102030 ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS

Etapa 2 – Procesos y Diagrama Situación Inicial

Presentado Por

Lida López Burbano

Gloria Anael Torres Rojas
Leidy Paola Rodríguez Barragan

Grupo: 102030_ 94

ING. Luz Stella Garnica Sandoval

Directora y Docente

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas Contables Económicas y de Negocios

Colombia, 2021
 Objetivos

General:

Organizar el proceso de producción, el diagrama analítico de procesos, el

diagrama causa – efecto y el diagrama del puesto de trabajo a partir de la
empresa seleccionada.

Especifico:

Identificar una microempresa de nuestro entorno que sea de tipo

fabricación o de producción, y registrar su nombre, descripción y
organigrama.

Desarrollar el DAP situación inicial, indicando cada proceso y tiempo

gastado en cada una de sus etapas.

Analizar la situación inicial de los procesos de producción e identificar

las causas que están originando reproceso.
 Actividad Grupal:
Cuadro Argumentación para la selección de la propuesta. Fuente: Estudiante Gloria Anael Torres Rojas

Columna 1 Columna 2 Columna 3 Columna 4 Columna 5 Columna 6

Nombre del Estudiante Selección de empresa; DAP situación Inicial Puesto de trabajo Matriz de Causas y Diagrama ¿Cuál de las 5
Organigrama; selección y con el Proceso de a) Causa Efecto propuestas
descripción del Proceso de producción b) selecciona? ¿Por
producción c) qué?
d) (Selecciona Una de
las Propuestas)
Estudiante #1 Seleccioné la empresa Diligencie de manera Seleccione el puesto de trabajo a Diligencie correctamente el Selecciono la
Gloria Anael Torres Rojas llamada Panadería Bolly correcta y completa el partir del proceso de fabricación, cuadro “Matriz Resumen de propuesta de la
Pan, emprendimiento de un DAP situación inicial del identifico la labor que se Causas De igual manera compañera Lida
grupo de amas de casa que Proceso de producción desarrolla en el puesto de diligencio el “Diagrama Causa - López Empresa
trabajan unidas desde el seleccionado trabajo; disposición del puesto de Efecto” teniendo en cuenta las BOCA RICO,
2016 en el Municipio de trabajo, herramientas, o equipos causas que redacto en la Matriz microempresa
Oporapa – Huila, presento el utilizados, ubicación de la materia Resumen de Causas, ubico las familiar dedicada a
organigrama, selecciono y prima o de los materiales. causas de acuerdo a la la fabricación y
describió el proceso de clasificación de las 5 M y en la venta de bocadillo
producción del cabeza del pescado el Efecto en el municipio de
CROISSANTS RELLENOS DE producido. Pitalito Huila, me
BOCADILLO parece interesante
Estudiante #2 Selecciono la empresa Diligencio de manera Selecciono el puesto de trabajo a Compañera tener en cuenta las esa propuesta darle
Leidy Paola Rodríguez Sahart shoes Neiva fábrica correcta y completa el partir del proceso de fabricación, recomendaciones del tutor. un valor agregado a
Barragán zapatos DAP identifico la labor que se la guayaba.
situación inicial del desarrolla; disposición del puesto
Proceso de producción de trabajo, herramientas, o
seleccionado equipos utilizados, ubicación de la
materia prima o de los
materiales.
Estudiante #3 Selecciono la Empresa BOCA Compañera tener en Selecciono el puesto de trabajo a Diligencio correctamente el
Lida López RICO, microempresa familiar cuenta la partir del proceso de fabricación, cuadro “Matriz Resumen de
dedicada a la fabricación y retroalimentación del identifico la labor que se Causas De igual manera
venta de bocadillo en el tutor en el sentido de desarrolla en el puesto de diligencio el “Diagrama Causa -
municipio de Pitalito Huila. escribir los tiempos en trabajo; disposición del puesto de Efecto” teniendo en cuenta las
minutos trabajo, herramientas, o equipos causas que redacto en la Matriz
utilizados, ubicación de la materia Resumen de Causas, ubico las
prima o de los materiales causas de acuerdo a la
clasificación de las 5 M y en la
cabeza del pescado el Efecto
producido.
Estudiante #4 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Maira Alejandra Carvajal
Estudiante #5 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Frederick Bornachera
 Cuadro Argumentación para la selección de la propuesta. Fuente: Estudiante Lida López Burbano

Columna 1 Columna 2 Columna 3 Columna 4 Columna 5 Columna 6

Nombre del Estudiante Selección de empresa; DAP situación Inicial Puesto de trabajo Matriz de Causas y Diagrama ¿Cuál de las 5
Organigrama; selección y con el Proceso de a) Causa Efecto propuestas
descripción del Proceso de producción b) selecciona? ¿Por
producción c) qué?
d) (Selecciona Una de
las Propuestas)
Estudiante #1 Seleccione la Microempresa Realice las correcciones Seleccione el puesto de trabajo a Desarrolle la matriz causas y Me gustaría que
Lida López Burbano BOCA RICO, dedicada a la indicadas por el tutor partir del proceso de fabricación. diagrama causa y efecto de trabajáramos en mi
fabricación y venta de respecto al DAP. De acuerdo a lo solicitado en la acuerdo a lo solicitado en la propuesta.
bocadillo en el municipio de guía. guía. Empresa BOCA
Pitalito Huila. RICO,
De acuerdo a lo solicitado en Ya que es un
la guía. proceso de
producción muy
interesante,
además pertenece
a nuestra región
Huila.
Estudiante #2 Selecciono la empresa Diligencio de manera Selecciono el puesto de trabajo a Diligencio correctamente el
Gloria Anael Torres Rojas llamada Panadería Bolly correcta y completa el partir del proceso de fabricación cuadro “Matriz Resumen de
Pan, presento el DAP. identifico la labor que se Causas De igual manera
organigrama, selecciono y Muy bien compañera desarrolla en el puesto de diligencio el diagrama Causa-
describió el proceso de felicitaciones. trabajo. Efecto.
producción. De acuerdo a lo Correcto compañera Gloria. Compañera Gloria felicitaciones
solicitado en la guía. por su compromiso con las
actividades del curso.

Estudiante #3 Selecciono la empresa Diligencio de manera Selecciono el puesto de trabajo a Diligencio correctamente el
Leidy Paola Rodríguez Sahart shoes Neiva fábrica correcta y completa el partir del proceso de fabricación cuadro “Matriz Resumen de
Barragán zapatos DAP identifico la labor que se Causas De igual manera
situación inicial del desarrolla en el puesto de diligencio el “Diagrama Causa -
Muy bien compañera. Proceso de producción trabajo. Efecto”. Estimada Leidy las
seleccionado. fuentes de elaboración no se
De acuerdo a lo que deben cambiar.
solicita la guía.
Estudiante #4 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Maira Alejandra Carvajal
Estudiante #5 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Frederick Bornachera
Cuadro Argumentación para la selección de la propuesta. Fuente: Estudiante Leidy Paola Rodríguez
Columna 1 Columna 2 Columna 3 Columna 4 Columna 5 Columna 6
Nombre del Estudiante Selección de empresa; DAP situación Inicial con Puesto de trabajo Matriz de Causas y Diagrama ¿Cuál de las 5
Organigrama; selección y el Proceso de producción a) Causa Efecto propuestas
descripción del Proceso de b) selecciona? ¿Por
producción c) qué?
d) (Selecciona Una
de las Propuestas)
Estudiante #1 Sahart shoes Neiva, Nuestro Realice las correcciones Seleccione el puesto de trabajo Realice las correcciones indicadas Me gustaría que
Leidy Paola Rodríguez objetivo es hacerlas felices, indicadas por el tutor a partir del proceso de por el tutor respecto a la 5 y 6. trabajáramos en
con los zapatos de sus respecto al DAP. fabricación. De acuerdo a lo la microempresa
sueños. solicitado en la guía. Boca Rico, ya que
es tiene una
mayor
producción, ya
que si tenemos en
cuenta la
demanda que
este producto
tiene en el
mercado.
Estudiante #2 Selecciono la Microempresa Realizo las correcciones Selecciono de manera correcta Diligencio de manera oportuna la
Lida López Burbano BOCA RICO, dedicada a la indicadas por el tutor el puesto de trabajo a partir del matriz causas y diagrama causa y
fabricación y venta de respecto al DAP. proceso de fabricación. De efecto de acuerdo a lo solicitado
bocadillo en el municipio de acuerdo a lo solicitado en la en la guía.
Pitalito Huila. guía.
De acuerdo a lo solicitado en
la guía.
Estudiante #2 Selecciono la empresa Diligencio de manera Selecciono el puesto de trabajo Diligencio correctamente el
Gloria Anael Torres llamada Panadería Bolly correcta y completa el a partir del proceso de cuadro “Matriz Resumen de
Rojas Pan, presento el DAP. fabricación. De acuerdo a lo Causas De igual manera
organigrama, selecciono y solicitado en la guía. diligencio el diagrama Causa-
describió el proceso de . Efecto. De acuerdo a lo solicitado
producción. De acuerdo a lo en la guía.
solicitado en la guía.
Estudiante #4 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Maira Alejandra
Carvajal
Estudiante #5 NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA NO PRESENTA
Frederick Bornachera
 Nombre de la Empresa

BOCA RICO: Es una microempresa familiar dedicada a la fabricación y venta

de bocadillo ubicada en el municipio de Pitalito Huila.

Recuperado de;
https://www.google.com/search?
q=empresa+boca+rico+de+pitalito+huila&oq=empresa+boca+rico+de+pitalito&aqs=chrome.1.69i57j33i160.9927j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Organigrama de la Empresa

Figura 1. Organigrama Empresa Boca Rico

Diseñado: Lida Lopez Burbano
Fuente: Elaboracion propia.
Nombre del Proceso de la Producción de un Producto

Cocción.

Descripción del proceso de producción:

a. Labor que se desarrolla en el puesto de trabajo:

La guayaba se sumerge en agua limpia para retirarle barro, hojas, residuos vegetales.

Adicionalmente se lleva a cabo un proceso de desinfección. Se cocina la pulpa en una paila
de cobre o acero inoxidable. Se cocina la pulpa con azúcar, durante 45
minutos en promedio, agitando constantemente.

b. Disposición del puesto de trabajo  ilustración o una foto

c. Herramientas, dispositivos o equipos utilizados:

Marma de cobre o acero, batidora industrial, gas propano, horno industrial.

d. Ubicación de la materia prima o de los materiales según corresponda:

La fábrica consta de unas instalaciones amplias y organizadas donde se hace la recepción de

la guayaba, la cual se procede a lavar y desinfectar para su almacenamiento mientras se
tritura, el azúcar se compra dos veces a la semana y se deposita en dos contenedores
grandes completamente sellados, la limpieza de las instalaciones se realiza todos los días.

El enfriamiento del bocadillo requiere de un cuarto con ventilación natural, libre de

humedad. Se realiza revisión y control de roedores fumigando mensualmente.
El DAP Situación Inicial
 Matriz Resumen de Causas

Funcionario
involucrado en la
Tarea identificada Redacte la causa Clasificación Efecto
tarea que ha
identificado

TAREA 4. En la tarea 4. El operario

COCION. encargado de cocinar la El descuidar el proceso de
guayaba, está descuidando agitado constante ocasiona
Se cocina la pulpa en de manera continua el perdidas en la materia
una paila de cobre o Operario de proceso de agitado prima, como también el no
acero inoxidable, se producción constante, lo cual ocasiona Mano de obra cumplir con las entregas a
agrega azúcar, que la jalea se ahumé. tiempo genera un efecto
agitando negativo en la imagen de
constantemente. la empresa, situaciones
TAREA 11. En la tarea 11. estas que pueden
VENTA. El operario encargado de ocasionar perdidas
Operario de distribuir el producto económicas.
El producto ya se distribución incumple con las entregas Método
encuentra listo para de los pedidos a tiempo
ser entregado a los
clientes.
Fuente: Garnica S, Luz Stella. (2020)
 Diagrama Causa Efecto

En la tarea 4. El operario encargado de

cocinar la guayaba, está descuidando de
manera continua el proceso de agitado
constante, lo cual ocasiona que la jalea se
ahumé.

EQUIPO PERSONAL
(maquinaria) (Mano de obra)

El descuidar el proceso de agitado

constante ocasiona pérdidas en la
materia prima y el no cumplir con las
entregas a tiempo genera un efecto
negativo en la imagen de la empresa,
situaciones estas que pueden ocasionar
detrimentos económicos.

MEDIO
AMBIENTE MÉTODOS Y
PROCEDIMIENTOS MATERIALES

En la tarea 11. El operario

encargado de distribuir el producto
incumple con las entregas de los
pedidos a tiempo
 Puesto de Trabajo Seleccionado a Partir del Proceso
de Producción del Producto.

Operario de Producción:

Tiene a su cargo la manipulación de los ingredientes para la elaboración del

producto y el manejo de la producción dentro del que se incluye la
elaboración de los bocadillos bajo las buenas prácticas de manufactura.

Funciones:

Alistar materias primas e insumos

Manipular materias primas e insumos
Manejar herramientas y equipos
Limpiar y desinfectar herramientas, equipos e instalaciones.
 Conclusiones

La organización de una microempresa, empresa u organización es

fundamental para llevar a cabo de manera eficaz, sus procesos productivos,
los cuales deben ser evaluados constantemente para que se lleven a cabo
secuencialmente y de manera correcta, así lograremos las metas propuestas,
(Lida López Burbano).

Toda organización o empresa debe tener un proceso de producción

sistemático el cual debe ser respetado y cumplido por todo la plantilla de
personal con el único propósito de cumplir los objetivos de la empresa los
cuales se verán reflejados en ganancias y productividad, (Gloria Anael Torres
Rojas).

AL analizar el proceso productivo que tiene la microempresa (Boca rico), se

debe de tomar en cuenta las técnicas para desempeñar un buen
procedimiento y con ello no olvidar que a través de estos procedimientos se
tiene un mayor conocimiento en las diferentes áreas. (Leidy Paola Rodriguez)
Bibliografía
BOYACA, P. D. (s.f.). PROVINCIAS DE VÉLEZ Y RICAURTE/SANTANDER Y BOYACA. Obtenido de
FedeVeleños: https://www.bocadillovelenodo.com/empresas-autorizadas

Cuatrecasas, A. L. (2011). Organización de la producción y dirección de operaciones. Obtenido de

Sistemas actuales de gestión eficiente y competitiva: https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/62602?page=20

Fontalvo, T. (2009). Ingeniería de métodos. Obtenido de Movimientos y tiempos.: https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69107?page=80

Gallardo, G. E. (2015). ¿Cómo diseñar una organización? Obtenido de Editorial UOC. : https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/57848?page=61

Garnica Sandoval, L. (12 de junio de 2018). OVI Proceso administrativo y de producción. Obtenido de
http://hdl.handle.net/10596/18443

Luna González, A. C. (2015). Proceso administrativo. Obtenido de Grupo Editorial Patria.: https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39415?page=33

Manrique Ruiz, G. A. (30 de abril de 2020). Productividad Empresarial. Obtenido de

http://ruv.unad.edu.co/index.php/academica/productividad-empresarial/6816-resiliencia-
organizacional

Ortega, Y. J., Benavidez, M. V., & Portilla Maya, A. (2013). Plan de negocio para la creación de una
empresa productora y distribuidora de bocadillos de guayaba en la ciudad de pasto. Obtenido de
http://sired.udenar.edu.co/3170/2/89597.pdf

ruiz, f. d. (2012). El ruiz. Obtenido de http://fabricadebocadilloselruiz.com.co/?page_id=794

Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción:. Obtenido de distribuciones en planta y mejora de

los métodos y los tiempos, teoría y práctica : https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49073?page=41

Link de la grabación: https://unad.adobeconnect.com/pwg03dyonsnt