Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Estudiante
Javier Espinosa

Programa
Gestión Logística
Septiembre 03/21

Instructor
Antonio Alexander López Claro

Servicio Nacional de Aprendizaje Sena

Modalidad Virtual
Centro de Comercio y Servicio
Regional Atlántico (Ficha 2104753)
 INTRODUCCION

La trazabilidad de los productos es un concepto utilizado en la industria y que

significa poder señalar la composición de un producto, de dónde procede, los
procesos a los que ha sido sometido y dónde se va a comercializar.
En Colombia las empresas que están familiarizadas con la trazabilidad son
compañías con vocación exportadora pertenecientes a sectores como el
farmacéutico, cosmético y el de confitería. “El tema de la trazabilidad debe
expandirse para todos los productos de consumo humano, incluido todo el sector
alimenticio.
Con la trazabilidad tenemos la posibilidad de rastrear un producto hacia
delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución y el consumo con base
en el lote de producción al cual pertenece. La trazabilidad de los productos se
fundamenta en dos factores claves:
 La correcta codificación de los lotes de producción,
 El correcto diligenciamiento de los registros de producción y control de
calidad de cada lote.
Es imposible conseguir un control integral de todo el proceso si no se cuenta
con herramientas automáticas y esta es una responsabilidad de cada componente
de la cadena. Hoy en día, la utilización de herramientas de software se convierte en
imprescindible para controlar el proceso de principio a fin.
Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las
condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las características de las
materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna
dificultad, el sistema de trazabilidad permite revisar con toda la confianza las
condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el daño ocurrió por
causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo alterar el producto.
 Primera parte:
El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro
de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente
año. Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo
está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes

sectores?
Algunos años atrás la falta de trazabilidad en algunos sectores económicos
de Colombia, tuvieron muchos inconvenientes esto en el ámbito social y económico
debido a la falta de control por entidades del gobierno, por esta razón se crea el
Comité Nacional de Trazabilidad, y cada sector ha empezado a conformar comités
especializados para el diseño del programa de captura de información de los
productos. Los productores colombianos son conscientes de la dificultad que tendrá
el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio internacional, esto debido al
alto grado de informalidad que se registra en la actividad agrícola y pecuaria del
país, esto conlleva a realizar capacitaciones de los productores en el conocimiento
de las condiciones de producción limpia, así como en la generación de conciencia
sobre la necesidad de obtener productos inocuos para el consumo humano.

Trazabilidad: Rastreo, retiro y rotulado de Alimentos

La distribución global de alimentos y la complejidad de la cadena
agroalimentaria exigen la implementación de un sistema moderno de vigilancia de
alimentos que permita identificar, trazabilidad o rastreabilidad y quitar del mercado
rápida y efectivamente, aquellos productos que representen un peligro potencial
para la población. Para lograr ese objetivo, es necesario que el sector privado y el
oficial trabajen en conjunto en la prevención y control de los incidentes alimentarios.
Los elaboradores de alimentos deben diseñar e implementar un sistema
documental y de registros que les permita llevar adelante un seguimiento de la
trazabilidad (hacia atrás y hacia delante) de sus productos. En este proceso, el papel
que cumple el rotulado de los alimentos es fundamental para lograr una
identificación clara de los productos.
 La Corporación Colombia Internacional (CCI), en ejemplo, progresa proyecto
para trabajar con cinco comercializadoras grandes de la Sabana de Bogotá para
hacer un diagnóstico de la problemática en el tema de trazabilidad y emprender las
acciones correctivas.
La iniciativa a otras empresas. El proyecto contiene la capacitación personal
y la adecuación de infraestructura que soliciten las empre para cumplir con las
normas internacionales.
Trazabilidad: Farmacéutico.
En los últimos tiempos el sector farmacéutico se ha visto en la necesidad de
renovarse constantemente para adaptarse a las nuevas necesidades del mercado,
más aún en la industria 4.0; logrando optimización de procesos, aumento en la
calidad y seguridad de los medicamentos. Dada la coyuntura actual del COVID-19,
las empresas han buscado fortalecer la colaboración para encontrar formas
eficientes de ejecutar el abastecimiento de recursos en el retail farmacéutico y así
responder los requerimientos del consumidor.
Ya que anteriormente en el mercado colombiano todo el proceso de
trazabilidad de productos farmacéuticos era prácticamente manual, y dependía tan
sólo del código de barras básico del producto y toda la información adicional
colocada por diversas fuentes a lo largo de la cadena de abasto (fecha de
fabricación, lote y seriales); no se contaba con un sistema de información que
consolidara o centralizara estos datos.
Colombia ha apoyado al INVIMA en este tema, estudiando la manera como
los estándares GS1 pueden dar viabilidad a la ley 1122 de 2007, en su numeral 34,
literal d: Le corresponde al INVIMA garantizar la identificación de los medicamentos
en cualquier parte de la cadena de distribución, desde la producción hasta el
consumidor final, mediante una tecnología de señalización, con el objetivo de evitar
la falsificación, adulteración, vencimiento y contrabando. Para esto, GS1 Colombia
viene trabajando en un piloto basado en la aplicación de estándares internacionales
de acuerdo con las recomendaciones dadas por la Universidad Nacional.
Trazabilidad: Servicios.
A través de la trazabilidad, el rastreo de productos y servicios a lo largo dela
cadena de suministro desde su origen o creación hasta el punto de venta o de
prestación de un servicio, asimismo como el rastreo de la historia de las mercancías
puede proveer un sinfín de beneficios en los procesos de las empresas.
GS1 puede ayudarle a mejorar los procesos de su negocio implementando la
trazabilidad como diferencial competitivo, que adicionalmente generará más
rentabilidad en su rol de negocio y mejorará la confiabilidad en el mercado de su
marca.
Obtener el Sello de Conformidad de Trazabilidad (GTC) aprobando los
puntos que evalúa el Estándar Global de Trazabilidad, para que garantice que su
empresa cumple con un proceso de trazabilidad confiable y con las normas
internacionales de trazabilidad.
 Un sistema controlado se establece mediante la definición de variables
involucradas en un proceso, limitando su acción a intervalos confiables que son
trazables. Antes de la aparición de las TIC´s sistematizar procesos para controlar
adecuadamente un número de variables de un proceso se hacía ortodoxo, puesto
que las personas (si se pueden definir de esta forma) son sistemas con una alto
rango de variación, la aparición de estas tecnologías ha permitido delimitar el rango
de variación humano, hasta el punto de que un proceso se puede sistematizar de
manera efectiva
Trazabilidad Industrial.
Este concepto aplicado a toda la cadena de valor industrial permite aumentar
la visibilidad operativa interna y externa, poner al cliente en el centro de la estrategia
y empoderarlo durante todas las etapas de la cadena. Las soluciones para la
trazabilidad impactan directamente en la cuenta de resultados de las compañías, ya
que permiten reducir los costes logísticos y de fabricación, aumentan la calidad del
servicio (y los ingresos asociados) y facilitan un abordaje eficiente de nuevos
negocios y mercados geográficos. Para hacer frente a este nuevo concepto de
trazabilidad de la cadena de valor, es necesario considerar diversos ámbitos
posibles de actuación distinguiendo según la tipología del activo, el entorno de
operación y las diferentes dimensiones de impacto.
Tipología de activo. Dependiendo de la naturaleza del activo a monitorizar la
trazabilidad puede referirse a:
 Recursos físicos
 Recursos humanos
 Proceso.
 Entorno de operación.
 Trazabilidad Indoor
 Trazabilidad Outdoor
 Dimensiones de impacto.
 Trazabilidad física y lógica.
 Gestión y optimización.
 Analítica y casos de negocio
 Eficiencia administrativa.
 Trazabilidad: Comercial.
El objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los
productos que ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los bienes
que exportan, para garantizar que estos sean aptos para el consumo humano.
Aplicar la trazabilidad les permitirá a los productores no solamente acceder a
los mercados internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores
ingresos debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la
competitividad por la vía de la calidad.

Qué es la trazabilidad comercial

La trazabilidad comercial y de marketing es el seguimiento del material y

piezas promocionales y la medición de su impacto a tiempo real. Sirve para detectar
y optimizar las piezas y acciones de marketing, adaptándolas a las necesidades y
respuestas de los clientes. En definitiva, los datos obtenidos son útiles para saber si
la estrategia comercial está funcionando o no y, en tal caso, adaptarla a tiempo.
En ese sentido, la posibilidad de recopilar información a tiempo real y de
conocer los recorridos de los agentes comerciales, hacer reportes y exportar los
datos de cada dispositivo para tenerlos siempre disponibles y ordenados desde la
central, facilitará hacer ese análisis de las piezas y tomar decisiones acertadas
frente a nuevas campañas.
Ventajas de medir la trazabilidad comercial
Medir la trazabilidad comercial permite a los equipos de marketing y ventas
coordinar de forma óptima su trabajo para cumplir los objetivos de ambos
departamentos. Además de facilitar información sobre las campañas de marketing y
la actividad de la fuerza de ventas, permite evaluar toda la trazabilidad del servicio al
cliente. Esto es:
 Saber qué piezas de marketing están atrayendo más a los
consumidores.
 Extraer conclusiones del comportamiento de los usuarios.
 Conocer el estado de los KPIs o conversiones.
 Optimización del tiempo
 Mejora en la toma de decisiones
  Prevención de errores y mayor margen de actuación.
 Diseño de futuras estrategias

Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y
caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

 Categorización de los productos.

 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

COLANTA, Desde 1964, Colanta es la empresa líder en productos lácteos y

derivados de Colombia sin lugar a dudas. Lo anterior es difícil de negar una vez que
pruebas alguno de sus yogures o quesos.
Cooperativa fundada en Don Matías (Antioquia) en 1964, no tiene ánimo de
lucro. Fiel a su filosofía solidaria, los excedentes los retribuimos en servicios a los
asociados trabajadores y productores. Con tecnología de punta logramos una
excelente calidad en nuestros productos lácteos, cárnicos e insumos agropecuarios.
La Cooperativa es patrimonio de 14.000 productores de leche y más de 5.000
empleados.
 COLANTA es la marca de leche más vendida en Colombia y la de mayor
recordación en la mente de los colombianos, según estudio “Top of Mind”, de la
revista Dinero. Diariamente recibimos más de dos millones de litros de leche en
nuestras plantas de Medellín, Armenia, Funza y Planeta Rica, garantizando a
nuestros asociados la compra de la totalidad de su producción al mejor precio.

En el portafolio ofrecemos:
 Leches fluidas
 leches en polvo
 quesos frescos
 quesos hilados
 quesos madurados
 Untables
 Yogures kumis
 Avena
 Mantequilla
 Arequipe
 crema de leche
 Gelatina
 jugos
 suero, entre otros.
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Unidad Estratégica: Línea: Macroproceso: ÁreaOrganizacional:

Láctea y Bebidas Pulverización Diseño de producto Investigación y Desarrollo
Elaboró: Revisó: Aprobó: Fecha elaboración:
Noviembre/2004

Fecha Revisión:
Ing. Vanessa López E. Ing. Cristina Galeano Ing. María C. Almanzar Julio/2012
Coord. Investigación y Jefe Control Calidad Dir. División Técnica
Desarrollo Versión No. 5

1. IDENTIFICACIÓN PRODUCTO
LECHE EN POLVO ENTERA ADICIONADA CON VITAMINAS A Y
NOMBRE
D3.
Adicionada con vitamina A y D3.
CLAIMS
La leche Colanta® es buena fuente de Proteína y rica en Calcio.
No. DE REGISTRO RSIAA02M13193

MARCA COLANTA, MONTEFRÍO.

Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la

DEFINICIÓN
leche higienizada.
Ingredientes:
Leche líquida entera.
Tripolifosfato de sodio y potasio.
Vitaminas A y D3.
Contenido de vitaminas en 25g de leche en
* %VD Referencia
polvo entera.
COMPOSICIÓN Cantidad
Nutriente %VD declarado 100 %VD
adicionada
Vitamina A 1000 UI 20 5000 UI
Vitamina D3 80 UI 20 400 UI
* %VD: Valores diarios de referencia de nutrientes, Resolución 333 de
2011, Capitulo IV
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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COMPONENTES
Contiene lactosa como componente natural de la leche.
ALERGENICOS
Filtración previa y almacenamiento de la materia prima fría (menos de
DESCRIPCIÓN DEL 6°C), clarificación y estandarización si se requiere mediante centrífuga,
PROCESO pasterización (94°C + 2°C).
Evaporación al vacío y secado por el método de spray.
2. ESPECIFICACIONES
Olor: lácteo característico.
CARACTERÍSTICAS
Sabor: dulce cremoso.
SENSORIALES
Color: Blanco- amarillento, homogéneo, característico del producto.
Requisitos Mínimo Máximo
Materia grasa, en % m/m 26,0 33,0
Humedad, en % m/m --- 4,0
Acidez expresada como ácido láctico % m/m 0,9 1,3
3
Índice de insolubilidad en cm --- 1,0
CARACTERISTICAS Cenizas % m/m --- 6,0
FISICOQUIMICAS Proteína % m/m 24,5 ---
Proteína de leche en los sólidos no grasos de la
34 ---
leche (Nx6,38), % m/m
Sodio (Na) % m/m como --- 0,42
Potasio (K) % m/m --- 1,30
Lactosa % m/m 34,0 44,0
Requisitos n m M C
Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g. 3 1000 10.000 1
NMP Recuento de Coliformes ufc/g 3 <3 11 1
NMP Recuento de coliformes fécales ufc/g 3 <3 --- 0
Recuento de mohos y Levaduras ufc/g 3 100 500 1
Recuento de Staphylococcus Aureus coagulasa
3 <100 100 1
positiva ufc/g
CARACTERÍSTICAS Recuento de Bacillus cereus ufc/g 3 100 1.000 1
MICROBIOLOGICAS Salmonella/25g 3 0 --- 0
NMP = Número mas probable.
n = Número de muestras
m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = Índice máximo permisible para identificar nivel de calidad
aceptable.
C = Número de muestras permitidas con resultados entre m y M
< = léase menor de
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Análisis especiales semestrales, realizados en laboratorio externo:

Metales pesados: Plomo y Cadmio: < 0.01 ppm
CARACTERISTICAS
Aflatoxinas M1: < 4 ppb
ESPECIALES
Pesticidas: Organofosforados, Organoclorados, Carbamatos y Piretroides:
De acuerdo a la resolución 2906/2007. Laboratorio Certificado del ICA

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES

PRESENTACIONES Bolsa: 5g, 25g, 200 g, 380 g, 400 g, 900 g y 1 kg.

COMERCIALES Saco: 25 kg.
Empaque fraccionado y sachet en estructura de BOPP - poliester
metalizado y polietileno 1 kg, 900g, 400g, 380 g, 200 g y 25 g y 5 g.
TIPOS DE EMPAQUE
Para las presentaciones a granel (25 kg) bolsa de polietileno calibre 2.5 y
papel Kraft (3 capas).
Tirilla por 12 unidades de 25g.
Caja de cartón corrugado 30 unidades: por 400 g, por 380 g.
Caja 60 unidades por 200 g.
EMBALAJE Caja 300 unidades por 25 g
Caja 12 unidades por 1 kg, 12 unidades por 900 g.
Paquete de 3 unidades por 900 g, 3 unidades por 1000g.
Bultos de papel Kraft: 1 unidad por 25 kg.
ALMACENAMIENTO
Se debe almacenar en un lugar fresco y seco.
Y MANEJO
En vehículos que no ocasionen riesgos de contaminación y/ o
proliferación de microorganismos, y protejan al alimento de alteraciones
DISTRIBUCIÓN o de daños en el material de empaque. El producto no debe colocar
directamente sobre el piso del vehículo, para aislarlo de toda posibilidad
de contaminación.
Libre de sustancias inhibidoras, toxicas, adulterantes y/ o residuos de
SEGURIDAD drogas o medicamentos, en niveles inferiores a los limites máximos
permisibles determinados por la autoridad sanitaria.
TIEMPO DE VIDA
El producto tiene una duración sanitaria de 365 días (12 meses)
UTIL
 FICHA TÉCNICA LECHE EN POLVO ENTERA
PRODUCTO TERMINADO ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D3

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Información Nutricional
Tamaño por porción: 2 cucharadas (25 g)
Para preprar 1 vaso 200 ml.

Porciones por envase:

Cantidad por porción

Calorías 130 Calorías de Grasa 60

Valor Diario*
Grasa Total 7 g 11%
Grasa Saturada 4 g 20%
Grasa Trans 0 g

INFORMACIÓN Colesterol 30 mg 10%

NUTRICIONAL Sodio 100 mg 4%
Carbohidrato Total 10 g 3%

Fibra Dietaria 0 g 0%
**Azúcares 10 g

Proteína 6 g 12%

Vitamina A 20% Vitamina D3 20% Vitamina C 2%

Calcio 25% Hierro 2%

*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de
2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.

** Corresponde a la lactosa

FORMAS DE
CONSUMO Y Para ser disuelta en agua.
CONSUMIDORES Este producto está dirigido a todas las personas tolerantes a la lactosa.
POTENCIALES

PLANTA Planta procesadora San Pedro, Av. 49 43-282 San Pedro de los Milagros.
PROCESADORA Planta Planeta Rica, Carrera 7 N° 3 – 45.

Decreto 616 de 2006. Ministerio de Protección Social

LEGISLACIÓN Resolución 05109 de 2005. Ministerio de la Protección Social.
APLICABLE Norma Venezolana leche en polvo. Covenin 1481:2001.
Resolución 333 de 2011. Ministerio de la Protección Social.
 Gestión de la Información

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Tecnología:
La empresa Colanta en materia de tecnología ha venido creciendo, hay que
mencionar a los ordeñadores mecánicos como un adelanto muy importante para la
empresa. Ya que este hace que el trabajo de ordeñar sea más sencillo, más rápido.
Además estos ordeñadores reemplazan trabajadores y generan un ahorro para la
empresa, También debemos mencionar el mejoramiento que se ha producido en
cuanto a inseminaciones artificiales y transferencia de embriones. Así se tiene la
posibilidad mejoran las razas para hacer que produzcan mayor cantidad de leche
con una mejor calidad.
 Sistemas de información de Colanta

Actualmente utilizan un sistema de información propio en el cual está

integrado en un ERP (sistema de recursos empresariales) y maneja toda la
información de la siguiente manera:
 Inversiones: Este módulo consolida la información de cada uno de
los puntos de venta, planta de cárnicos, pulverizadoras, almacenes
agrícolas y demás negocios que posee la empresa.
 Nomina: Por medio de este módulo se controla el pago de la nómina
de los empleados de cada uno de los negocios administrativos y de
producción.
 Inventarios: Por medio de este módulo a través del sistema POS se
controlan los inventarios, las compras, ventas, distribuciones y
ubicaciones físicas de cada producto que produce o distribuye la
cooperativa, integrando cada una de sus bodegas para así llevar una
adecuada cadena de abastecimiento.
 Ahorro y Crédito: En este módulo se encuentra toda la información
financiera de los socios de la cooperativa, muestra cuáles son sus
aportes, sus horros y permite realizar una simulación para el estudio
de créditos de vivienda, estudio, agroindustria y libre inversión.
 Gestión Documental: Toda la información como facturas, pagos,
cartas y demás información de relevancia para la empresa es
escaneada y almacenada en este módulo, el cual permite dirigir o
enviar por medio electrónico la información a quien la debe gestionar
o utilizar.
 Producción: En este módulo están los datos para producir desde un
queso hasta un abono químico, se pueden consultar las fichas
técnicas de los productos, permitiendo que la información sobre la
elaboración de algún producto o distribución de cárnicos este en las
manos de Técnicos oportunamente.
 BI: Este es un módulo muy utilizado por la gerencia y se conoce como
la “INTELIGENCIA DEL NEGOCIO” pues en él está toda la
información financiera de relevancia y permite visualizarla por medio
de gráficas y tablas amigables.
 CEN: El centro electrónico de negocios por el cual se realizan los
pedidos desde los puntos de venta a facturación, logrando una
comunicación rápida y eficiente y permitiendo verificar las existencias
en cava de los productos que son solicitados por el canal de puntos
de venta propios y terceros.
 POS: Es el sistema por el cual se puede observar toda la información
que se maneja en los puntos de venta como: Inventarios, kardes,
actualizaciones de precios, asociados trabajadores que tienen
descuentos, exportación de información con los movimientos
semanales en cada punto de venta, y la realización de cuadres de
caja y consignaciones.
 SIMAF: Este sistema permite medir de manera remota la temperatura
de las cavas, vitrinas, neveras, para llevar un control eficaz del
manejo de la cadena de enfriamiento.

 HYDRA: Este sistema maneja toda la información de la carne fresca,

ventas por vendedor, por corte, la perdida que se debe tener por
corte y el movimiento de este en un periodo de tiempo, agiliza la
realización de inventarios ya que la información se relaciona con la
del POS.
 En Colanta las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son
incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte
de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces que
se maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la
información con cualquier área, proceso en todo el mundo

CONCLUSIONES: La trazabilidad no garantiza la inocuidad y seguridad de

los alimentos. La trazabilidad es el complemento de un sistema de seguridad
alimentaria, como el análisis de peligros y puntos de control críticos. La trazabilidad
es, por tanto, una herramienta esencial de información para la ciudadanía, para los
operadores de la cadena alimentaria y para las autoridades.
Queda claro que trazabilidad es un tema que se ha vuelto fundamental para la
nueva generación de empresas, y las antiguas deben tomarse este tema como un
reto, ya que de no hacerlo muy seguramente se van a ir atrasando en cuanto a
sistematización y puede que el público, es decir, sus clientes castiguen fuertemente
la falta de compromiso con los productos que hacen ya que esa mismo puede que
se refleje el compromiso que tienen con ellos, con el consumidor final.
A su vez, además de crear un compromiso con el consumidor, la compañía
estaría obteniendo beneficios grandes en el sistema operativo de todo la cadena de
abastecimiento, ya que genera una sensación de seguridad mediante no solo el
proceso que ellos realizan, sino que también permite saber con certeza cuál es la
calidad y la procedencia de los insumos o materia prima con la que estas compañías
trabajan.
 Finalmente además de ver grandes beneficios actualmente, según los
expertos en logística, la trazabilidad va a permitir ir aún más allá. Permitirá saber qué
pasa con el producto después de que el consumidor final lo tienen en sus manos;
tiempo que se demoran en consumirlo, medios utilizados para mantenerlo en
óptimas condiciones, entre muchas otras cosas que muy seguramente serán de vital
importancia para todas las compañías.
Es por estas razones que la trazabilidad paso de ser un valor agregado a ser
una necesidad tanto para empresarios como para consumidores.
Bibliografía.

 https://www.inacatalog.com/blog/ventajas-de-medir-la-trazabilidad-
comercial-y-de-marketing
 http://www.anmat.gov.ar/portafolio_educativo/pdf/cap10.pdf
 https://www.mecalux.com.co/blog/trazabilidad-logistica
 file:///C:/Users/admin/Downloads/pdfcookie.com_ficha-tecnica-leche-
colanta-1.pdf
 Material Suministrado por el SENA