WORK PAPER No.

PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

No DE HOJAS :
No DE PROCEDIMIENTO (incluye carátula)

ELABORÓ: Dr. E. Fernando Magne Mendieta CÓDIGO

TÍTULO DEL WORK PAPER: APARATO DIGESTIVO

DPTO. Facultad de Ciencias de la Salud

DESTINADO A:

DOCENTES ESTUDIANTES X ADMINIST OTROS

OBSERVACIONES: carrera : BIOQUÍMICA Y FARMACIA primer semestre

FECHA DE DIFUSION: 2021

FECHA DE ENTREGA: 2021

 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, siendo su función la transformación
de las complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo.

Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizan el intestino
delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las células del organismo.

Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca ya empieza
propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los
humedecen e inician su descomposición química. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y
llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo
gástrico, en el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo.

A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete metros de largo,
aunque muy replegado sobre sí mismo. En su primera porción o duodeno recibe secreciones de las glándulas
intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que
degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.

El tubo digestivo continúa por el intestino grueso, de algo más de metro y medio de longitud. Su porción final es el
recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.

Descripción anatómica

El tubo digestivo está formado por:

Cavidad bucal,

Faringe

Esófago,

Estómago,

Intestino delgado

Intestino grueso.

Recto.

Ano

CAVIDAD BUCAL

Se ubica bajo las fosas nasales y está limitada en cinco de sus seis caras por paredes blandas, vale decir por
paredes musculares estriadas.

Pared anterior, se encuentra formada por los labios, pliegues cutáneos musculares (músculo orbicular) y mucosos
que delimitan entre sí la abertura bucal. La piel del borde libre o rojo del labio es delgada, ricamente irrigada e
inervada, permitiendo discriminar la temperatura y la textura de los alimentos.

Pared posterior, se encuentra formada por el velo del paladar, pliegue mucoso y muscular que se inserta en el
paladar óseo o duro. Presenta músculos elevadores y depresores del velo palatino para permitir que éste
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funcione como una válvula que va a ordenar el tránsito de alimentos o aire hacia la faringe. La cara anterior o
bucal del velo del paladar es muy sensible y su estimulación genera el reflejo nauseoso. Desde la cara anterior del
velo del paladar se extienden hacia abajo los pilares anteriores (palatoglosos) que delimitan entre sí el itsmo de
las fauces (entre cavidad bucal y bucofaringe) y más atrás se encuentran los pilares posteriores (palatofaringeos),
que delimitan el itsmo nasofaringeo que separa naso de bucofaringe. A cada lado, entre el pilar anterior y el
posterior, se ubica la amígdala palatina.

Desde el borde inferior del velo del paladar cuelga un mamelón mucoso llamado úvula.

Paredes laterales, formadas por las mejillas, constituidas por planos cutáneos musculares (músculo buccinador) y
mucosos desde fuera hacia adentro. La mucosa es gruesa, blanquecina y soporta el roce de las arcadas dentarias
durante la masticación. En el espesor de esta pared existe un plasma adiposo muy desarrollado en el lactante y en
la mujer.

Pared inferior o piso de la boca, que se pone de manifiesto cuando se levanta la lengua. Está cubierto por una
mucosa muy delgada, transparente, que permite ver las estructuras subyacentes; esta mucosa es tan tenue que
algunos fármacos pueden ser administrados sublingualmente para su absorción. Sobre este piso de la boca se
recuesta la parte libre de la lengua.

Pared superior, pared dura formada por el paladar óseo, se encuentra cubierta por una mucosa gruesa de tipo
masticatorio, que soporta la presión de los alimentos durante la masticación como también elevadas
temperaturas. En la zona anterior del paladar se detecta una serie de rugosidades muy características.

La presencia de las arcadas dentarias superior e inferior va a separar dos zonas en la cavidad bucal.
Periféricamente respecto a las arcadas dentarias, entre éstas y las mejillas y los labios, se ubica el vestíbulo bucal;
hendidura que es muy profunda en la zona anterior.

Centralmente respecto a las arcadas se encuentra la cavidad bucal propiamente tal, que aloja a la lengua. Estas
dos regiones, vestíbulo y cavidad bucal, se comunican por el espacio retromolar, ubicado detrás de los últimos
molares.

FARINGE

Órgano tubular y musculoso ubicado en el cuello. Comunica la cavidad nasal con la laringe y la boca con el
esófago. Por la faringe pasan los alimentos y el aire que va desde y hacia los pulmones, por lo que es un órgano
que pertenece a los sistemas digestivo y respiratorio.

ESÓFAGO

Es un tubo muscular de 20 cm, aproximadamente. Comunica la faringe con el estómago. Presenta dos esfínteres.

Cuando el bolo alimenticio toma contacto con las paredes del esófago, los músculos se contraen y dilatan. Este
proceso se denomina peristaltismo, que son ondas de contracción y relajación que se distribuyen por todo el
esófago y el tracto digestivo. De esa forma avanza el bolo alimenticio hacia el cardias, que se relaja y permite el
ingreso del alimento al estómago, iniciándose la digestión gástrica.
ESTÓMAGO

Órgano musculoso con forma de saco irregular. El estómago puede aumentar o disminuir de tamaño de acuerdo
al contenido alimenticio en su interior.

Tanto la digestión física como la digestión química degradan los alimentos que llegan al estómago en sustancias
más pequeñas. El resultado es la formación de una masa semisólida, ácida y de color blanquecino denominada
quimo. El jugo gástrico está compuesto por agua, ácido clorhídrico y enzimas.
La secreción de ácido clorhídrico se estimula mediante: la masticación, la deglución, los alimentos en el estómago
y los actos reflejos (pensamiento, olfato o visión de alimentos apetitosos).
Además de las glándulas que segregan jugo gástrico, el estómago posee numerosas glándulas mucosas que
producen mucina. La mucina protege la mucosa del estómago de la acción digestiva de las enzimas y del ácido
clorhídrico. Hay células de la mucosa que elaboran el factor intrínseco gástrico, glucoproteína necesaria para que
la vitamina B12, muy necesaria para la elaboración de los glóbulos rojos, pueda absorberse en el intestino.
La digestión gástrica puede llevar algunas horas. Las grasas pasan por el estómago prácticamente sin ser
alteradas. En general, a absorción en el estómago es prácticamente nula. Solo se absorbe agua, alcohol y algunas
sales por la mucosa gástrica.

INTESTINO DELGADO

El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el píloro) y termina en la válvula ileocecal, por la que se une a
la primera parte del intestino grueso.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo está repleto de
vellosidades que amplían la superficie de absorción.

El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de longitud; el intestino delgado consta
de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite entre las dos porciones no es muy aparente. El
duodeno se une al yeyuno después de los 30 cm a partir del píloro.
El yeyuno-íleon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos extremos relativamente
fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con la válvula ileocecal y primera porción del
ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en dirección al intestino grueso. El límite entre el yeyuno
y el íleon no es apreciable. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan la
superficie de absorción intestinal de los nutrientes y de las proteínas. Al intestino delgado, principalmente al
duodeno, se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis y el jugo pancreático.

INTESTINO GRUESO

El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde sale
el apéndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie de curvas, formando un
marco en cuyo centro están las asas del yeyuno íleon. Su longitud es variable, y su calibre disminuye
progresivamente, siendo la porción más estrecha la región donde se une con el recto o unión rectosigmoidea
donde su diámetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.
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Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud de 15 cm, para dar
origen a la tercera porción que es el colon transverso con una longitud media de 50 cm, originándose una cuarta
porción que es el colon descendente con 10 cm de longitud. Por último se diferencia el colon sigmoideo, recto
y ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo.

RECTO

Es el último tramo del tubo digestivo, situado inmediatamente después del colon sigmoideo. El recto recibe los
materiales de desecho que quedan después de todo el proceso de la digestión de los alimentos, constituyendo las
heces..
La submucosa alberga el plexo venoso hemorroidal interno y externo.
El esfínter anal interno corresponde a un engrosamiento de la capa circular interna de la capa muscular, por lo
que está conformada por músculo liso. El esfínter anal externo está formado por músculos del suelo de la pelvis, y
corresponde a músculo esquelético voluntario.

ANO
 Es un orificio que se halla en el extremo terminal (inferior) del tubo digestivo, de la misma manera en que la
cavidad oral (boca) es el orificio del extremo inicial (superior).
Está constituido por el músculo esfínter voluntario (esfínter externo del ano), recubierto de mucosa, y se trata de
una abertura a través de la cual los materiales de desecho de la digestión (heces) salen del cuerpo.