OLERICULTURA_GRUPO B - ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N° 01

Elaborar un resumen, sobre el origen y clasificación de camote, lechuga, ají,

tomate y cebolla

GRUPO 03:
· Acevedo Sifuentes, Jorge
· Cuzco Mostacero, César
. Dominguez Valverde, Gilmer
. Oruna Balcazar, Anahally
. Saavedra Montoya, Angie
. Vilcamango Sanchez, Kevin

1. Introducción
A lo largo de la historia, el hombre se ha preocupado en diferenciar plantas y flores
comestibles de las venenosas y tratar de aprovechar semillas, frutos, flores, tallos,
hojas y raíces para fines diversos. De este modo, no sólo nos preocupamos de su
conocimiento, que es importante, sino también de su mantenimiento y los beneficios
al momento del consumo humano (Benítez et al., 2006).

2. Objetivo
● Conocer el origen y clasificación de camote, lechuga, ají, tomate, cebolla a través
de la elaboración de un resumen.

3. Desarrollo del tema

1. Camote
a. Origen
Tiene su origen en la región neotropical. Es oriundo de Perú y data del año
750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos para el
hombre. (Benavides, 2011)

b. Clasificación
Según Benavides (2011) la taxonomía del camote es:

Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Subclase : Asteridae
Orden : Solanales
Familia : Convolvulaceae
Género : Ipomoea
Especie : Ipomoea batatas Lam.
2. Lechuga
a. Origen
Los primeros registros de la lechuga como especie cultivada provienen de
Egipto, se señala la existencia de jeroglíficos en templos y tumbas que
datan de 2500 A.C. las cuales muestran a una lechuga de hojas largas
siendo cultivada en esa época. (Velásquez, 2019).

b. Clasificación
Según Velásquez (2019) la taxonomía la lechuga corresponde al:

Reino : Plantae
Subreino : Tracheobionta
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Subclase : Asterales
Orden : Asterales
Familia : Asteraceae
Subfamilia : Cichorioideae
Género : Lactuca
Especie : Lactuca sativa L.

3. Ají
a. Origen
Su origen se relaciona al hallazgo de restos de ají en la cueva Guitarrera
en Yungay-Perú que data de 8.000 a.C. Diversos paleobotánicos,
coinciden en que tuvo su origen en la zona andina y selvática de lo que
antes se denominó el Alto Perú, zona que incluye la cuenca del lago
Titicaca y lo que hoy es Bolivia. (Arellano, 2017)

b. Clasificación

Arellano, (2017) Indica la siguiente descripción taxonómica del ají.

Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Subclase : Asteridae
Orden : Solanales
Familia : Solanaceae
Género : Capsicum
Especie : Capsicum annuum L.
 4. Tomate
a. Origen
El tomate (Lycopersicon esculetum) es una planta originaria de las
regiones tropicales de América latina cuyo centro de origen se localiza en
la región de los andes integrado por los países de Chile, Perú, Ecuador,
Colombia, Bolivia (Cuesta, 2007).

b. Clasificación
De acuerdo a Cuesta (2007):

Reino : Vegetal
División : Tracheophyta
Subdivisión : Pteropsidae
Clase : Angiospermae
Subclase : Personatae
Familia : Solanaceae
Género : Lycopersicon
Especie : Lycopersicon esculentum Miller

5. Cebolla
a. Origen
Se piensa que el centro de origen de la cebolla pudo haber sido en el oeste
de Asia, posiblemente en la zona donde se encontraba la antigua Persia,
dentro del área donde hoy día se encuentran Irán, Afganistán, el oeste de
Pakistán y los países montañosos al norte (Calua, 2016).

b. Clasificación
De acuerdo a Calua (2016).

Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Orden : Asparagales
Familia : Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Tribu : Allieae
Género : Allium
Especie : Allium cepa L.

4. Conclusión

● Se logró encontrar información importante que nos ayudó a conocer el origen y

clasificación de camote, lechuga, ají, tomate y cebolla.
5. Referencias Bibliográficas

Arellano, S. ( 2017). El ají, patrimonio alimentario de América y la universalidad de

su uso (Tesis de grado). Universidad de Girona.

Benavides, A. R. (2011). El camote, valor nutricional y sus usos en la repostería

(Tesis de grado). Universidad Técnica del Norte. Ecuador.

Benitez, C., Cardozo, A., Hernández, L., Lapp, M. y Rodríguez, H. (2006). Botánica
Sistemática. Recuperado de:
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Botanica/Botanica_Sist
ematica/GUIA_DE_BOTANICA_SISTEMATICA_I.pdf

Calua, C. W. (2016). Fitopatógenos fungosos en el cultivo de cebolla china (Allium

cepa var. Aggregatum G. Don) en Cajamarca (Tesis de grado). Universidad Nacional
de Cajamarca.

Cuesta, A. (2007). El Cultivo del Tomate (Lycopersicon esculetum Mill) (Tesis de

grado). Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.

Eroski. (2017). Clasificación de las hortalizas y verduras. CONSUMER EROSKI.

Recuperado el 29 de octubre de 2021, de
https://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-verduras/clasificacion-d
e-las-hortalizas-y-verduras

Maroto, J., Gómez, A. y Baixauli, C. (1999). La lechuga y la escarola. Valencia,

España: Mundi Prensa. 242 p.

Velásquez, S. (2019). Densidad de siembra en la producción de lechuga (Lactuca

sativa L.) CV. Angelina bajo condiciones de Molina (Tesis de grado). Universidad
Nacional Agraria La Molina. Lima. Perú.
 CUESTIONARIO - PARTE TEÓRICA N° 01

Responda las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la diferencia entre Olericultura y Horticultura?

La horticultura es la ciencia y el arte de cultivar plantas. También incluye la

conservación de plantas y su crecimiento. Incluye varios temas como:

1. Conservación de plantas.
2. Ración de restauración de tierras.
3. Manejo del suelo.
4. Diseño de jardines y paisajes.
5. Construcción y mantenimiento, etc.

Por su parte la olericultura es la ciencia del cultivo de hortalizas y del cultivo de

plantas no leñosas que se utilizan para la alimentación.

2. ¿Indique cuáles son las hortalizas de origen andino?

Dentro de las cuales, según su procedencia andina tenemos: Huacatay, ataqo, pijuayo,
cochayuyo, caigua, rocoto, arracacha, camote, yacón, muña, papa, tomate y ají.

3. ¿Cuál será la clasificación popular de hortalizas?

Eroski (2017) menciona que la clasificación más popular de las hortalizas es en

función a la parte de la planta que se consume y estas son:

1. Frutos: berenjena y pimientos.

2. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc.
3. Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor.
4. Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, espinacas y lechuga.
5. Inflorescencia: alcachofa.
6. Pepónides: calabacín, calabaza y pepino.
7. Raíces: nabo, rábanos, remolacha de mesa y zanahoria.
8. Tallos jóvenes: apio, espárrago blanco y triguero.

Aunque también menciona que las hortalizas pueden clasificarse en función de su

forma de presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes
grupos:

● Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante

métodos tradicionales como la deshidratación, salazón y fermentación. De esta
forma, se pueden obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas
y los populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.).
● Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un
tratamiento térmico que garantiza una mayor vida útil del producto.
● Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas.
● Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en
condiciones especiales (atmósferas modificadas o controladas) y listas para su
consumo (por ejemplo, ensaladas variadas).
● Quinta Gama: Se refiere a los productos cocinados (salsas de hortalizas,
sofritos) o una mezcla de cocinados con hortalizas frescas.