PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES

LABORATORIO DE QUÍMICA

PRESENTADO A MARTHA FRANCO

PRESENTADO POR: LUISA CASTAÑEDA Y MELANYE BERNAL

GIMNASIO DEL PACÍFICO

11-6

TULUÁ - VALLE DEL CAUCA

2021
 INTRODUCCIÓN

1. ¿Qué son los alcoholes?..................................................................

2. Clasificación………………………………………………………………

3. Propiedades………………….............................................................

4. Ejemplos………………………………………………………………….

5. Pruebas…………………………………………………………………...
 1. ¿Qué son los alcoholes?

Los alcoholes son ciertos compuestos químicos orgánicos, que presentan en su

estructura uno o más grupos químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a
un átomo de carbono saturado (o sea, con enlaces simples únicamente a los
átomos adyacentes), formando un grupo carbinol (-C-OH). Son compuestos
orgánicos muy comunes en la naturaleza, que juegan roles importantes en los
organismos vivientes, especialmente en la síntesis orgánico. Pueden ser tóxicos e
incluso letales para el organismo humano si son ingeridos en dosis altas. Además,
al ser consumidos por el ser humano, pueden actuar como depresores del sistema
nervioso central, causar el estado de embriaguez y provocar una conducta más
desinhibida de lo normal.

2. ¿Cómo se clasifican los alcoholes?

Monoalcoholes o alcoholes. Estos contienen un solo grupo hidroxilo. Por ejemplo:

Polialcoholes o polioles. Contienen más de un grupo hidroxilo. Por ejemplo:

Otra forma de clasificar los alcoholes es según la posición del carbono al cual está
enlazado el grupo hidroxilo, teniendo en cuenta también a cuántos átomos de
carbono está enlazado además este carbono:
  Alcoholes primarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono
enlazado a su vez a otro único átomo de carbono. Por ejemplo:

 Alcoholes secundarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono

enlazado a su vez a otros dos átomos de carbono distintos. Por ejemplo:

 Alcoholes terciarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono

enlazado a su vez a otros tres átomos de carbono distintos. Por ejemplo:

3. Propiedades de los alcoholes

Propiedades físicas de los alcoholes

Los alcoholes suelen ser líquidos incoloros con un olor característico, aunque
también pueden existir en estado sólido, pero el contenido es relativamente
pequeño. Son solubles en agua porque el grupo hidroxilo (-OH) tiene cierta
similitud con la molécula de agua (H2O), lo que les permite formar enlaces de
hidrógeno. En este sentido, los alcoholes más solubles en agua son los de menor
peso molecular, es decir, los alcoholes con estructuras más pequeñas y sencillas.
A medida que aumenta el número de átomos de carbono y aumenta la complejidad
de la cadena de carbono, disminuye la solubilidad del alcohol en agua.

Propiedades químicas de los alcoholes

Debido a su grupo hidroxilo, los alcoholes tienen propiedades dipolares, similares

a las del agua. Esto los convierte en sustancias polares.

Por otro lado, los alcoholes pueden participar en las siguientes reacciones químicas:

 Halogenación. Los alcoholes reaccionan con los halogenuros de hidrógeno

para dar halogenuros de alquilo y agua. Los alcoholes terciarios reaccionan
con mayor facilidad que los primarios y secundarios. Algunos ejemplos de
estas reacciones son:

 Oxidación. Los alcoholes se oxidan al reaccionar con ciertos compuestos

oxidantes, formando diferentes productos dependiendo del tipo de alcohol
que es oxidado (primario, secundario o terciario). Por ejemplo:
o Alcoholes primarios. Se dan si, cuando se oxidan, pierden un átomo
de hidrógeno que está unido al carbono, que a su vez está enlazado al
grupo hidroxilo, forman aldehídos. Por otro lado, si pierden los dos
átomos de hidrógeno de este carbono, forman ácidos carboxílicos.
 o Alcoholes secundarios. Al oxidarse, pierden el único átomo de
hidrógeno enlazado al carbono que tiene el grupo hidroxilo y forman

cetonas.
o Alcoholes terciarios. Son resistentes a la oxidación, es decir, no se
oxidan, excepto que se les impongan condiciones muy específicas.
 Deshidrogenación. Los alcoholes (solo primarios y secundarios) al ser
sometidos a altas temperaturas y en presencia de ciertos catalizadores,
pierden hidrógenos para formar aldehídos y cetonas.

 Deshidratación. Consiste en añadir un ácido mineral a un alcohol para

extraer el grupo hidroxilo y obtener el alqueno correspondiente mediante
procesos de eliminación.

4. Ejemplos de alcoholes

1- Metanol
El metanol es un tipo de alcohol que se forma a partir del metano (CH4), teniendo
en lugar de un hidrógeno un grupo hidroxilo y con fórmula CH3OH. Es el tipo de
alcohol más sencillo que existe debido a la poca complejidad de su estructura: solo
cuenta con un átomo de carbono. Se utiliza principalmente como solvente y
anticongelante.

2- Etanol
El etanol es un tipo de alcohol que se forma a partir de una cadena de etanol
(C2H6) y tiene como fórmula C2H5OH. Su punto de ebullición es ligeramente más
alto que el del metanol debido a su cadena más larga y se utiliza principalmente
como bebida, desinfectante y solvente.

3- Propanol
El propanol se forma a partir de una cadena de propano. Su fórmula general es
C3H8O. Al igual que otros alcoholes más simples, sirve como anticongelante y
antiséptico. También es usado en la fabricación de productos en la industria
química. En el propanol la molécula de hidroxilo puede estar en diferentes puntos de
la cadena, por lo que su nombre puede cambiar dependiendo de esta posición.

4- Butanol
Al igual que los alcoholes nombrados anteriormente viene de una cadena de
carbonos, con una fórmula general de C4H10O. Al igual que el propanol, la
molécula puede posicionarse en distintos puntos de la cadena, cambiando así su
estructura y su nombre. Además, en este compuesto se pueden formar
ramificaciones que cambian la estructura. Su principal uso es para la síntesis de
otros compuestos, como el acrilato de butilo.

5- Pentanol
El pentanol es un alcohol derivado de una cadena de hidrocarburos de cinco
átomos. Pueden contar con ramificaciones y hay versiones de acuerdo con la
posición del OH. A diferencia de los alcoholes anteriores, el pentanol es más soluble
en soluciones orgánicas que acuosas.

6- Fenol
Es un alcohol formado por un anillo aromático con un OH. Debido a su estructura
presenta varios usos en la industria, principalmente en el ámbito químico y
farmacéutico.

7- Glicerol
Es un alcohol que cuenta con tres grupos hidroxilos en una cadena de tres
carbonos. Se puede encontrar en la naturaleza como parte de algunos lípidos y se
usa mucho en la industria de los cosméticos y en la farmacéutica.

8- Alcohol fenetílico
Es un alcohol que se presenta como un anillo aromatizado con una cadena de dos
carbonos. Se encuentra naturalmente en algunas plantas y posee un olor similar al
de algunas flores, por lo que es aprovechado para la elaboración de algunos
perfumes.

9- Propilenglicol
Es un alcohol con apariencia aceitosa con fórmula C3H8O2. Sus principales
aplicaciones son como humectante o anticongelante, pero por su naturaleza química
puede usarse para mucho más.

10- Alcohol isopropílico

Es un alcohol secundario unido en el centro a una cadena de propileno. Usualmente
se usa como antiséptico y como líquido de limpieza para lentes.

11- Terbutanol
Alcohol terciario compuesto por metilpropan-1-ol, el butan-1-ol y el butan-2-ol. Es
posible hallarlo en garbanzos, cervezas o mandioca (utilizada para fermentar
bebidas alcohólicas).

12- Alcohol cetílico

Fue descubierto en 1817 al calentarse esperma de ballena con hidróxido de potasio.
Es un alcohol graso que, a temperatura ambiente, puede obtener forma de copos o
de cera.

13- Glicerina
Alcohol que es uno de los principales causantes de la degradación digestiva de los
lípidos. Se presenta en forma líquida (a 25 ºC) y sirve como intermediario para
la fermentación alcohólica.

14- Alcohol miricilico

También llamado alcohol de melisilo, se encuentra en la cutícula y cera de abejas y
vegetales. Es un alcohol graso primario y sirve como estimulante para el crecimiento
de flores y plantas.

15- Etilenglicol
Se sitúa en el grupo de los dioles y se caracteriza por su leve sabor dulce, similar al
almíbar. Se utiliza como anticongelante y es posible fabricarlo a partir de la
hidratación del óxido de etileno.

5. Pruebas
 Prueba de Lucas
Nos permitirá separar los alcoholes primarios del resto de los alcoholes por
medio de la aparición o no aparición de un precipitado tras la reacción
química. El reactivo de Lucas está compuesto por:
- Una mezcla de cloruro de zinc
- Ácido fluorhídrico concentrado.
Tenemos:
- un octanol
- dos pentanol
- terbutanol
- fenol

La reacción se lleva a cabo agregando un mililitro del reactivo de Lucas a

cada una de las muestras y agitando y dejando el tubo reposar.

En el caso de un octanol observamos que la disolución se mantuvo

transparente y sin separación de fases.
En el caso del dos pentanol, observamos que hay una ligera separación de
fases.
En el terbutanol, es evidente la formación de un precipitado.
En el caso de fenol, observamos una separación de fases similar a la del
terbutanol.

 Prueba de Jones
Esta prueba nos permite identificar a los alcoholes terciarios, el reactivo de
Jones está conformado por:
- Una disolución de dicromato de potasio en medio acido, y se
lleva a cabo una reacción de oxidación
Realizaremos la prueba para:

- Un octanol
- Dos pentanol
- Terbutanol
- Fenol

La prueba consiste en agregar dos mililitros del reactivo de Jones a cada uno de
nuestros tubos de ensayo, agitar la disolución y observar los cambios en el medio.

Los resultados son que en el un octanol y en el dos pentanol se ve un cambio

de coloración en la disolución a un verde oscuro, mientras que en el caso del
terbutanol y el fenol se mantuvo una coloración anaranjada oscura, e
inclusive podemos notar algunos tintes de amarillo en las paredes del tubo.

 Prueba de yodoformo

Función: está nos permite identificar la presencia de los alcoholes secundarios.

Elementos:

-Reactivo de yodoformo

- 1octanol, 2 pentanol, terbutanol, fenol.

Proceso:

Se le agrega a cada tubo (con los elementos anteriores) 1ml de la disolución de

hidróxido de sodio al 10%, luego de esto se procede a agregar el reactivo de
yodoformo (gota a gota) hasta que obtenga una coloración oscura.

Al tener los resultados observamos que:

- 1 octanol: se observa que hay una separación de fases, pero, no tenemos la

presencia de sólidos

- 2pentanol: al contrario del anterior, en este vemos que la fase inferior en el tubo
hay turbidez y esto indica la presencia de un precipitado de coloración amarilla

- terbutanol: observamos un cambio de coloración amarilla, pero, no se ve la

formación de precipitado

- fenol: se nota un cambio de coloración a un café oscuro y no se ve la presencia de

precipitados
  Prueba de detección de fenoles

Reactivo: disolución de cloruro de hierro 3 al 25%

Muestras:

- 1octanol

- 2 pentanol

- terbutanol

- fenol

- 1ml de agua para cada tubo

Procedemos agregar el ml de agua a cada tubo, después de esto se le agrega el

reactivo de cloruro, (es indispensable agitar para poder mezclar los reactivos)

Resultados:

- en los tubos con 1octanol, 2butanol y terbutanol, la coloración se mantuvo en un

tono amarillo pálido

- en el tubo con fenol el cambio de coloración fue a un violeta oscuro