El corazón

de la casa
PLAN DE NEGOCIO El establecimiento de las condiciones
mínimas exigidas para que una casa
pueda ser utilizada para hospedaje rural Restauración
La extensa oferta de alojamientos en este es competencia de cada comunidad autó-
noma, por lo que difieren unas de otras. ■ Aunque no es cena. Y en caso de

sector exige una diferenciación de servicios Es, por tanto, conveniente que acudamos
a la Consejería de Turismo de la comuni-
obligatorio, normal-
mente debe contar-
que la casa se alqui-
le íntegramente, los
Edificio
■ Los alojamientos viviendas dedicadas
dad donde vayamos a establecer el nego- se con las instala- huéspedes podrán
de turismo rural a estos fines tengan

Vuelta a la
cio. No obstante, podemos enumerar ciones y elementos utilizar la cocina así
deben ser edificios una determinada
algunos requisitos básicos para cumplir necesarios para como los medios
de construcción tra- antigüedad. Por
todas las especificaciones obligatorias. ofrecer servicio de necesarios para la
dicional y estar ejemplo, en Navarra
desayuno, y opcio- limpieza diaria, lava-
situados en núcleos la vivienda debe
nal de comida y do de ropa, etc.
rurales, definidos haber sido edificada
por las normas antes de 1920. Y en
urbanísticas de Galicia, las “casas

naturaleza
cada comunidad. de aldea” deben ser
En algunas se exige, de construcción
además, que las anterior a 1940.

El turismo rural se consolida como alternativa de ocio para

los españoles. Si estás pensando en montar un negocio,
aprovecha las oportunidades de un sector en expansión.

A
ntes de nada, hay que dejar un tiempo razonable para recuperar una
claro que abrir un negocio inversión de más de 60.000 euros”.
de turismo rural requiere un Begoña Insua, técnica de empresas y
esfuerzo económico nota- actividades turísticas de Cometa Aseso-
ble. Por ello, parten con ventaja los que ya ramiento Turístico Integral, explica que
disponen de un inmueble en una zona los mayores gastos a los que se enfrenta el
rural, aunque también en este caso la empresario de turismo rural son “la
inversión para su rehabilitación y acon- financiación de la inversión, el mante-
dicionamiento será considerable. En defi- nimiento y, en zonas de clima frío, la fac-
nitiva, tanto si se dispone de casa como si tura energética por la calefacción, una
no, debemos saber que esta rama de la partida importante sobre todo durante la
hostelería no es ningún camino de rosas. temporada baja, cuando el precio de
Para Vicente Herrera, presidente de la venta es menor”.
Asociación Española de Turismo Rural, Con todo, el turismo rural es algo más
“la inversión inicial depende del estado de sólido que una moda y, aunque no es un
conservación del edificio, aunque la reha- negocio para hacerse millonario de un
bilitación suele ser costosa. Diez años es día para otro, gracias a las subven- ➤
Decoración Servicios mínimos
■ Casi todas las por cada dos habita-
■ Uno de los mayo- ginación a la hora Habitaciones
Optar por las subvenciones res atractivos y de elegir colores, comunidades autó-
nomas exigen unos
ciones, con ventila-
ción directa o indu-
reclamos de una muebles, etc. Ade- ■ La superficie míni- También varían los
Las subvenciones y ayudas ten el medio ambiente, las subvenciones se exige un plan
Capacidad servicios mínimos, cida, toma de ma que debe tener accesorios necesa-
casa rural es el esti- más, tú mismo pue-
varían según la comunidad actividades de promoción y la de viabilidad a tres o cuatro lo con el que esté des realizar gran ■ En cuanto a la veinte plazas, mien- entre ellos: agua corriente y los acce- una habitación osci- rios mínimos que
autónoma, si bien suelen estar revalorización de parajes natu- años y un proyecto técnico de decorada. Por tanto, parte del reciclaje capacidad de aloja- tras que Asturias la potable corriente; sorios mínimos la, según las dife- debe tener la estan-
entre el 30% y el 75% del total rales o construcciones de inte- adecuación de la vivienda a la éste es un apartado de muebles, así miento que permi- fija en diez plazas electricidad; servi- indispensables (si rentes normas de cia, pero suele exi-
de la inversión. La financiación rés artístico, histórico y cultu- actividad turística, que incluya en el que debere- como la restaura- ten las diferentes para las casas de cio de recogida de bien, lo mejor es las comunidades, girse que dispongan
puede proceder también de la ral. Leader concede subvencio- las licencias necesarias para mos concentrar una ción de paramentos, normas autonómi- aldea. Por otro lado, basuras; calefacción que cada habitación entre los 10 y 12 de ventilación direc-
Administración central o de la nes entre el 50% y el 75% tras poder iniciar la actividad”. buena parte de suelos, etc. Encon- cas, también encon- algunas comunida- en las habitaciones, tenga su propio ser- metros cuadrados ta al exterior, cama,
Unión Europea, a través de los el desarrollo de un programa Además, un documento que nuestros esfuerzos trarás todo tipo de tramos diferencias. des, como Aragón, baños, comedor y vicio); botiquín de para las habitacio- mesilla de noche,
programas Proader y Leader. de acción local que decide incluya la denominación del iniciales. En muchas ideas en las revistas Galicia es la comuni- La Rioja y el País sala de huéspedes; primeros auxilios, nes dobles. Las silla, armario y
Este último –su objetivo es cómo se reparte este apoyo. proyecto, la actividad detalla- ocasiones no se internacionales dad que permite la Vasco, establecen al menos un baño extintor y teléfono... habitaciones indivi- punto de luz junto a
consolidar la economía de las Begoña Insua, de Cometa Ase- da que se va a realizar, la loca- trata de realizar gas- especializadas en mayor disponibili- una capacidad míni- duales deben tener la cama. Todo en
zonas rurales– valora sobre soramiento Turístico Integral, lidad donde se va a desarrollar, tos espectaculares, decoración de inte- dad, con una capaci- ma de cuatro plazas un mínimo de nueve buen estado de uso
todo los proyectos que respe- explica que “para acceder a las su plazo de ejecución, etc. sino de usar la ima- riores rústicos. dad máxima de de alojamiento. metros cuadrados. y conservación.

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO El plan financiero para el primer año
Cantidades en euros

Supuesto para el CUENTA DE

RESULTADOS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Ocupación
plan financiero Ocupación
Nº de habitaciones
5% 10% 15% 20% 23% 35% 40% 40% 35% 27% 13% 15% 24%
■ Según los expertos, este tipo de
Dos propietarios de una dad y a la UE (en total, consi- ocupadas al mes 15 30 45 60 69 105 120 120 105 81 39 45 834 negocio registra una ocupación media
casa tradicional en Extrema- guen 30.050 euros). El pri- Importe almuerzos
(desayuno, 2,4 euros;
Amortizaciones anual del 40%. En el supuesto hemos
dura deciden convertirla en mer año ponen precios comida y cena, 12) 252 505 757 1.010 1.161 1.767 2.019 2.019 1.767 1.363 656 757 14.035 sido cautos al hacer las previsiones de
■ Este capítulo recoge la pérdida de
hotel rural. La reforman para bajos de promoción: habita- Subvenciones 3.005 3.005 ingresos, ya que en el primer año sería
valor de un bien, en nuestro caso la
ofrecer 10 habitaciones ción doble, 33 euros, y con- Ventas 748 1.497 2.245 2.993 3.442 5.238 5.986 5.986 5.238 4.041 1.945 2.245 41.603 difícil alcanzar esa cifra. Por el mismo
Compras 126 252 379 505 581 883 1.010 1.010 883 682 328 379 7.017 casa. Es, por tanto, un gasto y se refle-
dobles con baño (en refor- siguen una ocupación media motivo, se ha calculado que todos los
Gastos de personal 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 18.752 ja en el activo del balance de forma
ma y mobiliario gastan del 24%. Los dos emprende- ocupantes desayunan en nuestro local,
Otros gastos 1.803 1.352 1.280 1.142 932 661 661 661 992 1.172 1.172 1.172 13.000 negativa y que se va acumulando mes
72.121 euros). El capital ini- dores se dan de alta como pero sólo comen y cenan la mitad de
Amortizaciones a mes. Las amortizaciones se calculan
cial es de 30.050, por lo que autónomos, se encargan de (144.243 euros/25 años) 481 481 481 481 481 481 481 481 481 481 481 481 5.770 ellos. Los meses en los que el hotel
en base a unas tablas que publica el
piden un crédito de 48.080 y toda la gestión y no necesi- Gastos bancarios recibirá un mayor número de visitantes
(intereses) 280 277 273 269 265 261 257 253 248 244 240 236 3.102 Ministerio de Hacienda.
subvenciones a la Comuni- tan contratar personal. serán los de verano, algo típico en este
RESULTADOS -3.505 -2.428 -1.730 -966 -378 1.389 2.015 2.019 1.071 -101 -1.838 1.420 -3.033 tipo de negocios.
Subvenciones PRESUPUESTO
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Capital
DE TESORERÍA
■ En el capítulo de Tesorería, el único
■ En nuestro supuesto, la pueden imputar al final del Tesorería 0 37.544 35.597 34.348 33.863 33.965 35.835 1.575 33.426 34.274 33.946 31.877
COBROS capital que figura es la cantidad de
empresa recibe una sub- primero de ellos
Ventas 748 1.497 2.245 2.993 3.442 5.238 5.986 5.986 5.238 4.041 1.945 2.245 41.603 3.005 euros, ya que es el dinero del
vención de 30.050 euros en (en el mes de diciembre)
el mes de agosto. Tal sub- 3.005 euros en la cuenta de Capital 30.051 30.051 que disponemos, mientras que en el Préstamo
Subvenciones 30.051 30.051 Pasivo figura la cantidad
vención, al entrar en el resultados. ■ Hemos solicitado un préstamo
Préstamo 48.081 48.081 de 102.172 euros, que resulta de la
banco, ha de registrarse en Su contrapartida en el pasi- bancario por un importe de 48.080
TOTAL TESORERÍA 78.880 39.041 37.842 37.341 37.305 39.203 41.821 37.612 38.664 38.315 35.892 34.122 149.786 suma de esos 30.000 iniciales más el
el capítulo de Tesorería. Se vo del Balance previsional euros a cinco años. Durante los
PAGOS valor del edificio que aportamos,
considera un ingreso, pero aparece reflejada en el capí- seis primeros meses, la cuota que
Reforma y mobiliario 36.061 36.061 72.121 cuyo valor aproximado se estima en
como se debe distribuir en tulo de Ingresos a distribuir pagamos al banco es básicamente
Compra stock seguridad 1.503 1.503 unos 72.121 euros.
varios ejercicios, sólo se en varios ejercicios. por los intereses, por ello sólo
Compras 126 252 379 505 581 883 1.010 1.010 883 682 328 379 7.017
Gastos de personal 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 1.563 18.752 figuran cantidades relacionadas
con el préstamo en el capítulo de
Compras y otros gastos Gastos financieros
Otros gastos
280
1.803
277
1.352
273
1.280
269
1.142
265
932
261
661
257
661
253
661
248
992
244
1.172
240
1.172
236
1.172
3.102
13.000 Gastos financieros. A partir de julio
■ En estos capítulos se con- venta). En el capítulo de Devolución préstamo 695 699 704 708 712 716 4.234 Gastos de será cuando empecemos a amor-
tabilizan los gastos que ten- Otros gastos se incluye el tizar el préstamo solicitado.
dremos que afrontar en el pago de una pequeña cam-
TOTAL PAGOS 41.336 3.444 3.494 3.478 3.339 3.368 40.246 4.186 4.390 4.368 4.015 4.065 119.729 personal
SALDO TESORERÍA 37.544 35.597 34.348 33.863 33.965 35.835 1.575 33.426 34.274 33.946 31.877 30.057 30.057
primer año. En Compras se paña de publicidad (que se En este caso, los dos propie-
BALANCE En cuanto al servicio, Vicente Herrera
refleja lo que deberemos realizará en el primer mes), PREVISIONAL Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic tarios son las únicas perso-
pagar por las materias pri- así como los gastos de luz,
ACTIVO nas que trabajan en el nego- asegura que “calidad y autenticidad son
mas que utilizaremos para agua, etc. En los meses de Inmovilizado 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 144.243 cio. Están dados de alta en el los mejores ingredientes para competir”.
el servicio de comidas (se invierno la partida destinada Amortización -481 -962 -1.442 -1.923 -2.404 -2.885 -3.366 -3.846 -4.327 -4.808 -5.289 -5.770 régimen especial de autóno- Y es que el espectacular aumento de la
ha calculado que su valor es mayor por el coste de la Stock de productos 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 1.503 mos de la Seguridad Social y
será el 50% del precio de leña y la calefacción. oferta de turismo rural no siempre ha
Caja y bancos 37.544 35.597 34.348 33.863 33.965 35.835 1.575 33.426 34.274 33.946 31.877 30.057 se han asignado un sueldo
TOTAL ACTIVO 182.809 180.381 178.651 177.685 177.307 178.696 143.955 175.325 175.692 174.884 172.334 170.032 de 781 euros cada uno. Ésta ido acompañado de calidad en los servi-
PASIVO es una fórmula frecuente en cios, cuando es, básicamente, lo que bus-
las empresas de turismo can los clientes. Begoña Insua cree que
Debemos lograr cuanto Ingresos a distribuir
en varios ejercicios
Proveedores de
30.051 30.051 30.051 30.051 27.046 rural, en las que una pareja
(marido y mujer, amigos,
“la diferenciación en instalaciones, en

antes un posicionamiento inmovilizado

Deudas con bancos
36.061 36.061
48.081 48.081
36.061
48.081
36.061
48.081
36.061 36.061
48.081 48.081 47.386 46.686 45.982 45.275 44.563 43.847
etc.) se hace cargo de la
explotación, asumiendo
atención, en relación calidad/precio, es lo
que nos va a permitir fidelizar a los clien-

estable en el mercado Capital

Resultado del ejercicio
102.172 102.172
-3.505 -5.933
102.172
-7.663
102.172
-8.629
102.172 102.172
-9.007 -7.618
102.172 102.172 102.172 102.172 102.172
-5.603 -3.584 -2.513 -2.614 -4.452
102.172
-3.032
todas las tareas: la gestión,
las actividades de alojamien-
tes y fomentar el boca-oído”.

y una amplia clientela fija
➤ ciones y al tirón de los últimos años se
puede recuperar la inversión inicial y
prosperar.
Promoción y calidad
Para rentabilizar la inversión debemos
lograr cuanto antes un posicionamiento
estable en el mercado y una amplia clien-
tela fija. Lo primero es más difícil por-
que la competencia es cada vez mayor y
TOTAL PASIVO 182.809 180.381 178.651 177.685 177.307 178.696
de más calidad. Lo segundo no lo es tanto canal servirá para dar a conocer nuestra
si consideramos que el turista rural suele casa rural y, además, ofrecer a nuestros
ser un cliente muy fiel. clientes un importante valor añadido: las
Nuestra opción será una promoción reservas on line. Las ventas turísticas por
eficaz y ofrecer unos servicios de calidad Internet según previsiones del sector, al
que nos garanticen una ocupación media acabar el 2003 alcanzarán el 40% de la
del 40%, principalmente de clientes satis- contratación de viajes a través de la Red.
fechos que vuelvan periódicamente. Para Por ello, hay que estar presente en todos
lograr este doble objetivo, hay un medio los buscadores y portales turísticos, pero
efectivo, barato y rápido: Internet. Este también contar con una web propia (780
143.955 175.325 175.692 174.884 172.334
euros pueden bastar) en la que publicitar
el negocio.
Los escasos medios iniciales no per-
mitirán anunciarnos en publicaciones
generales o especializadas, por lo que
podemos acudir a las locales, colocar car-
teles en los comercios de la zona o incluir
nuestra referencia en alguna guía de
turismo rural. Para completar la promo-
ción será también fundamental, explica
170.032
to y las de restauración.
Begoña Insua, “participar en asociaciones
de carácter comercial o regional, lo que
nos permitirá abordar acciones de mayor
envergadura: asistencia a ferias, actua-
ciones promocionales concretas, etc.”.
Todas estas acciones son necesarias
para hacerte un hueco en el negocio,
pero tu mejor arma será el boca-oído.
En el turismo rural un cliente satisfecho
no vale por dos, sino por cinco o seis.
Actividades
Ofrecer alternativas de ocio y activida-
des complementarias es una de las carac-
terísticas diferenciales del turismo rural.
Los clientes suelen vivir en ciudades y
“no sólo buscan alojamiento, también
contacto con la naturaleza y un conjunto
de vivencias para pasarlo bien de modo
diferente”, explica Begoña Insua. Se trata
de que puedan realizar actividades como
valor añadido al mero alojamiento.
Dentro de la casa, puedes ofrecer jue-
gos de mesa, lecturas seleccionadas, ➤

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO

Algunos requisitos legales

i te has decidido a alojamientos rurales, que a la actividad agri- año en el municipio numerado y sellado, en euros por habitación
S montar un negocio
de turismo rural, debes
sino también por las
exigencias que conlleva
cultora o ganadera.
En cuanto al lugar de
donde se encuentra la
casa rural.
el que se incluyan los
importes por días y por
doble). Podemos idear
fórmulas de cobro que
tener muy presente la crear un negocio rural. residencia habitual, Con relación a los conceptos. atraigan visitantes. Por
legislación autonómica, Por ejemplo, la nor- comunidades como la huéspedes, es obligato- El precio de las habi- ejemplo, una política
no sólo por los distin- mativa de las comuni- de Navarra exigen que rio informarles sobre taciones no está regu- de precios diferencia-
tos requisitos que cada dades de Baleares, Ara- el titular del negocio los precios –que se lado, por lo que podre- dos entre temporada
una establece para los gón o Cataluña exige al esté empadronado y deben declarar cada mos fijarlo en función alta y temporada baja,
propietario que viva en resida de forma conti- año– exponiendo al del tipo de alojamiento ofrecer precios inferio-
el mismo alojamiento y nuada durante al público la lista sellada. que tengamos y el ser- res cuando haya
que, además, se dedi- menos seis meses al Además, debe llevarse vicio que ofrezcamos al menos demanda o des-
un libro de registro de cliente. No obstante, cuentos por estancias
entradas y salidas, nunca debe perderse más largas, incluir en el
rellenar fichas de de vista el precio de precio de la habitación
entrada por cada clien- nuestra competencia el desayuno o regalar
te y entregarles un jus- (la media se encuentra algún servicio comple-
tificante de pago, entre los 30 y los 42 mentario.

La habita-
bilidad y
el respeto
al medio
ambiente son
requisitos
legales
habituales.
➤ exposiciones de fotografías del lugar,
participar en las tareas de labranza o en la
fabricación del pan u otros alimentos
que luego se vayan a consumir.
Como actividades externas, rutas a caba-
llo (llega a un acuerdo con un picadero de
la zona), senderismo, rutas en bicicleta de
montaña, escalada, pesca, rafting, reco-
Dónde informarse
ANDALUCÍA. Tel.: 95 506 50 39/95 506 51 00.
Internet: http://www.juntadeandalucia.es.
‘E-mail’: info@ANDALUCÍA.org.es
ARAGÓN. Tel.: 976 71 40 00/976714739
Internet: http://www.aragob.es/sid/osabi.htm
CANARIAS. Tel.: 928 30 60 00/928 30 60 01.
Internet: http://www.gobcan.es
CANTABRIA. Tel.: 942 29 03 12/942 20 71 00.
Internet: http://www.cantabria.org
CASTILLA-LA MANCHA. Tel.: 925 26 98 03.
Internet: http://www.jccm.es /www.toprural.com
CASTILLA Y LEÓN. Tel.: 983 41 40 11/983 36 05 56.
Internet: http://www.jcyl.es/dgt/sufit/turismo/
CATALUÑA. Tel.: 93 484 95 00.
Internet: http/www.gencat.es.
‘E-mail’: consellersubira@correu.gencat.es
CEUTA. Tel.: 956 52 82 00/956 52 82 46.
Internet: http://www.ciceuta.es / www.turiceu-
ta.com
EXTREMADURA. Tel.: 924 38 62 68.
Internet: http://www.juntaex.es/
GALICIA. Tel.: 981 54 48 01.
La estacionalidad del negocio
se puede contrarrestar con una
oferta de servicios diversificada
gida de setas e, incluso, pastoreo de gana-
do. Y si no tienes piscina, organiza excur-
siones a algún río o pantano cercano (un
todoterreno te será más que útil).
La estacionalidad
Pilar León, directora de la consultoría
en dirección integral de proyectos hote-
Internet: http://www.xunta.es/conselle/
cultura/index.htm
ISLAS BALEARES. Tel.: 971 17 61 91.
Internet: http://www.caib.es/sac1.htm
LA RIOJA. Tel.: 941 29 11 98/941 29 11 00.
Internet: http://www.larioja.org/pagina1.htm.
‘E-mail’: consejero.tma@larioja.org
MADRID. Tel.: 91 580 23 17/91 580 22 00.
Internet: http://www.comadrid.es/
MELILLA. Tel.: 95 267 54 44.
Internet: http://www.camelilla.es/
NAVARRA. Tel.: 948 42 76 45.
Internet: http://www.cfnavarra.es
PAÍS VASCO. Tel.: 945 01 80 00/945 01 82 02.
Internet:http://www.euskadi.net
‘E-mail’: comercyt@ej-gv.es
PRINCIPADO DE ASTURIAS. Tel.: 985 10 64 01.
Internet: http://www.princast.es/
REGIÓN DE MURCIA. Tel.: 968 20 13 97.
Internet: http://www.carm.es
VALENCIA. Tel.: 96 386 61 00/96 398 60 00.
Internet: http://www.gva.es
leros Gascón Consulting, reconoce que
“la estacionalidad supone una limitación
a la rentabilidad del turismo rural”. De
hecho, los ingresos se concentran en
verano, Semana Santa, puentes y fines
de semana. Por eso hay que idear fór-
mulas alternativas para el resto del año.
León recomienda “antes de redistribuir la
vivienda o adquirir el inmueble, valorar
si vamos a ofrecer estos servicios alter-
nativos. Por ejemplo, salones para reu-
niones o seminarios de empresa”. Así
diversificaremos el negocio e incremen-
taremos los ingresos en días laborables.
Begoña Insua propone otra solución
a la estacionalidad: “Puesto que comer-
cializar un pequeño alojamiento de
forma individual resulta bastante difícil,
puede ser más interesante buscar fór-
mulas de cooperación en el entorno con
asociaciones locales o comarcales. De
este modo, se puede llegar a sectores de
público más amplios”.
Maribel González
Emprendedores
‘on line’
En la página web de EMPRENDEDORES,
www.emprendedores.navegalia.com,
podrás consultar los planes de negocio publicados
en números anteriores de la revista.

Emprendedores