Describir el sistema de pos cosecha y alternativas de agro industrialización para el

cultivo seleccionado.
 La importancia del pos cosecha radica en mantener la calidad de los productos
desde la cosecha hasta el consumo.

Factores de pos cosecha que inciden en el manejo y calidad.

- Los factores físicos – químicos: Perdida de producción hasta el 50% de lo que se

cultiva.
Después de la recolección cuando se agotan las reservas de alimentos y agua, el producto
muere y se descompone.
Causas:
 Las pérdidas por los cambios fisiológicos normales, se intensifican cuando
intervienen condiciones que aceleran el proceso natural como:

- Altas temperaturas.
- Baja humedad atmosférica.
- Daños físicos.
- Manipulación no adecuada del producto fresco.
- Las grietas de la piel también propician las infestaciones por los organismos
patógeno causantes de la descomposición.

- Selección: se elimina productos y partes inadecuadas para el procesamiento. Se

clasifican por tamaño y calidad.

- Clasificación: se establecen unas normas para clasificarlos por sanidad, firmeza,

limpieza, tamaño, peso, color, condición, forma, madurez y ausencia de materias
extraños, enfermedades y daños por insectos, así como los daños mecánicos.

 Las tres categorías generales son:

- Clase extra: es de calidad superior, la forma y color de la variedad sin defectos

con una tolerancia del 5%.

- Clase primera: se admiten frutos con ligeros defectos, de forma y color y

defectos menores de la corteza; tiene una tolerancia del 10%.
 - Clase segunda: pueden tener algunos defectos externos e internos siempre que
sean adecuados para consumirse frescos.

 Protección de la calidad y reducción de desperdicio. Se debe utilizar un empaque

que mantengan las condiciones necesarias para el producto fresco.

- Recipientes: deben tener resistencia suficiente para aguantar el apilamiento y el

impacto de la carga y descarga.

- Empacado: un buen empacado evita la contaminación por insectos, la

manipulación en condiciones carentes de higiene por el personal del comercio a
los compradores.

- Selección de contenedores de campo para la recolección: se puede utilizar

bolsas de recolección con cintas para colgarlas del hombro o de la cintura.

 Daños que sufren los productos empacados:

- Por lesiones.
- Condiciones ambientales.
- Contaminación química, insectos, personas y animales.

 Materiales de embalaje:
- Bambú.
- Hojas de palma.
- Madera.
- Cartón.
- Capas de plástico para reducir perdida de agua del producto o de prevenir los
daños por fricción.

 Transporte: un factor importante en el cual se entrega el producto al consumidor

final o las empresas que los transforman en subproductos.
 Alternativas de agro industrialización para el cultivo de limón Tahití.

Un ejemplo de agroindustria es la empresa frutas S.A “FRUTASA”; con cultivos

tecnificados es una empresa agroindustrial, cuya función primordial es la
adecuación y comercialización de frutas frescas y la fabricación y comercialización
de jugos naturales. Estas frutas tienen un estricto control de calidad que se inicia
desde el huerto, para lo cual la empresa posee un Departamento de Asistencia
Técnica permanente. Con el objetivo de detectar y proveer posibles problemas y
lograr programar la producción, en asocios de los Asistentes Técnicos de todos los
predios[ CITATION Ari93 \l 9226 ].

El producto se comercializa a través del Departamento de Ventas en Bogotá y el eje

cafetero directamente y distribuidores en Cali, Medellín y Costa Atlántica. Para la
distribución vehículos refrigerados a 3°C, de propiedad de la compañía. Lo que
garantiza continuidad en la cadena de frio necesaria para llevar los productos al
consumidor final[ CITATION Ari93 \l 9226 ].

 Sistema agroindustrial de limón Tahití:

- Productores primarios.
- Los compradores locales.
- Los comercializadores en centrales de abastos.
- Los proveedores de insumos y servicios.
- La industria de transformación primaria.
- La industria de transformación secundaria.
- La industria de alimentos y bebidas.
- Y otras industrias derivadas del limón.
El sistema agroindustrial tiene un papel importante en la economía regional, así
como la generación de empleos directos e indirectos y en la retención de
familias en el campo. El apoyo del estado debe estar para que se
transforme en un actor activo dentro del sistema. Las empresas
multinacionales dominan la industria final e intermedias[ CITATION
Cov06 \l 9226 ].