Cursograma Analítico:

Diagrama Núm: 1 Hoja Núm. 1 de 1

Objeto: Produccion del pan aliñado ACTIVIDAD

Operación
Actividad: Produccion Transporte

Espera

Método: Actual: __x__ Propuesto: ____ Inspección

Lugar: panadería Ladi-Pan está ubicada en la Cra 5 # 16 - 83, Abrego,
Almacenamiento
Norte de Santander
Operación-Inspección

Construido Por: Lizbeth Karina Trillos Villamizar Distancia (m)

Tiempo (Min-Hom)
Costo Mano de Obra
Costo Material

Fecha: 04 de Octubre del 2021 Costo Total

DESCRIPCIÓ DIST. TIEMPO

CANT.
N (m ó cm)) (min.)

Materia prima (Harina, agua, levadura,

1 N/A 1440
mantequilla leche, sal y huevo )
2 Transporte de materia prima N/A 5
3 inspeccion de materia prima N/A 7
Desplazamiento de la materia prima hacia la
4 N/A 3
gramera
Pesado de ingredientes, verificacion de la
5 N/A 7
calidad y cantidad
6 Transporte de ingredientes a la mezcladora N/A 3
Añadir a la mezcladora harina, agua y
7 N/A 2
levadura
8 Separacion hacia otro recipiente N/A 2

tiempo requerido para la fermentacion de

N/A 3
la harina y levadura

inspeccion de calidad y cantidad de masa N/A 3

retorno de la masa a la mezcladora N/A 3

añadir en la mezcladora leche, huevo,sal y
N/A 5
azucar para producir la masa
la masa es dividida y redondeada y
N/A 4
posteriormente probada
se pasa la masa a una mesa metalica para
N/A 10
luego estirarla mediante rodillos
Extraer moldes, exceso de aire y gas de la
N/A 5
masa
se forma la pieza mediante un molde
N/A 5
cilindrico
desplazamiento a una bandeja N/A 8

inspeccion temperatura y humedad N/A 3

desplazamiento de bandejas al horno N/A 5

horneado de masa N/A 60
verificacion de temperatura N/A 5

se retira el pan del horno N/A 4

Enfriamiento y reposo del pan N/A 300
inspeccion de calidad N/A 10
desplazamiento al area de empacado N/A 6
se empaca el pan en paquetes por 6 N/A 8
Desplazamiento al almacen N/A 6
Almacenamiento en vitrinas N/A 1440
3362
 Operario/Material/Equipo

RESUMEN

CTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

10

3362

SIMBOLO
OBSERVACIONES

x Gerente

x ayudante
x panadero
x ayudante

x ayudante

x ayudante

x ayudante

x ayudante

x ayudante

x panadero

x ayudante

x ayudante

x panadero

x panadero
 x panadero

x ayudante

x ayudante

x hornero

x hornero
x hornero
x hornero

x ayudante
x
x panadero
x ayudante
x ayudante
x ayudante
x vendedor
10 2 5 9 2
Cursograma Analítico: Operario/Material/Equipo
Diagrama Núm: 1 Hoja Núm. 1 de 1 RESUMEN
Objeto: Produccion de Postre 3 leches porcion 8 onzas ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Operación
Actividad: Produccion Transporte

Espera 2

Método: Actual: __x__ Propuesto: ____ Inspección

Lugar: panadería Ladi-Pan está ubicada en la Cra 5 # 16 - 83, Almacenamiento
Abrego, Norte de Santander
Operación-Inspección
Construido Por: Lizbeth Karina Trillos Villamizar Distancia (m)

Tiempo (Min-Hom)

Costo Mano de Obra

Costo Material

Fecha: 04 de Octubre del 2021 Costo Total

DIST. TIEMPO SIMBOLO

DESCRIPCIÓN CANT. OBSERVACIONES
(m ó cm)) (min.)