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS
s
Abrigos Carnes Pescados Frutas Verduras Pan Hielo Cereales Mermelada Vestidos Camisetas
Coste Total 2.708,06 € 2.248,06 € 1.587,46 € 1.581,46 € 1.508,06 € 1.543,06 € 1.494,06 € 1.481,06 €
Nº de
Productos 900,00 € 900,00 € 1.100,00 € 900,00 € 1.000,00 € 1.000,00 € 600,00 € 1.500,00 €
Coste Unitario 3,01 € 2,50 € 1,44 € 1,76 € 1,51 € 1,54 € 2,49 € 0,99 €
Bollería Surtido de Dulces Embutidos Legumbres Pasta Lácteos Bebidas y Refrescos Postres TOTALES
1.498,06 € 1.503,06 € 1.491,06 € 1.505,56 € 1.548,06 € 1.568,06 € 1.993,06 € 1.558,06 € 26.816,26€

1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.300,00 € 360,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 1.500,00 € 18.560€
1,00 € 1,00 € 0,99 € 1,16 € 4,30 € 1,05 € 1,33 € 1,04 €
Y, para finalizar el cálculo de los costes históricos de nuestra empresa y obtener el resultado del periodo hemos calculado márgenes y
resultados estimando el precio unitario de venta de los productos para el cálculo de las ventas netas:
23
IMPORTE % Carne % Pescado % Frutas % Verduras % Pan % Hielo % Cereales % Mermeladas

%
CONCEPTO
Ventas netas 102.587,88 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00
Coste prod 2.248,06 1.587,46 1.581,46 1.508,06 1.543,06 1.494,06 1.481,06
vendidos 26.816,26 55,56 2.708,06 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56
Margen 3.703,68 4.163,68 4.824,28 4.830,28 4903,68 4.868,68 4.915,68 4.930,68
industrial 75.771,62 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44
Costes 4.516,29 3.695,14 4.105,72 4.105,72 2.463,43 6.158,58
comerciales 41.057,21 40,02 3.695,14 8,02 3.695,14 10,0 2,4 3,8 5,7 2,3 6 3,9
Margen
comercial 34.714,41 32,23 3.124,30 37,41 3.124,30 38,97 3.818,58 19,45 3.124,30 27,49 3.471,44 29,93 3.471,44 28,13 2.082,86 28,78 5.207,16 34,62
Costes
administrativos
20.936,63 6,19 1.884,30 3,56 1.884,30 2,77 2.303,03 12,66 1.884,30 8,59 2.093,66 7,35 2.093,66 8,26 1.256,20 7,94 3.140,49 4,98
Resultado 13.777,78 26,04 1240 33,85 1240 36,20 1.515,55 6,79 1240 18,90 1377,78 22,57 1377,78 19,87 826,66 20,84 2.066,67 29,64
24
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
IMPORTE % Bolleria % Surtido % Embutidos % Legumbres % Pasta % Lácteos % Bebidas % Postres %

CONCEPTO
Ventas netas 102.587,88 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00
Coste prod 1.503,06 1.491,06 1.505,56 1.548,06 1.568,06 1.993,06 1.558,06
vendidos 26.816,26 55,56 1.498,06 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56
Margen 4.913,68 4.908,68 4.920,68 4.906,18 4.863,68 4.843,68 4.418,68 4.853,68
industrial 75.771,62 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44
Costes
comerciales 41.057,21 40,02 6.158,58 2,9 6.158,58 7,6 6.158,58 3,4 5.337,43 1,5 1.478,06 2.5 6.158,58 5,9 6.158,58 7,2 6.158,58 3,9
Margen
comercial 34.714,41 32,23 5.207,16 37,41 5.207,16 38,97 5.207,16 19,45 4.512,87 27,49 1.249,71 29,93 5.207,16 28,13 5.207,16 28,78 5.207,16 34,62
Costes
administrativos 20.936,63 6,19 3.140,49 3,56 3.140,49 2,77 3.140,49 12,66 2.721,76 8,59 753,72 7,35 3.140,49 8,26 3.140,49 7,94 3.140,49 4,98
Resultado 13.777,78 26,04 2.066,67 33,85 2.066,67 36,20 2.066,67 6,79 1.791,11 18,90 495,99 22,57 2.066,67 19,87 2.066,67 20,84 2.066,67 29,64
25
Costes y Precios
COSTES DE OPORTUNIDAD
Tras finalizar el cálculo de los costes históricos vamos a calcular los costes de oportunidad, los cuáles sirven para decidir cuando conviene
llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios.
Para ello, debemos seguir una serie de pasos:
El primer paso para el cálculo de los mismos consiste en calcular el salario del empresario, que es lo que el empresario deja de percibir por
realizar su trabajo pero como en nuestro caso estamos desempleadas este paso no lo vamos a realizar.
El siguiente paso consiste en calcular el rendimiento de nuestro capital si lo hubiéramos invertido en renta fija. Así obtendremos el coste de
oportunidad:
CONCEPTO IMPORTE % Carne % Pescado % Frutas % Verduras % Pan % Hielo % Cereales % Mermelada %
Costes de
oportunida
d sobre el
dinero
invertido 5,250,00 5,11 472,5 0,46 472,05 0,46 577,5 0,56 472,05 0,46 525 0,51 525 0,51 315 0,31 787,5 0,77
Resultado
del 8527,78 8,31 767,5 0.74 767,5 0.74 938,05 0.91 767,5 0.74 852,78 0.83 852,78 0.83 511,66 0.50 1279,17 1.25
periodo
26
Costes y Precios
CONCEPTO IMPORTE % Bolleria % Surtido % Embutidos % Legumbres % Pasta % Lácteos % Bebidas % Postres %
Costes de
oportunida
d sobre el
dinero
invertido 5,250,00 5,11 787,5 0,77 787,5 0,77 787,5 0,77 682,5 0,66 189 0,18 787,5 0,77 787,5 0,77 787,5 0,77
Resultado
del 8527,78 8,31 1279,17 1.25 1279,17 1.25 1279,17 1.25 1108,61 1.08 306,99 0.30 1279,17 1.25 1279,17 1.25 1279,17 1.25
periodo
Aquí tenemos reflejado lo que hemos dejado de percibir en renta fija de los 75.000€ que hemos aportadoa este proyecto.
75.000 x 7% de interés en 1 año= 5250€
27
Por último, y para finalizar el cálculo de los costes incluiremos en la tabla de márgenes y resultados los costes de oportunidad de cada sección obtenidos en
el reparto anterior:
Finalmente, con esto, obtenemos el resultado de la actividad y el porcentaje de margen del que disponemos.
Pescado Frutas Verduras Pan Hielo Cereales Mermelad

IMPORTE % Carnes % % % % % % % as %
CONCEPTO
Ventas netas 102.587,8 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00
Coste prod
vendidos 26.816,26 55,56 2.708,06 55,56 2.248,06 55,56 1.587,46 55,56 1.581,46 55,56 1.508,06 55,56 1.543,06 55,56 1.494,06 55,56 1.481,06 55,56
Margen
industrial 75.771,62 44,44 3.703,68 44,44 4.163,68 44,44 4.824,28 44,44 4.830,28 44,44 4903,68 44,44 4.868,68 44,44 4.915,68 44,44 4.930,68 44,44
Costes
comerciales 41.057, 40,02 3.695,14 8,02 3.695,14 10,0 4.516,29 2,4 3.695,14 3,8 4.105,72 5,7 4.105,72 2,3 2.463,43 6 6.158,58 3,9
Margen
comercial 34.714,4 32,23 3.124,30 37,41 3.124,30 38,97 3.818,58 19,45 3.124,30 27,49 3.471,44 29,93 3.471,44 28,13 2.082,86 28,78 5.207,16 34,62
Costes
administrativos 20.936,6 6,19 1.884,30 3,56 1.884,30 2,77 2.303,03 12,66 1.884,30 8,59 2.093,66 7,35 2.093,66 8,26 1.256,20 7,94 3.140,49 4,98
3
Resultado 13.777,7 26,04 1240 33,85 1240 36,20 1.515,55 6,79 1240 18,90 1377,78 22,57 1377,78 19,87 826,66 20,84 2.066,67 29,64
8
Costes/unidad
después de
todos los 6.01 0.16 5.50 0.16 4.44 0.02 4.76 0.07 4.51 0.073 4.54 0.073 5.49
0.14 3.99 0.057
costes
28
IMPORTE % Bolleria % Surtido % Embutidos % Legumbres % Pasta % Lácteos % Bebidas % Postres %

CONCEPTO
Ventas netas 102.587,88 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00 6.411,74 100,00
Coste prod 1.503,06 1.491,06 1.505,56 1.548,06 1.568,06 1.993,06 1.558,06
vendidos 26.816,26 55,56 1.498,06 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56 55,56
Margen 4.913,68 4.908,68 4.920,68 4.906,18 4.863,68 4.843,68 4.418,68 4.853,68
industrial 75.771,62 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44 44,44
Costes
comerciales 41.057,212 40,02 6.158,58 2,9 6.158,58 7,6 6.158,58 3,4 5.337,43 1,5 1.478,06 2.5 6.158,58 5,9 6.158,58 7,2 6.158,58 3,9
Margen
comercial 34.714,41 32,23 5.207,16 37,41 5.207,16 38,97 5.207,16 19,45 4.512,87 27,49 1.249,71 29,93 5.207,16 28,13 5.207,16 28,78 5.207,16 34,62
Costes
administrativos 20.936,63 6,19 3.140,49 3,56 3.140,49 2,77 3.140,49 12,66 2.721,76 8,59 753,72 7,35 3.140,49 8,26 3.140,49 7,94 3.140,49 4,98
Resultado 13.777,78 26,04 2.066,67 33,85 2.066,67 36,20 2.066,67 6,79 1.791,11 18,90 495,99 22,57 2.066,67 19,87 2.066,67 20,84 2.066,67 29,64
Coste/ Unidad
después de los 4 0.057 4 3.99 0.013 4.16 0.043 7.30 0.33 4.05 0.038 4.33 0.043 4.04 0.043
costes 0.057
29
13.7. POLÍTICA DE PRECIOS

Una vez que hemos decidido que producir, nos toca ponerle precio.
Recordemos que el precio es una de las variables fundamentales en Marketing, por su relación
con las ventas y por lo tanto con los ingresos de la empresa. Decidir un precio adecuado para el
mercado al que va dirigido es fundamental para el futuro de la empresa.
Podemos definir el precio como la cantidad de dinero que un consumidor paga como aceptación
o no del conjunto de atributos de un producto, atendiendo a la capacidad para satisfacer
necesidades o deseos.
Para conocer la teoría económica del precio tenemos que tener en cuenta dos conceptos que están
relacionados, como son la utilidad y el valor:
· La utilidad es la característica o atributo del producto capaz de satisfacer las necesidades del
consumidor.
· El valor es la medida cuantitativa de lo que vale el producto o servicio.
Hay que tener en cuenta que es preciso llegar a la determinación de un precio que, además de producir
beneficios, pueda ser aceptado por el mercado.
Este es importante para:
a. Es la variable para obtener beneficios
b. La causa por la cual se vende.
c. El instrumento como resultados a corto plazo.
d. Tiene importante repercusiones psicológicas al cliente
13.7.1- OBJETIVOS
Los objetivos a los que la política de precios de las empresas suelen encaminarse son:
1. Maximizar el beneficio
2. Obtener una determinada rentabilidad sobre las ventas
3. Obtener unos beneficios aceptables
4. Maximizar la participación en el mercado
5. Conseguir una determinada participación en el mercado
6. Soportar o evitar la competencia
7. Descremar el mercado
8. Promocionar una línea de productos
Las metas que pretendemos nosotros conseguir a largo plazo, determinadas en el trabajo de las
Políticas de Marketing, son:
30
o Introducir productos cosméticos básicos.

o Obtener una cuota de mercado Obtener más beneficios Diferenciar nuestros productos
o Tener una buena organización en la empresa.
o Conseguir diferenciarnos del resto de nuestros competidores. Obtener una cartera de
clientes cada vez mayor.
o Ser una marca conocida en España. Poner en establecimiento.
Además, deberemos tener en cuenta otros factores como son:
1. Los costes: se tendrán en cuenta porque nuestros precios no se podrán fijar más bajos que
estos, para así poder tener una rentabilidad a la hora de fabricar nuestros productos.
2. La competencia: es uno de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que
conocer la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, para así conocer un
precio aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a
cambio.
3. El mercado: es otro de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que conocer
la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, apara así conocer un precio
aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a
cambio.
4. El aspecto legal: regula los límites dentro de los cuales debemos establecer los precios.
Existe libertad para fijar los precios.
5. El ciclo de vida del producto: consiste en las fases por las que pasa un producto.
a. Este cicle se divide en cuatro fases: introducción, crecimiento, madurez y declive. El
precio puede ser diferente en cada una de ellas.
13.7.2- ESTRATEGIA
Las estrategias son el conjunto de decisiones sobre el precio encaminadas a conseguir distintos
objetivos, que deben ser acordes con los objetivos generales de la empresa.
Las estrategias de precios se diseñan en función de los objetivos perseguidos por la empresa,
que condicionan la fijación del precio (tipo de producto, competencia, etc), así como de otros
aspectos como puede ser la novedad del producto.
Estas estrategias deben:
o Contribuir a la rentabilidad a largo plazo de la línea o líneas que componen la cartera

de productos de nuestra empresa.
o Ser capaces de adaptarse a los cambios del
entorno.
o Tener en cuenta los comportamientos, hábitos, tendencias, necesidades y demanda
del mercado para conseguir una imagen favorable de nuestra empresa y reforzar la
lealtad del cliente a largo plazo.
Para productos nuevos:
Penetración o introducción: entrada de nuevos productos al mercado. Descremación o

desnatado: intentar mantener el producto por encima de la competencia.
Mantenimiento: m a n t e ne r nuestros productos en el mercado el mayor tiempo
posible, obteniendo así una rentabilidad constante.
31
En función del ciclo de la vida:
Fase de introducción: en esta fase se lanzan nuevos productos al mercado, donde los
beneficios serán negativos y la competencia es nula, si se trata de un producto totalmente
nuevo.
Fase de crecimiento: las ventas se aceleran y se empiezan a obtener beneficios. También
se incrementan la competencia y se harán mayores inversiones, para adecuar el
producto a los distintos segmentos y en publicidad. Tratando de conseguir una compra
repetitiva.
Fase de madurez: el volumen de ventas alcanzará el máximo nivel; donde se
estabilizara, pudiendo bajar. Se buscaran segmentos del mercado que no estén
suficientemente explotados y se buscaran nuevas aplicaciones para el producto.
Fase de declive: el volumen de ventas, el beneficio, la competencia y los gastos en
publicidad descienden aparatosamente, ya que puede haber nuevos productos que
satisfagan el mismo deseo o necesidad.
En función de la competencia:
Más altos que la competencia: se fijaran más altos, debido a que puede ser un producto
novedoso o innovador.
Más bajos que los competidores: se fijaran más bajos, ya que de esta manera tendrán
más salida al mercado.
Similares a los de la competencia: se fijaran similares, para tener la misma
probabilidad que las demás empresas de nuestro entorno.
Estrategias promocionales:
Precio normal: será el precio igual para la compra de cualquier producto.

Precio con descuento: se tendrán en cuenta el volumen de pedido, preferencias del cliente,
la forma de pago,.. etc. donde se podrá realizar un descuento.
Estrategias diferenciales:
Descuentos por pronto pago: se concederán a los compradores que paguen

rápidamente.
Descuentos por volumen: se aplicara a las grandes compras.
Descuentos periódicos (rebajas): salida de existencias a un precio más bajo.
Descuentos aleatorios (ofertas): un descuento en momentos determinados.
32
Estrategias de precios psicológicos:

cos:
Precio acostumbrado o habitual: es el precio al que el consum midor está

acostumbrado a pagar por un determinado producto.
Precio alto: es un precio superior al que está acostumbrado a pagar.
Precio acabado en 5, 7 ó 9: es una manera de que el consumidor perciiba el precio
teniendo en cuenta solo la unidad y no los decimales.
Una vez explicadas las diferen ntes estrategias, decidimos que la más conven
eniente para nuestra
empresa seria en función de la competencia, más concretamente más bajos que los competidores,
debido a que somos nuevos en el mercado y al tener precios más bajos tend endremos una mayor
posibilidad de darnos a conocer más
m fácilmente.
Aunque en el análisis DAFO nos salió una estrategia OFENSIVA, elegimos un precio más bajo a el
de la competencia, porque vam mos a tener en cuenta que aunque innovamos os con productos de
jóvenes diseñadores es posible que los clientes prefieran los productos de laa competencia
co que les
son más conocidos.
13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIIFA DE PRECIOS

A continuación hemos calculado
ado el precio de cada producto teniendo en cuenta:
a: Precio
mínimo fijado por los costes

cos de producción.
Precio medio dado por el precio medio de la competencia, obten enido del estudio del
mercado.
Precio máximo obtenido do a través del estudio del mercado, en el análisis del cliente
potencial.
Calculo medio de los productos de la competencia:
El La El Precio
Competencia Cartucho Chiri
Picadero Paloma Conejo Medio
6,50€ 7,00€ 6,00€ 8,50€ 6,00€ 6,80€
Plato Combinado de pechugas

de pollo, ensalada y patatas
8,50€ 8,00€ 10,00€ 12,50€ 7,50€ 9,30€
Plato Combinado de huevo

frito con salchichas, pechuga
33
de pollo, patatas y
champiñones
20,50€ 15,00€ 18,50€ 20,00€ 22,00€ 19,20€
Plato Combinado de marisco
22,00€ 16,00€ 18,00€ 16,50€ 23,00€ 19,10€
Plato Combinado de Fritura de

Pescado.
14,00€ 12,00€ 15,50€ 11,00€ 12,00€ 12,90€

Plato Combinado de
estofado de garbanzos,
escaldado de zanahoria,
brocoli al vapor con coliflor
14,00€ 11,00€ 12,00€ 17,00€ 11,50€ 13,10€
Plato Combinado de ensalada

vegetal
34
18,00€ 20,00€ 20,50€ 21,00€ 22,00€ 20,30€
Plato Combinado de Chuletas

de Cordero
Precio máximo, medio y mínimo a tener en cuenta para fijar el precio de nuestros productos.
Precio Precio Precio

Competencia
máximo mínimo Medio
6,50€ 6,01€ 6,80€
Plato Combinado de
pechugas de pollo,
ensalada y patatas
Plato Combinado de 8,50€ 6,01€ 9,30€

huevo frito con salchichas,
pechuga de pollo, patatas
y champiñones
20,50€ 5,00€ 19,20€

€
Plato Combinado de
marisco
22,00€ 5,50€ 19,10€

€
35
Plato Combinado de
Fritura de Pescado.
Plato Combinado de 14,00€ 4,76€ 12,90€

€
estofado de garbanzos,
escaldado de
zanahoria, brocoli al
vapor con coliflor
14,00€ 4,76€ 13,10€

€
Plato Combinado de
ensalada vegetal
18,00€ 6,01€ 20,30€

€
Plato Combinado de
Chuletas de Cordero
A continuación vamos a elaborar una tabla donde incluiremos la tarifa de precios de nuestros
productos, tanto con IVA como sin
n IVA.
Nuestros precios están basados en el aumento del 80% sobre el coste de produc
oducción.
TARIFAS DE PRECIOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS SIN IVA PRODUCTOS CON IVA
CARNES 3,01 3,55
PESCADOS 2,50 2,95
FRUTAS 1,44 1,70
36
VERDURAS 1,76 2,48
PAN 1,55 1,83
HIELO 1,54 1,82
CEREALES 2,49 2,94
MERMELADA 0,99 1,17
BOLLERIA 1,00 1,18
SURTIDO DE DULCES 1,00 1,18
EMBUTIDOS 0,99 1,17
PASTA 1,16 1,36
LACTEOS 4,30 5,07
BEBIDAS Y REFRESCOS 1,50 1,77
POSTES 1,04 1,22
Posteriormente, calculamos el volumen de ventas de la empresa para el primer año, incluyendo

el número de unidades vendidas, y los ingresos producidos de forma anual.
TARIFAS DE PRECIOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS SIN IVA PRODUCTOS CON IVA
CARNES 2528,4 2933,51
PESCADOS 1800 2124
FRUTAS 518,4 611,71
VERDURAS 633,6 747,64
PAN 2790 3292,2
HIELO 1848 2180,60
CEREALES 149,4 176,29
MERMELADA 35,64 42,05
37
BOLLERIA 60 70,8
SURTIDO DE DULCES 60 70,8
EMBUTIDOS 23,76 28,04
PASTA 1800 2124
LACTEOS 774 913,32
BEBIDAS Y REFRESCOS 18000 21240
POSTRES 2995,2 3534,34
38
Para finalizar calcularemos el punto muerto y los márgenes y resultados que habíamos estimado
en la política de producto.
Actualmente nuestros precios solo están considerados para ventas al por menor.
13.8.- PUNTO MUERTO
Para finalizar, en este último punto hemos hecho los cálculos oportunos para obtener el umbral de
rentabilidad o punto muerto, a partir del cual nuestra sociedad comienza a obtener beneficios.
COSTES FIJOS
COSTES FIJOS IMPORTE

Mano de obra 56071,36 €
Amortización 3532,46 €
Otros gastos 375,00 €
Alquiler 5880,00 €
TOTAL 65858,82 €
PRECIOS MEDIOS
PRECIO TOTAL
COSTE VENTA IMPORTE TOTAL
VENTA UNIDADES
UNITARIO DE VENTAS
UNITARIO VENDIDAS
Carnes 0,25 3,01 900 2709
Pescados 0,20 2,50 900 2250
Frutas 0,20 1,44 1100 1296
Verduras 0,22 1,76 900 1584
Pan 0,19 1,55 1000 1550
Hielo 0,18 1,54 1000 1540
Cereales 0,20 2,49 600 1494
Mermelada 0,18 0,99 1500 1485
Bollería 0,18 1,00 1500 1500
Surtido de dulces 0,17 1,00 1500 1500
Embutidos 0,21 0,99 1500 1485
Legumbres 0,20 1,16 1300 1508
39
Pasta 0.57 4,30 360 1548
Lácteos 0,18 1,50 1500 2250
Bebidas y refrescos 0,19 1,04 1500 1560
Postres 0.20 3,01 1500 4515
TOTAL 18560 29774
TOTALES
COSTE VENTA UNITARIO 0,22 €
PRECIO VENTA UNITARIO 1,83 €
PUNTO MUERTO (Q)
65858,82
40.906,10 .
1,83 0,22
PVu x Q = 1,83 € x 40.906,10 u. = 74.858,16 €
Ventas netas 102.587,88 €
Una vez calculado el punto muerto vemos que para que nuestra empresa comience a generar beneficios
deberemos producir una cantidad de 40.906,10 unidades.
Como podemos apreciar, al hacer la diferencia entre las ventas netas (102.587,88 €) y el resultado de
multiplicar el umbral de rentabilidad por el precio de venta unitario (74.858,16 €) obtenemos un margen
de beneficio (102.587,88-74.858,16=27.729,72 €).
40

Costes y Precios

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BACHILLERATO TÉCNICO

13.- COSTE. CONCEPTO .............................................................................................................................. 3

13.1.- ELEMENTOS DEL COSTE ................................................................................................................ 3

13.2.- ESTRUCTURA DEL COSTE .............................................................................................................. 4

13.3.- ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA........................................................................................... 5

13.4.- CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES.............................................................................. 5

13.5.- REPARTO DE LOS COSTES ............................................................................................................. 6

13.6.- CÁLCULO DE LOS COSTES ............................................................................................................ 19

13.7.- POLÍTICA DE PRECIOS .................................................................................................................. 31

13.8.- PUNTO MUERTO .......................................................................................................................... 42

13. COSTE. CONCEPTO

• Consumo: se refiere a las cantidades físicas empleadas en el proceso de fabricación.

Podemos diferenciar coste de gastos y pago: coste sería el consumo

13.1 ELEMENTOS DEL COSTE

13.1.1 MATERIAS PRIMAS

13.1.2 MANO DE OBRA

Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto. Puede ser:

13.1.3 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN

Entre los objetivos y funciones de la determinación de costes, encontramos los siguientes:

13.2 ESTRUCTURA DE COSTES

13.2.1 SEGÚN SU MODALIDAD

13.2.2 SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN

13.2.3 SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

13.2.4 SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD

13.3 ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA

13.4 CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES

13.4.1 COSTES HISTÓRICOS

13.4.2 COSTES ESTÁNDARES

13.4.3 COSTES DE OPORTUNIDAD

13.5 REPARTO DE LOS COSTES

COSTES DIRECTOS COSTES INDIRECTOS

Precio Precio Precio Precio

Legumbres 0 0 0 50 0.75 37.5 50 0.75 37.5 0 0.75 0

Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0

Precio Precio Precio Precio

Pasta 0 0 0 100 0.8 80 100 0.8 80 0 0.8 0

Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0

Precio Precio Precio Precio

Lácteos 0 0 0 200 0.5 100 200 0.5 100 0 0.5 0

Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0

Precio Precio Precio Precio

Bebidas y refrescos 0 0 0 350 1.5 525 350 1.5 525 0 1.5 0

Precio Precio Precio Precio

Postres 0 0 0 200 0.45 90 200 0.45 90 0 0.45 0

Tupper 0 0 0 200 0.2 40 200 0.2 40 0 0.2 0

COSTES INDIRECTOS ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN %

Equipos Informáticos -- -- 56% 44%

Mobiliario 25% 25% 25% 25%

Suministros 10% -- 50% 40%

Material de oficina -- -- -- 100%

Alquiler 90% -- -- 10%

Amortización 25% 25% 25% 25%

Otros Gastos 70% -- -- 30%

Mano de obra 25% -- 50% 25%

Hemos repartido estos costes de la siguiente manera:

COSTES INDIRECTOS IMPORTE ALMACÉN % PRODUCCIÓN % COMERCIAL % ADMINISTRACIÓN %

Equipos Informáticos 930,50€ 0,00€ 0,00€ 465,25€ 465,25€

13.6 CÁLCULO DE COSTES

COSTE DE PRODUCTOS TERMINADOS

Carnes Pescados Hortalizas Frutas

0,00 2.387,18 0,00 1.927,18 0,00 1.296,68 0,00 1.627,21

2.387,18 0,00 1.927,18 0,00 1.296,68 0,00 1.627,21 0,00

Verduras Pan Hielo Cereales

0,00 1.296,68 0,00 1.187,18 0,00 1.222,18 0,00 1.173,18