INFORME DESCRIPCIÓN DE MERCADO Actividad de Proyecto:

EMPODERAMIENTO EMPRESARIAL DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DE PLÁTANO COMO

ESTRATEGIA DE CONSOLIDACIÓN DE LA PAZ EN EL MUNICIPIO DE ALTO BAUDÓ-CHOCÓ. 1,

TECNOLOGÍA GESTIÓN DE MERCADOS SERVICIO NACIONAL DE

APRENDIZAJE SENA REGIONAL TOLIMA / CENTRO AGROPECUARIO " LA GRANJA” /
ESPINAL

1 INFORME DESCRIPCIÓN DE MERCADO

Año 2021

PRESENTADO A:
DEISY GOMEZ MORALES
APRENDICES:
GILBERTO GUILLERMO RIVAS HINESTROZA
CC 11645572 DE ALTO BAUDÓ
GODIGO DEL CURSO
GESTIÓN DE MERCADOS (2282158)

REGIONAL TOLIMA / CENTRO AGROPECUARIO " LA GRANJA” / ESPINAL

ÍNDICE
1. Introducción ………………………………………………………………Página 4
2 justificación ……………………………………………………………………Página 5
3.Imágenes de la empresa descrita…………………………………………Página 6

4.Objetivo General ………………………………………………………………… PAGINA 6

5.Obejtivos Específicos …………………………………………………………. PAGINA 6

6. Objetivo de investigación ……………………………………………………Página 7

7. Usuarios y consumidores sujetos de investigación ………………. Página7
8. Técnica de recolección de información …………………………………Página 7
9. Instrumentos de recolección de información ………………………….. Página 7
10.Matriz DOFA ……………………………………………………………………………Página 8
11. Propuestas de mejoramiento …………………………………………………… Página 9
12. Bibliografía………………………………………………………………………………… Página
10
1 INTRODUCCIÓN
El problema central identificado por medio de la metodología lluvia de ideas con actores
involucradas en el proyecto fue el de Bajos ingresos económicos de las familias de los productores
de plátano del municipio del Alto Baudó - Chocó, lo anterior con fundamento en que el
departamento del Chocó registra los más altos índices de pobreza y desempleo del país. Se pudo
establecer las posibles causas que lo generan: La ausencia de organizaciones formales de
productores y comercializadores de plátano; el inadecuado manejo de la cosecha, postcosecha y
control fitosanitario; deterioro y perdida del producto plátano a comercializar; presencia de
intermediarios en el proceso de comercialización del producto. Por otra parte, el problema central
da paso a la aparición de los siguientes efectos negativos: Desmotivación al pequeño productor de
plátano; baja capacidad adquisitiva de las familias, poco nivel de satisfacción de sus necesidades
básicas; reconvención laboral hacia cultivos ilícitos y desarticulación del tejido social

Descripción de mercado basada en una empresa dedicada al cultivo del plátano y comercialización
del mismo dentro del departamento del choco ya que en este municipio no se cultiva con
agroquímicos ni revolución verde ya que sacamos un producto de excelente calidad creado con los
más altos estándares de calidad e implantación de las TIC (tecnologías de la información y la
comunicación). La siembra y cosecha de este cultivo se hace manualmente en un 100%, teniendo
su propia planta

Este proyecto cuenta con 750 productores de plátano del municipio del Alto Baudó,

Capacitación socio empresarial para el desarrollo de habilidades y competencias laborales a 100

productores de plátano

Constitución de una (1) asociación de productores y comercializadores de plátano Asistencia

técnica empresarial a 100 productores de plátano antes, durante y después de la constitución de
la asociación

Levantamiento de un (1) diagnóstico socioeconómico de los productores de plátano.

Capacitación a 250 productores de plátano en manejo de cosecha, postcosecha y control

fitosanitario.

Asistencia técnica a 250 productores en producción y comercialización del plátano.

Dotación de equipos y maquinaria necesaria para la operación de la asociación de 100 productores

y comercializadores de plátano

También vale resaltar que este proyecto

2- JUSTIFICACIÓN
Muchas veces no llegamos a imaginar la relación que existe entre la vida
cotidiana de las personas con el cultivo del plátano y su producto, la realidad
demuestra que este producto se encuentra presente en la mayoría de los
alimentos y artículos de uso diario. La industria del plátano actual mente el
plátano es una planta de América es actualmente líder a nivel mundial en la
provisión de harinas y uno de los sectores con mayor potencial por la
versatilidad de usos y aplicaciones de sus productos, tales como La
industrialización del plátano son, sin duda, una oportunidad para aumentar el
valor añadido de la fruta fresca, así como para valorizar la fruta desechada.
mayor variedad y conveniencia de usos producto de alta calidad sensorial y
nutricional Hay que tener en cuenta que, desde una sociedad desarrollada
como la nuestra, en la que los consumidores son cada vez más exigentes, el
desarrollo de productos ha de proporcionar:
mayor variedad y conveniencia de usos
productos de alta calidad sensorial y nutricional
¿Qué productos se pueden obtener a partir del plátano?
Plátano deshidratado
Harina de plátano
A PARTIR DEL PLÁTANO VERDE

A partir del PLÁTANO MADURO

IMÁGENES DE LA EMPRESA DESCRITA
OBJETIVOS General: Mejorar los ingresos económicos de las familias a través del empoderamiento
empresarial a pequeños productores de plátano como estrategia de consolidación de la paz en el
monoespecíficos:

Objetivo general

Mejorar la productividad de los cultivos del plátano en el municipio del alto Baudó

generará en la producción de un importante cultivo de renta para el pequeño productor.

Objetivo general

Mejorar la calidad de la producción del plátano, para que tenga más y mejor

aceptación tanto el mercado nacional como en el mercado regional.

Objetivo general

Mejorar los procesos de pos-cosecha.

Objetivo general

Formar técnicos especialistas para el sector.

Objetivo general

Mejorar la inocuidad alimenticia de los bananos producidos en Paraguay con estrecha

colaboración del Servicio Nacional de Sanidad Vegetal

OBJETIVOS ESPECÍFICO
Crear la asociación de productores y comercializadores de plátano. Fortalecer a los productores de
plátano en buenas prácticas agroempresariales sostenibles.

Formar en desarrollo humano, negociación y postconflicto a los productores de plátano y sus

familias que han sido afectados con hechos

victimizantes del conflicto armado. Municipio de alto Baudó

Generar las bases para un permanente programa de asistencia técnica y colaboración para los
pequeños cultivadores en el municipio del Alto Baudó

Mejorar la productividad, la inocuidad y la sostenibilidad de la cadena de la producción de

plataneros en el municipio del alto Baudo.

4- OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN

5- USUARIOS Y CONSUMIDORES SUJETOS DE INVESTIGACIÓN

Principalmente el plátano crudo es vendido a las diferentes empresas
dedicadas a la fabricación de alimentos y cosméticos; por último, llega a
nuestros hogares en diferentes productos tales como: una propuesta de
inversión, a disposición del consumidor una opción diferente en sabor y
presentación. Los productos derivados del plátano son aquellos que se
pueden elaborar con banano verde o maduro, sus bondades van más allá de
llenar el estómago. Su comida es rica en energía, calorías y potasio, en menor
cantidad también, posee vitaminas A y C, fibra, proteínas (entre uno y 1.4 gr)
y calcio. Si tiene un poco de tiempo y de imaginación puede convertirlo en un
excelente reemplazo del arroz, las papas y el maíz; los alimentos, que, junto
con el plátano, ocupan los primeros puestos en la dieta alimenticia. Esta que
debería ser una herramienta básica de los médicos a la hora de balancear los
alimentos de la dieta para tratar enfermedades como la desnutrición, la
anemia, la diabetes y el colesterol alto, no existe, llena más y es más barato.
El plátano verde es utilizado para elaborar una variedad de productos que
incluyen: patacones, patacones congelados, harinas para consumo humano,
harina de plátano; mezclas para concentrado animal; hojuelas de plátano,
secas y/o fritas. También se producen derivados como el bolón y cuando el
plátano está maduro se lo consumo frito, horneado, en tortas, etc. Los
chifles, patacones y harinas se los conoce como productos elaborados ya que
atraviesan un proceso industrial para su consumo, mientras que los bolones y
maduros son conocidos como productos derivados.

6- TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La información se recolectará haciendo uso de técnicas como: entrevistas
estructuradas, encuestas y revisión documental.
Variedades.
Mejora genética.
Particularidades del cultivo.
Selección del terreno.
Preparación del terreno.
Distribución de canales y drenajes.
Siembra.
Control de malas hierbas.
Fertilización.
Riego.
Dehijado.
Deshojado.
Apuntalado.
Enfundado.
Desmane.
Plagas y enfermedades.
Plagas.
Enfermedades.
Recolección.
Comercialización.
Calidad.
Valor nutricional.
7- INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Los instrumentos que se utilizaran son: cuestionarios y lista de verificación.
Análisis químico físico y preparación del suelo toma de muestra del suelo,
información tecnológica de la planta.
Determinar las características físicas y químicas del suelo.
Conocer los estados de fertilización de los lotes de la finca.
Utilizar los lotes actos para el cultivo del plátano.
Hacer más eficiente y económica la fertilización.
Las muestras de suelo deben tomarse dos o tres meses antes de sembrar en
caso de que tengan que aplicarse correctivos al suelo para que estos puedan
actuar correctamente.
Se deben de tener en cuenta los siguientes aspectos.
Es fundamental tomar varias muestras del suelo donde seba a sembrar con el
objetivo que sea más representativa del lote.
No empacar las muestras en bolsas que hayan sido usadas con fertilización o
sustancias químicas.
Duplicar el formato de rotulo anexo para facilitar la recolección de la
información.
 Proyecto: EMPODERAMIENTO EMPRESARIAL A PEQUEÑOS PRODUCTORES DE PLÁTANO
COMO ESTRATEGIA DE CONSOLIDACIÓN DE LA PAZ EN EL MUNICIPIO DE ALTO BAUDÓ -CHOCÓ

MUESTRA DE RÓTULO PARA ANEXAR EN LA MUESTRA DE SUELO

Muestra No, Fecha de recolección_________________________________________

Nombre del propietario __________________________________________________

Nombre de la finca ______________________________________________________

Ubicación de la finca Municipio ____________________________________________

Vereda__________________________________________________________________

Características del lote: Cultivo ______________________________________________

Tipografía ______________________________________________________________

Drenaje _______________________________________________________________

Fertilizantes empleados

Características del cultivo: cultivo a sembrar __________________________________________

Tipos de análisis solicitados; Elementos mayores ________________________________________

Elementos menores ______________________________________________________________

Completo ____________________________________________________________________
 Matriz DOFA
En épocas de lluvia algunas vías internas de la plantación son de
Debilidades difícil acceso para la recolección de la fruta.

Varia la producción durante algunos meses del año.

En épocas de alta productividad es demorado la recolección del

producto

FORTALEZAS Compra de producto a pequeños y medianos cultivadores de la zona.

 Certificaciones y permisos legales para la exportación de producto.

Debido a las lluvias hay épocas del año que son de alta productividad.

Llegada de nuevos clientes.

Organice un taller de trabajo con los empresarios para definir los

procedimientos del período de prueba o piloto y las modalidades de
asistencia proporcionadas por el proyecto.
• Hablarán de los beneficios de un período de prueba o piloto
durante el cual la empresa sólo producirá cantidades
limitadas. También considere los riesgos de no pasar por un período
de prueba.
• Actualizarán los planes de trabajo iniciales que hicieron al final de la
fase de formulación del proyecto, utilizando la
Herramienta 8 - Cronograma sugerido para planificacar el período de
prueba.
En este punto, todos los empresarios deberían haber terminado un
plan de trabajo detallado antes de proceder.
El resultado de este ejercicio de repaso es una programación con un
listado de actividades
 • Explicar que los participantes necesitan registrar lo que pasa
durante la producción inicial, campañas de
procesamiento y mercadeo (cantidades, valores de mercado,
retroalimentación del cliente, etc.).
• Organizar un taller de trabajo al final del período piloto para
repasar los resultados y preparar el plan de trabajo
para el primer año de producción de capacidad total.
• Proporcionar servicios de asesoría sencillos, dependiendo de su
propia capacidad. Para servicios más complejos,
su papel será vincular a los empresarios con los proveedores
comerciales (tales como empresarios
experimentados, proveedores de equipo, ONGs o agencias
facilitadoras,
• Explicar que el contacto con las autoridades locales (para obtener
permisos, licencias instituciones
cooperativa de crédito u otros proveedores de servicios, debería ser
asumido por los mismos empresarios, aunque usted
pueda acompañarlos.

AMENAZAS 1 hay más empresas en la región.

 
2 enfermedades que pueden llegar a afectar el cultivo
3. Muy susceptible al clima
(vientos).
4. Pocos avances científicos en las
enfermedades en el mundo
5. Se ve afectado por las
producciones de los municipios vecinos
vecinos.
6. Fluctuación constante de precio.
7. Muchos competidores.

Oportunidades: 1. Muy buena acogida en los mercados

nacionales e internacionales.
2. Producción constante todo el año.
 3. Buenas vías de acceso para la
comercialización en el territorio
nacional.
4. Al ser un producto de la canasta
familiar es muy apetecido.
5. Es un producto con mucha rotación.

De acuerdo con la Matriz DOFA podemos evidenciar que se cuenta con un

producto que está posicionado en el mercado y es por esta razón se cuenta
con el potencial requerido para seguir teniendo el más alto nivel para su
comercialización, teniendo en cuenta que este, es un ingrediente que se
encuentra en muchos de los productos que usamos en nuestra vida diaria.
El objetivo es determinar cómo se encuentra el sector platanero en Colombia
por lo cual se planteó un análisis DOFA, donde se mostrará la situación actual
del sector platanero lo cual servirá para observar en qué estado esta y si es o
no rentable este sector. No obstante ayudara para realizar unas estrategias,
todo con el fin de mejorar la productividad y comercialización del sector
platanero.
La importancia de realizar un cuadro DOFA es que abarca todos los temas de
interés acerca de lo que se esté investigando, debido que muestra las
debilidades, fortalezas, oportunidades, y amenazas que en este puedan
existir.
Al realizar un cuadro DOFA se obtienen muchos resultados acerca del tema,
ya que al cruzar unas variables con otras se obtienen estrategias, las cuales
ayudan a explotar al máximo las fortalezas y oportunidades y a minimizar las
debilidades y las amenazas.
8- PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO
Definitivamente podemos ver que es una empresa que está posicionada en el
mercado y tiene claro sus objetivos; pero de igual manera hay que disminuir
las DEBILIDADES y crear estrategias para solucionar esos inconvenientes;
aprovechar cada una de las OPORTUNIDADES que se presenten para así
mantener o aumentar el nivel calidad; aumentar cada día más las
FORTALEZAS y poder alcanzar el éxito total y perdure la empresa; y por
ultimo neutralizar las AMENAZAS que se puedan ir presentando a lo largo del
camino.

9- BIBLIOGRAFÍA
Página web Material de estudio suministrado por medio de la plataforma
SENA a la tecnología en Gestión De Mercados