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República Bolivariana de Venezuela

La Universidad del Zulia
Facultad de Ingeniería
Escuela de Mecánica
Departamento de Energía

Propuesta de un sistema de agua centralizada para los condensadores

evaporativos del sistema de refrigeración de una planta cervecera

Anteproyecto de Trabajo Especial de Grado como requisito para optar al Título de

Ingeniero Mecánico.

Autores:

Br. Luis Guillermo Maggiolo Nava.

Br. Eduardo Alonso Urbano Henriquez.

Maracaibo, Enero de 2016

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Propuesta de un sistema de agua centralizada para los condensadores

evaporativos del sistema de refrigeración de una planta cervecera

Anteproyecto de Trabajo Especial de Grado presentado ante la ilustre Universidad

del Zulia como requisito para optar al Título de Ingeniero Mecánico.

IDENTIFICACIÓN DE LOS AUTORES:

____________________________ ____________________________

Maggiolo Nava, Luis Guillermo. Urbano Henriquez, Eduardo Alonso.

C.I.: V-20.059.604 C.I.: V-20.580.756

IDENTIFICACIÓN DEL TUTOR:

____________________________

Ing. Carlos Araujo

-Tutor Académico-

Maracaibo, Enero de 2016

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Anteproyecto

ÍNDICE GENERAL

FRONTISPICIO ii

INDICE GENERAL iii

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 4

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. 9

3.1. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN. 9

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA INVESTIGACIÓN. 9

3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. 9

4. ALCANCE. 10

5. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 11

6. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN. 12

7. METODOLOGÍA EMPLEADA 14

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. 17

ÍNDICE DE REFERENCIAS. 19
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Anteproyecto

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los sistemas de refrigeración en la industria son muy comunes, especialmente

en las empresas que trabajan con alimentos y/o bebidas, tal como es el caso de C.A
Cervecería Regional Planta Maracaibo. En esta empresa se usa el Amoniaco en estado
líquido como refrigerante para distintos procesos mediante un sistema de bombeo en la
utilización de intercambiadores de calor y tanques enchaquetados. Por lo general una
porción de este amoniaco tiende a evaporarse luego de cumplir su función debido a los
aumentos de temperatura que sufre en el sistema, este gas es recuperado y enviado
hacia un sistema de condensación que está compuesto por dos compresores que
incrementan la presión del gas antes de ser enviado a los condensadores y tres
bloques que contienen dos condensadores cada uno, siendo así un total de seis
condensadores evaporativos cerrados (Fig. 1).

Fig. 1
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Anteproyecto

Cada condensador posee tres ventiladores y una piscina en su interior, que

almacenan un volumen controlado de agua, previamente tratada con aditivos químicos,
la cual es succionada por medio de una bomba y luego es rociada mediante unos
aspersores sobre un haz de tubos, en cuyo interior circula el amoniaco en estado
gaseoso, para que este se condense, sea almacenado y reutilizado (Fig. 2).

Fig. 2

Como se entiende el principal elemento utilizado en este proceso de

condensación del amoniaco es el agua, a la cual se le agregan distintos aditivos
químicos necesarios para el cuidado del equipo.

Uno de los propósitos de estos aditivos químicos es controlar el índice de

Langelier, éste tiene que ver con los diversos equilibrios en el agua del anhídrido
carbónico, bicarbonato-carbonatos, el pH, la temperatura, la concentración de calcio y
la salinidad total, cuando existe un equilibrio de estos aspectos en el agua ésta es apta
para el proceso.
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Anteproyecto

Si el agua se encuentra por encima o por debajo de su punto de equilibrio

entonces ésta es un agua incrustante o agua corrosiva respectivamente, también
tengamos en cuenta que a esta agua se le agregan biocidas que son los aditivos
encargados de evitar la creación de organismos vivos dentro de las piscinas de los
condensadores, como por ejemplo algas, al entender esto debemos saber que al
momento del choque térmico con los tubos parte de esta agua se evapora y se altera su
composición química.

Para mantener un control de todos estos aspectos mencionados anteriormente

se tiene un personal que constantemente toma muestras del agua de las piscinas, estas
son enviadas al laboratorio donde con el uso de reactivos se analiza su estado químico
para ver si aún se encuentran en las condiciones necesarias para la operación del
equipo. Cuando las condiciones químicas del agua no son las establecidas se purgan
los condensadores, reemplazando así el agua dentro de ellos.

La configuración actual del sistema presenta diversos factores negativos que

afectan a la eficiencia de los condensadores, el principal problema es el descontrol de
parte de la empresa (operadores) para mantener los niveles óptimos de operación del
agua de proceso en las piscinas de los condensadores, que generalmente tiene altas
variaciones en el índice de Langelier.

Al no tener un control preciso del tratamiento de esta agua, ya que muchas

veces ésta debe ser reutilizada antes de purgarse por el problema de abastecimiento de
agua a la planta y solo se le toma una muestra diaria para ver sus condiciones,
entonces ésta al encontrarse confinada dentro de los condensadores está causando
altos niveles de corrosión e incrustación dentro del equipo. Como consecuencia la
capacidad de condensación de los equipos disminuye, ya que se forman capas de
óxido e incrustaciones en el haz de tubos reduciendo así la capacidad de transferir el
calor del amoniaco hacia el agua.

Debido el problema del manteamiento y las condiciones actuales de los

condensadores, le empresa se ve obligada a utilizar los 6 condensadores y los 2
compresores para obtener el amoniaco líquido. Esto es una sobreutilización de los
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Anteproyecto

equipos ya que el sistema en buenas condiciones pudiera ser operado con 3

condensadores por cada compresor de amoniaco para cubrir la demanda del
refrigerante.

Otro problema que se destaca en el sistema actual es el sistema de purga,

principalmente porque es de manera manual y esto causa que exista un descontrol al
momento de purgar los condensadores y produciendo un gasto innecesario de agua,
además que esta purga se realiza directo hacia el desagüe haciendo incapaz el proceso
de reutilización de dicha agua.

Se plantea realizar un estudio del consumo de agua en el sistema de

recuperación de amoniaco actualmente empleado en C.A Cervecería Regional, debido
que en el Municipio de Maracaibo el agua se encuentra escaza y obtenerla por medio
de empresas privadas representa un alto costo.

La empresa dispone de un registro histórico del consumo de los condensadores

para dicho estudio, además del apoyo técnico de los operarios. También se va a
analizar la posibilidad de una restructuración del sistema de alimentación de los equipos
utilizando un sistema centralizado de agua.

Los resultados a obtener mediante el análisis del sistema actual serán

comparados con los resultados del estudio teórico que se realizara en la propuesta para
determinar cuál de los dos sistemas sería más adecuado para la empresa, haciendo
énfasis en la eficiencia del mismo con respecto al consumo de agua y las horas
hombres empleadas.

Estudios aparte serían la cantidad de consumo de aditivos al agua y reactivos

para su estudio, a ver si con la reestructuración éste variaría y se estima también la
posibilidad de tener un mejor control del procesos usando el sistema centralizado de
agua ya que en éste sería un solo tanque al cual habría que agregarle una cantidad de
aditivos químicos necesario y al momento de analizar la composición química del agua
solo habría que tomar una muestra del tanque en vez de trabajar en las seis piscinas,
una de cada condensador.
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Anteproyecto

Con respecto a la evaluación de un nuevo sistema centralizado de agua se

propone eliminar las piscinas y las bombas de cada condensador, se usaría un tanque
que se encuentra adyacente al área de los condensadores, el agua de dicho tanque se
enviaría por medio de una bomba hacia un múltiple y desde éste se repartiría a los
aspersores de cada condensador, teniendo una bomba de reserva para hacerle frente a
cualquier eventualidad con la bomba activa, el agua seria rociada y luego sería
recuperada y reinsertada en el tanque mediante el uso de tuberías conectadas en el
desagua de los condensadores de manera natural aprovechando la fuerza de gravedad
debido a la diferencia de alturas que existe entre el tanque de almacenamiento y los
condensadores.

La bomba deberá tener un variador de frecuencia de manera que se pueda

controlar el caudal de la bomba dependiendo de la cantidad de amoniaco a condensar,
aparte al tanque de almacenamiento debe tener un conductimetro capaz de medir la
conductividad de agua para ver si esta se encuentra en condiciones óptimas para el
proceso, en caso de no encontrarse apta se debe purgar el tanque y agregarse agua
nueva y aditivos químicos para continuar con el proceso, este proceso se plantea que
se automatizado.

Dentro de este orden de ideas, la presente investigación durante el

planteamiento del problema, así como, durante el proceso de arqueo documental ha
originado la formulación de una gran interrogante para la investigación, además de una
serie de interrogantes específicas expuestas a continuación:

• Gran interrogante:

¿Será más eficiente el sistema centralizado de agua para los condensadores

evaporativos de amoniaco que el sistema actual?
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Anteproyecto

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Proponer un sistema centralizado de agua para el funcionamiento del sistema de

recuperación de amoniaco instalado en C.A Cervecería Regional, que reduzca el
consumo de agua y las horas hombres empleadas en el mantenimiento y monitoreo de
dicho sistema.

2.2. Objetivos Específicos

1. Analizar el funcionamiento de los condensadores evaporativos de amoniaco de C.A

Cervecería Regional, en términos de su eficiencia, consumo de agua y horas
hombres.

2. Diseñar un esquema de operación para el funcionamiento de un sistema

centralizado de agua para la recuperación de amoniaco en la Cervecería Regional,
que reduzca el consumo de agua y las horas hombre empleados para su
mantenimiento y monitoreo.

3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Esta investigación se basa en analizar el consumo de agua en el área de

condensadores evaporativos de C.A Cervecería Regional. Esto se debe a un alto
desperdicio de este servicio debido a ciertos problemas ligados a los equipos, tales
como falta de mantenimiento y también a un mal manejo por parte de los operarios, tal
como la purga manual de los condensadores.
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Anteproyecto

Se destaca problema de la escasez de agua que existe en el municipio de

Maracaibo. Debido a esto la empresa está teniendo un alto gasto monetario en la
compra de servicios privados para reabastecerse y continuar con sus operaciones.
Siendo este el primer motivo para realizar el análisis del sistema y presentar nuevas
propuestas para mejorar la eficiencia del mismo.

Entre otros percances se encuentra el descontrol del tratamiento del agua de

operación de los condensadores, por lo cual esto está causando altos daños a los
equipos internamente, tales como corrosión e incrustaciones.

Por último, debido a los daños causados al equipo por el agua, existen
problemas de eficiencia con respecto a la capacidad de condensación de los mismos.
Punto que se ha de incluir en el análisis con la finalidad de mejorarlo.

4. ALCANCE

El estudio a desarrollarse está basado en el análisis de la eficiencia de un

sistema de recuperación de amoniaco, para poder determinar si el sistema actualmente
utilizado es el más adecuado, ya que éste presenta serios problemas en el consumo de
agua, mantenimiento y horas hombres empleadas.

Se cuenta con un registro de los consumos históricos de cada variable,

comprendido en un periodo de tiempo estipulado (Enero-2015 a Diciembre-2015) para
así determinar mediante una hoja de cálculo todos los datos manejados en el sistema.

Se determinará el consumo de agua en todo el sistema actualmente empleado

mediante los registros disponibles. Consecuentemente se analizarán las
especificaciones del consumo de agua dadas por el fabricante para compararlas y
saber la diferencia que existe entre ambos registros, así saber si el sistema trabaja
eficiente o deficientemente.
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Anteproyecto

Se analizará el consumo de aditivos que se agregan al agua para mantenerla en

condiciones adecuadas para su utilización, mediante los registros que la empresa
posee.

Se determinan las horas hombres empleadas en el mantenimiento y cada uno de

los monitoreo realizados por los operarios, con el fin de reducir al mínimo dicha variable.

Se analizarán los registros disponibles sobre la condición del agua y los reactivos
químicos empleados para determinar que la misma se encuentra apta para el
funcionamiento.

Desde el punto de vista energético, se determinará el consumo que demandan

las bombas acopladas a cada condensador. También se determinará la energía
necesaria la condensación del amoniaco en los condensadores.

Se presentará una propuesta que se basa en un sistema centralizado de agua

para aumentar la eficiencia del proceso disminuyendo el consumo de agua, mejorar el
control del tratamiento del agua y así disminuir los posibles daños internos al equipo.
Además de la disminución de horas hombres empleadas para el monitoreo y del
mantenimiento del sistema.

5. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

A continuación se presentan las delimitaciones de la investigación, éstas serán

de carácter temática, espacial y temporal.

• Temática:

Mecánica de Fluidos/ Transferencia de Calor/ Diseño de Tuberías/ Instrumentación/

Química/ Turbomaquinas.
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Anteproyecto

• Espacial:

La realización de la fase de investigación y desarrollo se llevará a cabo en las

instalaciones de la Planta de C.A Cervecería Regional en Maracaibo.

Para el desarrollo del presente trabajo, se contará con la asesoría académica del
profesor Carlos Araujo y la asesoría industrial del Ing. Harold Uribe.

• Temporal:

Las fases planificadas para el desarrollo de la metodología de implementación de

actividades expuestas en el cronograma de actividades son de: (06) meses, período
comprendido desde Enero de 2016 hasta Junio de 2016.

6. ANTECEDENTES

“Análisis y estudio del sistema de refrigeración de implementado en la Cervecería

Bavaria S.A de Bucaramanga con el fin de proponer una mejora en el consumo
energético”. José Calderón y Rafael Gómez (2010).

Este trabajo está basado en un análisis general del sistema de refrigeración de una
planta productora de cerveza. En este se estudia desde un punto de vista general
cuales son los procesos utilizados para la elaboración de la cerveza y haciendo énfasis
en la evaluación de los equipos que conforman el sistema de refrigeración, tales como,
condensadores, compresores, enfriadores de placa, entre otros. Se realizan cálculos de
consumo de la energía por cada equipo analizado y correspondientemente se comprar
con las especificaciones otorgadas por los fabricantes del equipo. También se analiza el
manejo, mantenimiento y utilización de los equipos del sistema de refrigeración de la
empresa. Por último se determinan procesos preventivos, se entregan análisis de fallas
críticas de los equipos, se proponen mejoras de instalación y además un nuevo plan de
mantenimiento para una mejora energética de todo el sistema.
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Anteproyecto

“Diseño de un sistema centralizado de refrigeración por amoniaco de 12000 Kg de

capacidad para el enfriamiento de la bebida de la empresa Reybec S.A”. Jacobo
Nasimba (2015).

En este documento se define primeramente la actividad de la empresa, sus operaciones

y sus plantas. Posteriormente se explica todo el proceso de elaboración de las bebidas
gaseosas, describiendo también cada equipo utilizado para su elaboración. Se realiza
un estudio de las líneas de envasado para poder realizar la proposición de un sistema
centralizado de refrigeración y se calcula el balance de las cargas térmicas para
seguidamente hacer una evaluación. Concluyendo así con el diseño de tuberías, caídas
de presión, tanques de almacenamiento, selección de condensadores evaporativos,
selección de compresores, etc. Para la elaboración final de la propuesta.

“Manual de Operaciones del Sistema de Refrigeración con Amoniaco de la

empresa Productos EFE, SA.” Antonino Binaggia Coto (2007).

Este informe se basa en la realización de un manual de operaciones de un sistema de

refrigeración. Donde se hacen estudios de todos los procesos y dispositivos referentes
a dicho sistema, información que se corroboraría a través de encuestas y charlas con
técnicos y empleados especializados en el área. El sistema de refrigeración está
compuesto por compresores, condensadores, evaporadores y otros equipos, los cuales
fueron estudiados detalladamente así como cada uno de los procesos por los que
dichos equipos atraviesan para la realización de una guía indispensable que todo
usuario pueda consultar al momento de la interacción con alguna parte del sistema. El
fin de la elaboración de dicho manual es que cada operario que desee realizar algún
mantenimiento o reemplazo de alguno de los componentes del sistema deba apoyarse
primeramente en la guía realizada para así evitar negligencias que puedan causar un
mal funcionamiento en los equipos o algún incidente que pueda dañar a personas u
otros dispositivos del sistema.
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Anteproyecto

“Uso eficiente de la energía en el Sistema de Refrigeración de Amoniaco de la

empresa ECUAJUGOS, SA.” Toscano Noroña Roberto Carlos (2015).

Este trabajo es desarrollado con la finalidad de elaborar un plan de uso eficiente de la

energía en dicho sistema de refrigeración. Para ello se realizan cálculos de consumo de
energía para cada equipo y/o dispositivo, tales como compresores reciprocantes,
condensadores de tubo y coraza, entre otros. Se realiza una auditoria exergética
general para conocer el estado actual de la instalación y posteriormente se procede a
realizar un estudio exergético de dichos equipos para saber el porcentaje o contenido
exergético de todo el sistema y la exergía perdida durante el proceso. Se elabora un
plan energético y un análisis económico definiendo así las medidas energéticas
propuestas para la mejora de dicho consumo.

7. METODOLOGIA EMPLEADA

Objetivo N°1: Analizar el funcionamiento de los condensadores evaporativos de

amoniaco de C.A Cervecería Regional, en términos de su eficiencia, consumo de agua
y horas hombres.

1.1 Arqueo documental, recolección de antecedentes y bases teóricas de

condensadores evaporativos.

1.2 Determinar el consumo de agua de los condensadores evaporativos mediante el

uso de la data histórica suministrada por C.A Cervecería regional.
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Anteproyecto

1.3 Determinar el consumo de aditivos químicos y reactivos para el mantenimiento

de los condensadores evaporativos mediante el uso de la data histórica suministrada
por C.A Cervecería regional.

1.4 Determinar la cantidad de horas hombres requeridas para el mantenimiento de

los condensadores evaporativos mediante el uso de la data histórica suministrada por
C.A Cervecería Regional.

1.5 Entrevista con el personal encargado del funcionamiento y mantenimiento de los

condensadores evaporativos con el fin de saber su funcionamiento actual en C.A
Cervecería Regional.

1.6 Recorrido de planta en la zona de recuperación de Amoniaco de C.A Cervecería

Regional para la realización de un plano esquemático del sistema.

1.7 Estudio de campo en la zona de recuperación de amoniaco de C.A Cervecería

Regional en busca de problemas y/o fallas.

1.8 Análisis del funcionamiento de los compresores evaporativos de C.A Cervecería

Regional en términos de su eficiencia, consumo de agua y horas hombres, con respecto
al sistema actual.

Objetivo N°2: Diseñar un esquema de operación para el funcionamiento de un sistema

centralizado de agua para la recuperación de amoniaco en la Cervecería Regional, que
reduzca el consumo de agua y las horas hombre empleados para su mantenimiento y
monitoreo.

2.1 Diseño de propuesta de un sistema centralizado de agua para la alimentación de

los condensadores evaporativos de C.A Cervecería Regional.
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Anteproyecto

2.2 Análisis del funcionamiento de los compresores evaporativos de C.A Cervecería

Regional en términos de su eficiencia, consumo de agua y horas hombres, con respecto
a la propuesta de sistema centralizado de agua.

2.3 Interpretación de los resultados.

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Enero de 2016 - Junio 2016

Meses/Semanas

Actividades Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.1 Arqueo documental, recolección de
antecedentes y bases teóricas de
condensadores evaporativos.
1.2 Determinar el consumo de agua de los
condensadores evaporativos mediante el uso de
la data histórica suministrada por C.A Cervecería
regional.
1.3 Determinar el consumo de aditivos químicos y
reactivos para el mantenimiento de los
condensadores evaporativos mediante el uso de
la data histórica suministrada por C.A Cervecería
regional.
1.4 Determinar la cantidad de horas hombres
requeridas para el mantenimiento de los
condensadores evaporativos mediante el uso de
la data histórica suministrada por C.A Cervecería
Regional.
1.5 Entrevista con el personal encargado del
funcionamiento y mantenimiento de los
condensadores evaporativos con el fin de saber
su funcionamiento actual en C.A Cervecería
Regional.
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 Meses/Semanas
Actividades
(Continuación) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

1 2 3 4 1 3 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1.6 Recorrido de planta en la zona de recuperación

de Amoniaco de C.A Cervecería Regional para la
realización de un plano esquemático del sistema.
1.7 Estudio de campo en la zona de recuperación de
amoniaco de C.A Cervecería Regional en busca
de problemas y/o fallas.
1.8 Análisis del funcionamiento de los compresores
evaporativos de C.A Cervecería Regional en
términos de su eficiencia, consumo de agua y
horas hombres, con respecto al sistema actual.
2.1 Diseño de propuesta de un sistema centralizado
de agua para la alimentación de los
condensadores evaporativos de C.A Cervecería
Regional.
2.2 Análisis del funcionamiento de los compresores
evaporativos de C.A Cervecería Regional en
términos de su eficiencia, consumo de agua y
horas hombres, con respecto a la propuesta de
sistema centralizado de agua.
2.3 Interpretación de los resultados.
Leyenda:
Semanas planificadas para trabajar APROBADO POR:
Semanas Feriadas. -Tutor Académico-
Ing. Carlos Araujo

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

“Análisis y estudio del sistema de refrigeración de implementado en la Cervecería

Bavaria S.A de Bucaramanga con el fin de proponer una mejora en el consumo
energético”. José Calderón y Rafael Gómez (2010)

“Diseño de un sistema centralizado de refrigeración por amoniaco de 12000 Kg de

capacidad para el enfriamiento de la bebida de la empresa Reybec S.A”. Jacobo
Nasimba (2015)

“Manual de Operaciones del Sistema de Refrigeración con Amoniaco de la

empresa Productos EFE, SA.” Antonino Binaggia Coto (2007).

“Uso eficiente de la energía en el Sistema de Refrigeración de Amoniaco de la

empresa ECUAJUGOS, SA.” Toscano Noroña Roberto Carlos (2015).

Hernández, Roberto; Fernández, Carlos y Baptista, Pilar (2006). Metodología de la

Investigación (4ta. Edición). México: Editorial McGrah-Hill Interamericana.

Universidad Politécnica Hispano Mexicana. Manual para la elaboración de tesis y

trabajos de investigación (2009). Academia de Investigación. (1era Edición). Puebla,
México. 20 de agosto de 2009.