Bioquímica Arévalo Mejía Juan David

Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban

Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) EN UN FÁRMACO Y CÍTRICOS

Arévalo Mejía Juan David
Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
Gaviria Corredor Luisa Mariana

jueves, 01 de octubre de 2020

RESUMEN (3)

Este laboratorio se realizó con el objetico de conocer y aplicar un método simple para determinar el contenido
de ácido ascórbico con un fármaco y en jugos cítricos(jugo natural de mandarina, vitamina c, jugo comercial
de naranja y mora) igualmente se aprendió sobre el ácido ascórbico o vitamina C, la cual es un compuesto
hidrosoluble de 6 átomos de carbono, esta es importante para el organismo vivo ya que actúa en el
mantenimiento del tejido conjuntivo normal, la curación de heridas y la formación del hueso.

Palabras Clave: Palabras claves: ácido ascórbico, vitamina C, método simple, fármacos y jugos cítricos.

ABSTRACT (2)

This laboratory was performed with the objective of knowing and applying a simple method to determine the
content of ascorbic acid with a drug and citrus juices (mandarin natural juice, vitamin c, commercial orange
and blackberry juice). Also learned about ascorbic acid or vitamin C, which is a hydro soluble compound of 6
carbon atoms, this is important for the living organism because it acts on the maintenance of normal
connective tissue, wound healing and bone formation.

Key Words: ascorbic acid, vitamin C, simple method, drug and citrus juices.

1. INTRODUCCIÓN (2) o ácido ascórbico es un compuesto

hidrosoluble de 6 átomos de carbono que
En el laboratorio se toca un tema muy
actúa como una coenzima de las hidroxilasas
importante al momento de poder calcular el
de prolina y lisina, por lo tanto, la vitamina c es
contenido de ácido ascórbico (vitamina c) en
importante para el mantenimiento de tejido
un fármaco y en jugos naturales, la vitamina c
conjuntivo normal, esto se hace posible porque
Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 1 de 6
 Bioquímica Arévalo Mejía Juan David
Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana
forma enlaces cruzados para formar fibrillas de En este espacio se midió el volumen
colágeno. Y tiene muchas más funciones consumido de 1 ml de ácido acético por
algunas de estas serian que actúan como un 5 ml de agua (ver figura1) con ayuda de
agente reductor, ayudan en la protección de la solución 2,6, diclorofenolindofenol
otras vitaminas, es una antioxidante, entre
(ver figura 2) hasta obtener una
otras. Pasando al laboratorio el principal
coloración rosa estable como se
objetivo fue conocer y aplicar un método
evidencia en la figura3.
simple para determinar el contenido de ácido
ascórbico en fármacos y jugos naturales o Esta reacción se da gracias al error de
artificiales. El método utilizado se dividió en 4 valoración, el cual se entiende como la
partes que fueron: valoración en blanco, diferencia entre el punto final y el punto
valoración de muestra patrón, valoración de de equivalencia, dicha diferencia fue de
muestra problemas y cálculo de concentración 0.2 ml.
el cual se le realiza una operación que es
Vitamina c en la muestra (mg/100ml) = (T - BI/pt - BI)
*2*disolución

Ya realizado estos 4 pasos tendríamos que

saber la cantidad de vitamina D en fármacos y
cítricos.

2. SECCIÓN EXPERIMENTAL (4) Ilustración 1 Acido acético y agua

Ilustración 2 2,6, diclorofenolindofenol

3. RESULTADOS (10) Y DISCUSIÓN

(16) Ilustración 3 Valoración en blanco
1. valoración en blanco
2. Valoración de la muestra patrón

Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 2 de 6
 Bioquímica Arévalo Mejía Juan David
Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana
Se agregó en el Erlenmeyer 5 ml de la
solución patrón de ácido ascórbico más 1
ml de ácido acético. Luego se valoró con la
solución 2,6, diclorofenolindofenol, hasta
obtener una coloración rosa estable como
se aprecia en la figura 4. El volumen
Ilustración 6 Coloración jugo natural de naranja
consumido fue de 1,8 ml.

b. Medicamento vita-c

Se pesó aproximadamente 0.5 g del

medicamento previamente triturado en el
Ilustración 4 valoración muestra patrón macerador. Se colocó en el Baker
disolviéndolo con 4ml de agua destilada y 1
3. Valoración de las muestras problemas
ml de ácido acético, valorando esta
a. Jugo natural de naranja solución con 2,6, diclorofenolindofenol
hasta obtener una tonalidad rosa estable
En un Erlenmeyer se agregó 1 ml de jugo
como se evidencia en la figura 7. Su valor
de mandarina más 4 ml de agua destilada y
consumido fue de 1.5 ml.
1 ml de ácido acético como se muestra en
la figura 5. Posteriormente se valoró con
2,6, diclorofenolindofenol, hasta obtener
una coloración rosa estable ver figura 6.
Su volumen consumido fue de 0,2 ml.

Ilustración 7 Medicamento vita-C

C. Jugo de naranja comercial

En un Erlenmeyer se agregó 1 ml de jugo

Ilustración 5 Jugo de mandarina, agua destilada y acido de mandarina más 4 ml de agua destilada y
acético
1 ml de ácido acético. Posteriormente se
valoró con 2,6, diclorofenolindofenol, hasta

Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 3 de 6
 Bioquímica Arévalo Mejía Juan David
Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana
obtener una coloración rosa estable ver  El valor consumido del medicamento
figura 8. vita-C fue de 1.5 ml.
4. CONCLUSIONES (10)
Su valor consumido fue de 0.2 ml.  La vitamina C es un compuesto
hidrosoluble.
 La vitamina C actúa como coenzima de
las hidroxilasas de prolina y lisina.
 El ácido ascórbico se oxido por el
colorante 2,6 diclorofenolindofenol a
ácido dehidroascorbato.
Ilustración 8 Jugo de naranja comercial  La forma oxidada del reactivo es roja en
medio acido y la reducida incolora
4. cálculo de concentración  Las sustancias reaccionaron muy
Vitamina C en la muestra (mg/100ml) = (T-Bl / Pt- lentamente con estos ácidos.
Bl) x 2 x dilución

Vitamina C= 0.2 -0.2/ 1.8-0.2) x2 disolución

1/5=0.20  El jugo de naranja natural y el jugo de

naranja comercial fue de 0.2 ml lo que
0.2 ml−0.2 ml
x= * 2* 0.20 indico que tiene una cantidad de
1.8 ml−0.2 ml
vitamina C igual.
0.1 ml 5. BIBLIOGRAFÍA (3)
x= * 2 * 0.20
1 ml  BOHINSKY R. Bioquímica.
Quinta edición. Editorial
X= 0.1 * 0.4 ADDISON-WESLEY
IBEROAMENRICANA. 1991.
X = 0.04
KARP, G. Biología Celular y
Discusión Molecular. Editorial McGraw-
Hill InterAmerican. 1998.
 El valor consumido para el jugo de  MATHEWS, C., HOLDE, K.,
naranja natural y el jugo de naranja AHERN, K. Bioquímica. Tercera
comercial fue de 0.2 ml lo que indica Edición. Editorial Addison
Wesley. 2002. MELO, V.,
que tienen una cantidad de vitamina C
CUAMATZI, O. Bioquímica de
igual. los Procesos Metabólicos.
 El valor consumido de la muestra en Editorial REVERTE, S.A. 2006.
blanco fue menor que la muestra patrón  Valdés, F. (2006). Vitamina C.
con una diferencia de 0,6 ml. Actas dermo-sifiliográficas,
97(9), 557-568.

Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 4 de 6
 Bioquímica Arévalo Mejía Juan David
Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana
 Cardero Reyes, Y., Sarmiento
González, R., & Selva
Capdesuñer, A. (2009).
Importancia del consumo de
hierro y vitamina C para la
prevención de anemia
ferropénica. Medisan, 13(6), 0-
0.

Cuestionario

1. Consulte las funciones principales de la vitamina C, en el organismo.

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales, las vitaminas hidrosolubles se disuelven en
agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo
guarde una pequeña reserva de estas vitaminas, se tienen que tomar regularmente para evitar una
escasez en el cuerpo. 

 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y
los vasos sanguíneos.
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
 Ayuda a la absorción del hierro.

2. Consulte la concentración normal presente en el jugo cítrico y en el medicamento y discuta como

favorece o desfavorece esta concentración al organismo.

El medidor para la acidez PAL-Easy ACID1 mide la acidez total de la muestra y la convierte

en concentración de ácido cítrico, el refractómetro PAL-Easy ACID1 no requiere de ningún tipo de
reactivo para la medición de los niveles de acidez. el ácido cítrico es encontrado en altas
proporciones en frutas cítrica. El ácido cítrico es el tipo de ácido predominante en todo tipo de
cítricos: naranjas, mandarinas, pomelos. El medidor de ácido cítrico es utilizado en agricultura y
alimentación, El sabor de una naranja es determinado por el balance de azúcar y acidez. Su
proporción de dulzura puede ser calculada dividiendo el nivel de azúcar por el nivel de acidez, nivel
de azúcar / nivel de acidez = nivel de dulzura, cuando las naranjas comienzan a desarrollarse,
suelen tener niveles de azúcar bajos y niveles de acidez altos. Cuando continúan creciendo, sus
niveles de azúcar se incrementan mientras que sus niveles de acidez disminuyen, los productores de
cítricos miden los niveles de azúcar diariamente, después de la cosecha y tras el envío,
asegurándose de esta manera que la fruta está madura y preparada para comer.

3. Consulte los demás tipos de vitaminas importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 5 de 6
 Bioquímica Arévalo Mejía Juan David
Escriba aquí curso, grupo Barreto Hernández Esteban
Farías Matamoros Camila Alejandra
Galindo Hernández Juana Valentina
fajjjFarias
Gaviria Corredor Luisa Mariana
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo son dos minerales que debe
tener para la formación normal de los huesos en la niñez, el cuerpo utiliza estos minerales para
producir huesos. Si usted no obtiene suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente
de la dieta, la producción de hueso y los tejidos óseos pueden sufrir. La deficiencia de vitamina D
puede llevar a osteoporosis en adultos o raquitismo en niños.
Vitamina E tiene las siguientes funciones es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido
corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden
dañar células, tejidos y órganos. Se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con
el envejecimiento las células usan la vitamina E para interactuar entre sí. Les ayuda a llevar a cabo
muchas funciones importantes.
La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación. Sin ella la sangre no coagularía.
Algunos estudios sugieren que ayuda a que los adultos mayores mantengan los huesos fuertes.
El ácido pantoténico (B-5) y la biotina (B-7) son tipos de vitaminas B. Estas vitaminas son
hidrosolubles, lo cual significa que el cuerpo no las puede almacenar. Si el cuerpo no puede utilizar
la vitamina completa, la cantidad sobrante abandona el organismo a través de la orina. El cuerpo
conserva una pequeña reserva de estas vitaminas. Estas se deben tomar con regularidad para
mantener la reserva. son necesarios para el crecimiento. Ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar
los alimentos. Esto se denomina metabolismo. Se necesitan los dos para producir ácidos grasos.
La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. El
papel principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al
sistema nervioso también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las señales
nerviosas, es esencial para el metabolismo del piruvato.

Facultad de Ciencias
Plantilla para presentación de trabajos escritos Página 6 de 6