UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Asignatura: Ingeniería Agroindustrial I

SEGUNDO EXAMEN ESCRITO

1. Se concentra pulpa de fruta en un evaporador al vacío, la cual ingresa a 1650

lbm/h. Este flujo tiene una temperatura inicial de 40 oF y un contenido de
agua del 90%. La temperatura de la cámara de evaporación se mantiene
constante e igual a 110 oF y el producto sale a una concentración de sólidos
del doble de la que ingresó. El vapor producido ingresa a un condensador,
del cual sale condensado a 100 oF.
a. Calcule los flujos de producto y condensados.
b. Calcule el consumo del vapor a 260 oF en lbm/h.
c. Consumo de agua del condensador si entra a 60 oF y sale a 80 oF
2. Un tanque cilíndrico de 0,90 m de diámetro y 1,50 m de altura, contiene
inicialmente 326,4 kg de jugo de fruta con una densidad de 1,020 g/cm3. Se
introduce luego más jugo de la misma fruta a razón de 30 L/min a una
temperatura de 10 oC y se agita uniformemente con una paleta accionada por
un motor de 2 HP, además se adiciona al tanque 850 calorías/seg. Determine
la temperatura en el tanque luego de 20 minutos, si inicialmente el jugo estaba
a 30 oC, además calcule en ese tiempo, ¿Cuál será la altura en metros del jugo
de frutas en el tanque? Cp=1 kcal/kg oC.
3. Se calienta en un intercambiador de calor 454 kg de puré de manzana que
inicialmente se encuentra a 10 oC. Para ello se adiciona 121 300 kJ. Calcule
la temperatura de salida del producto. Cp de la manzana: 0,692 kcal/kg oC.
Tarapoto, octubre del 2021

El Profesor del curso