DIAGRAMADEOPERACIONESDELPROCESO

YOGURTH
vaso leche
agua 80º c muestra
tape fecha 3 Recepcipn de
1 producto
9.04" desinfección y 0.87"
fechado
2
pasteurización 90º c.
26.51" Enfriamiento 50º c
ferment
o
1 mezcla y prepara cuajo
2.24"
2 incubación
421.46"

38.2
Tiem

487.
448.

16"
azuca, saborizante

po

90"

6"
3 homogeiniza

Núm
ero
y prepara sabor

7
10.88"
tapa

Combin
Activi

TOT
Opera
dad

AL
ción
envasado

ada
4
16.16"

bolo
Sím
RESUMEN
 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
YOGURTH
Figura 27. Diagrama de flujo del proceso propuesto de yogurt

vaso leche
agua 80º c muestr
recepción e inspección
3
tape 1
desinfección 0.87"
fecha
9.04" 0.55" transporte a sala de producción
pasteurización 90º c. Enfriamiento 50º c
26.51"
fermento
1mezcla
1.01"

452.1

484.9
27.38
Tiem

5.48"
incubación

po
2

3"

9"
"
421.46"
azuca, saborizante

Núm
ero

9
homogeiniza
4.46" 3y prepara sabor

Operac
Activid

Combin

Transp

Bodeg

TOT
AL
orte
tapa

ada
ad

ión

a
envasado
4
16.16"

Símb
olo
RESUMEN
2
4.93" a bodega
1 BPT
2
 DIAGRAMA DE RECORRIDO DEL PROCESO DE YOGURTH
OBJETIVO: MÉTODO: elaboración de yogurth
ESPECIFICACIONES: propuesto
INICIA: presentación vaso
Figura 28. Diagrama de recorrido del proceso propuesto de

ELABORADO POR: Nicté Rosales

recepción
FINALIZA: BPT
HOJA:01 DE: 01
1
estante
1
2
yogurt

mesa de
trabajo
4
2
6
1 2 3 5 mesa de trabajo