sustancias sobre las cuales actúan las enzimas,

Sustrato sustancia que se une al sitio activo de la enzima.

resultado de la catálisis, sustancia conocida que

Conceptos básicos Producto experimenta un reordenamiento de sus componentes
o enlaces

componente no proteico, termoestable y de bajo peso

Cofactor molecular, necesario para la acción de una enzima.

el sustrato se une a la enzima que da origen al

Unión
complejo enzima-sustrato y se da de forma reversible
Mecanismo básico de
acción de las enzimas
una vez formado el complejo, se produce la reacción
Tranformación y transformación del
sustrato dando origen al producto y a la enzima libre

Eje peptídico

Sitio donde se une el sustrato. Grupos de ambientación

Es una porción pequeña de la enzima.
Centro o sitio activo Es una entidad tridimensional.
Está situado superficialmente en la enzima. Grupos de fijación
Existe un sitio de reconocimiento y uno Puentes de hidrógeno
catalizador.

Grupos de fijación Enlaces iónicos

Fuerzas de Van der

Waals

Grupos catalíticos

poseen una parte proteica

llamada apoenzima y otra
no proteica
denominada cofactor

Holoenzimas

Formación del
complejo enzima-
sustrato
Enzimas

Proteínas especializadas
en la función catalítica.

Se refiere a transferencias de protones facilitadas por otras clases de moléculas,

varias cadenas de aminoácidos pueden actuar como dadores y aceptores de
Ácido-Base
protones en el sitio activo de la enzima. La aceleración de una reacción se debe
a la transferencia catalítica de un protón.

Mecanismos de la Implica la formación de un enlace covalente transitorio entre la enzima

Covalente
catálisis y el sustrato y se forma un compuesto intermedio reactivo.

Interacciones iónicas entre un metal fijado a la enzima y el sustrato pueden

Iones metálicos ayudar a orientar un sustrato para que reaccione o estabilizar estados de
transición de la reacción que estén cargados.

A un centro activo determinado sólo podrá unirse un

Especificidad de las sustrato o un número muy limitado de ellos que
enzimas presenten una estructura muy similar.

Sólo alguno de los enlaces del sustrato quedará al

alcance de los grupos catalíticos de la enzima, de esta
Especificidad de acción forma la enzima podrá realizar una transformación de
ese sustrato, aunque éste sea susceptible de varias
transformaciones.

Clasificación