CENA / RECETAS

MARINADO
Los marinados aportan múltiples beneficios a la cocción de las carnes.
Por un lado, pueden aromatizar y traer nuevos sabores.
También ayudan a ablandar y tiernizarla.
Y algo también interesante es que reducen la formación de sustancias nocivas
como los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas heterocíclicas.

Para hacer el marinado sugerimos mezclar en un bol o frasco:

_ 1 parte de ácido (vinagre orgánico, jugo de limón, etc.)

_ 3 partes de aceite de oliva
_ Sal y especias a gusto.

Las hierbas y especias que aportan interesantes sabores y han demostrado

disminuir la formación de sustancias nocivas son:
_ romero, orégano, tomillo, pimienta negra,
mostaza, jengibre, canela y clavo de olor.

El marinado sugerimos hacerlo como mínimo durante 30 minutos e idealmente

durante varias horas (en este caso, en recipiente tapado y en heladera).

2021. ALGUIEN TIENE QUE COCINAR 1/4

 MERIENDA / RECETAS

ADEREZO AGRIDULCE
Un aderezo puede ser algo simple, rápido de realizar
y sin dudas transforma el sabor de tus ensaladas.
Sumado a esto, si se aplican determinadas pautas nutricionales,
puede ser una verdadera mezcla de nutrientes que potencia tu salud.
Por ejemplo, en esta receta, contamos con el aporte de bacterias
benéficas para el intestino a través del miso y la capacidad
antiinflamatoria del jengibre, sólo por mencionar algunas.

- ingredientes -
ACLARACIÓN EN RELACIÓN A LAS MEDIDAS
1 taza = 250 cc. 1 cda. = 15 cc. 1 cta. = 5 cc.

3 ......... Ajíes asados

......... Jugo de 1/2 limón ( o algún vinagre orgánico)
2 cms. ......... Raíz de jengibre, rallado
3 cdas. ......... Aceite de oliva
1 cda. ......... Miso
1 cda. ......... Miel
½ cta. ......... Sal integral molida

- preparacion -
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar unos segundos,
hasta que quede homogéneo y cremoso.

CONSERVACIÓN:
en frasco hermético, en heladera, durante una semana aproximadamente.

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 MERIENDA / RECETAS

UNTABLE DE BERENJENAS

- ingredientes -
ACLARACIÓN EN RELACIÓN A LAS MEDIDAS
1 taza = 250 cc. 1 cda. = 15 cc. 1 cta. = 5 cc.

2 ......... Berenjenas asadas y peladas

1 o 2 ......... Dientes de ajo (pueden ser crudos, cocidos, macerados en miel, etc.)
3 cdas. ......... Aceite de oliva
½ cta. ......... Pimentón (pimiento dulce molido)
½ cta. ......... Comino o kumel molido (optativo)
1 cta. ......... Sal integral molida

- preparacion -
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar unos segundos, hasta
que quede homogéneo y cremoso.

CONSERVACIÓN:
en frasco hermético, en heladera, durante unos 4 días aproximadamente.

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 MERIENDA / RECETAS

MAYONESA DE ZANAHORIAS

- ingredientes -
2 ......... Zanahorias cocidas (al horno, al rescoldo, al vapor, etc.)
y cortadas en trozos de 3-4 cm.
½ ......... Dientes de ajo (pueden ser crudos, cocidos, macerados en miel, etc.)
2 cdas. ......... Aceite de oliva
¼ cta. ......... Cúrcuma molida (optativa)
¼ cta. ......... Coriandro molido (optativa)
1 cta. ......... Sal integral molida
......... Jugo de ¼ - ½ de limón

- preparacion -
Colocar en una licuadora junto todos los ingredientes

Licuar la preparación e ir agregando agua

(sólo en caso de ser necesario) hasta lograr la consistencia deseada.

CONSERVACIÓN:
en frasco hermético, en heladera, durante unos 3 días aproximadamente.

2021. ALGUIEN TIENE QUE COCINAR 4/4