ACIDOS GRASOS LIBRES OLAMSA-GAC-ME-002

 
 
  Versión: 02
  Fecha de
  Aprobación:
a 24/11/2019
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1. OBJETIVO

Determinar los ácidos grasos libres contenidos en el aceite crudo de palma y en el

aceite crudo de palmiste.

2. ALCANCE

Es Aplicable para determinar el porcentaje de ácidos grasos libres, contenidos en el

aceite crudo de palma y el aceite crudo de palmiste.

3. DEFINICIÓN

Ácidos grasos libres: todos aquellos ácidos grasos que han roto el enlace Ester con
el glicerol y se encuentran libres en el aceite de palma y en el del palmiste.

4. RESPONSABILIDAD

 Supervisor de operaciones: Responsable de supervisar y verificar el

cumplimiento de este procedimiento.
 El Analista de Laboratorio: es el responsable de la aplicación correcta del
presente método analítico.

5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

5.1. PRINCIPIO DEL MÉTODO

Se disuelve la muestra en etanol neutralizado, se calienta y se titula con

solución acuosa de hidróxido de sodio.

5.2. CONDICIONES BÁSICAS

MATERIALES:

 Balanza analítica
 Matraces Erlenmeyer de 250 ml
 Bureta automática de 25 ml
 Recipiente de vidrio para muestra
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 Agitadores magnéticos
 Plancha de calentamiento con agitación o estufa eléctrica
 Probeta de 100 ml
 Frasco cuentagotas

REACTIVOS:

 Etanol neutralizado al 95%

 Hidróxido de sodio 0.1 N, estandarizada
 solución indicador de Fenolftaleína al 1 % en etanol al 95%.

5.3. PROCEDIMIENTO

Para muestreo:

a. Tomar una muestra de 250 ml con frecuencia de dos horas en la salida de

proceso hacia el almacenamiento.

b. La muestra debe de ser almacenada en un recipiente apropiado, limpio,

seco y con tapa con el fin de evitar contaminación y variaciones de
humedad.

En el laboratorio:

c. Fijarse que la muestra este bien mezclada y totalmente liquida antes de

ser pesada.

d. Tarar un Erlenmeyer de 250 ml. limpio y seco en la balanza analítica.

e. Colocar en el Erlenmeyer 4 a 5 ± 0.5 g de aceite.

f. Medir en una probeta 50 ml de etanol de 95% (v/v) previamente

neutralizado. Agregar al aceite pesado.
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g. Calentar 40 – 50 °C, usando una plancha de calentamiento o haciendo

uso de la estufa eléctrica.

h. Agregar 5 gotas de fenolftaleína (1%) e introducir un agitador magnético

en el Erlenmeyer.

i. Titular gota a gota con hidróxido de sodio 0.1 N estandarizado y agitación

suave, hasta lograr un ligero y definido cambio de color en el indicador.
Este debe permanecer por 30 segundos. Durante la titulación se puede
mantener un calentamiento moderado (máximo 50°C).

5.4. CÁLCULOS

El porcentaje de ácidos grasos libres (AGL) en el aceite de palma se calcula

como:

25.6 x Vx N
% AGL=
W

Donde:
V= Volumen de solución de hidróxido de sodio, expresado en ml.
N= Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.
W= Peso de la muestra de aceite de palma expresada en gramos.

El porcentaje de ácidos grasos libres (AGL) en el aceite de palmiste se calcula

como:

20 x Vx N
% AGL=
W

Donde:
V= Volumen de solución de hidróxido de sodio, expresado en ml.
N= Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.
W= Peso de la muestra de aceite de palmiste expresada en gramos.
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NOTA: Los tiempos de muestreo establecidos a cada dos horas y el tamaño de la

muestra en el laboratorio de 4 a 5 gramos para análisis de acidez, se ajusta de acuerdo
al diseño de la planta, cave recalcar que aplicando este procedimiento no altera los
parámetros de calidad exigidos por el cliente, sin perjudicar los resultados del producto
terminado como son ACP y PKO.

6. DOCUMENTOS ASOCIADOS

FORMATOS A UTILIZAR:

 OLAMSA-GAC-F-001 CONTROL DE CALIDAD ACP, PKO Y PERDIDA

 OLAMSA-GAC-F-002 CONTROL DE CALIDAD DE TANQUES DE
ALMACENAMIENTO
 OLAMSA-GAC-F-003 CONTROL DE CALIDAD ACEITE CRUDO DE PALMA
(ACP)
 OLAMSA-GAC-F-004 CONTROL DE CALIDAD ACEITE CRUDO DE PALMISTE
(PKO)

DOCUMENTOS EXTERNO
 Manual de procedimientos de laboratorio en plantas de beneficio.

7. HISTORIAL DE DOCUMENTOS

 Versión: 01
 Versión: 02